Ужин для маленькой компании
И меню было короткое.
Закуски: Суфле из свёклы и слабосолёной сельди и паштет из печени кролика с брусникой.
Так же были Улитки с Пармской ветчиной (но не попали в кадр), маленькие канапе из паштета с джемом из лепестков розы. Закуски подавались с шампанским.
Элементы декора cтола и хлебница с Тортано и французским деревенским хлебами
После закусок были горячии блюда
Суп с каштанами и белыми грибами.
Орехи в этот раз я не добавляла при подаче, сделала просто шарики из итальянских колбасок и обжарила с шампиньонами. Роль сухих белых выполняли свежие шитаке.
К нему друзья принесли бутылку сухого белого бургундского Chassagne Montrachet.
В качестве основного горячего блюда мне хотелось подать рийет из кролика, который я приготовила накануне. И хотя у французов обычно это блюдо является закуской, мне хотелось его именно как основное блюдо сделать. Думала я не долго. Масленица... блины...
Поэтому я нафаршировала крепы на закваске рийетом и подала с соусом из красного вина, клюквы и клюквенной горчицы.
Муж со мной спорил и говорил, что это будет не очень выразительное блюдо...
В общем, он был не прав.
Ошибку свою признал. Французские крепы ( Crêpes au levain), ваниль опустить, вместо сахара немного сахарной пудры и щепотку соли.
К кролику с блинами прилагалась Риоха.
После этого был сырный курс с зелёным салатом(без фото) и калифорнийским Пино...
И в заключении, десерт. Была отдана дань дню влюбленных, тема была шоколадной.
Добош торт с 20-летним шерри.
и Трюфели с коньяком и шоколадным кремомот Иреnа.
Фотография трюфелей во время обеда получилась плохой, поэтому покажу их, снятые заранее. Коньяка у нас дома не оказалось, поэтому у меня трюфели получились с Кальвадосом.
.Все имеющиеся в теме рецепты обновила ссылками.
Добош торт не буду описывать, так как я не была от него в восторге.