Но варить на марле - мне кажется удобнее. Вот только марлю в Израиле никак не могу купить.
А тесто для вареников и пельменей я делаю заварным. Очень мне нравится.
2 стакана муки, посолить. Если для пельменей готовите тесто - добавляете 2 стол ложки растительного масла.Если для вареников - добавляете 2 стол ложки растопленного сливочного масла. Влить струйкой 1 стакан кипятка, энергично размешивая ложкой. Немножко тесто подостынет и вымешиваете руками до эластичности, посыпая стол мукой. Накрыть пленкой дать отлежаться.
Никогда меня это тесто не подводило. Очень удобное в работе и мягкое в готовом виде. Идет с любыми начинками.
Кефирное тесто, на мой взгляд, жестче. И я перешла на этот рецепт.