А насчет воды на дрожжи - могу тебя заверить, влияет точно так же, как любая другая жидкость.
Но...Наверное все-таки с молоком вкуснее. В следующий раз сделаю все точно по рецепту, посмотрим на результат. А тесто у меня подошло, с этим проблем не было. Просто, на мой взгляд оно недостачно подошло - и тут я увидала, что ты дала ему подойти полтора часа, а я, как по рецепту, только час. Надо было просто набраться еще чуточку терпения, очевидно. Теперь буду знать, что лучше подождать... Еще раз спасибо. 
Пошла читать пресловутую 10-ю страницу... 