Источник - очень вкусный Жжурнал Иры-Чадейки.
По ссылке - пошаговые фото и рецепт. Сюда скопирую слова автора, мои изменения курсивом:
1 яйцо и 1 желток взбить с 75-ю г сахара в пышную белую массу (я делала двойную порцию, взяла только 2 больших яйца).
Добавить 100г сметаны и перемешать.
Всыпать муку (125г) и размешать. При просеивании можно добавить в муку четверть чайной ложки соды - я не добавляла, так как это мне позже пришло в голову. (Я добавила 0,5 ч.л. разрыхлителя)
Добавить 100г (чашку) клюквы. (у меня смородина красная замороженная)
Разложить тесто по смазанным и посыпанным мукой формочкам, выпекать 15-20 минут при 200С. Готовые кексы вынуть на решетку, смазать маслом (я не смазывала).
Окунуть в сахарную пудру.
Очень вкусные, нежные. Лучше кушать теплыми, на следующий день уже не такие вкусные (имхо). Быстрая выпечка, на приготовление ушло менее 10 минут, учитывая, что много времени заняло взвешивание строго по рецепту
Из двойной порции у меня получилось 12 кексиков.