честно говоря, я вообще запеканки делать неумею
а в книжках да... все только с мацовой мукой - у меня та же проблема... даже в пироге орехово-шоколадном и то мацовая мука, хоть всего и пару ложек.... ты права, надо просмотреть рецепты и попробовать сделать их на крахмале перед песахом 