2 чашки сушеного турецкого гороха (chickpeas), замочить на ночь
2 зубчика чеснока, подавить
1/4 чашки пасты тахини (tahini paste)
1/3 чашки лимонного сока
соль и белый перец по вкусу
оливковое масло
паприка и кумин
Поменять воду в кастрюле с горохом, варить на небольшом до готовности, ок. 2 часов. Слить жидкость, оставив немного. Пюрировать горох с чесноком, тахини, лимонным соком и специями. Подавать с питой, полив хорошим оливковым маслом и присыпав паприкой.
Источник: The Dean and DeLuca Cookbook