*оригинал
1 л жирного кефира
2-3 средние отваренные свеклы
2 ср огурца
3 ст л сметаны
1 стакан кипяченой воды(холодной)
2 яйца
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
соль
Яйца отварить вкрутую.
Свеклу отварить, остудить, натереть на крупной тёрке.
Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Зеленый лук мелко нарезать, добавить к нему пару щепоток соли и слегка растереть вилкой, чтобы лук дал сок.
Выложить в кастрюлю свеклу, огурец, лук, измельченный укроп.
1 яйцо мелко порезать, добавить в борщ.
Залить кефиром. Сметану развести водой, добавить в холодник. Хорошо перемешать.
Посолить по вкусу. Можно добавить 1-2 ст ложки лимонного сока.
Дать настояться в холодильнике, как минимум, 30 минут.
Оставшееся яйцо разрезать ломтиками. Положить в тарелку с борщом.
Подавать с горячим отварным картофелем.