Я насчет крема - я попробовала сделать Шарлотт. И тут снова возникла для меня вездесущая проблема! Любые кремы, где надо проваривать желтки с сахаром (на огне, или водяной бане), у меня постоянно подгорает сахар! Что бы я ни делала - и огонь маленький (а то и вовсе на пару), и как бы хорошо я перед этим смесь не взбила...через несколько минут появляются темные комочки в смеси. Вчера варила молочный сироп - на кончике ложки получилась настоящая ириска!
Я мешаю сироп постоянно, как сумасшедшая, а все без толку. При этом крем получился как надо - очень вкусный, и на конечный результат это вроде сильно не влияет, но все равно, хочется обойтись без таких эксцессов. Как это у вас?