А если серьезно, то сразу после второго "бипа" ты можешь последний раз залезть в хлебопечку, чтобы посыпать зерна или семена, а дальше - ни-ни! (В это же время я выравниваю поверхность теста, когда пеку на 1/2 порции теста, т.е. на 250 г муки).А консистенцию теста проверяй (доливай или досыпай) до второго "бипа" (лучше в процессе замеса). Удачи на будущее!