Рецепт из книги The beerbistro cookbook в изложении greg_butcher
| цитата: |
| Рецепт опять пришлось слегка изменить, так как в доме не было ни одного апельсина, а в авторской версии указанна апельсиновая цедра. Жена предложила заменить ее лимонной, но я решил, что лучше ее совсем исключить. Итак по порядку. Мне потребовалось 1.3 кг филе семги без шкуры: Стакан соли крупной Стакан сахара Чайная ложка семян кориандра, которые я растолок в ступке 2 бутылки белого пшеничного пива по 0.33мл Вот такие у канадских поваров рецепты – уйма соли, уйма сахару - изобилие, блин! Кориандр, соль и сахар я смешал в миске. Положил рыбу в подходящую по размеру посудину и засыпал смесью, так чтобы покрывала всю рыбу ровным слоем. Оставил это дело на 12 часов в холодильнике. Затем залил это пивом, осторожненько, чтобы не смыть соляно-сахарную корку. И снова убрал в холодильник еще на сутки. Достал рыбку из пива, сполоснул от остатков соли с сахаром и обсушил салфеткой. |
Цедру апельсина я взяла.
Не могу сказать, что рецепт шикарный. Вкусно, но не более того. Полагаю, что из-за того, что вкус взятого мной пива не ярко выраженный. Буду пробовать с другим сортом.