| Цитата |
| Мишель, конфеты трюфели на торт можно делать из обычного шоколада, или нужен специальный - для выпечки? |
Вер, начинка была из обычного (моего любимого - горького), а вот заливала я их кувертюром (couverture). Можно залить и обычным, только это должен быть шоколад хорошего качества и желательно темперированный (tempered). Всё это нужно для получения гладкой, блестящей поверхности, как в настоящих конфетах (я имею ввиду фабричных
).