скорее всего, муки маловато (или жидкости много
). У меня такое случалось, если тесто слишком мягкое/липкое было. Вообще, из моего опыта, на хлеб тесто должно быть не липкое (не должно липнуть к рукам), особенно тот, что печется в хлебопечке.Я как стала добавлять чуть больше муки - перестала проваливаться верхушка у хлеба.
Удачи в экспериментах!завтра приду либо с положительными хлебными новостями, либо...
поставила сегодня тесто на своей многострадальной закваске, посмотрим, что из этого выйдет (мне все кажется, что моя закваска не созрела, как положено)