Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Задушевные разговоры мультяшей 11, 12


Автор: Juliya 14.09.2008 - 09:04
В общем пока буду восстанавливать из пропавших тем, то что нашли, самые важные моменты - рецепты интересные, советы, ссылки и тому подобное

В общем пока буду восстанавливать из пропавших тем, то что нашли, самые важные моменты - рецепты ин...

Вместе весело шагать с мультиваркой,В общем пока буду восстанавливать из пропавших тем, то что нашли, самые важные моменты - рецепты ин... - 2
Мы супы варганим в ней и поджарку...
Если вам сготовить нечто вдруг захочется -
Заходите на наш форум - обхохочетесь...
Мы рецептик обсосем ваш , как конфеточку,
Принесем на блюде, скажем:
"Ешьте, де-точ-ки!!!"
Вместе весело шагать с мультиваркой!!!
В ней и жарим, и печём без запарки!!!
Здесь у всех у нас болезнь неизлечимая -
Покупать на кухню всё "необходимое"!!!
Лишь мужья всплакнут тихонечко украдкою,
Но, подумав, прибегут опять с подар-ка-ми!!!
Вместе весело шагать с мультиваркой!!!
Приходите поскорей за добавкой!!!
И пускай полна телега с прибамбасами,-
И домашние глядят на нас с опаскою... -
Мы готовим с огоньком, с душою, весело -
И горланим дружно хором эту пе-сен-ку!!!


В общем пока буду восстанавливать из пропавших тем, то что нашли, самые важные моменты - рецепты ин... - 3
В общем пока буду восстанавливать из пропавших тем, то что нашли, самые важные моменты - рецепты ин... - 4

Автор: Juliya 14.09.2008 - 10:50
Уважаемые мультяши, если у кого-то есть сохраненные страницы из Задушевных разговоров - 11, пожалуйста напишите мне в личку.
Пока удалось найти (за что спасибо большое Ilge) Задушевные разговоры - 12. С них и начну...

Автор: Juliya 14.09.2008 - 10:53
Автор: ilga, 31.08.2008
Вкусный десерт из фруктов и ягод, сделан в духовке(в мультиварке тоже как-то пыталась сделать, но ничего не вышло-вместо колобков получились лепёшки)

Фруктовые булыжники
— http://forum.good-cook.ru/topic2937.html?view=findpost&p=388725

Автор: ilga, 31

Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:00
Автор: ОксанаБек, 1.09.2008
Девочки, а ячневую кашу никто не варит?... Я вот ее очень люблю, хочу попробовать в мульте сделать - даже крупу уже купила. Может, кинете ссылочку или посоветуете - какую пропорцию крупа:вода взять, чтобы получилась.. ээээ... размазня, в общем! rolleyes.gif

Автор: vma, 1.09.2008
я ячневую варила из пропорции полстакана мультяшного крупы на 3 стакана вода+молоко (пополам)

Автор: irarosl, 1.09.2008
ОксанаБек
Я варила и на молоке и на воде, полстакана крупы на поллитра жидкости.
Но у меня она стреляет в крышку.
У меня уже есть подозрение, что из-за такого маленького объема каши стреляют. Варила в отпуске в Самаре на 0,75 литра молока - ни разу проколов не было ни с какой крупой.
Кукурузная и перловая всегда на крышке, пшено последний раз тоже отчудило sad.gif
Геркулес тоже редко когда не чудит.
Клапан всегда проверяю по сто раз.

Автор: ОксанаБек, 1.09.2008
А программа какая? Молочная каша? Может, глупый вопрос, но я 2-й день только мультей пользуюсь...

Автор: irarosl, 1.09.2008
Я на молочной вроде варила.


Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:05
Автор: ОксанаБек, 1.09.2008
Кстати!!! А манку как варить???? У меня ребятенок маленький, манная каша у нас - форевер! Можно ее с отсрочкой на утро ставить?

Автор: irarosl, 1.09.2008
У меня не получилось с манкой на таймере. Манку варю на плите. Хотя в подборке очень много разных способов манной каши писали. Мне Галина (Макар) ее отправляла по почте. Что-то я эту подборку не найду на сайте. Сейчас пришлю в личку.

Автор: anna100, 1.09.2008
ОксанаБек
Оксан, манку лучше на плите...ИМХО, притом она быстро варится.
А ребенку манки много не давай, в этой каше мало чего полезного есть-рафинированная пища. Лучше пусть налегает на гречку, рис, кукурузу, овес, ячмень smile.gif . Если не ест зернышки, кашу можно блендером разбить (девочки так делали, видела даже в рецептах) или готовить ребятенку (если маленький) растворимые каши, без варки (безмолочные только бери и без сахара..остальное как привыкли).

Автор: irarosl, 1.09.2008
У нас манка редко (поэтому, наверное, и любима дочкой, хотя еще потому что жевать почти не надо - эт мы ленимся). Варила ее утром 5 минут (столовая ложка манки на стакан молока) когда вечером не хватает сил даже загрузить кашку на ночь в мультю.
Слышала про манку какие-то страшилки, типа что кальция в ней нет совсем или что-то она с кальцием делает, не помню уж. Так вот в нашем саду исхитрились - вместо манной каши-запеканка творожно-манная. Хотя может быть еще и кашей будут кормить манной, мы всего неделю только ходим.

Автор: anna100, 1.09.2008
irarosl
Ирин, манка-нормальная каша, но не часто ее пользуй. Ее хорошо добавлять в выпечку, запеканки те-же, и так можно лопать (я с изюмом люблю очень), страшилки не слушай. Она не вредная, но и не слишком полезная в том лишь смысле, что витаминов и минералов в ней толком и нет, одни белки да углеводы. То есть просто каллории в ней. Страшилки как всегда в прессе развернули несколько лет назад...надо ж было писать о чем-то. Просто было время, когда манку скармливали детям тоннами, акромя нее никаких каш толком и не варили, вот и начали бить тревогу врачи. А так, несколько раз в месяц, почему нет? Очень вкусная кашка! Ешьте на здоровье!

Автор: ОксанаБек, 1.09.2008
Девочки, совсем меня застращали манной кашей! Докладываю: 1.Я не каждый день кормлю ей ребенка. 2. Зато муж у меня согласен есть ее каждый день с нескрываемым удовольствием. Поэтому и варю... Ну и мелкому поэтому перепадает... периодически... biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:12
Автор: ОксанаБек, 1.09.2008
Автор: ОксанаБек, 1
тортик, по-моему, назывался с творогом с белым шоколадом - здесь же, на good-cook, рецепт попался. Идея украшения - собственная! rolleyes.gif

Все просто! Сын вырезал из бумаги 2 ромашечки - большую и маленькую. Кладешь заготовку на тортик и аккурааааатненько посыпаешь какао через ситечко. Потом аккуратно убираешь, стряхиваешь лишний порошок - и делаешь следующий цветочек! rolleyes.gif

Вот ссылка на рецепт тортика:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_336.shtml
— http://www.good-cook.ru/tort/tort_336.shtml

Извиняйте, если что не так делаю - юзер я малоопытный... rolleyes.gif Но обещаю исправиться!
Всем спасибо за похвалу тортику!

Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:17
Автор: You, 1.09.2008
Девы,а я к вам с ватрушкой, рецепт незатейлевый, но я оч. лю. этот пирожок за его быстроту приготовления, ну и вкусноту.......

Автор: You, 1
Автор: You, 1 - 2

"Французская ватрушка"
Итак, для любителей творожной выпечки......
Прежде чем всё готовить, включите духовку на 170-180 С

Тесто:2 ст.муки,200 гр маргарина, 0,5 ст сах песка, все порубить в крошку, я всё это делаю в комбайне, буквально 30 секунд, крошка готова

Начинка: 2 пачки творога, 2 яйца, 0,5 ст.сах песка, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч.л. гаш. соды, чуть соли, тоже всё комбайном смешала - готово.......

Сборка: 2/3 тесто выложить на дно разъёмной формы, далее вся начинка, и сверху высыпать оставшуюся крошку тесто (в эту часть теста, я всегда добавляю кокосовую стружку, но это кто, как любит), ставим в горячую духовку, на 40-45 минут...........всё......(верх сильно не зарумянивается, так что не пересушите, просто чуть меняет свой цвет со светлого на светло-коричневый)... Получается ооочеееь вкууснооо, рассыпчатый, тающий во рту пирожок.............

Автор: Juliya 14.09.2008 - 11:20
Автор: Snegirina, 2.09.2008
Доброе утро! Девушки помогите пропадают 3кг баклажанов, а в голову ничего не приходит. Нужно их переработать, а то очень жалко выкидывать.

Автор: Моргана, 2.09.2008

Snegirina
Сразу съесть или на заготовки?)) Блюд из баклажанов много смотри
Тут
— http://forum.good-cook.ru/topic241.html?view=findpost&p=4028
, под мультяшку многое можно подогнать

Автор: Juliya 14.09.2008 - 12:10
Автор: ЕленаБо, 2.09.2008
Вот принесла вам Слоёные "язычки" Рецепт тут
— http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6093.msg54649#msg54649
. Вкусно tongue.gif
Автор: ЕленаБо, 2
У меня в духовке стояли 25 мин. при температуре 220 градусов. Не знаю почему так, но что на старой плите, что на новой, никогда у меня за 15 мин. ничего не приготавливается. Может с обдувом оно бы и за 15 мин. готово было ? Короче, смотреть надо.

Автор: Juliya 14.09.2008 - 12:41
Автор: Beregina, 2.09.2008
ох, шла в кухню с твердым желанием хлеб поставить, пока дошла решила что вредно!
Увидела 2 кабачка захотела малому олади сотворить .... пока терла стукнуло мне что жаренное вредно. Добавила в тесто дополнительно 1 ст. ложку крахмала и вылила в мультю... теперь гадаю что получится (тесто было такое 3 яйца + 5 ст.л. сметаны (нужно было утилизировать) + 2 кабачка маленьких (натертых) + 1 ч.л. разрыхрытеля + 3 ст. ложки (с горкой) муки ну и 1 ст.л крахмала) поставила 65 минут...
что за непостоянство в душе зародилось...переотдыхала видно

А оладьевый пирог вытащила сейчас , фотографии сотворила, малой придет поможет перекинуть в комп, а я пока кусочек скушала (1/4 часть вышло) ... странный вкус, но думаю полезнее чем олади на сковородке жарить

вот что у меня получилось

Автор: Beregina, 2

Автор: Juliya 14.09.2008 - 12:50
Автор: Иpena, 2.09.2008
девочки, у меня печется сейчас туркменская лепешка от Оли-яло
ааааааааааа....какие заааапахи, я сейчас погибну wacko.gif

Автор: МаДаМа, 2.09.2008
Иpena
А ткни мордой лица в лепёшку, а?? Кака-то я тупа с отпуску вернулася.........

Автор: Иpena, 2.09.2008
МаДаМа
ща найду и ссылку дам - тут лови
— http://forum.good-cook.ru/topic5890.html?view=findpost&p=581688

Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:04
happy.gif Так значицца.... подоспели сохраненные странички из Задушевных разговоров - 11. Опять такие огромное спасибо запасливой и предусмотрительной Ilge

уж извиняйте, мультяши, что не в хронологической последовательности все пойдет....

Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:12
Автор: guliko, 4.08.2008
Добрый вечер!
Вот купила себе мультиварку (принимайте в свои ряды, хотя большая часть всех кухонных приспособ в основном простаивают. Но может ещё разойдусь...).
Вот решила опробовать и сразу проблема, помогите, вернее может кто-то сможет скорректировать. Короче, решила мясо с овощами потушить. Форум читала много, решила, что не так страшен чёрт как его малюют и приступила. Загрузила, включила. Уже два с половиной часа там признаки жизни еле-еле просматриваются, идёт лёгкий парок иногда, ничего не булькает (может и не должно, не знаю). Не то что мясо, но кабачки и др. овощи в состоянии почти девственном, т.е. твёрдые до неприличия. Сама миска от мульти не так горяча, я её рукой вполне трогаю, не обжигает.
Если бы мультя была не в порядке, наверно там всё вообще было бы тихо, не горела кнопка и т.д. Я как-то недавно варила овощи на пару, всё было ок.
Я читала тут, что и на час люди ставили мясо тушить, значит я что-то не так делаю.
Не сочтите за труд, поправьте меня.
Заранее благодарна.

Автор: Моргана, 4.08.2008
guliko
Если включила сразу режим тушения, то все понятно. На нем долго греется кастрюлька, поэтому сначала мы включаем Выпечку либо Варку на пару, - закипит, - и переводим в режим Тушения. Может я и не права, но меня поправят тогда, я по своему опыту написала
Читай по мере сил наши темки, и на многие вопросы найдутся ответы. Ну и спрашивай тут, все по возможности помогут

Автор: Андреевна, 4.08.2008
guliko, только сегодня на ужин готовила мяско с овощами. У меня была телятинка. Я вначале всегда ставлю на выпечку минут 30 примерно, затем переключаю на тушение 1-1,5 часа, зависит от мяса. если нет возможности поставить на выпечку и перевести потом на тушение, то выставляю тушение 1,5-2 часа. Попробуй сейчас перевести на выпечку, пусть покипит, жидкости там должно быть достаточно, ведь так?

Автор: Hellena, 4.08.2008
guliko!, а я всегда делаю сразу на Тушении. Кипеть там и не будет, оно томится. Я даже щи готовила на Тушении 1,5 часа - и капуста просто таяла во рту!
Ну, если у тебя там все так плохо, тогда сделай, как девочки предлагают! Включи на Выпечку или Пар, а потом - на Тушение! Всё получится!

Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:33
Автор: Макс, 5.08.2008
Всем привет!!!! Я тоже теперь счастливый обладатель мультиварки.
И у меня вот такой вопрос. Когда вы варите суп, Каким образом снимать накипь от мяса?


Автор: Juliya, 5.08.2008
Ну, Макс, тут несколько вариантов есть:

1. Заранее сварить бульон на программе Тушение 2-2,5 часа. Процедить бульон в другую емкость, выловить мясо, вымыть мульткастрюльку, залить обратно бульон, порезать мясо, закинуть ингридиенты для супа. 2 минуты Варка на пару (чтоб закипело), 1 час Тушение.

2. Готовить суп из заранее приготовленного и замороженного бульона. тут все исчо проще - закинул все сразу, Тушение 2 часа и гуляй.

3. Если варишь суп на сыром мясе, замороженном или нет - не имеет значения, закидываешь ингредиенты все сразу, Тушение часа 3. и не заглядывай, тогда пену не увидешь)))) к концу программы вся пены укладываецца на стенках мульткастрюли, просто перелеваешь суп в другую емкость и готово.
На самом деле у меня пена была один раз - мясо говядина было не очень качественное и я его положила варицца замороженным не промыв как следует.
По хорошему мясо, кости для супов надо оттаять, хорошенько промыть и дать стечь крови, тогда пены не будет в бульоне.

Автор: Hellena, 5.08.2008
Макс! Я, например, включаю на Выпечку, жду, когда начинает вода закипать, и пена поднимается шапкой, снимаю пену, процеживаю и на Тушение 1,5 часа. Все готово!

Автор: Костик, 5.08.2008
В суп мясо сразу на кусочки режу и на выпечке вместе с морковкой и протертыми помидорками (лук, к сожалению, супруг не признает )слегка обжариваю, добавляю воду и все остальное и на тушение 2 часа, потом если не забываю - добавляю зелень, 1 мин. варка на пару. Никакой пены нет

Автор: Juliya 14.09.2008 - 13:51
Автор: Сэнди, 5.08.2008
Мальчики и девочки! У меня один вопрос есть Я пеку, например пирог. Выставляю время 65 минут, он не допекся, я выставляю еще 25 минут, нажимаю на старт, а она не включается и переходит на подогрев Включается только с третьей-четвертой попытки.
Что это? Может, кто-то меня просветит?


Автор: Макар, 5.08.2008
Люда, это ничего страшного...Это бывает от перенагрева мульти... Подожди несколько минуток( 3-5 мин) , и снова включай... Всё заработает...

Автор: Juliya 14.09.2008 - 14:03
Автор: ilga, 6.08.2008

Капустные шницели

Автор: ilga, 6
По рецепту Лены aqira-abri http://aqira-abri.livejournal.com/14630.ht...ew=35366#t35366
— http://aqira-abri.livejournal.com/14630.ht...ew=35366#t35366

Рецепт на соседней ветке.

Автор: Juliya 14.09.2008 - 17:06
Автор: anna100, 6.08.2008
А мы сегодня плюшками балуемся.

Автор: anna100, 6
Угощайтесь, на всех хватит!

И еще делала каннеллони с фаршем из телятины под соусом бешамель.

Автор: anna100, 6 - 2

Не очень красивые, потому как подогревались. Когда были только приготовленные выглядели гораздо аппетитнее.

Рецепт здесь.
— http://forum.good-cook.ru/topic6278.html?view=findpost&p=612582


Автор: Андреевна, 6.08.2008
anna100 , Анютка опять ты вкусностей всяких наделала! А плюшечки какие красивые! Я делаю такие же, только не растительным, а растопленным сливочным маслом смазываю , попробуй как-нибудь.

Автор: anna100, 6.08.2008
У меня прабабушка всегда только сливочным мазала, а я вот как-то с растительным. Думаю нужно возвращаться к истокам и мазать животными жирами. Как только решусь снова на плюшки, попробую.

Девочки, хочу услышать ваши мнения относительно того, что итальянцы каннеллони перед тем, как нафаршировать отваривают в подсоленой воде до полуготовности, а потом начиняют их при помощи кондитерских мешочков. Вот у меня еще ни разу не получалось фаршировать отваренные каннеллони, я их варила и 5 минут и 2-3 минуты, и ледяной водой их после варки окатывала... все равно они разъезжаются по одной стороне. У кого получалось, поделитесь секретом! Или вы не заморачиветесь и кладете так?
Ну в мультяше понятно, что они стушатся, а вот в духовке...если соус их не покроет целиком, то они хрустеть будут.
Ваши мнения?!

Автор: AnnaSevashova, 7.08.2008
anna100
Ань, я постоянно делаю канелони в духовке и не заморачиваюсь отвариванием. Укладываю в форму в один слой с промежутками и заливаю соусом белым, а потом красным и сверху сыром. Через 45 минут канелони - готовы. И не скрипят, может потому что не успевают? а пролетают на "раз" из тарелок прямо в рот)

Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:36
Автор: Андреевна, 8.08.2008
СРОЧНО! Нужен совет. Отключили воду, нужен водонагреватель проточный. Какой посоветуете купить?

Автор: SergeL, 8.08.2008
Я рекомендовал бы накопительный, но это пару недель назад надо было бы озадачиваться...

Автор: Андреевна, 8.08.2008
SergeL , я понимаю, что накопительный лучше, но он более громоздкий и вешать его некуда. На 10-15 литров мал (по количеству нагреваемой воды), а на 30-слишком большой(по размеру)

Автор: SergeL, 8.08.2008
В идеале конечно лучше вообще на 50... Видел плоский, мне понравился, на следующий год наверное буду ставить. Название что то типа "Термен..."
В этом году пока нагреватель типа "кастрюля на плите", как раз купили на 12 литров :-)

Автор: Львица, 8.08.2008
Андреевна
Сашуль, проточный не надо! Ну не греет он, будешь скакать как коза: то горячая, то холодная. Даже если провести как положено на щиток, а не от розетки. От розетки он вообще дохлый. Или уже купила... Сейчас накопительные разные есть, может узкий под потолок?

Автор: Hellena, 8.08.2008
Андреевна Саш! у мои детей стоит на полу под раковиной плоский на 40 литров, Хватает и посуду помыть. и на троих помыться !


Автор: anna100, 8.08.2008
Андреевна Самый распространенный и более-менее безотказный из проточников- "Атмор", они бавают нескольких видов, на 3 и 5 кв, и с шлангом и без (то есть для душа и кухонный). Я своим 3 года пользуюсь, в квартире накопитель вешать некуда совсем. Течет не сильной струйкой, я так мыться не оень люблю, но это лучше, чем ничего. А вот друзья повесили в туалете над унитазом накопительный, а трубы подвели в ванную, очень удобно. Накопители есть очень красивые внешне. У меня на антресолях лежит бак на 80 литров, "Термекс" называется, то, о чем SergeL говорил. Когда дачу снимали пользовали его. ; взролых 4 человека и 1 ребенок могли искупаться подряд без проблем ГОРЯЧЕЙ!!! водой, нормальным напором. Правда, если по полчаса, то только на двоих , а потом ждать еще 4 часа пока согреется (но зато более экономичный по сравнению с Атмором, там счетчик взлетает, когда на полную его врубаешь), так что на 30 и 50 литров ИМХО не вариант, если семья большая. Если санузел раздельный, вешайте в туалет на 80-100 литров и будет вам счстье!!!

Автор: Lusek, 8.08.2008
В мою квартиру большой не влез, только на 15 литров встал под кухонную мойку, и вообще не занял там места. Может там и больший легко бы встал, я ж не знала, когда делала ремонт. Места там ещё осталось вдвое побольше, чем занимает накопитель. У меня там с двух сторон от накопителя вся "химия" хранится, запасы бумажных полотенец, и легко помещается ведро (Икейское синее) под мусор. Так вот я хочу сказать, что красота. Горячая вода есть всегда. Если мыть посуду, она вообще никогда не заканчивается. Если мыться самим, то между народом, желающим принять душ, нужно делать перерывы минут по 30, и 15 литров крутого кипятка опять готовы, а т.к. их разводишь, устанавливая тёплую воду, то объём умножается вдвое точно. Ну и во время принятия душа не лить воду постоянно, а выключать периодами. У нас позавчера дали горячую воду (в этом году отключают на 12-14 дней, хотя по объявлению на 21), так вот я за прошедшие две недели даже не заметила, что у меня накопитель, а не просто горячая вода. Единственное неудобство отключения - труба в ванной (полотенцесушитель) была холодная и в капельках...
Автор: Андреевна, 8

Автор: anna100, 8/08/208
У нас ванная совмещена с туалетом(так предыдущие хозяева квартиры сделали), большой объем помещения и маааленький полотенцесушитель. Было ужасно холодно и мы повесили полотенцесушитель электрический. Теперь у меня всегда тепло.

Так как санузел у нас в квартире--единственное место, где мы не делали ремонт, мне это предстоит...и я думаю, попробую тоже впихнуть накопительный бак, надо будет строителей помучить

Автор: Андреевна, 8.08.2008
anna100 , именно такой и купила! "Атмор". Позвонила мужу, сказал брать этот, израильский кажется[/b] Он без проводов, но для моей половинки это не проблема.

Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:42
Автор: AnnaSevashova, 9.08.2008
По многочисленным просьбам публикую исполнение:
ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ С ОРЕХАМИ.
«Едим дома каждый день» Ю.Высоцкая

300гр. масла сливочного или маргарин ( у мя масло было).
Сахар - полстакана.
Ваниль.
Муки 350гр.
Орехи 140гр. У меня мак - треть стакана. ( думаю с любыми добавками будет вкусно - изюм, кусочки кураги, орехи по выбору, шоколад.)

Масло размягчить , смешать с сахаром, ванилью и маком. Добавить муку. Вымесить тесто и положить его в холодильник, чтобы немного остыло. Минут через 20 вынуть тесто. На противень постелить бумагу, смазанную маслом. Формировать руками шарики, а из них делать лепешки.
(А вообще форма печенья может быть любой. Я вот сыну буквы имени слепила. Счастья у ребенка- вагон. ) Выложить на противень и выпекать в духовке в течении 15-20 мин.
Автор: AnnaSevashova, 9
Автор: AnnaSevashova, 9 - 2

Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:44
Автор: anna100, 10.08.2008

Девы, я понимаю, что в час ночи с такими вопросами глупо обращаться, но мож кто что умное посоветеут?! Привезла я от бабули 2 ведра огурцов (ну не могу отказать старому человеку!) А что делать с ними-не знаю. Ну часть свежими съедим (вот уже 7й луплю сижу wink.gif ), часть замолосолю... А дальше? Солить не буду, поскольку не едят у меня особо соленых огурцов, мариновать...мы любим совсем уж махонькие...а эти, ну обычные средние огурчики, но много! Это помимо 5 литров крыжовника и 3х литров красной смородины

Автор: Макар, 10.08.2008
ОГУРЕЧНАЯ ИКРА

Для приготовления вам понадобится: 4 кг. огурцов (можно пересохших), 800 г. лука, 1 кг. моркови, 8 стручков сладкого перца, 2 кг. помидоров, 8 ст. л. соли, растительное масло.

Очистите огурцы от кожуры и натрите на крупной терке. Перекрутите помидоры через мясорубку. Перец необходимо очистить от семян и порезать кубиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Натрите морковь на крупной терке и обжарьте с луком на растительном масле. Все поместите в одну посуду, посолите и тушите 40 минут. Готовую и горячую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте.


Цацики - греческая овощная холодная закуска. Рецепт: 1 огурец очистим и нарежем небольшими кубиками. Смешаем с 1 нарубленным зубчиком чеснока, 1/2 пучка нарубленного укропа и 1/2 ч. л. соли. Добавим 1/2 л йогурта с 1 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. уксуса и все перемешаем. Перед подачей на стол охладим.

ЦАЦИКИ
Продукты:

2 порции;
500 мл мягкого натурального йогурта,
1/2 огурца,
1/2 ст. ложки соли,
1-2 зубчика чеснока,
1/2 г белого перца,
2 ст. ложки резаной мяты или петрушки,
1/2 ст. ложки оливкового масла.

Инструкции:
Налейте йогурт в бумажный фильтр. Очистите и крупно натрите огурец на терке. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем выжмите из него весь сок. Перемешайте йогурт с огурцом. Приправьте чесноком и перцем. Добавьте туда мяту или петрушку и оливковое масло. Поставьте соус на 1 час в холодильник.
Цацики хорошо подавать в качестве закуски вместе с маслинами и хлебом.

Картофель с цацики

картофель
сметана - 250 г
творог 20%-й жирности - 250 г
огурцы - 1 шт.
чеснок - 3—4 зубчика
кунжут - 1 ст. ложка
тмин - 1 ст. ложка
масло подсолнечное - 1 ст. ложка
соль
Способ приготовления рецепта:
Сметану перемешайте с творогом. Огурец очистите и натрите на терке.
Для цацики огурец соедините с творогом. Чеснок выдавите ручным прессом в творожную массу. Все тщательно перемешайте и посолите.

Накройте фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Картофель разрежьте пополам. Место среза обмакните в кунжут и тмин и положите на смазанный противень. Сверху полейте подсолнечным маслом.

Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 225 °С.

К картофелю подайте цацики.


Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:49
Автор: Litl, 10.08.2008
а еще подскажите пожалуйста,в МВ можно размораживать продукты?если можно,то в каком режиме и как?

Автор: Juliya, 11.08.2008
знаешь (ни че что на ты?), я как-то курицу размораживала... дело было на даче у родителей, надо было варить бульон из курицы, а ее исчо надо разрезать и помыть....
Вопсчем я делала так: налила воды до первой риски в кастрюле, положила курицу, включила подогрев минут на 15, потом отключила, дала постоять с полчасика, заглянула - надо было исчо размораживать, я исчо раз включила подогрев на 15 минут, выключила, еще полчаса стояло. Курица разморозилось достаточно, чтобы я ее смогла разрезать по грудинке и промыть изнутри. В общей сложности 1,5 часа размораживалось.
На мой взгляд проще конечно в миске размораживать, под полотенчиком или в микроволновке уж на крайней случай

Автор: Juliya 15.09.2008 - 18:57
Автор: Скрат, 10.08.2008
Андреевна
Саша, привет! Как дачный сезон, нашла сушку для овощей-фруктов? Я сегодня в хозяйственном видела "Суховей", цена повергла в шок - 4600 blink.gif Лучше третью мультю купить, а сушка Аляска больше не попадалась на глаза. В вашем МЕТРО нет случайно?

Автор: Львица, 10.08.2008
Скрат
Лиза, у меня мама эту сушку видела у подруги и сказала.... ругательное слово. Фигня! Лучше уж в духовке сушить. У нас когда-то была финская сушилка, как шкафчик сделана. Вот ВЕСЧЬ! Но сгорела вместе с домом... Потом мужики сделали деревянный шкафчик и вниз воткнули вентелятор с теплом. В стенках шкафчика дырки и продукты на сетки кладуться и как в духовку задвигаются. Мама сушит грибы и прочее в промышленных масштабах

Автор: Андреевна, 11.08.2008
Скрат Лиза в Метро на Дмитровке стояла одна Сушилка"Аляска", но я прикинула и решила не покупать, электроэнергии жратЬ будь здоров, а выход маленький.

Автор: Скрат, 10.08.2008
Цитата
У нас когда-то была финская сушилка, как шкафчик сделана. Вот ВЕСЧЬ!

Насть, где ж теперь такое чудо найдешь... А вариант с духовкой мне совсем не подходит

Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:04
Автор: Сэнди, 12.08.2008
Я тут хочу высказться про какао "Золотой ярлык" Остерегайтесь подделок! Я даже в суперах их встречала. Сейчас кусок статьи скопирую:

Фальсифицированный какао-порошок "Золотой ярлык" реализуется, как правило, на оптовых рынках, в коммерческих палатках и частных магазинах. В связи с этим мы напоминаем, что в соответствии с правилами торговли (N.55 от 19.01.98 г., п.27) продавец обязан вернуть Вам деньги, даже если пачка была вскрыта дома.
Мы хотели бы подробно рассмотреть типичный пример такой подделки, попавшей в продажу в октябре 1999 года. Итак, основные внешние отличия этого экземпляра поддельного какао-порошка "Золотой ярлык" следующие:
- матовая поверхность пачки (поверхность оригинальной пачки должна быть чуть глянцевая);
- светло-зеленый цвет пачки и светло-красный цвет овального логотипа;

- дата выработки указана два раза - как путем выдавливания, так и чернильным штампом синего цвета, неровное тиснение в дате;

- ошибка в написании электронного адреса (буква "o" вместо "e");

- масса порошка с упаковкой - меньше 108 г (что очень типично для подделок);

- для изготовления подделки использовался дешевый картон низкого качества серого цвета (это хороший отличительный признак, его легко увидеть, чуть отогнув край упаковки), тогда как цвет картона у оригинальной упаковки - белый.

Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:07
Автор: Hellena, 13/08/2008
Ладно, раз все хвастаются! Тогда, и я то ж похвастаюсь!
Вот такие маффины получились!
Автор: Hellena, 13/08/2008 Ладно, раз все хвастаются
Маффины с шоколадом

Ингредиенты:

Мука-320г
Сахар -180г
Разрыхлитель-1ст.л
Ванилин-1ч.л.
Шоколад измельченный-150г
Яйца-2шт.
Сливочное масло-50г
Молоко-250мл.
Ягоды-100г

Приготовление:

Шоколад любой, но не пористый, размельчить на мелкие кусочки.
Сливочное масло растопить и охладить.
Ягоды - я брала замороженную вишню и резала на 4 части.
Соединить в миске все сухие ингридиенты.
В другой миске соеденить все жидкие ингридиенты.
Затем смашать сухие и жидкие ингридиенты.
Мешать нежно и осторожно, не более 10-15 секунд.
Тесто должно быть комковатым.
В конце добавить ягоды и перемешать.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180грпд. 20-25 мин. до золотистого звета.

P.S. Чей рецепт не помню.

Вот такой пирог с кефиром!
Автор: Hellena, 13/08/2008 Ладно, раз все хвастаются - 2
Пирог с кефиром

Рецепт:

Мука блинная-2,5 стакана
Сахар-1стакан(250)
Яйцо-1шт.
Кефир-1стакан
Маргарин-50г
Сода на кончике чайной ложки

Приготовление:

Яйцо и сахар растереть до бела.
Добавить растопленный, охлажденный маргарин, соду(разрыхлитель 1ч.л.), муку и кефир.
Замесить негустое тесто.
Выпекать 30-40 мин при 160 градусах.

Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:11
Автор: Hellena, 13.08.2008
Так девушки! Вы думаете что вчера все этим и закончилось что ли?
А вот как бы не так! Муж сказал что маффинов он уже накушлся и хочет мяса! Своячница то ж говорит: мясо не помешало бы с картошечкой и супчик! И пошло продолжение банкета

Ароматная картошка

Автор: Hellena, 13

Горшочек для меня!


Автор: Hellena, 13 - 2

Супчик куриный с зеленым горошк
ом в МВ. Фотку чуть позже поставлю! У мя Остался 1 комп который выходит в инет и тот на полусогнутых .
Главный спец проснется и думаю сделает все!
Ароматная картошка!
Масло слив.100г
Лук репка1шт.
Картофель5-7шт.
Сыр400г ( у меня ушло 150г)
Молоко300мл( брала Можайское)
Яйцо-1шт.
От себя добавила
Две куриные грудки
Чеснок-2 зубчика
ОМ-3ст.л.
Укроп-0,5 пучка не большого.
Приготовление:
Размягченное(не растопленное) масло смешать с мелко порезанным луком(я мелко порезала половину луковицы)
Смазать этой смесью дно и бока формы(я смазала боковины и остальную массу уложила на все дно, как подложку для чиза)
Выложила порезанную кубиками курицу посолила ,поперчилаи сверху смазала смесью ОМ+чеснок+укроп.
На курицу выложила порезанный кружочками(3-4мм)картофель и опять выложила остатки смеси Ом и посолила.
Затем положила порезанную полукольцами вторую половину лука и сверху опять картофель. Посолить.
Натерла сыр( У меня был Российский) и засыпала им катрофель.
Взбила молоко с яйцом! Чуть присолила и залила картофель. Все в духовку на30-40 мин до образования румяной корочки. По рецепту 160град.
Приятного всем аппетита!
P.S. Муж решил что там была СВИНИНА!

Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:15
Автор: irarosl, 13.08.2008
Девочки, а посоветуйте, плиз, мясорубку электрическую, чтоб без наворотов, мощную, но небольшую особо, мне не нужно фарш крутить в промышленных размерах. у родителей столетняя мулинекс. Тоже на них смотреть или на что другое (может на панасоник )?

Автор: Моргана, 13.08.2008
irarosl
Ты права, может быть лучше Панасоник) У моей мамы она работает на две семьи, я себе спецом не покупаю, беру у ней иногда. Очень довольна!

Автор: Hellena, 13.08.2008
irarosl Ира1 У меня браун! Я не жалуюсь ей у же лет 5!
Вот такая
— http://moskvabyt.ru/cash/info/3552.html?ofvANd9=M0w18qBFOnJW1X5VkcPeKr


Автор: Скрат, 13.08.2008
Посмотри Браун, без наворотов, очень надежное креление мясорубки к моторчику.

Автор: Гну, 13.08.2008
У меня мулинекс двухлетней давности, мощность хорошая. Мы все ею довольны.


Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:18
Автор: Макар, 13.08.2008
А я пирожок спекла...с красной смородиной!!!
Автор: Макар, 13
Швабский пирог со смородиной (красной)
Сначала выпекается корж:
Стакан муки, 125 гр сахара ,125 гр. масла сливочного, 3 желтка.
Тесто перемешивается, ставится в холодильник на полчаса.
После холодильника на противень раскатать и выпекать при 180 градусах 25 минут.
Корж должен пожелтеть.
Пока корж в духовке, делаем начинку:
3 белка как следуем взбиваем, добавляя 125 гр. Песка, 2 чайные ложки крахмала.
Когда белки хорошо взбиты, пора добавлять 0,5 кг красной смородины.
Все перемешать, выложить на корж и снова в духовку на 20 минут при 150 градусах надо выпекать(так, чтобы безе запеклось и подрумянилось слегка).
И все.

У меня он получился невысоким, т.к. разъёмная форма у меня большого диаметра... Ну оочень вкусно!!!

Я вот сижу , ем пирожок и думаю... Когда я вчера ставила пирожок во второй раз в духовку, для того, чтобы белки схватились, то даже уменьшала температуру... У меня было где-то 170 градусов... Почему же тогда в мульте не получается с белками? Может надо чуть подольше, а потом на подогрев?

Я понимаю, что в мультяшке сверху нет нагревательного элемента, но если вырезать из фольги круг чуть меньшего диаметра, чем кастрюлька в мульте, и через какое-то время (нужно чтобы белки стали не жидкими, и фольга не прилипла) прикрыть сверху, то может быть получится? А?
А если ещё и клапан вынуть???

Автор: Львица, 14.08.2008
Макар
Галь, тесто и ягоды дают влагу, а белки должны СОХНУТЬ. Поэтому в мульте и получиться нужного результата.

Автор: Макар, 14.08.2008
Львица , Ну я и говорю... а если клапан вынуть и на подогреве оставить... Ведь должно же высохнуть... А???

anna100, 14.08.2008
Цитата
Почему же тогда в мульте не получается с белками?

я вот тоже терзаюсь этим вопросом давненько... 2 раза пробовала.
Сначала они твердеют, а потом как будьто отсыревают.
Единственное, на подогреве меня смущает то, что начинка и теста могут высохнуть раньше, чем засохнут белки

Автор: Леська, 14.08.2008
Макар, все равно влаги много, а белки должны подсушиться

Автор: Скрат, 14.08.2008
Цитата
Я понимаю, что в мультяшке сверху нет нагревательного элемента,

Галь, я вот тоже так всегда думала пока руку не обожгла. Короче, решила картошечки пожарить. Открыла крышку капнула масло, всключила ВЫПЕЧКУ и стала резать уже чищенную картошку на доске. Было всего 4 картошины, то есть порезала быстро, а когда стала ссыпать в мультю обожглась немного обо ОТКРЫТУЮ крышку. Получается, что все таки нагревается.

Автор: Макар, 14.08.2008
Скрат, ага... ну вот мы это и используем при Подогреве... Спасибо, Лизок!!! Хрустящее безе не получится , конечно, но некое подобие застывания, мне кажется , изобразить можно... Ладно, попробуем...

Автор: Juliya 15.09.2008 - 19:28
Автор: Hellena, 14.08.2008
Творожное печенье!
Автор: Hellena, 14
Ингредиенты:

Творог обезжиренный-250г
Сахар-300г
Разрыхлитель-3ч.л.
Ванилин-немного
Оливковое масло-9ст.л.
Молоко-7ст.л.
Яйца-2шт.
Мука-600-700г

Приготовление:

Все тщательно перемешать. Муку добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, которое можно будет раскатать.
Раскатать тесто толщиной примерно 1-1,5 см и вырезать или слепить разные фигурки.
Выпекать в разогретой духовке примерно 7 минут.

P.S. Фигурки получаются хорошо. А на вкус мне не понравилось. Может быть попробовать в следующий раз творог взять другой и масло то же.

Автор: Скрат, 14.08.2008
Попробуй вот такое тесто
— http://forum.good-cook.ru/topic6000.html?view=findpost&p=566120
. Лепится из него все что угодно, но лучше не жадничать и положить хорошее масло, вместо маргарина.
Или вот такое
— http://forum.good-cook.ru/topic6162.html?view=findpost&p=589701
. Я делала тоже делала с маслом. Оба варианта очень безпроблемные в готовке.


Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:24
Автор: ИннаЖук, 14.08.2008
И теперь вопросы, если можно... Заметила, что отметки внутри кастрюли в чашках и литрах не соответствуют обычным литрам - вылила молока 2 литра и только дошла до отметки 1 литр на мультиварке. Что это означает?
И можно ли мыть внутреннюю кастрюльку в посудомойке? ...или лучше не рисковать? в инструкции про это ничего не написано...
Заранее благодарю за ответы

Автор: irarosl, 14.08.2008
ИннаЖук
Я сначала мыла кастрюльку в машинке, но сейчас бросила, девочки писали, что там очень сильная щелочная среда и покрытие быстрее портится, кроме того снаружи она, как и все алюминиевые вещи, помытые в машинке, становится некрасивой, появляются налет, пятна, помутнения.
Я себя уговорила мыть кастрюльку ручками.

Автор: anna100, 14.08.2008
ИннаЖук, заходи, не стесняйся.

Рисочки на кастрюльке нужны для правильного отмеряния жидкости во время варки круп смотри ЗДЕСЬ
— http://forum.good-cook.ru/topic6276s0.html#entry600452


Мыть кастрюльку в посудомойке можно. Кто-то из наших девочек так делает, но, если честно, имея посудомойку я мою кастрюльку ручками, потому как в машине очень ядреная щелочная среда, которая "помогает" убить любое антипригарное покрытие, и тефлон и титан. Просто кастрюлька будет меньше служить, к ней быстрее станет все липнуть и пригорать и все.
И еще- в ПММ нельзя мыть аллюминий (а если очень хочется, то на короткой программе и мягими моющими средствами), а кастрюлька наша аллюминиевая - потемнеет (хотя на приготовлении это не скажется никак).
ПыСы: я высказала только свое личное мнение, оно может сильно отличатся от мнений других пользователей

Автор: Hellena, 15.08.2008
В посудомойке мыть кастрюльку нельзя!
А про отметки я например даже не заморачиваюсь! Если в рецепте указаны чашки - меряю чашками от МВ. А так мы пишем в рецептах по какую риску наливаем жидкость!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:39
Автор: Костик, 15.08.2008
Девочки и мальчики, у кого две мульти, посоветуйте
Мучаюсь уже вторую неделю - имеет ли смысл в дополнение к большой купить маленькую синенькую мультю. Они у нас есть по 2900.

Борисыч, у вас ведь есть и большая и маленькая
Как впечатления

Автор: ИннаЖук, 15.08.2008
Костик, у меня, правда еще совсем небольшой опыт (всего несколько дней) пользования 2-мя мультями. Но могу сказать, что в маленькой очень удобно делать каши небольшим объемом на завтрак. И еще, если вы готовите обычно маленькими порциями, то, несомненно и маленькая мультя вам пригодится!

Автор: Борисыч, 15.08.2008
Хотел промолчать, но ..
Однозначно нужно вторую - маленькую. В крайнем случае подарить можо...
А так, если семья небольшая.. Амлетик, кальмарчики...картошечка на раз покушать, то что Панасоник прописал!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:51
Автор: n1972, 15.08.2008
Здравствуйте, примите новичка в свою теплую компанию. Меня зовут Надежда. Мультиварку купила недавно. Пыталась сварить перловую кашу два раза, оба раза замачивала крупу на несколько часов перед варкой и варила в режиме гречневая каша. И оба раза из клапана выходили пена. Может крупу надо как-то обрабатывать?

Автор: Львица, 15.08.2008
n1972
Добро пожаловать! Надюша, я тоже варила перловку и каждый раз пена... Може еще кто чего скажет

Автор: Гну, 15.08.2008
n1972,
Львица,
я дважды варила перловую кашу, пена через клапан у меня не выходила. Не знаю что вы там намудрили.

Автор: Львица, 15.08.2008
Гну
Свет, ты ее замачивала? Я нет, может поэтому. Или объемы у меня большие были. Но залито было все! Даже стол

Автор: anna100, 15.08.2008
n1972 Надежда, добро пожаловать!
Львица
С перловкой у меня тоже не все гладко случается. Пены нет только в случае, если хорошо промытую крупу замачиваю не менее, чем на 3-4 часа (лучше больше), потом еще раз промываю и варю.
Ну и кол-во крупы- не больше 2х чашек. Если больше, все уплывает...не одна я такая, это радует...


Автор: Борисыч, 15.08.2008
Надя. Нет повода для беспокойства. Я часто варю перловку, даже вместо риса в ролах иногда использую. Это перловка такая, её замачивать, промывать бесполезно, всёравно будет пенка через клапан выскакивать. Я всегда брал и беру в "Перекрёстке" из типа фирменную, но один раз взял на рынке, в развес и она пену дала, хотя до этого небыло. Поросто крупу нужно подобрать. Но если варится нормально и готовность хорошая, то пена же не выползает, а просто показывает пузыри. Я с этим не парился, хотя как то не по себе, когда готовится.


Автор: Juliya 16.09.2008 - 04:54
Автор: Lusek, 17.08.2008
anna100
У тебя сплошные шедевры, а супы-пюре в моей семье тоже лучше всех остальных приветствуются. Я за неделю уже дважды делала из цветной капусты, потом из чечевицы мелкой (спасибо Ирене!!!). Надо бы ещё из чего-нить придумать? Вот я купила кг замороженных опят - может из них суп-пюре грибной сообразить? Кто-нибудь делал?

Автор: anna100, 17.08.2008
lusek

Люсенька, здравствуй! Как давно тебя не видно! Наверное свадебные приготовления захлестнули с головой?! Но это приятные хлопоты, очень!

Спасибо за похвалу.
Вот, держи рецептик. Откуда он у меня не знаю даже, сама не делала.
Грибной суп-пюре из лисичек
Ингредиенты:
80 г консервированных лисичек
1 небольшая луковица репчатого лука,
нарезанная кубиками
500 мл (1 пачка) взбитых сливок
стакан молока
50 г сливочного масла
соль
Перец-горошком
Соломка:
слоеное тесто
Семена кунжута
1 яичный желток

Приготовление:
Обжаривать лисички на сливочном масле в кастрюле до тех пор, пока из грибов не испарится вся жидкость. Добавить лук и тушить до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Влить сливки и молоко, варить на среднем огне примерно 30 минут. Затем добавить по вкусу соль и черный перец, размолотый с помощью мельницы для перца. Подавать с соломкой из слоеного теста с семенами кунжута.
Смазать слоеное тесто яичным желтком, посыпать семенами кунжута и запекать в духовке примерно 10 минут при температуре 220 градусов.

Вот еще Люсь, смотри, насчитала аж 6 супов с грибами. ТУТ
— http://kuking.net/2g.htm


Автор: Lusek, 17/08/2008
Ань, спасибо!!! А как думаешь - из опят получится вкусно? Аромат будет? (Просто ни в одном кафе не встречала суп-пюре из опят). Может быть испробую этот рецепт на шампиньонах.
Прочитала про "взбитые сливки" в рецепте и задумалась - до какой степени для супа сливки взбивать??? Может они имели в виду "сливки для взбивания"?

Автор: anna100, 17.08.2008
lusek
Люсь, опята-мои самые любимые грибы. Для меня они очень ароматные! Там ссылка в моем посте внизу, на кукинге столько супов-пюре грибных, посмотри.

Со сливками такие дела, насколько я знаю, если суп на молоке или нежирных сливках, то зовется он "крем-суп", если сливки жирные (30-33%), то "суп-пюре". Не знаю, точно это или нет, но мне так повара мои знакомые рассказывали.
Тут видимо сливки жирные имеются ввиду, но утверждать не юерусь, сама не делала такой, просто рецепт "завалялся" в копилке.

С опятами я делала бы так: Поджарила их с лучком, к ним картошечки немножко, залила бы водичкой или куриным бульоном, соль, сеции и до готовности. Потом пюрировала б и вмешала сливки жирные. Пока писала, чуть слюной не захлебнулась! Хочу за грибами!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 05:32
Автор: anna100, 17.08.2008
Не знаю куда приткнуть маффинки, пусть тут отдыхают
Маффины с фундуком и ягодами.
Автор: anna100, 17
Ингредиенты:

150гр муки
150гр сахара
200 гр масла сливочного
2 чл разрыхлителя
1 чл ванильного сахара
щепотка соли
4 яйца
8 ст л молока
150 гр чищенного фундука
150гр свежих или замороженных ягод ( у меня мороженная жимолость).

Приготовление:

Смешать муку с солью, разрыхлителем, просеять.
Растопленное и охлажденное масло смешать с сахаром, яйцами, ванильным сахаром, молоком, взбить.
Фундук измельчить (я в блендере очень меленько).
Смешать муку с маслянно-яичной смесью и молотыми орехами в несколько движение ложкой. Выложить в формы. Сверху выложить ягоды (если мороженные, то размораживать не нужно).
Выпекать при температуре 180-200 градусов цельсия до готовности.
Этого кол-ва теста хватило мне на 12 маффинок среднего размера.

Вкусно.
Рецепт взят из книги "Выпечка на скорую руку" Др Откер. В оригинальном рецепте муки и сахара по 130 грамм, но у меня яйца крупные, потому увеличила кол-во. Смешивать рекомендуют в большой емкости с крышкой путем встряхивания в течение 15 секунд.


Автор: Juliya 16.09.2008 - 05:49
Автор: anna100, 17.08.2008
lusek
Я у тебя спросить хотела. У меня есть банка "маскарпоне" полкило. Нет ни "филадельфии" ни другого сливочного сыра и поход в магаз в ближайшие 3-4 дня не предвидитя ни у кого из нашей семьи, а я очень чизкейк хочу попробовать испечь. признаюсь, что не делала это чудо ни разу...стыдно, да, но не доводилось. Порылась в рецептах и обнаружила, что "маскарпоне" идет в пропорции 1:4 к "филадельфии" или "раме" или "альметте"...то есть на нем одном и не делают (или это из-за цены не делают?). Нашла только 1 рецепт (с вариантами) чиза без выпечки, с желатином, там как раз только маскарпоне. Ну и как мне быть? Сижу, репу чешу в недоумении! Мастера по чизкейкам, делитесь опытом, пропадаю я!
Я уж думала фик с ним, с чизкейком, сделаю "тирамису", но печенек нет и алкоголя крепкого и ароматного ноль...правда бисквитик махонький можно организовать, но уж больно загорелась я чизиками, хочу попробовать сама сварганить.

Автор: Макар, 17.08.2008
anna100 , Ань, ты всё правильно нашла... Если делать чиз с одного маскарпоне, то только с желатином, без выпечки... Мы в основном рецепте(от Лолы) сметану им заменяем... А творог или сливочный крем-чиз, всё равно надо... С маскарпоне очень вкусный и пышный крем получается... Тортик испеки, или подожди до завтра и творожок купи...


Автор: Lusek, 17.08.2008
Ань, дело в том, что если делать чиз только из одного маскарпоне - чиз получится ОЧЕНЬ нежным. Ты врядли сможешь его из мульти достать. Я маскарпоне беру в классическом рецепте вместо 250 гр. сметаны и то чизик очень воздушный получается. Если, конечно, в форме делать в духовке, то рискнуть можно. Но я бы любого творога протёртого добавила. Не знаю, что сказать.. Маскарпоне придаёт воздушность и рыхлость, в нужной пропорции это улучшает тортик (на любителя,конечно), а вот просто из него... Надо поискать об этом инфу. Думаю, если рискнёшь - бери крахмала не 4 ложки, а 8. Может сейчас что-нить найду..
АНЯ, смотри что я нашла. Но пропорций нет!!!

Цитата
Не знаю, можно ли назвать чизкейком то, что я делаю из маскарпоне, но получается вкусно. Туда идет: упаковка маскарпоне, яйца, ваниль, немного рома, арманьяка или еще какого спиртного, сахар, лимонная цедра, разрыхлитель, ну и мука.

Автор: anna100, 18.08.2008
Макар
Ага, поняла, спасибо!
Тогда еще вопрос: а кто пробовал чизкейк без выпечки на "маскорпоне"? Оно того стоит или перевод продуктов?
Я думаю, может вообще напечь блинчиков "а-ля Италия"... что еще с ним делают обычно? Никто в магаз не пойдет-это 100%. Сегодня холодильник затарили. А мне до поселка пешком с детьми не дойти, дорога узкая, извилистая и без тротуаров - страшно.

Люсь, спасибо, я поняла, что нужен творог, но у меня только "Савушкин хуторок" 9%, он как будьто крупинками, наверное не пойдет. И детский "Агуша" молочный 4,5 % имеется... сметана по 250 гр 2 баночки 15%, сливки 33%...больше ничего такого.
Пойду на срок годности взгляну, может подождет до следующей недели? Или сестренку пора в гости выписывать....пусть творог везет

Автор: Макар, 18.08.2008
anna100 , Анют, я свой первый тортик от Лолы делала из деревенского творога, второй из Домика в деревне... Получилось и так и так.. Если творог густой, то можно смешать его с тем же Агушей, или сметаной или сливками...
Да у тебя все продукты есть...


Автор: anna100, 18.08.2008
Макар
Галочка, спасибо! Я срок годности посмотрела-ажно до октября, потому торопиться некогда и можно потерпеть. Я посмотрю как у меня настроение завтра будет, если решусь буду творог сметаной "бадяжить" и через сито тереть, а если настроя не будет в конце недели куплю мягкий творог или раму или чего еще...
А может плюну на все и блинов наляпаю...эх, вот только жарко у плиты час тусоваться.

Автор: Макар, 18.08.2008
anna100 , Ань, я тут интересную статью нарыла:Чизкейк и его секреты.
— http://i-lara.livejournal.com/80920.html


Автор: anna100, 19.08.2008
Поставила я чизкейк...пока всех уложила, думала с ума свихнусь...
Отрыла в холодильнике творог, дважды протерла сквозь сито, разбадяжила сливками до консистенции мягкого творога, добавила маскарпоне, желтки, ванильный сахар, крахмал...взбила слегка. Отдельно белки до пиков с сахаром (один мультстакан).
И выложила в кастрюльку на основу из печенья (пачка юбилейного), орехов (фундук) и мягкого сливочного масла.
Ждемс....
Сразу вопрос к знатокам...в разных источниках пишут разные веще..гте-то написано, что не открывать мультяху после выпечки 15 минут, где-то час, а некоторые говорят, что вообще на ночь оставить....но так как жарища, думаю, что на ночь в мульте-это преступление, потому надо в холодильник пхать....так сколько мне ждать-то после окончания выпечки?!!

Макар
Галь, спасибо за ссылку про чиз

Автор: Lusek, 19.08.2008

Цитата
в разных источниках пишут разные веще..гте-то написано, что не открывать мультяху после выпечки 15 минут, где-то час, а некоторые говорят, что вообще на ночь оставить

Не, под крышкой только минут 20 после отключения кнопки. Потом открыть крышку и ещё часа 2-3. Он должен "схватиться", чтобы ты его потом на тарелочку опрокинула. Или ты на коврике с ушами??? Но в любом случае желательно при комнатной температуре чиза уже его достать и на ночь в холодильник обязательно!!! Должен получиться!!! Сколько уже стоит???

Цитата
разбадяжила сливками до консистенции мягкого творога

Вот может это лишнее, т.к. крем-чиз обычно очень плотный, ложка в нём не то, чтобы стоит, она в него влезает с упором. Или ты оставила густой всё же, не сильно бодяжила???

Автор: anna100, 19.08.2008

Цитата
Сколько уже стоит

Вроде 10 минут осталось...вот только я не догнала...эт я так долго чай пила?! Я поставила на 65 минут, вроде совсем недавно...или я с ума сошла, или мультя...иаиа дорогая, прям и не знаю...
Я без коврика...хотела положить, да муж пришел под ногами путаться...я и плюхнула основу прям в кастрюльку, а вытаскивать уже лень было. Там же масло, должно выскочить так...

Автор: Lusek, 19.08.2008
Я всегда без коврика делала. Прилип два раза из-за моих ошибок: однажды долго крышку не открывала и он размок. А в второй раз охлаждаться вынесла горячий на балкон (зимой) и прикрыла плёнкой. Ну он у меня от конденсата водой и покрылся, целым слоем.. Наверное, ты всё же долго кофе пьёшь!!!!

Автор: anna100, 19.08.2008
lusek
Люсь, выключился...надеюсь, что я долго чай пила и время не перепутала. Подсмотреть ведь совсем нельзя, да?.
Жду 20 минут и открою. А если я до комнатной температуры доведу кастрюльку из мультика вытащив? И в холодильник я собиралась прямо в ней сунуть, завтра переверну.
Еще вопрос: а по краям надо его палочкой провести, чтобы от стенок отошел?

Автор: Lusek, 19.08.2008
Лично Я заглядываю всегда. Приоткрываю крышку на долю секунды и убеждась, что он высокий и готов. и сразу захлопываю. Не оседает.

Автор: anna100, 19.08.2008
Девочки\мальчики...обещанный мой первый чизкейк.
Угощайтесь!
Автор: anna100, 17
Люсь, кусочек тебе отложила
Автор: anna100, 17 - 2

Автор: Juliya 16.09.2008 - 05:51
Автор: Андреевна, 18.08.2008
Друзья, а ну-ка признавайтесь, кто в мульте грушовое варенье варил? На даче созрели груши, причем на одной - красавцы, так стрескаем, их мало. А на другой ужас как много и меленькие, явно лежать не хотят.(причем первый год плодоносят) Сейчас стоит порция в ХП. В мульте я читала нужно с открытым клапаном на выпечке, а сколько максимум загружать, не нашла. Может кто подскажет. На плите-исключено, жарко!

Автор: Fomich, 18.08.2008
Андреевна , я яблоки с апельсинами делала по последнюю риску, клапан не вытаскивала, но лазила туда часто


Автор: Juliya 16.09.2008 - 06:40
Автор: Гну, 18.08.2008
Девочки, мальчики!!!
Я сегодня играю в новую игрушку. Наконец-то нам подключили газовую плиту. Как и обещал производитель, в духовке долго хранится тепло.

Автор: Мадама, 19.08.2008
Гну
Плииииииииииииииииз, про газовую плиту...Что за модель, скоко стоит?? Пришла пора и мне менять мою

Автор: anna100, 19.08.2008
МаДаМа, Галина, ВОТ ЗДЕСЬ
— http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=47:1782
есть много информации по выбору газовых плит. Правда очень много страниц, начиная аж с 2003 года

Автор: Гну, 19.08.2008
МаДаМа , моя плита называется Gorenje-438Е, корпус из нержавеющей стали, конфорки трех размеров (Большая, маленькая и две средние), решетка на конфорках чугунная, т.е. их неперекорежит после некоторого времени эксплуатации.
Духовка покрыта какой-то специальной эмалью, которая, действительно, долго сохраняет тепло. Между корпусом и дверцей проложена изоляционная резина, которая не дает теплу выходить из духовки.
Самоподжиг, защита от детей. Если детки подойдут и покрутят включатели, но у них ничего не получится, там есть маленький секретик, который тебе потом объяснят.
Таймер, который будет гудеть до тех пор, пока ты не отключишь его собственоручно.
В случае побега бульона и пр. жидкостей, огонь погаснет и через несколько секунд произойдет отключение поступления газа.
Купила я её в магазине www.neozon.ru ещё в начале мая, мало того, что это, действительно самый дешевый интернет магазин в Питере, в тот момент там была акция именно на эту модель, обошлась мне плита в 15498 рублей, ну, плюс доставка 320 рублей, вчера смотрела, она стала дороже на 301 рубль. В магазинах такая плита около 19000 рублей.
Так что сходи на их сайт и полюбуйся. Да, совсем забыла, размер её 50х60, высота - стандартная.
В этом магазине я сделала две покупки. Фирма серьезная и за себя отвечает.


Автор: Мадама, 19.08.2008
Гну
Ага, спасибки))) Буду искать и смотреть. У сестры тоже Горенье, довольна. Я ей там пользовалась, она мне понравилась.


Автор: Гну, 19.08.2008
МаДаМа, но самое главное забыла расписать про духовку. К духовке прилагается три противня, один стеклянный, второй металлический, третий глубокий - эмалированный.
Направляющие для противней съемные, линий много. Т.е. выбор высоты, куда поставить противень очень большой.
Автор: Гну, 18
Вчера на пробу готовила в ней курицу. На противень вполне поместятся четыре птички слонового размера.

Автор: Мадама, 20.08.2008
ТовариСЧи!!!!!!!!!!!!!!!!!! Поможите советом!!! Выбираю плиту газовую, не могу определиться, нужОн ли мне ЭЛЕКТРОВЕРТЕЛ Разница в цене - 4 тысячи, чё делать-та??? Нужная ли ета веСЧь в хозяйстве??? Муж сказал, брать по полной программе, а меня чегой-тось жабынька придушивает(((

Автор: Моргана, 20.08.2008
МаДаМа
Галь, мне нравилось курицу делать на вертеле в духовке, очень суперская получалась. Пока запчасти во время ремонта не потерялись странным образом

Автор: Борисыч, 20.08.2008
Эта весч иногда может быть нужная! А какой поджиг духовки? Она газово - электрическая? Если есть газовая горелка, то желательно, т.к без электроподжига духовка очень неудобна!

Автор: anna100, 20.08.2008
У меня пока газовая была, эл вертел был, иногда жарили курицу.
Нужнее гриль (ИМХО).
И электроподжиг с газконтролем.

Автор: Мадама, 20.08.2008
Теперя просьба: гляньте СЮДА!
— http://www.neozon.ru/1243/?f_m%5B10%5D=&o_f%5B64%5D=&o_f%5B67%5D=&o_f%5B68%5D=&o_f%5B71%5D=%E5%F1%F2%FC&price_from=&price_to=20000&x=30&y=4
Брать её?

Автор: ЕленаБо, 20.08.2008
МаДаМа, отличная плита. А у меня ТАКАЯ
— http://www.neozon.ru/tovar/93/

Бери, не сомневайся

Автор: Мадама, 20.08.2008
Ой, девочки!!!! СПАСИБО всем, я знала, знала, что вы меня поддержите, что мне НУЖНА ЭТА ПЛИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!! Теперя могу смело аргументировать папеньке - типа, А НА ФОРУМЕ СКАЗАЛИ, ЧТО НАДА!!!!!!!!!!!!!!! wink.gif Аргумент железный, против не попрёт))

После обеда буду звонить, как закажу - отчитаюсь)))

Пы.Сы. Грустная история моей жизни: не получается у меня эта плита((( По ширине не идёт, тама 60 см. Если я её поставлю, угол стола будет вплотную к столу обеденному, на диванчик не сесть тогда(( Как вы понимаете, папенька самоустранился от покупки, дочке-внучке-сыну это неинтересно, я одна осталась(((( По цвету мне подходит коричневая плита.
ВОПРОС: ТАКАЯ
— http://www.neozon.ru/tovar/91/
как эта модель? На бабушкину тумбочку не сильна похожа?

Автор: ЕленаБо, 20.08.2008
МаДаМа, если тебе в цвет, то бери. Она красивая в любом цвете

Автор: Мадама, 22.08.2008
Девочки, отчитываюсь. Заказала я плиту - http://www.neozon.ru/tovar/91/
— http://www.neozon.ru/tovar/91/
, коричневая, по всем параметрам - как у Елены БО, ток цвет другой, теперя, как привезут, буду ей надоедать, что да как)) Митинговали весь день, мнения разделились, пришлось звонить подруге в Калининград, чтобы её голос был решающий (блин, вот всегда эти подруги не во-время в отпуск уезжают. Она, блин, тама отдыхает, а я тута мучайся...).
К плите пошёл водонагреватель - http://www.neozon.ru/tovar/35494/
— http://www.neozon.ru/tovar/35494/
, т.к. свой мы выкинули. Горячая вода у нас централизованная, но водонагреватель был всегда, т.к. дом сталинский, часто аварии, а я - дама изнеженная (хихихихихихихихи), в холодной воде того...не любитель плескаться))
Больше, к сожалению, ничего не заказала, а так хотелось(((

Автор: Гну, 22.08.2008
МаДаМа , как только начнешь пользоваться новой плитой, то у тебя возникнет вопрос по температуре в духовке.
На выключателе-включателе стоит 8 цифр. Какая цыфра какой температере нагревания соответствует. Пока понятно лишь то, что цифра 8 - это самая горячая.

Люди добрые, помогите, подскажите.

Автор: ЕленаБо, 22.08.2008
По поводу температуры в духовке - есть инструкция к плите и там указано, какая цифра какой температуре соответствует. Я сразу себе на бумажку выписала.
1 - 150
2 - 160
3 - 180
4 - 200
5 - 220
6 - 240
7 - 260
8 - 280 градусов
Температура устанавливается через 15 мин. после включения духовки.

Автор: МаДаМа 30.08.2008 - 17:18
Вкратце история такая: НЕ ВЕРЬ ГЛАЗАМ СВОИМ!!!! То, что выложено на сайте - ещё не факт, что имеется в наличии. Хотя сначала мне утверждали обратное. Заказ в НЕОЗОН приняли, потом начались мытарства: ДВА дня я пыталась добиться ответа, будет мне плита или нет. Потом наступили выходные, диспетчер записала ВСЕ мои телефоны, обещала передать их менеджеру, чтобы та прояснила ситуацию. Естественно, что никто мне не позвонил. Тогда я, провисев пол-дня на телефоне, выяснила, что плит и водонагревателей в наличии НЕТ, а когда будут - неизвестно.
Начался второй этап - поиск ЭТОЙ ЖЕ МОДЕЛИ, т.к. другую я уже категорически не хотела. Предложения начинались от 14500 рублей (на НЕОЗОНЕ - 13400). В Москве есть и за 12600, но за доставку мне насчитали 3000 тысячи, плюс оплата почтовым переводом (т.е. ещё +3%). Доставка - после оплаты. Это меня совершеено не устроило.
В общем, покороче. Нашла я эту модель за 14490, обещали в пятницу. Сижу я, как умная Маша с вымытой шеей, жду........ Звонят - машина у них сломалась. Ладно, пережила, перенесли на субботу. Опять сижу, как та же Маша, снова с вымытой шеей........ Звонят - машина после вчерашнего недееспособная. Обещались завтра, с реверансами и извинениями. Я прям того.....не в себе. С горя кексик с яблоками и маком испекла и схомячила половину.....перчиками фаршированными отполировала.......и кофеёчком полила И тесто на пирожки поставила, опять же, исключительно с горя
Беееееееедная я, несчаааааааастная................

Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:19
Автор: Мейта, 20.08.2008
Всем привет! Как много тем про МВ появилось!
Помогите советом,пожалуйста, готовила сегодня молочную кашу рисовую по таймеру. Заложила все по рецепту из книжки 1/3 м.ст. риса + 3 ст молока. Хотела получить жидкую кашу. Утром разочарованье, жидкости нет, а на дне корка...
4 м ст. жидкости хватит или надо 5? Если готовить пшено,гречку,овсянку, то сколько надо жидкости?

Автор: anna100, 20.08.2008
Мейта
По инструкции соотношение жидкость\крупа для гречки и риса даны как 1:2, для темного риса как 1:2,25, впринципе, если каша не стоит долго на режиме "подогрев" этого достаточно.
С молочной кашей несколько иначе. Я всегда делаю пропорции 1:5. Но сегда беру молока только половину (развожу водой в пропорции 1:1).
Твоя ошибка в том, что видимо аша чень долго стояла на режиме "подогрев", еслибы крупы было больше, все было бы ОК, а так жидкость успела выпарится. Также очень многое зависит от качества крупы, ее размера, тщательности промывания, от того замачивали или нет перед приготовлением (например перловку).
На главной страничке подфорума "мультиварка" есть тема в разделе "важное", называется она "принципы работы мультиварки". Там на первой страничке есть пост, опубликованный Галей-Макар, в котором она собрала многое из того, что обсуждалось на форуме касательно варки каш. Кроме того там есть ответы на многие другие вопросы. Посматри здесь
— http://forum.good-cook.ru/topic6276s0.html#entry600452
. Вообще все темы раздело "важное"-это выжимка из всего подфорума, стоит почитать обязательно, и скопировать при необходимости, там не так много

Автор: Андреевна, 20.08.2008
Мейта , сходи вот сюда
— http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=4977.0
. Там много каш разных. Мне еще кажется, что меньше стакана риса в большую мультю закладывать нежелательно, ибо она тогда нас не понимает. Но это мое мнение, может кто и поправит.

Автор: Моргана, 20.08.2008
Андреевна
А я кладу, сто грамм риса, это меньше стакана. Делаю кашу всегда с расчетом на эти сто грамм + 5 стаканов мультяшных жидкости. И всегда нормальный результат.

Автор: Андреевна, 20.08.2008
Моргана, если честно, то и я где-то 2/3 стакана брала и делала гарнир
из риса, все получалось. Но 1/3 мне кажется совсем маловато wink.gif На сайте хлебопечки одна дама варила кашу на программе гречка с маленьким количеством крупы было все нормуль и вдруг теперь мультя забарахлила, перестала отключаться . Вот я и задумалась. Не зря же в инструкции пишут, что большая расчитана на 2-8 чашек крупы, а маленькая на 0,5-3 мерных чашки. (Но у Мейты наверное на подогреве долго простояла, вот и поджарилась.)
Пакат, миленький, объясни нам технически не подкованным, может от этого зависеть результат приготовления и не сломается ли мультя, если мы меньше крупы будем класть? Вдруг мозги нашей "девочки" в конце-концов перестанут нас понимать?

Автор: Пакат, 20.08.2008
Приготовление каш в автоматических режимах, рассчитано на весовое выпаривание воды.
Мультя взвешивает крупу с водой и по алгоритму, разному для режимов, выпаривает воду, пока вес продукта, не станет рассчетным, для данного режима.
Если соотношение крупа/вода правильное, результат рассыпчатая каша.
Мало воды, или долго стоит на нагреве (вода то испаряется), может подгореть,
много воды, каша размазня.
Так как взвешивание идет от нуля, для мульти более важнее сотношение крупа/вода, чем количество крупы, просто малое количество просто размажется по дну, вода не покроет крупу полностью, неравномерный прогрев и пригорание.
ИМХО, так я понимаю эту проблему...

Автор: Львица, 20.08.2008
Андреевна
Саш, у меня молочную кашу только муж ест. Я варю на одну порцию. Беру 0,5мультистакана крупы и 400 мл молока. Но это если подогрев будет недолгим. А если будет стоять, то крупы вообще беру 0,3 ст. И всегда все ОК. Пару раз внизу была небольшая пленочка, но не пригорало. О, и самое главное! Муж у меня любит густую кашу. Если надо пожиже, то молока надо взять 500 мл или крупы меньше.


Автор: Андреевна, 20.08.2008
Львица
Настен, я сама не очень молочные каши, но захотелось, начитавшись, и сварила, правда уже в охоточку и стрескала. Варила в малышке. Взяла 0,25мультстакана геркулеса долгоиграющего и 0,25 мультстакана хлопьев 4 злака. Залила 250мл молоко пополам с водой, посолила, немного сахарку. Ела сразу, на подогреве не держала. Но думаю, что если долго на подогреве держать, обязательно пришкварится, жидкости мало. А у тебя все ОК, молочко для любимого не жалеешь. Все, начинаю новую жизнь, утром -каша, а не кофе с бутером, правда не знаю надолго ли меня хватит

Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:23
Автор: Lusek, 20.08.2008

Цитата
Взяла 0,25мультстакана геркулеса долгоиграющего и 0,25 мультстакана хлопьев 4 злака

Раз уж зашёл разговор о кашах... А у тебя хлопья геркулесовые "стреляют"??? Я перестала варить геркулес, т.к. потом крышку оттираю дольше, чем кашу ем.. Что сделать, чтобы он так не стрелялся вверх????
А по поводу консистенции - я всегда беру полный стакан крупы и 5 стаканов (молоко+вода). Всегда получается.Не знаю как их назвать "густыми" или "жидкими", т.к. и не льются, и не комком. Вобщем, я так люблю. При этом на подогреве иногда по 4 часа стоят...

Автор: Андреевна, 20.08.2008
lusek,
Люсь, по крайней мере сегодня крышка была чистенькой. Хлопья геркулесовые от "Русский продукт", те. которые 15-20 минут варятся, а 4-х злаковые от Миллин Парас -3-х минутные. Может они геркулесовыым стрелять не дали?

Автор: Lusek, 20.08.2008
Андреевна
Не знаю, кто кого гасит в этой химической реакции, но на завтра поставлю такой же коктейль!!! (А то у меня уже складывается ощущение, что я работаю крышкомойкой)

Автор: Львица, 20.08.2008
lusek
А про геркулес кто-то писал, что варит кашу и ест. Пока дите в школу отводит стоит мультя с закрытой крышкой. Приходит, там все отсыревает и мыть удобно.

Автор: Lusek, 20.08.2008
Я тоже так делаю, но что-то всё-равно не снимается "лёгким движением руки", а оттирать нужно, иногда с паром. Что-то я из-за этого рисовую кашу больше люблю!

Автор: irarosl, 21.08.2008
lusek, я тоже про кашу интересуюсь. У меня такая история бывает периодически, причем с разными крупами. Я все грешу на клапан, что может я его иногда как-то плохо промываю (хотя чего там можно плохо промыть).
А еще сегодня омультиваренная мной подруга жаловалась, что у нее овсянка перла из клапана. Модель у нее новая которая. Это был ее первый опыт готовки в мульке - утром она ко мне, вся расстроенная.
Как же нам каши победить....

Автор: Lusek, 22.08.2008
Андреевна, я только сегодня кашку сделала. Крышка ЧИСТЕЙШАЯ! Только прозрачные капли. Не понимаю... Я прада взяла 4 части смеси хлопьев и одну часть овсянки. Значит вывод, что брызгается и стреляется именно сама овсянка в чистом виде? Я ещё часто варю овсяную крупу (зёрна), тоже стреляет... Может и к ней подсыпать чего-нить другого?

Автор: Андреевна, 22.08.2008
Lusek , ура, сработало! Я-то от балды, в шутку написала, что смесь хлопьев не дает стрелять геркулесу, а оказывается действительно. А вот по поводу зерен, слушай, может пшено? Или оно тоже стреляет? Я каши практически не варю, только в охотку. Ну не умею правильно питаться и все тут(или не хочу!). Вон сегодня все утро трескаю свежевыпеченный хлебушек с икоркой кабачковой, вчера в муле сделала, она за ночь остыла...вкусно, пойду еще кусочек схомячу

Автор: Lusek, 23/08/2008
Кроме геркулеса не стреляет никакая крупа, а уже все перепробовала. Почему-то только он, причём в любом виде обработки.. Может из-за молока или воды...я уж чего только не передумала: какой именно компонент заставляет стрелять и брызгать.
Сегодняшний результат вообще меня пока в тупик поставил. У меня характер противный - люблю всё понимать, коавыряю любую мысль пока полностью не разберусь. Вот сейчас , чувствую, ещё один повод появился. На свадьбу приедет родственник-химик, буду его пытать!!! Потом до физиков доберусь.
А я каши люблю. Наверное отъедаюсь , т.к. всю прошлую жизнь "до мультиварки", я их не любила и не готовила.

Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:34
Автор: LIRA70, 20.08.2008
Угоститесь: вкуснющий кекс
— http://forum.good-cook.ru/topic5405.html?view=findpost&p=487512
(оригинал рецепта)
это верх формы ( пекла в ней первый раз):
Автор: LIRA70, 20
перевернула и вспомнила. что верх у кекса - это то, что было низом формы)):
Автор: LIRA70, 20 - 2
слегка подгорел.. плита((((
ну и разрез:
Автор: LIRA70, 20 - 3
ОЧЕНЬ ВКУСНО! ОЧЕНЬ СЛАДКО!!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 08:49
Автор: Костик, 20.08.2008
Угощайтесь, вкусный шоколадный тортик

Автор: Костик, 20

Рецепт здесь
— http://forum.good-cook.ru/topic6278.html?view=findpost&p=617730

В духовке получается с верхней корочкой, можно ничем не посыпать
Автор: Костик, 20 - 2

Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:06
Автор: Vitulia, 22.08.2008
Добрый день всем!!!! Подскажите, пжлста, какую Вы используете пищевую пленку, когда на пароварке готовите рулетики? какая-то специальная, выдерживающая нагрев или самая обычная? Хочу балобастиков сделать

Автор: Андреевна, 22.08.2008
Vitulia, это у Анютки надо спросить, я брала пленку для микроволнушки, без дела лежала

Автор: Vitulia, 22.08.2008
Андреевна
Мне уже муж кулак показал по-поводу пленки - говорит, низя, делай в фольге...
Сейчас в фольге сделаю, в след. раз для микроволновки куплю пленку и с ней делать буду. Спасибо за подсказку

Автор: Lusek, 22.08.2008
А чем мотивирует?? Плёнка же называется "пищевая" ...?

Автор: anna100, 22.08.2008
Vitulia
У меня обычная пищевая пленка фирмы "паклан", они бывают разной толщины. Получится с любой, но я люблю потолще, всегда покупаю потолще, для любых хозяйственных целей.
В муж кулак показывает по какому поводу? Если думает, что она "скукожится", то зря....ты ж не жарить на сковороде будешь, а варить...температурные режимы другие.
Я много лет использую пленку для варки рулетов в кастрюле, вот теперь и на пару, и, пока жива

Автор: Hellena, 22.08.2008
Vitulia Можно брать и рукав для запекания, и фольгу, и Пищевую пленку!
А муж у нас хто?


Автор: Vitulia, 22.08.2008
lusek
anna100
Муж мотивирует тем, что пленка не предназначена для высоких температур, говорит, может всякая вредность из нее может выделиться. Т.е. это типа того, что одна пластиковая посуда предназначена для кипятка, а другая нет...
но раз вы делаете постоянно в такой и все нормально - я тоже в след. раз сделаю, а сейчас уже в фольге поставила 4 рулетика с разными начинками:
1. пол луковички+грибы+черновлив+чуть майонеза
2. майонез с чесноком+сыр сулугуни
3. Майонез с чесноком +помидор
4. помидор+сыр сулугуни+сушеный базелик
Посмотрим, чего самое вкусное получится

Hellena
Муж у нас - инжнер - автоматик, ядерными реакторами занимается

Автор: anna100, 22.08.2008
Vitulia
Для меня самым вкусным будет 1 и 4й вариант твоих "балабастиков"

А по поводу пленки...жаль, что упаковку выбрасываю, так бы сказала. Ксли прочтешь из какого материала она сделана, я тебе скажу, вредно или нет.

Можно и в фольге, только сок немного вытекает...ее можно конечно намотать поболее. И готовится может на несколько минуток дольше. А фольга, кстать аллюминиевая...при соприкосновении с кислотой алюминий разрушается и частично переходит в продукт

А пленка для микроволновки просто выдерживает большие температуры, и цена..

Автор: Vitulia, 22.08.2008
anna100
Так все же пленка именно для микроволновки??? У меня тоже без упаковки валяется, поэтому не могу сказать из чего она..

Автор: anna100, 22.08.2008
У меня пленка самая простая, пищевая, фирмы "паклан". Я ее покупаю много лет. А пленка для микры мне ни к чему, нет у меня микроволновки и никогда не будет


Автор: anna100, 24.08.2008
Девочки-мальчики, пару дней назад возник вопрос о безопасности применения пищевой пленки для использования, например, варки на пару рулетиков из мяса. Сегодня было время, я проштудировала информацию и вот что получилось в общих чертах:

Цитата
ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ИМЕЕТ РЯД ПРЕИМУЩЕСТВ ПЕРЕД ОБЫЧНЫМ ПОЛИЭТИЛЕНОМ.
• ВЫСОКАЯ ГАЗО- И ВЛАГОПРОНИЦАЕМОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКИ. ПРОДУКТЫ В ТАКОЙ УПАКОВКЕ СОХРАНЯЮТ СВОЙ ПЕРВОНАЧАЛЬНЫЙ ВИД И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ЗНАЧИТЕЛЬНО ДОЛЬШЕ, ЧЕМ В ПОЛИПРОПИЛЕНОВОЙ ИЛИ ПОЛИЭТИЛЕНОВОЙ; КРОМЕ ТОГО, НЕТ УСЛОВИЙ ДЛЯ РАЗВИТИЯ БАКТЕРИЙ.
• ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА УСТОЙЧИВА К ВЫСОКИМ ТЕМПЕРАТУРАМ. РАЗОГРЕВАТЬ ПРОДУКТЫ В МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧАХ МОЖНО НЕПОСРЕДСТВЕННО В УПАКОВКЕ. ТАКЖЕ РАЗОГРЕТЫЕ ПРОДУКТЫ МОЖНО СМЕЛО ЗАВОРАЧИВАТЬ В ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ - НЕ ПРОИСХОДИТ ОБРАЗОВАНИЕ КОНДЕНСАТА. ХОРОШАЯ АДГЕЗИЯ ПОЗВОЛЯЕТ ДОБИТЬСЯ ГЕРМЕТИЧНОЙ УПАКОВКИ ПРОДУКЦИИ.
• ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ИМЕЕТ ПОВЫШЕННУЮ МЕХАНИЧЕСКУЮ ПРОЧНОСТЬ - ОНА УСТОЙЧИВА НА РАЗРЫВ И ПРОКОЛ. ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ОТЛИЧНО ПЕРЕНОСИТ НИЗКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ - ПРОДУКТЫ МОЖНО СМЕЛО ХРАНИТЬ И В ДОМАШНЕМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ (ПРИ - 5) И В РЕФРИЖЕРАТОРЕ (ПРИ - 40). В АГРЕССИВНЫХ СРЕДАХ (НАПРИМЕР - ЖИР) - НЕ ТЕРЯЕТ СВОИХ СВОЙСТВ.
• ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ИМЕЕТ ОТЛИЧНЫЕ ОПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: ГЛЯНЕЦ, ПРОЗРАЧНОСТЬ. ВЫ ВСЕГДА БУДЕТЕ ВИДЕТЬ, В КАКОМ СОСТОЯНИИ ВАШИ ПРОДУКТЫ.
• ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА ОБЛАДАЕТ ОТЛИЧНОЙ "ПАМЯТЬЮ", ТО ЕСТЬ ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПЕРВОНАЧАЛЬНЫХ ФОРМ.

Автор: anna100, 26.08.2008
Девочки\мальчики, занялась я вопросом про безопасность пищевых пластиков и написала вопрос о пищевой пленке в фирму "Паклан" на их сайте, Вот вопрос, а ниже то, что мне ответили. Может быть кому пригодится
__________________________________
Доброго времени суток вам! У меня возник вопрос по поводу употребления пищевой пленки вашей фирмы для приготовления мясных рулетов в кипящей воде или на пару. К сожалению, поиск в интернете мало что дал. Вопрос следующий: какова максимальная температура, тпри которой можно использовать пленку без вреда для здоровья? Спасибо за внимание и надеюсь получить ответ.
_________________________________________

Уважаемая Анна, добрый день!

Благодарю Вас за обращение в нашу компанию и внимание к продукции Paclan.

Отвечаю на Ваш вопрос по поводу применения пищевой плёнки при высокой температуре.

Обычная плёнка для продуктов ( в зелёной коробочке) Paclan предназначена только для упаковки пищевых продуктов. Данный вид полиэтилена выдерживает температуру до 100 С, то есть в кипящую воду плёнку поместить нельзя, поскольку она начнёт плавиться.

Второй вид плёнки Paclan имеет на коробке значёк XXL- дляна намотки 50м. Коробочка тоже зелёная, так что внимательно посмотрите на наличие красной надписи XXL. Эта плёнка изготовлена из другого вида полиэтилена, который выдерживает температуру до 170С. Эту плёнку можно применять в кипящей воде, но не более 15-20 минут.

Гарантированный продукт ассортимента Paclan для высоких и низких температур- это Рукав или Пакеты для запекания (прикладываю фото). В этих позициях используется специальный жаростойкий полимер. Также Вы можете использовать Пакеты для замотаживания, которые изготовлены из 3-х слойного специального полиэтилена, который выдерживает и глубокую заморозку и варку в кипящей воде.

Кроме того, для варки рулетов Вы можете использовать бумагу для выпечки (фото в приложении).

Будем рады, если советы Вам пригодятся.

Удачи в приготовлении мясных рулетов!

С уважением,
Евгения Марченко

Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:15
Автор: Андреевна, 22.08.2008
Девушки, а кто знает можно ли сливу предарительно очистив от косточек, заморозить, а потом зимой использовать в пироги?

Автор: Моргана, 22.08.2008
Андреевна
А почему нет? Только чтоб сухая была при заморозке. Вишней же пользуемся замороженой, так и слива пойдет. Я все фрукты-ягоды в морозилку кидаю, а зимой использую куда мне хочется

Автор: Мадама, 22.08.2008
А сливу я постоянно замораживаю. У меня камера морозильная отдельностоящая, она на зиму забита полностью ягодами-фруктами-овощами. Всё аккуратненько, в пакетиках, по сортам)))

Автор: Андреевна, 22.08.2008
anna100
Моргана
МаДаМа
Спасибо девоньки, первый пакетик уже в морозилку пошел отдыхать.

Автор: Львица, 22.08.2008
Андреевна
Саш, я сливу морожу и потом с ней зимой баранину делаю. Ну и пироги КАНЕШНА!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:49
Автор: ЕленаБо, 22.08.2008
показываю первую желешку в Ромашке. Немного подтекла при вынимании, но я сама виновата, надо было смазать форму и тогда бы не пришлось совать её в горячую воду
Автор: ЕленаБо, 22
Автор: ЕленаБо, 22 - 2
На дно вылила банку "Клубники в сиропе" разведёную пакетиком желатина (на 500 гр жидкости). Когда застыло в холодильнике, сверху положила взбитые сливки, разведёные с двумя пакетиками желатина. На застывший слой налила кисель с пакетиком желатина. И опять в холодильник.

Мятные пряники
— http://mi-amorcito.livejournal.com/46796.html


Автор: ЕленаБо, 22 - 3
Автор: ЕленаБо, 22 - 4
Делала Сырцовые на маргарине. Мятной эссенции у меня нет, заварила мяту. Воды надо 450 гр. Вот такие красавцы получились, на вкус ещё не пробовала. Остывают

З.Ы. Только что бы я ещё сделала, так это разрыхлителя добавила больше и яйцо наверно не надо класть (на вкус немного резиновые). И не давать им зарумяниваться. Те что беленькие - мягкие, а один противень упустила и они прихватились, более сухие получились. Мяты чем больше, тем лучше и в глазурь сверху тоже нужно на мяте делать. И порция просто огромная, можно смело половину делать и то много будет.

Автор: Juliya 16.09.2008 - 09:50
Автор: Леська, 22.08.2008
Делала сегодня перцы фаршированные. Фарш (телятина) +рис+морковь, лук, 1 долька чеснока, зелень (все живьем без обжаривания)+добавила 1 небольшой кабачок (натереть), соль, специи. В мультиварку поставить их начинкой вверх, 1 мультяшная чашка подсоленной воды, одно яблоко, порезанное на дольки и на тушение 1 час. Вкусно, а аромат... И кабачок сделал свое дело, начинка очень сочная!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 10:25
Автор: Леська, 23.08.2008
А мне попалась сегодня на глаза вот такая штучка: Овощерезка Бонзай https://www.bonzaichopper.com/vcc/emson/bonzai/285510/
— https://www.bonzaichopper.com/vcc/emson/bonzai/285510/
Цена 810 рэ. Кто-нибудь видел ее в работе?


Автор: Filomena123, 23.08.2008
У меня есть похожая, вот такая: https://www.chopwizard.com/
— https://www.chopwizard.com/

Удобно резать лук, картошку для жарки, продукты для оливье и винегрета, и вообще все что нарезается кубиками. Только хорошо бы на нее живьем взглянуть перед покупкой. Моя сделана из прочной толстой пластмассы, а бывают и другие, очень хлипкие на вид.

Автор: Леська, 23.08.2008
Filomena123
по сравнению со стоящим рядом Найсером этот из толстого пластика, но и высотой 11 см. Но чтобы помыть его уже не разобрать на составные части - вынимается только нож и сеточка для чистки толкателя, может они и лотки сделали для облегчения мойки... А такого как у тебя не было. Вот и думаю, брать или не брать?


Автор: Filomena123, 23.08.2008
А что, крышка-рычаг у него совсем не снимается? Тогда, мне кажется, мыть будет неудобно. И я не совсем представляю как его чистить этой сеточкой. У моего прилагается специальная расчесочка для чистки, так чтобы вычистить застрявшие кусочки, ею нужно проводить вперед и вверх, как бы выкапывая их. А как же это сделать сеткой?

В этом интернет-магазине продается такой же как мой, так может он и еще где-нибудь есть? http://www.wowo.ru/model.asp?id1=16&id2=3&id3=32
— http://www.wowo.ru/model.asp?id1=16&id2=3&id3=32



Автор: Леська, 23.08.2008
Filomena123
Взяла я эту резалку. Продавец сказала, что такую как у тебя она еще не видела на фирме. Ничего в ней не разъединяется, съемные только две насадки. Уже опробовала в работе. Сеточка надевается сразу перед нарезанием на штырьки давилки и когда ее снимаешь, она все набившиеся оставшиеся частички тянет за собой, внутри ничего не застряло. Но пока экспериментировала на овощах для винегрета.


Автор: Filomena123, 23.08.2008
О, так это даже удобнее чем чистить расческой. Поздравляю с покупкой!

Автор: Леська, 23.08.2008
Спасибо! Резалка оказывается разбирается! При помощи сынаbiggrin.gif . А у тебя крупная нарезка тоже 1см х 1 см?

Автор: Filomena123, 23.08.2008
У меня крупная нарезка со стороной 12 мм, мелкая 6 мм.


Автор: Juliya 16.09.2008 - 10:36
Автор: Zlatovlaska, 25.08.2008
Андреевна
Я в прошлом году мариновала сливы по рецепту Ирины Кутовой - просто влюбилась в этот рецепт. В этом году опять сделаю несколько баночек...

Автор: Андреевна, 25.08.2008
Ой, я тоже хочу этот рецептик, ткни меня в него, чтоб я долго не искала.
Или это вот этот рецепт?:
На 0,5 литровую банку:
3~4 горошка душистого перца, 2~3 гвоздики, 1 кусочек корицы
Маринад (на 10 банок по 0,5 литра):
1,4 литра воды, 940г сахара, 94г соли, 20г 70% уксусной кислоты
Косточки не выдирать!
Сливы наколоть. Банки простерилизовать. Уложить специи на дно, затем сливы до верха банки. Маринад прокипятить. Влить уксус. Залить маринадом сливы и закатать. Поставить на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания. " Если это тот самый рецепт, то можно ли эти сливы хранить при комнатной температуре?

Автор: Zlatovlaska, 25.08.2008
Андреевна
Да-да-да-да! Он самый!!!
Я храню и дома при комнатной температуре и на даче в "подполе." Там же уксус да и сахара достаточно! А вот открытую банку лучше больше недели не держать, маринад делается каким-то кисловатым..., но съедобным остается. А сливы лучше брать немного недозрелыми. Делала и из желтых слив, и из обычных и даже из черносливы... А с мясом - м-м-ммм!!!!


Автор: Juliya 16.09.2008 - 10:48
Автор: Макар, 25.08.2008
Всем принесла угощенье:

Любимое блюдо Чехова - КАРАСИ В СМЕТАНЕ.
Автор: Макар, 25
Карасиков почистить и выпотрошить. Обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Обжарить в большом кол-ве раст. масла в глубокой сковороде до хруста. Выложить на противень, смазать сметаной. Запекать в духовке 30 мин.

А эти не влезли... Но мы их тоже схрумкали... Даже не знаю - какие вкуснее...
Автор: Макар, 25 - 2
Мои мужики притащили с рыбалки полведра...
Когда чистила, вспоминала, как вы говорили про креветки - подвиг мол... Вот караси - это - да!!!

Автор: Juliya 16.09.2008 - 11:49
Автор: Hellena, 25.08.2008
Макар! Галь, для тебя специально
Лопатка!
Автор: Hellena, 25
Автор: Hellena, 25 - 2
Автор: Hellena, 25 - 3
Автор: Hellena, 25 - 4
Автор: Hellena, 25 - 5
Галя, все для тебя дорогая! Балдей от лопатки на здоровье!

Автор: Макар, 26.08.2008
Hellena , Лен, ну ты садистка... Поиздеваться решила над бедной женщиной?!!! Колись давай - хде такое продают и почём? Ещё никак не могу придумать для чего она мне нужна... но уже готова купить...

Автор: anna100, 26.08.2008
Hellena
Лен, ты мну своей лопатой ошарашила прям, ничего себе....прикол....а вообще, когда ты ее покупала, что на ней написано-то было? Для чего сей инструмент предназначался?

Автор: Hellena, 26.08.2008
лопаточке уже лет 5 или 6. Взяла ее у себя в магазине,кода директором работала! Режет она пилками и я на ней приспособилась хлеб студить! Вот Галюня и балдеет от нее! Когда на ней хлеб стоит она похожа на лопату от русской печи! Удобная зараза особенно когда гостей много и помидоры с сыром делаю! Прямо спасает!


Автор: Макар, 26.08.2008
Hellena , как представлю тебя, размахивающую лопатой перед гостями - исключительно с целью - помидорчики нарезать...

Автор: Juliya 16.09.2008 - 11:53
Автор: anna100, 26.08.2008
Девоньки, кто-то писал недавно, что соус из слив к свинине подает...кажется Настя-Львица, может кто знает, как его готовить?
Я раньше делала соус из чернослива, но его у меня нет и как точно делать не помню..рецепт дома в записной книжке...зато на столе миска слив, аж 2 х сортов (черные(которые черносливом становятся) и красные, круглые).
Поиск по сайту выдает террин от Нелли...но там свиной фарш, да и сливы в алкоголе...
Попробую поискать в других местах, только инет глючит сегодня, одну страничку по 5 минут грузит...и это без картинок, замучалась уже.

Идеи есть? А то сливового соВАсУ хоТТТсИ!

Автор: Макар, 26.08.2008
Ань, всё, что нашла...

Соус «Ткемали»

Состав1 кг сливы ткемали, 1/4 стакана воды, 1 средняя головка чеснока, 2 ст. ложки сухого укропа, 3 ч. ложки кориандра, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки сухой мяты.
Рецепт приготовления:
При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут.
Соус использовать холодным; при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.

Сливовый соус


Продукты: 10 крупных слив, 1 корешок имбиря размером с большой палец, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 стручок красного свежего перца чили, 2 ст. ложки коричневого сахара, 2 гвоздички, 2 звездочки аниса (бадьяна), 2 ст. ложки винного (или рисового) уксуса, щепотка мускатного ореха, морская соль.

Удалить косточки из слив. Нарезать сливы на четвертинки.
Разогреть в сковородке вок кунжутное масло, добавить мелко натертый имбирь, перец чили, 2 ст. ложки коричневого сахара, винный уксус, гвоздику и анис, мускатный орех. Все хорошо прогреть около минуты и добавить сливы. Жарить на медленном огне 25 минут. Протереть через сито.
Этот соус хорошо хранится в холодильнике.


Острый сливовый соус с базиликом

* 5 кг. слив (пропорции кислых и сладких у меня были примерно 3.5 кг на 1,5 кг)
* 1 большой пучок базилика
* 5-6 крупных головки чеснока
* 3-5 шт. острого перца
* 1-2 ст.л. кориандра
* соль, сахар - по вкусу
* уксус фруктовый, если слива только сладкая - 125-150 мл.



Сливы помыть, косточки удалить.
Сливы можно брать любые и в любых пропорциях. Кислых больше, значит, соус будет кислее, а сахара придется брать больше и наоборот - сладких больше, значит, будет слаще и сахара надо будет брать меньше.

Сложить в большую кастрюлю, добавить немного сахара (примерно полчашки), можно немного размять толкушкой, добавить немного воды (не больше стакана) и поставить варить на маленький огонь. На конфорку желательно поставить рассекатель. Сливы варить, пока они не разварятся и не превратятся в подобие варенья. По ходу можно понемногу добавлять сахар, соль, регулируя вкус. Только необходимо помнить, что в горячем виде вкус сильно отличается от холодного, а так как конечный продукт будет употребляться холодным, то и пробовать его на соль-сахар надо в холодном виде.

Тем временем очистить чеснок, помыть и обсушить базилик и перец. Перец, конечно, освободить от плодоножек, а вот от семян не надо.
Зерна кориандра растолочь в ступке (или размолоть в кофемолке)
Готовое сливовое пюре еще горячим наливать частями в чашу кухонного комбайна, туда же добавить часть базилика, перец, чеснок. Перекрутить до однородного состояния. Вылить в большую тару. Так же поступить с оставшимся пюре.

Готовый соус перемешать и сразу же закрыть в стерильные банки.
Хранить в холоде.

Автор: Андреевна, 26.08.2008
Аня, вот этот как тебе? В инете нашла. Сама не делала.
Соус сливовый
Состав:
15 слив венгерок
2 стакана воды
100 г сахара
1 стакан столового вина
1 ч. ложка крахмала
корица, гвоздика
Сливу, корицу и 3/6 штук гвоздики разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с сахаром и вином, вскипятить. Влить 1 чайную ложку картофельной муки, замешанной в четверти стакана (25 мл) воды, прокипятить, соус готов.

Автор: Макар 17.09.2008 - 09:18
Автор: LIRA70, 26.08.208
и еще раз убедилась, что духовка у меня тоже хреновая.. поставила кексики, сначала так поднялись -просто красота.. думала из форм повылезают.. а потом упали.(((((((( но такие вкусные!!!

советую испечь!! вот тут порционные кексы со сливами
— http://i-lara.livejournal.com/6967.html#cutid1

мои фотки никудышные... упали кексы(((((((
но вкус обалденный!!! слива дает приятную кислинку
все равно еще раз сделаю, но попробую испечь в аэрогриле.
Автор: LIRA70, 26
Автор: LIRA70, 26 - 2
Автор: LIRA70, 26 - 3
Автор: Львица, 26.08.2008
LIRA70
Светуль, а мне кажется там соды или разрыхлителя маловато на такой объем муки. Мне глянулось, но пропорции поменяю

Автор: LIRA70, 26.08.2008
Львица
Насть, я соды полчайной ложки и пакетик разрыхлителя бросила, в духовке поднялись отлично! даже сфоткать хотелось.. а потом ..упали ,но может ,то что я открывала .. поэтому упали((
муж сейчас поробовал и сказал, что ОЧЕНЬ вкусно!! завтра повторю

Автор: LIRA70, 27.08.2008
А ТЕПЕРЬ СТРАШНАЯ ИСТОРИЯ,..
О ДЕВОЧКЕ(ХИ-ХИ), КОТРАЯ НЕ УМЕЕТ ПРАВИЛЬНО ЧИТАТЬ))))

ВЧЕРА Я ПОКАЗЫВАЛА КЕКСЫ.. ОНИ УПАЛИ...
НОЧЬЮ - ЧАСА ТАК В 3.. МОЯ МАЛЕНЬКАЯ КИСКА МЕНЯ РАЗБУДИЛА И ДАЛЬШЕ Я НИ КАК НЕ МОГЛА ЗАСНУТЬ.. И ТУТ Я ВСПОМНИЛА.... ЧТО В РЕЦЕПТЕ ПРО КЕКСЫ УКАЗАНО 1,5 СТАКАНА КЕФИРА... НУ А Я ТО- ТУДА 3 ФИГАНУЛА.. ПРАВДА НЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШИХ... НУ ВОТ ОНИ И УПАЛИ- ТЕСТО- ТО ЖИДКОЕ БЫЛО....ТО ЕСТЬ ГЛЯЖУ В КНИГ А ВИЖУ.. ФИГУ))))

СЕГОДНЯ БУДУ СНОВА ИХ ДЕЛАТЬ...

Автор: Макар 17.09.2008 - 09:19
Автор: ilga, 26.08.2008
А я пончики сегодня жарила
Автор: ilga, 26
Вот по этому рецепту от GruSha. Рецепт на хлебопечка.ру(они сегодня не открываются, ссылку не могу дать unsure.gif )

"2 ч.л. сухих дрожжей
350 гр муки
3 ст.л. растительного масло
2 ст.л сахарного песка
1 ч.л. соли
200 мл. молока
Растительное масло для жарки

Тесто замесила в хлебопечке.

Из готового теста формируем шарики и оставляем еще на мин 10-15."

Только жарила в советской сковородке для пончиков.
Автор: ilga, 26 - 2
Автор: ilga, 26 - 3

Автор: Макар, 26.08.2008
ilga , Оль, ты меня убить решила , ближе к ночи? Хочу пончиков!!! И сковородку!!!

Автор: ilga, 26.08.2008
Макар
Галь, не виноватая я, сама соблазнилась cool.gif.
GruSha пончики во фритюре жарила, "Из готового теста формируем шарики и оставляем еще на мин 10-15.
Растягивая тесто посередине делаем дырочки и жарим во фрютире.
Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы могли стечь остатки масла."

Автор: anna100, 26.08.2008
ilga
Ольга, какие же пончики! Такие ровненькие!
А сковорода для пончиков-это что? Я такую не помню...вафельница была, "орешница" была, а вот для пончиков нет..


Автор: ilga, 26.08.2008
anna100
Советская сковородка для пончиков(куплена в 70-х годах прошлого века)
Вид сверху
Автор: ilga, 26 - 4
Вид снизу
Автор: ilga, 26 - 5

Автор: Filomena123, 27.08.2008
Цитата (ilga @ 26.08.2008 - 13:36)
Советская сковородка для пончиков(куплена в 70-х годах прошлого века)

В 70х? Вот это да, а у нас здесь такую как новейшее изобретение рекламируют.
https://www.pancakepuff.com/flare/next
— https://www.pancakepuff.com/flare/next

Там и видео есть, если кому интересно.

Автор: Макар, 27.08.2008
Я тоже уже полазила... Кроме как на Украине - больше нигде не продают... А там это называется: Сковорода для пончиков Пенкейк Пафс .

Автор: Макар 17.09.2008 - 09:19
Автор: Мейта, 26.08.208
Испекла сегодня банановый кекс. Рецепт взяла ЗДЕСЬ
— http://vkontakte.ru/photos.php?act=show&id=-848494_82804034

2 мультяшных стакана муки
3/4 стакана сахара
Для приготовления этого кекса не нужен миксер!

3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 мультяшный стакан жареных грецких орехов
3 очень спелых банана (растереть вилкой в пюре)
1/4 стакана любого йогурта
2 яйца (взбить вилкой)
50 гр. слив масла (растопить)
1 ч.л. ванилина

Смешать муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель, орехи
Отдельно смешать йогурт, банановое пюре, яйца, масло, ванилин
Осторожно смешать содержимое двух емкостей.
"Выпечка" 50 мин.

Получился очень выраженный вкус банана, вмеру влажный, орешки очень кстати
Автор: Мейта, 26

Автор: Макар, 26.08.2008
Мейта , Танюш. супер-кексик!!! А в Рецепты поставила?

Автор: Мейта, 26.08.2008
Макар
Рецептик уже есть на главной ветке, называется Банановый кекс от Olila

Автор: Макар 17.09.2008 - 09:26
Автор: anna100, 26.08.2008
Про соус:
На самом деле классические заварные соусы делаются на яичных желтках (на крайний случай на целых яйцах). Обычно кипятят молоко, добавляя в него кусочек сливочного масла, отдельно взбивают желтки (2-4 на стакан молока или сливок) с солью и специями и тонкой струйкой начинают в них вливать горячее молоко или сливки, непрерывно помешивая. Потом посудину с содержимым ставят на водяную баню и взбивают веничком или миксером пока не загустеет, добавки по желанию. У меня не было яиц в тот момент достаточного кол-ва, потому сделала просто...вскипятила молоко с маслом, загустила мукой, базилик и все дела..не помню точно чего добавляла, каких специй. Тоже вариант.

Автор: Мейта, 27.08.2008
anna100 Спасибо за соус! И еще хотела спросить, ты скорее всего уже опробовала балобастиков не только их курицы. Время приготовления тогда увеличить минут на 15-20 если из свинины?
А можно варить гречку в "гречка", а сверху балобастиков? Пропарятся?

Автор: anna100, 27.08.2008
Мейта
В мультиварке свинину пока не пробовала, а вот в кастрюле было дело. Я обычно очень тонко раскатываю мясо, отбиваю его между двумя слоями пленки и скалочкой прохожусь, плюс к этому как правило выдерживаю его в маринаде, потому время готовки увеличивается не всегда. Ну может на 10 минуток если только. Я и говядину пробовала, но так как она постная, нужно начинку посочнее выбирать.

Автор: Макар 17.09.2008 - 09:37
Автор: LenaV07, 27.08.2008
Девуленьки, поможите разобраться! Если в рецепте сказано: "2-3 ложки сливочного масла" и речь не идет о том, чтобы масло топилось, то скоко это? Я делаю на глаз, а тут понадобилось проконсультировать мущщину и...

Автор: Львица, 27.08.2008
LenaV07
Лен, думаю 50-70гр как раз и будет 2-3 ложки.


Автор: Макар, 27.08.2008
LenaV07 , 50 - 60 граммов, Ленусь...

Автор: LenaV07, 27.08.2008
Львица Настя
Макар Галочка
Спасибочки! А то я прям растерялась... wub.gif
Девочки, а я вот что нашла ЗДЕСЬ
— http://www.sunduk.ru/Receipts/frame.xhtml?list=queryprod.htm&info=mainprod.htm

Слева перечень продуктов и можно посмотреть хим. состав и меры веса каждого.
Что вы думаете по этому поводу? Получается, что 2-3 ложки это 80-120 гр?

Автор: Макар, 27.08.2008
LenaV07
Лен, вот я тебе скопировала из одного интернетовского рецепта:

6 столовых ложек сливочного размягченного масла (120 грамм).

Или в одной столовой ложке - 20 грамм, значит - 2 - 3 - это 40 - 60 грамм.

Автор: Макар 17.09.2008 - 10:07
Автор: Андреевна, 28.08.2008
Ой, можно поФастаюсь. Мне вчера муж купил тонометр, как вы думаете какой фирмы?... Конечно же Панасоник. Я не очень доверяю электронным тонометрам, АMD - врут по наглому, всегда простым механическим перепроверяю, а этот оказался довольно точным. Работает и от сети и от батареек. Манжета убирается в корпус, запоминает измерения на 2-х человек и выводит среднее для каждого. Но главное - точность измерения.
Вот такой:
Автор: Андреевна, 28
Может кому пригодится.
Моргана, вот такая коробочка:
Автор: Андреевна, 28 - 2
Автор: Моргана, 28.08.2008
Андреевна
Поздравляю! Надо будет присмотреться, я таким тоже не верю аппаратам, быстро врут и выходят из строя. А для мамы очень актуально, чтоб могла померить сама. Спасибо за информацию, Панасоников еще не видела таких

Автор: Hellena, 28.08.2008
Андреевна Саш и сикока такой красавец стоит?
У меня старенький Микролайф 4 года отслужил нормально! правда последний год начал привирать на 2-3 единицы!
Сейчас купила OMRON М3! Он тоже и от розетки работает и от батарейки, Сам качает .сам сдувает и запоминает как у тебя.Еще часы есть правда не понимаю за чем? Стоит так ниче умеренно 2054р. ПРоверяла обычным тонометром пока не врет. Посмотрим че дальше будет!
Автор: Андреевна, 28 - 3

Автор: anna100, 28.08.2008
По поводу тонометра. Разрешите, выскажусь?

Тут такое дело...ежели вы принимаете лекарства, и измеряете артериальное давление регулярно, контролируя его ежедневно, в одно и то же время, одним и тем же тонометром, то вам не принципиально какой это будет тонометр (электронный или механический). Конечно, желательно, чтобы это был аппарат с манжеткой, одевающейся на плечо, а не на запястье. Но точность в 5 мм рт столба не играет большой роли, поскольку артериальное давление у человека в течение дня варьирует в очень значительных пределах и зависит от позы, в которой находится испытуемый, от того, скрещены ли его конечности, от эмоционального статуса, от того, что он делал в ближайшие 15 минут, не голодный ли он или наоборот чрезвычайно сыт, употреблял ли алкоголь накануне или в день измерения. Также имеет место "

Правильно измерять артериальное давление как я говорила выше в одно и то же время, желательно, чтобы одежда была свободной, а рука, на которой проводится измерение оголенной (можно тонкую хлопковую рубашку, но не желательно), конечности не скрещены, мышцы расслаблены. За полчаса до измерение не желательно пить кофе и крепкий чай, а также курить.
Учтите, что на левой руке давление всегда выше, чем на правой (в пределах 5-10 мм рт ст, из-за анатомического расоложения сосудов).
Манжета обязательно должна быть по вашему размеру, если она мала или велика, измерения окажутся неверными. Она (манжета) должна быть на уровне сердца и на 2, 2,5 см выше локтевого сгиба. Обычно на манжете есть стрелочка или иная метка, которая должна указывать точно в ямку сгиба руки.
Нагнетать воздух в манжету следует довольно интенсивно, до отметки на 20 мм рт ст превышающей ваше обычное давление (проверить можно легко, надо свободной рукой прощупывать пульс на руке, на которую наложена манжета и нагнетать воздух, когда пульс пропадет, прибавьте еще 20-30 мм). Слишком мгого нагнетать тоже нежелтельно, поскольку можно передавить сосуды и при спуске получим "провал". Спускать воздух следует постепенно, не быстрее, чем 2-3 деления (мм) за секунду.
Измерения проводятся трижды (на крайний случай 2 раза) с интервалом не меньше 1 минуты (при этом манжету лучше снимать в промежутках) и берутся самые наименьшие значения. Округление происходит с точностью до 2х мм рт ст.

Ну и напоследок. Не каждый человек способен правильно измерить давление механическим тонометром, потому выход-атомат. И если измерять правильно, то расхождений практически нет (проверенно!)
Ну вот собтвенно и все, поток мыслей окончен. Не швыряйте помидорами, просто хотела кое что пояснить, возможно кому-нибудь пригодится, может Хто не в курсе.
Все выше перечисленное взято не из интернета, а лишь из моей головы, основываюсь исключительно на собственный опыт, применяя все то, чему меня учили половину моей жизни. ФСЁ.

Автор: Андреевна, 28.08.2008
Ленок, стоит около 2400 или 2500. Так у тебя такой же по возможностям, так что зачем тебе другой? А часы - это для того, чтобы ты милая видела когда предыдущие измерения делала и отслеживала потом какое у тебя давление утром, а какое вечером. И обязательно обращай внимание на показания пульса, есть препараты, которые показаны при тахикардии(пульс больше 90) и те, которые категорически запрещены при низком пульсе(менее60). Это я к тому, что важно измерение не только систолического и диастолического давления, но и пульса.

Автор: Макар 17.09.2008 - 10:10
Автор: Моргана, 28.08.2008
Ну девы, у кого есть вафельницы?))) Мож нам такого
— http://www.perfi.com/catalogue/wares/17895.html
срочно надо? laugh.gif Или такого
— http://www.perfi.com/catalogue/wares/17892.html)))))
. И термометры
— http://www.perfi.com/catalogue/954.html
всякие))) Галюнь-Макар,у нас есть уже эта фирма под колпаком? wink.gif

Автор: Макар, 28.08.2008
Нет, так будет!!! Ты - дирехтор!!! И вообще, ну хде вот ты это всё раскопала...опять ночь не спать...

Автор: Моргана, 28.08.2008
Макар
Гашунь, так я сама там подвисла.. а че мне, одной страдать? Ща Светик и Ленок подтянуЦЦа, глядишь и там пограбим , и тебя, насяльника, с собой возьмем

Автор: anna100, 28.08.2008
Моргана
Ирин, а ты им не звонила (в эту фирму), они с физическими лицами работают за нал? Или только по безналу с юр лицами? А то мне тоже там кой чего приглянулось...только с ценами не понятно. Видимо надо звонить и пытать тетеньку либо ехать и смотреть прайсы на месте...

Автор: Моргана, 28.08.2008
anna100
Ань, я это нашла уже в ночи, даже при сильном моем желании узнать че нить,
вряд ли там сидят круглосуточно) Так что по ценам и нал/безнал ничего не знаю

Автор: Леська, 28.08.2008
Моргана,
Ириша, эта фирма дорогУщая, я тебе про нее писала (стоимость набора насадок для кондитерского мешка). Была там недели 2 назад. Удивительно, что Восток еще свои цены держит.
Нал приветствуется - берут у всех

Автор: Макар, 28.08.2008
Леська , Мариш, спасибо тебе огромное... Может хоть это наших грабителей притормозит..., а я засну спокойно...
Иришка, копай дальше... Нам энта фирма не нать...

Автор: anna100, 28.08.2008
Моргана
Поняла. А звонить, узнавать будешь? Если да, то свистни нам потом. Чтобы мы всей толпой звонить не начали. А то они ж свихнутся от нас, дотошных

Автор: Леська, 28.08.2008
Макарчик, я там как посмотрела на все штучки-цены, немного не по себе стало. Засыпай спокойно.
Анна, не свихнутся! Их там много, и каждая норовит свою визитку сунуть.

Автор: anna100, 28.08.2008
Леська
Марин, я тоже тогда спокойно сплю, спасибо. То-то они цены на сайте не указывают

Автор: Моргана, 28.08.2008
Леська
Взяла всех и напугала ценами)))) Но у них есть кой че интересное, что в Востоке нету. Поэтому...мож и рискну, просто когда буду свободна, из любопытства съезжу, носом покручу

Автор: Леська, 28.08.2008
Ириша, не напугала, а предупредила ... чтоб денюшку длинную брали, и документ не забудь, а то не пустит дядечка


Автор: Моргана, 28.08.2008
Леська
Документы всегда с собой ....А вот денюшки лучше меньше, все равно всегда мало Марин, тендерайзер хочица.. Шукаю где поближе найти))

Автор: Леська, 28.08.2008
Ириш, посмотри на ХП -раздел тендерайзер, но вроде в Москве только у них, к сожалению...

Автор: Моргана, 28.08.2008
Леська
Ага, спасибо. Ну если только там, значит надо будет скататься , ничего не поделаешь, это не в Америку же)))

Автор: ЕленаБо, 28.08.2008
А я на этой жуткой фирме тендерайзер хочу


Автор: Макар, 28.08.2008
Со вздохом...: я тоже...

Автор: Sade, 29.08.2008
это что еще за зверь такой? мож я тоже хочу

Автор: Макар, 29.08.2008
Sade , Оль, канешна хочешь, что за вопросы...??? Все хотят, а ты что - рыжая?
Оль, он работает по типу молотка для мяса... Но молоток рвёт волокна, а
тендерайзер - нет... А мясо получается сочным и мягким...

Автор: Андреевна, 29.08.2008
Оля, вот здесь
— http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=6155.0
все о нем написано.

Автор: You, 29.08.2008
Девочки всем привет!!! Как я по вам соскучилась.......... ,немного разгреблась и к вам ,только-только всё перечитала,молодцы столько всего вкусного наготовили...........

Относительно ЭТОЙ
— http://www.perfi.com/catalogue/wares/22155.html
фирмы,я там была недели две назад,мне там посуда оч.понравилась... я собираюсь посуду в доме поменять,наверное поеду туда, потихоньку список составляю..... , тендерайзер конечно же прикупила 48 лезвий удобно до нельзя, 3 раза тыкнул 144 дырки........, нравится очень...... я теперь все отбивные готовлю в аэрогриле, моим больше нра........


Автор: Макар 17.09.2008 - 10:13
Автор: Дудочка 29.08.2008 - 14:23
Всем привет!!!
Знатоки помогите, сколько будет мёда в 1 стакане??? Решила на зиму замариновать перец..в рецепте написано 2/3 стакана мёда.... а с появлением хлебопечки я привыкла все вешать в граммах..да и и стакан пачкать не хочется
Может кто сталкивался??? как пересчитать???

Автор: Моргана 29.08.2008 - 14:27
Дудочка
Смотри http://www.good-cook.ru/knop/wes.shtml
— http://www.good-cook.ru/knop/wes.shtml


Автор: You 29.08.2008 - 18:45
Девочки,а я к вам с пиццей - угощайтесь!!!! Почитала вас слюной изошлась,пошла сделала........... ,сама уже пол пиццы схомячила.........,какая уж с вами диета.........

Макар, Галюнь,да пицца обычная,тесто любимое пиццное у каждого я думаю своё........начинка,всё,что в холодильнике завалялось,а было там,кусочек мацареллы,кусочек чанаха,ветчина,полбаночки маслинок,помидоры,зелень,да орегано - травка,я её оч.лю.......всё попхала,и в духовку очень горячую на 250-270 С на 7-10 минут пока сыр не начнёт менять цвет и пузыриться...всё.........

Автор: Моргана 30.08.2008 - 10:36
Доброе утро страна!)))
Стало мне вчера вечером скучно и я махнула про круглосуточным магазинам - "Твой Дом" и " Метро" Какое счастье, что поехала с подружкой, она меня малость притормозила , но я все равно купила себе немножко обновок Как же хорошо ночью в магазинах, тихо, спокойно Нашла свою мечту в посуде и теперь нет в жизни щастья, совсем заболела деФка
Часть обновок (что-то еще купила, спросонья вспомнить не могу )

Автор: 29

Держатель Бернер мне кажется поудобней стал, но мой-то старенький совсем уже был) Лопатка не знаю удобная ли, но задумка хорошая для омлетов-блинов Ну а игла для фаршировки мяса, куда ж без неё Доска и нитка кулинарная это так, совсем уж приятные мелочи


Автор: Моргана 30.08.2008 - 22:12
А я вам ужин принесла
Фаршированный окорочок и тушеный нут

Автор: 29 - 2

Автор: Макар 17.09.2008 - 10:17
Автор: Леська 31.08.2008 - 11:53
Цитата
(Хитрая @ 31.08.2008 - 11:29)
А, еще, купила круг для выпечки пиццы , с дырочками, чтобы тесто пропекалось  (кто-то пользуется?).

Хитрая
В этой форме помимо пиццы здорово выпекать букет, состоящий из маленьких булочек (пример http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...9&topic=1080.0)
— http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=89&topic=1080.0)
, можно даже с разной начинкой


Всё!!! Дальше пошли Илгины Булыжники... smile.gif

Автор: Макар 17.11.2008 - 16:37
*Макар ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОЛУБЦОВ В УСЛОВИЯХ, БЛИЗКИХ К БОЕВЫМ!!!



Итак, если у вас, не приведи Господи, вдруг отключили газ и горячую воду, а в доме из электоприборов только чайник и мультя, не бойтесь!!! Смело обращайтесь за советами к подругам по форуму - они вас спасут!!!

Потом топайте на кухню и первым делом ставьте вариться промытый пропаренный рис на режиме Гречка. Затем кипятите в чайнике воду, берете кастрюлю большой ёмкости. У капусты вырезаете кочерыжку (не выбрасывайте, она еще пригодится для прикрытия, см. пост выше), заливаете прямо в дырочку и вокруг капусты воды по максимуму и накрываете крышкой... Как только сварится рис, достаньте его из кастрюльки остывать. От капусты отделите верхние мягкие листья, штук шесть. Оставшийся вилок капусты помещаем в немытую после риса кастрюльку мультиварки, заливаете той же горячей водой, где она только что томилась, долейте кипятком из чайника, чтобы вилок был покрыт. Ставим режим Варка на пару...
Как только услышим звук бурлящей воды, выключаем мультю...

Быстренько ловкими пальчиками заворачиваем голубцы, сразу укладывая их в кастрюльку мульти. На донышко налить немного растительного масла. Крупные голубцы выкладываем на самое дно, а потом постепенно те, что меньшим размером. Капуста была небольшой, поэтому листочки становились все меньше, соответственно верхние голубцы похожи размером на долму, почему бы и нет... Посыпаем сверху голубчики любимой приправой (Итальянские травы).

Теперь открываете дверцу холодильника, чтобы достать сметану и том. пасту, и видите, что банка сметаны, кот. вы купили вчера для этих целей, исчезла...

С воплями кидаетесь к мужу, кот., конечно ни за что не сознается в содеянном, а как всегда всё свалит на кота, но зато вы с необычной лёгкостью можете выгнать его из дома в магазин...

Когда муж принесет сметану, мешаете соус, как писала Света... Том. пасту, сметану, соль, перец, заливаете горячей водой из чайника и выливаете это дело на несчастные, заждавшиеся голубцы. Крышку закрываем, включаем режим Тушение - два часа... Забыла написать, что когда достали капусту из мульти - помыть мультю той же горячей водой, в которой варилась капуста... Ополоснуть под краном... ФСЁ!!!

Цитата из Светы - Лиры70:

"В миске смешала 2 мал. баночки томатной пасты, размешала ее в воде, добавила туда соль и перец, правда перец под руку попался белый.., и еще сметанки добавила все это дело размешала .Вылила в мультю, поставила на тушение на 2 часа - боялась, что жесткая капуста и полная мультя - и часа было бы мало. Верхние голубцы не были закрыты, наливать больше побоялась, но, тем не менее - все приготовилось отменно - в чем я не сомневалась))) - я про мультю))) ."

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:06
Здравствуйте! Хотя готовлю в мультяшечке уже несколько месяцев, пишу первый раз. Хочу поделиться рецептом волшебного блюда, очень популярного в нашей семье. Несколько лет назад я прочитала этот рецепт в газете.

Баранина от Александра Ширвиндта.

Ингредиенты:
Баранина 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Соус Ткемали 1 бутылочка
Барбарис
Тархун(эстрагон)
Набор специй для баранины
Соль, перец

Нарезать баранину крупными кусками, а лук - кольцами. На дно мульти налить растительного масла(чуть-чуть). И выкладывать последовательно слоями : Лук (первый слой должен быть большим, т.к. образуется овощная подушка), баранина, соль, перец, приправы.Полить соусом Ткемали. Следующий слой - опять лук и т.д. Верхний слой лук. Воды - ни капли!!!
Режим тушения - 4.5 часа. (время зависит от колличества мяса, но тушить надо долго, чтобы в результате мясо само отделялось от костей). Таким же образом можно приготовить и козлятину. Очень вкусно. Попробуйте!!!

Соус Ткемали лучше брать желтый, т.к. красный - с подкрасителями. Барбарис - сушеные ягоды. Если не будет в наличие соуса, то его с успехом можно заменить ягодами урюка или алычи(чем кислее, тем лучше)

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:18
А вот мой пирожок!

А вот мой пирожок

Рецепт от SANY брала ТУТ
— http://forum.good-cook.ru/topic5559s210.html#entry529283
.

Очень вкусный, сочный и легкий в приготовлении тортик. Хорош, как в теплом, так и в холодном виде.

РЫБНЫЙ ТОРТ

450 г рыбного филе (я делала из телапии)
1 цуккини (250 г)
3 яйца
100 мл молока
3/4 стакана муки
1 ст. л сухих дрожжей
1 ч. л соли
щепотка мускатного ореха
черный молотый перец
50 г натертого сыра моцарелла
1 маленькая луковица
зеленый лук (молоденький), не обязательно
3 зубочка чеснока
несколько веточек петрушки
тертый голландкий сыр (не обязательно)

- Порезать рыбное филе на маленькие кусочки или просто перемолоть.
- Мелко натереть цуккини.
- Луковицу мелко порезать и слегка поджарить с раздавленным в чесночнице чесноком.
- Зеленый лучок мелко нарезать.
- Все остальные ингредиенты смешать в комбайне и затем перемешать с рыбой, луком и цуккини.
- Выложить массу в формочку для кекса кирпичиком (среднего размера) или в силиконовую и присыпать сверху тертым голландским сыром. Не рекомендую делать в круглой форме, получается суховато.
- Выпекать 1 час при 180С.

У меня рыбы и кабачков было больше, соответственно я и муки взяла 200 г, молока - чуть больше половины стакана, 4 яйца, вместо моцареллы добавила в тесто грамм 80 мелко натертого Российского сыра. Очень вкусно, очень нежно, очень сочно. Пекла на коврике. Мультю ничем не смазывала, но время выпечки получилось очень большое: 65+30+25+перевернула и еще 20 мин. И он у меня плохо поднялся, хотя на вкусе это никак не отразилось... В чем ошибка? Долго держала? Надо, наверное, было 65+25 и два часа на подогреве, чтобы зарумянился..
Мне тут Леська подсказала, что , наверное, дело в сыре: моцарелла делает тесто воздушным , а российский спекается при выпечке, я сейчас нашла по поиску в Яндексе, что моцареллу в выпечке можно заменить Адыгейским или Сулугуни, в крайнем случае зерненным домашним, вообщем, мягким и не соленым..
Можно не измельчать начинку так мелко, как я , тогда внешний вид будет более похож на пирог с начинкой , а не на суфле. Можно вместо кабачков использовать капусту.
Совет от Андреевны : По рецепту получается, что все замесил и печь. А где время для того, чтобы эти самые дрожжи активизировались? Получается, что их ввели в тесто и сразу же убили высокой температурой, не дав опомниться. Я думаю, что в этом причина. А если сначала замесить тесто с дрожжами, поднять его разочек, а потом уже ввести все остальное? Или все, замесив, дать тесту немного постоять, а уж потом выпекать. Я бы, наверное, так и сделала, или уж разрыхлитель в данном случае использовала.
Во, идея! Замесила тесто полностью, положила в мультю, включила подогрев 10 минут, тесто поднялось, ну хотя бы 1/2 часика ему дать, а потом уже на выпечку.
Девчата, делайте с учетом проведенной Работы над ошибками, пирог того стоит!!!
Хотелось, как лучше, а получилось, как всегда...

Одна моя подруга посоветовала сначала смешивать компоненты для теста. Дать постоять и подняться. Даже если в рецепте нет сахара, оно поднимется. Затем уже добавлять рыбную, овощную или др. начинку. Но это, наверное, всё же долго и неудобно.

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:31
Это я - такая скромница, принесла и говорю:"Вот оно - мое обыкновенное чудо!!!"

Это я - такая скромница, принесла и говорю:"Вот оно - мое обыкновенное чудо


Это я - такая скромница, принесла и говорю:"Вот оно - мое обыкновенное чудо - 2


Вишню взбила с сахаром и сливками 33%, сверху посыпала тертым шоколадом.

Получилось в меру сладенько, в меру - кисленько. За счет пористости и мягкости - очень хорошо пропиталось - нежный, сочный - не передать!!!

Коллеги по мульте!!! Отставляйте в сторону все намеченные рецепты по выпечке - пеките срочно ЧУДО!!! Будете весь день собирать комплименты и дифирамбы от домашних!!!

Забыла упомянуть, что при поедании попадаются крупиночки мака - прелесть!

И в рецепт смело кладите муки - 5 столовых ложек с горкой , и немножко добавьте время выпечки... Чтоб вам всем было так же вкусно, как нам сегодня!!!

Заниматься украшательством было некогда - время было позднее, все в нетерпении топтались вокруг стола. Лучше воспользоваться советами Морганы: прослойка :вишня+сахар, верх залить глазурью, украсить взбитыми сливками.
Если готовите на следующий день, то лучше довести вишню с сахаром до кипения, чтобы не забродила...

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:39
Сейчас в мульте готовится

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Ж-Л "ГАСТРОНОМ"

1 кочан цветной капусты(пакет мороженной)
800 гр мясного фарша(1 кг говядина+баранина)
1 луковица(мелко порезала зеленый лук - репчатый зять не ест )
1 морковка
1 красный сладкий перец( 1/2 красного, 1/2 желтого)
1 пучок свежего тимьяна(ну не было его у меня )
300 гр белого хлеба
250 гр молока(чего-то они много написали )
1 ст.л. приправы для мясных блюд "Волшебное дерево (Я "Семь трав" добавила)
раст.масло


1.Хлеб без корки разломать и замочить в молоке.Когда размокнет-отжать и добавить к фаршу
2.Лук, морковь, перец мелко нарезать и обжарить, постоянно помешивая(4 мин)
3.Добавить в фарш тимьян, 1 ст.л. приправы и зажарку,соль,перец
4.Разделенную на соцветья, капусту положить в подсоленный кипяток на 3 мин(мороженную 3 мин проварила).Отбросить на дуршлаг
5.Духовку разогреть до 180 гр.Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см.Аккуратно утопить в него двумя рядами( я - соотвественно -по кругу) соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга
6. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом,Поставиить в духовку на 45 мин("Выпечка" - 1 час, на дно положила коврик от Жар-Птицы)


Пока писала - уже приготовилось. Сфоткать не удалось, т.к. подвели "кривые ручки" - не знала как достать - вставила решетку, перевернула , а при сдвиге на тарелку - все развалилось... В итоге потерялся весь смысл запихивания в фарш ровненько капусты(при разрезании запеканки внутри должны были быть видны беленькие "деревца" соцветий)(я думаю, что с брокколи было бы еще эффектней).
Вывод: надо учиться аккуратности при доставании
(Можно применить вот такую технологию: когда запеканка или пирог стоит на пароварке еще, накрыть тарелкой большой и перевернуть- все целенькое окажется на тарелочке, а если надо корочкой вверх- опять накрыть другой тарелкой и снова перевернуть... )
Но вкус -ВОЛШЕБНЫЙ!!! Очень сочно, ароматно, красиво (за счет многоцветности)Попробуйте, обязательно, Я так точно еще не раз испеку - чувствую , что это блюдо может стать любимым. А готовится быстро и просто!!!

Для легкого доставания запеканок из кастрюльки на ХК был изобретен способ:
Укладывать запеканки в кастрюльку мульти, положив в кастрюлю разорваный по запайке рукав для запекания (вынимать прямо в нем).
Чуть увеличить время готовки.

А чтоб слои не распадались, нужно мин. на 15 оставить в кастрюле, вынув её из мульти. Всё сцепится. А если сразу резать, то слои ползут.

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:41
Для запеканок и др.

Я сделала великое открытие!!! Недавно приобрела силиконовые формы, среди них есть форма для кекса(типа со стаканом внутри) я уже проверила - вставила в кастрюльку - и входит и выходит. В инструкции к ней написано - выдерживает 280 гр, при выпекании ставить на противень или на круг микроволновки, т.е. лишь бы не на открытый источник нагрева - а у нас , как раз кастрюлька закрывает этот самый источник. Теперь все просто - засунуть в мультю, по приготовлении выдернуть форму из мульти прямо за стаканчик, дать остыть и вывернуть форму. УСЕ!!!

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:51
Кекс с вареньем(от ЕленыБо)

Состав

Положить в миску 100-125г. маргарина для выпечки(предварительно растопить, я топлю маргарин в микроволновке), 100г. сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара. Как следует всё перемешать. Добавить 1 яйцо, 2 стол.л. варенья (у меня абрикосовое), 150-200г. кефира, 300г. муки, 1 пакетик разрыхлителя, изюм. Всё быстро смешать, но не вымешивать до однородности. Выложить в форму и в духовку на 40-45 мин. Проверить готовность палочкой (можно зубочисткой, я проверяю палочкой для шашлыка, она достаточно длинная и ей можно проткнуть до середины, что несомненно удобнее). Если палочка вышла сухой, значит кекс готов. Выложить кекс на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
Кекс получается очень душистый.
Этот рецепт вообще универсальный. Я пекла и без варенья. Заменяла кефир на йогурт, сметану, творог (жидкий- диетический). Пекла как с 2-мя яйцами, так и вообще без них (с яйцами получается более пышный, без яиц более рассыпчатый и с хрустящей корочкой). Изюм можно заменить на курагу или орехи, можно положить всё сразу, или вообще не класть.
Он не может не получиться. Вариации разнообразны, не бойтесь что чего-то нет, смело заменяйте молочные продукты на те, что есть в холодильнике (только не молоко - будет резиновым). Варенье можете не добавлять. Время выпечки 65 мин. , откройте, проверьте спичкой. Если липнет, то добавьте ещё 20 мин. Всё. Выкладывайте на решётку остывать.

Кекс с вареньем(от ЕленыБо) Состав Положить в миску 100-125г

На самом деле я его испекла в качестве эксперимента - как поведет себя мультя с силиконовыми формами - очень уж хочется готовить красивые запеканки.На дно положила коврик от Жар-птицы(на всякий случай). Время выпечки получилось 65+30, перевернула и еще 20 мин.

Кекс с вареньем(от ЕленыБо) Состав Положить в миску 100-125г - 2

Использовала вот такую форму


Автор: Макар 17.11.2008 - 18:53
Готовила сегодня

Запеканка от Плюши

300гр фарша, 500гр цветной капусты, 1 луковица, 2 яйца, 2ст. ложки панировочных сухарей, 2.ст. ложки мелко нарезанной зелени, 250гр. сливок, 150 гр. сыра, соль, перец.

Цветную капусту отварить (соцветия) до полуготовности. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить. В фарш добавить лук, 1 яйцо, сухари, соль, перец, зелень и перемешать.
В форму фарш, потом капусту и залить яйцом, взбитыми со сливками, сверху кусок масла и зелень, сыр


Делала упрощенный вариант - ужин из серии "ЗА ЧТО Я ЛЮБЛЮ МУЛЬТЮ"


Фарш(говядина+свинина) - где-то 1.5 кг, перемешала с яйцами(2 шт), соль, перец, панировочные сухари - ложки 3-4, приправа "Семь трав". Смешала фарш с . предварительно отваренной (мин 3) замороженной , брокколи. Влила 3/4 стак сливок, все хорошенько вымесила - и в мультю на коврик. Сверху посыпала тертым сыром. Выпечка 1 час.. Открыла мультю и , не доставая кастрюльку дала постоять 15 мин, чтобы впитался сок.К кастрюльке приложила большую тарелку, перевернула, все прекрасно выпало, ничего не пристало, не развалилось. Сверху посыпала зеленью. ООООЧень вусно! Очень сочно!

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:57
Делала Чиз-кейк с шоколадом .

Делала Чиз-кейк с шоколадом

Делала Чиз-кейк с шоколадом - 2

За основу взяла рецепт Чиз-кейка с белым шоколадом( от Лолы с Гуд-кука).

- 1 кг мягкого творога (в моём случае - Рама крем-бонжур 3 шт по 200 г, Буко 2 пачки по 150 г с ананасом, маскарпоне 250 г) (600+300+250=1150).

- 4 яйца( 5 взяла)
- 0,5 ст. сахара
- 300 гр. белого шоколада (у меня горький Бабаевский)
- 3 ст. л. крахмала( с горкой)
- ванилин(я не добавляла)
для коржика:
- юбилейное печенье - 350 гр.
- сливочное масло 350 гр.
(я взяла 200г печенья и 80 г сл. масла, размягченного)


Теперь, как я делала:
Печенье измягчила в блендере, добавила масло, вымесила.
Кастрюльку мульти(дно и стенки) промазала раст. маслом.
Утрамбовала основу из печенья на дне кастрюльки( убрала кастрюльку с печеньем на нижнюю полку холодильника на 10 мин).
Делаем творожную начинку:
Белки пяти яиц взбиваем до устойчивых пиков, добавив немного лимонного сока и постепенно добавляя сахар.

Смешать все творожные компоненты с желтками и крахмалом до однородного состояния.
Растопить на водяной бане шоколад, добавить к общей массе. Все размешать.

Очень осторожно добавляем взбитые белки, размешивая ложкой.

Выложить всю массу в кастрюльку, разравнять поверхность, поставить на Выпечку( у меня получилось 65+10 мин) Во время Выпечки крышку не открывать! Осядет...
После выпечки подержать под закрытой крышкой( я держала 45мин)

Когда открыла крышку, то увидела что-то очень нежное, дышать страшно.Достать кастрюльку из мульти, не вынимая Чиза, дать остыть на столе до комнатной тем-ры. Поставила кастрюльку с чизом в холодильник на 3 часа. Достала из холодильника - чиз окреп, схватился. С помощью решетки для пара( я ее обернула целлофаном, чтобы не повредить поверхность чиза) достать чиз сначала на решетку, а потом, приложив тарелку, на тарелку. Поставить в холодильник часов на 5. Я ставила на ночь. Достать из холодильника. Полить глазурью( растопила плитку шоколада+ немного сливок).

ГОТОВО!!!

В творожную начинку можно положить обыкновенный мягкий творог в тубах типа"Домика в деревни", можно взять половинную норму, тогда выпечки будет лостаточно 45 мин и 20 под крышкой.

Автор: Макар 17.11.2008 - 18:59
ЛАЗАНЬЯ

ЛАЗАНЬЯ 1 кг фарша(гов+свинина) слегка обжарить с мелкопорубленными очищенными помидорами 2-3 штуки

1 кг фарша(гов+свинина) слегка обжарить с мелкопорубленными очищенными помидорами 2-3 штуки. Отдельно обжарить 1-2 луковицы, и отдельно обжарить шампиньоны( я брала пакет мороженных) Все перемешать. Приготовить соусы. Можно любые, какие нравятся. У меня были готовые пакеты Макарономания от Магги: томатный Болонез и сырночесночный, залила сливки+ вода и, помешивая, проварила 3 мин. Натереть 300-400 г острого сыра( лучше всего пармезан, но у меня был Российский)

Для приготовления я воспользовалась рукавом для выпечки. Разорвала по шву, обрезала уголки, и застелила дно мульти с заходом чуть не до верха на стенки кастрюльки. Выложить прямо на рукав сухие листы лазаньи( два крест-накрест, третий разломить на четыре части и разложить по углам так, чтобы дно мульти было полностью закрыто). Потом начинку, слоем прибл. 1 см, посыпать приправами какие любите( у меня были Прованские травы) посыпать сыром, полить 2-3-мя ст.ложками соуса , далее опять листы лазаньи и т.д до конца. Слоев лазаньи должно быть от пяти до семи. Верхний слой - начинка и побольше сыра и соуса. Как следует промачивайте краешки, иначе после готовки они могут остаться сухими и, соответственно , непропеченными. Режим тушения 1-1.5 часа. Потом переключить на режим Плов. Открыть крышку, достать кастрюльку и оставить остужаться на столе , не вынимая минут 20,- это для того, чтобы лазанья сцепилась и не развалилась при вытаскивании. Достать лазанью, взявшись за краешки рукава. Ррраз! и все!!! Ни капли соуса не пролили!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Начинки , как и соусы, могут быть разными: креветки, рыба , грибы, овощи, зелень. Простор для фантазии!!!

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:03
Привезла из деревни 1 кг деревенского творога - и всю голову сломала - куда бы его пристроить: кексы у нас в семье не очень...чиз - недавно был...запеканка - слишком просто, рылась в поисках рецептов по интернету, хотелось бы что-то вроде пышного бисквита, но так, чтобы ушел весь килограмм - так ни на чем и не остановилась...Стала просматривать первую страницу мультиварочных рецептов на Гуд куке - и наткнулась на заинтриговавшее меня название : Творожная красота, вообщем вот


ТВОРОЖНАЯ КРАСОТА ОТ Oxanini

Дальше слова автора:
Результат превзошел мои ожидания, и так:
1 кг творога растерла блендером с 6 яйцами и 1 стаканом сахара, массу разделила пополам, в одну часть добавила плитка (100 гр.) черного шоколада, предварительно распустив его в 100 мл сливок (15%).
В обе части добавила по 2 ст. ложки картофельного крахмала.
Чашу смазала сливочным маслом и стаканом по очереди влила творожную массу. Режим выпечка - 60 минут. Получилось просто СУПЕР, вкусно и красиво.


Фотографии под рецептом не было, я подумала, что должно получиться что-то вроде Зебры, так оно и вышло

Привезла из деревни 1 кг деревенского творога - и всю голову сломала - куда бы его пристроить: кекс...

Изменений у меня было немного: вместо сливок - молоко с кусочком сл.масла,
чуть побольше крахмала не 4, а 4.5 ст.ложки, выпечка 65 минут и полчаса не открывала, открыла дала остыть в кастрюльке, очень вкусно, но на вкус та же запеканка, только очень вкусная и очень красивая...

Но свою задачу я выполнила: использовала весь творог - и всем ВКУСНО!!!

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:07
Наш сегодняшний ужин..

Наш сегодняшний ужин

Наш сегодняшний ужин - 2

Назвать его лазаньей язык не поворачивается, а потому вот такое название

ИТАЛИЯ НЕРВНО КУРИТ Наш сегодняшний ужин - 3

Итак, берете остатки вчерашней курицы( слышали бы меня итальянцы... ), капусту, попку от докторской колбасы, два дня валявшейся в холодильнике(по рекомендации итальянцев - блюдо должно быть мясным и сытным!!! ), и добавляете баночку консервированных шампиньонов(короче, что Бог послал!!!) - всё мелко нарезать и обжарить...Отдельно обжарить грибы с пакетом мороженного шпината. Солить чуть-чуть, так как у нас будут соленые соус и сыр

Варим соус:
У меня было три пакета - соус пармазан, соус для жюльена и сливочно-беконный, размешала в холодном молоке( прибл. 900 мл) , довести до кипения , и помешивая, проварить 2-3-мин.

Трем сыр на мелкой терке(400 гр Российского)

Рукав для запекания, разорванный по шву, с обрезанными уголками, расстилаем на дне кастрюльки, захватывая стенки до верха.

Выложить прямо на рукав сухие листы лазаньи( два крест-накрест, третий разломить на четыре части и разложить по углам так, чтобы дно мульти было полностью закрыто).

Собираем лазанью..., чередуя листы лазаньи , первую начинку, посыпаем травками(я брала итальянские), заливаем соусом, посыпаем тертым сыром, листы лазаньи, вторую начинку, травы, соус, сыр и т.д. Верхний слой - начинка, и побольше соуса и сыра. Всё!

Тушение 1.5 часа+Плов. Выключить мультю, открыть крышку, дать немного остыть прямо в кастрюльке...И, взявшись за краешки рукава, достаем на тарелку...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Необыкновенно вкусный и сочный вариант, мне, кажется, это, на сегодняшний день - самое вкусное блюдо, которое я готовила... Все-таки, не дураки - итальянцы!!!

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:13
Сегодня пекла

ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ от Фламены

250 г молотых орехов (миндаль, лесные орехи) (Я брала миндаль)
4 яйца
1 ч л разрыхлителя
125 г сахара (коричневого) ( брала обыкновенный)
ваниль или ванильный сахар 1 ст. ложка (ванильный сахар 1 ст.л.)
50 г шокочипсов, или цукатов, или изюма (потерла на крупной терке полплитки "Бабаевского") ,сливочное масло для смазывания формы.

Разделить яйца на желтки и белки.
Белки взбить с половиной сахара до устойчивой блестящей пены (как на меренги)
В отдельной посуде смешать молотые орехи, желтки, оставшуюся половину сахара, разрыхлитель до однородной массы. Аккуратно ввести взбитые белки, чтобы масса осталась очень воздушной, в самую последнюю очередь добавить шоколадные чипсы или цукаты.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить тесто.
Выпекать в духовке при 175 градусах С - 35 минут
В микроволновке при 600 W 5-7 минут, используя силиконовую форму, затем оставить в форме ещё на 10 минут
и только потом аккуратно выложить на сервировочное блюдо.
В мультиварке выпекать 50 минут.
Охладить пирог и подавать с взбитыми с сахаром сливками и компотной вишней (любые фрукты и ягоды идеально подходят к этому пирогу).
С лёгкостью этот пирог превращается в праздничный торт.
Для крема:
250 мл сливок (38-42 % жирности) или сметаны взбить с банкой варёной сгущёнки(С кремом дала промашку, взяла 500 мл сливок - начала взбивать - сливки отсеклись на масло... добавила банку варенной сгущенки - взбивала долго -никак ...Прогрела на водяной бане, продолжая взбивать венчиком, вроде кусочки масла растворились, стала опять взбивать миксером - жидкая масса... не взбивается - и все тут. Поставила в холодильник - тоже не помогло... В конце концов добавила покупной пакетик Шоколадного крема - взбился - УФФФ!!! ) ,Рекомендация: сливки должны быть не менее 33% жирности, охлажденные. Взбивать надо на средней скорости, добавляя сгущенку по стол. ложке, можно добавить закрепитель для сливок( никогда не видела, где он продается? )
разрезать пирог вдоль на две половины и каждый
корж промазать кремом, верх залить растопленным шоколадом и посыпать рублеными фисташками. (Поскольку крема у меня было , мягко говоря, многовато! - пришлось обмазать им и верх и бока тортика)

Сегодня пекла ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ от Фламены 250 г молотых орехов (миндаль, лесные орехи) (Я бр...

Сегодня пекла ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ от Фламены 250 г молотых орехов (миндаль, лесные орехи) (Я бр... - 2

Сходите еще по этим ссылочкам, почитайте

ЗДЕСЬ
— http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=39000&start=0


ССЫЛКА
— http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1224938#1224938


У меня был один шоколадный корж, но я его разрезала на три части...

Съели с дочкой по куску утречком с несладким кофе, чаем... Вкуууусноооо!!! Леночка, огромное спасибо!!!

Урок: Сливки МАКСИ не любят!!! И белок,- медленная скорость переходит в среднюю до появления мягких пиков и затем макси до увеличения массы в два раза
и твердости.



Меня тут осенило, что если хочется на какое-нибудь торжество испечь такой же высокий и слоистый тортик, как у Фламены, а орехов маловато( все-таки мы не в Австралии живем, и орехи у нас кусаются ), то можно выпечь два коржа: один ореховый без муки, а второй бискитный, как любите : с какао или без, можно в бисквитное тесто добавить цукаты или мелко порезанные консервированные ананасы для кислинки...

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:16
Сотворила тортик для подруги, поскольку весь состав - сборный: взято, то там, то там - обзовем его

*Макар СБОРНАЯ СОЛЯНКА


Сотворила тортик для подруги, поскольку весь состав - сборный: взято, то там, то там - обзовем его...


Пекла Бисквит от Андреевны

Стакан здесь простой, не мультиварочный.
6 яиц
1 ст. сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты (можно без нее)
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки
1/4 ст. крахмала

Белки взбить с лимонной кислотой на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать (ложкой). Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями. Программа выпечка 60 минут, выключить и не трогать 15 минут. Затем открыть крышку, остудить в кастрюльке и выложить на блюдо.


Абсолютно все делала по рецепту, кроме одного - добавила в тесто 2 ст. л. какао с горкой. Но для получения более насыщенного цвета этого для данного теста оказалось мало, нужно класть ложки 3-4, а у меня получился цвет варенной сгущенки, что тоже, по-своему, красиво!!! И время выпечки - у меня, как всегда, побольше - 65+10 мин.

Крем я взяла от Орехового тортика - у меня много осталось. Разрезала на три коржа. Пропитывапа ананасовым сиропом из банки консервированных ананасов. Поверх крема в прослойках посыпала мелко нарубленными миндальными орешками и разложила мелко нарезанные консервированные кусочки ананаса.

Сверху глазурь: 1,5 плитки шоколада( у меня был"Бабаевский" горький) + немного молочка, где-то 1/5 стакана, растопить на водяной бане и смазать верх и бока тортика. Для украшения использовала миндаль и фисташки.

Тортик гостевой, поэтому, извините, в разрезе представить не могу...

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:18
РАЗНОЦВЕТНАЯ ЗАПЕКАНКА

600 гр фарша( свинина + говядина)
2 маленьких кабачка
1 крупный баклажан
1 морковь
1/2 желтого болгарского перца
1/2 красного болгарского перца
небольшой пучок зеленого лука
3 кусочка батона
1/4 стакана молока
1 яйцо
2 средних помидора
1 пакет замороженной брокколи
соль, перец, приправы


Потереть в отдельную посуду на крупной терке морковь, баклажан, кабачки.
Мелко нарезать болгарский перец, зеленый лук, помидоры.
Мелко покрошить кусочки белого хлеба и залить молоком.
Чуть отварить брокколи, чтобы разморозилась( мин. три). Поджарить морковку и перец. Чуть-чуть потушить баклажан плюс кабачки. В фарш разбить яйцо, добавить хлебные крошки с молоком, посолить, поперчить, всыпать приправу( я брала "Итальянские травы"). Вмешать постепенно в фарш морковь+болг.перец, баклажан+кабачки, зеленый лук. Выложить в кастрюльку рукав для запекания, на него распределить 2/3 фарша. Равномерно по кругу, начиная от центра, воткнуть в фарщ соцветья брокколи. Выложить сверху оставшуюся часть фарша. Сверху посыпать мелко нарубленными помидорами. Выпечка 65 мин. Выключить мультю, открыть крышку. Оставить запеканку в мульте при открытой крышке 15-20 мин., чтобы не развалилась при доставании.

РАЗНОЦВЕТНАЯ ЗАПЕКАНКА 600 гр фарша( свинина + говядина) 2 маленьких кабачка 1 крупный баклажан 1 м...

РАЗНОЦВЕТНАЯ ЗАПЕКАНКА 600 гр фарша( свинина + говядина) 2 маленьких кабачка 1 крупный баклажан 1 м... - 2

Девчооонки!!! Это - что-то!! Уравновешенное сочетание мяса и овощей - невероятно вкусно и ооочень сочно!!

В эту запеканку подойдут все овощи, что есть в доме... Можно капусту, зеленый горошек, зеленую фасоль, цветную капусту - что угодно...лишь бы приблизительно уравновешивались мясо и овощи, чтобы блюдо получилось самодостаточное - два в одном... Правда, мой муж все равно с картофельным пюре ел... Два куска...

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:38
Девчонки, пекла сегодня торт...Думала порадовать наша Анечку - автора Шоколадно-вишневого чуда( у нее 19 мая день рождения), но не судьба...Чудо - то, как всегда, не подкачало, а вот с кремом я напортачила... Но поскольку, не взирая на размазанный вид, на вкус торт великолепен, я решила все-таки его выставить и поделиться идеей сочетания Аниного знаменитого ЧУДА с кремом из Вишневого торта Новокузнечанки (Гуд кук).

ТОРТ ДЛЯ АНЮТЫ

тесто

Единственное изменение в Анютин рецепт - это то, что я всегда кладу в тесто 5 ст. ложек муки с горкой...

Вот рецепт крема:

300 мл. жирных сливок(33%)
200гр.вишни(замороженной)
100гр.сахара
1ст.л.желатина
Желатин залить 2 ст.л.воды, поставить в микроволн.на 20 сек., хорошо промешать и дать чуть остыть.
Вишню смолоть в блендере до сохранения кусочков.
Сливки взбить с сахаром, смешать с вишней и желатином, промешать до однородного состояния. Дать чуть застыть.
Бисквит разрезать и пропитать обе половинки.

Девчонки, пекла сегодня торт

Я понимаю, что разговор о желатине поднимался не раз, но вот я все исправно копировала себе в блокнотик, а начала делать - и ничего не получилось... Даже тот крем, которым я промазала коржи, после полуторачасового стояния в холодильнике не застыл и суфле не получилось... Да и сливки я так и не научилась взбивать...Второй делаю, и второй раз нет той пышной массы, как я вижу на фотографиях у других...Конечно, мож, если бы он ночь постоял в холодильнике, может быть он и стал бы лучше, но , думаю, что не намного... Пожалуйста, кто сведущ в этих вопросах - взбивание сливок и использование желатина для кремов, не могли бы вы пошагово, по пунктам, ну так, если бы вы объясняли пятилетнему ребенку...Очень трудно представить себе, как это должно быть, если никогда этого не видел...Может, где кто встречал подобные пошаговые рецепты, дайте ссылочки , пожалуйста!!! Ну, очень хочется научиться...

А на вкус - сказка!!! Мне, казалось, что я учла все вкусы моей семьи ..нежнейший, пористый, с крупинками мака бисквит...Кисленький - на сей раз - ежевичный крем, шоколадная глазурь и взбитые сливки сверху...Но...подвели кривые ручки...

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:46
Сегодня я готовила СВИНИНУ С ШАМПИНЬОНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

Сегодня я готовила СВИНИНУ С ШАМПИНЬОНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ Небольшой кусок свинины, упаковку(прибл 400г...

Небольшой кусок свинины, упаковку(прибл 400г) свежих шампиньонов, картошки много - почти до верха кастрюльки перемешать со сметаной, солью, перцем, специями( итальянские травы). На дно кастрюльки выложить крупнопорезанный лук 2-3- шт. выложить всю массу, влить мультяшный стаканчик сухого виноградного вина и поставить все на тушение 1 час. Потом переключить на Плов. ОБЪЕДЕНЬЕ!!! А запааах!!!

А вот какой я нашла выход утилизации оставшегося - сегодняшний тортик, в сборке - 12 см высотой!!!

Сегодня я готовила СВИНИНУ С ШАМПИНЬОНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ Небольшой кусок свинины, упаковку(прибл 400г... - 2

Сегодня я готовила СВИНИНУ С ШАМПИНЬОНАМИ И КАРТОФЕЛЕМ Небольшой кусок свинины, упаковку(прибл 400г... - 3


Это Черный принц, но вместо стакана варенья я бухнула в тесто полуфабрикат оставшийся от прошлого Чуда для Анюты, т.е. смесь неудавшегося желе и вишни с сахаром... Крупные куски съела, а остальное перетерла в блендере до состояния пюре - получилось полтора стакана пюре вместо положенного по рецепту стакана варенья... Я плюхнула в тесто все!!! Добавила к рецепту полстакана сахара и две столовые ложки муки.. У меня еще оставались недовзбитые сливки...Высыпала в них пачку Шоколадного крема от др Оеткер и через 65+30 мин из мульти выскочило вот такое!!!

В разрезе видны утилизированные остатки ананаса из банки, так что на самом деле тортик надо назвать - ТРОЙНАЯ УТИЛИЗАЦИЯ

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:52
САЙЯДИЕ(ПЛОВ ИЗ РЫБЫ)

Подсмотрела на ХК у SeraFima
— http://forum.good-cook.ru/topic4441.html?view=findpost&p=403230


Но поскольку зять лук не ест , а старую морковку тереть неохота , я это дело видоизменила... Еще по рецепту полагались помидоры, порезанные кубиками, а у меня был пакет замороженной брокколи...

У меня было филе сома... Порезала на небольшие кусочки... В одной мисочке - разбитое яйцо, в другой - мука плюс соль, плюс приправа для рыбы - плюхнула много, чтобы отбить запах сома...

Для этой же цели обжарила сома на арахисовом раст. масле... Немного притушила отдельно пакет замороженной брокколи... 1 кг креветок очистила под краном.

Отмерила 3 мультяшных стакана риса Индика голд от Мистраль...Промыла...

Выкладываем в мультю: брокколи, сома, креветки.. Посыпала итальянскими травами и щепоткой имбиря сушеного.

Залить кипятком на 1 см выше поверхности. Раскрошить кубик куриного бульона. щепотку шафрана.

Режим Плов.

САЙЯДИЕ(ПЛОВ ИЗ РЫБЫ) Подсмотрела на ХК у SeraFima Но поскольку зять лук не ест , а старую морковку...

Автор: Макар 17.11.2008 - 19:56
Мне очень хотелось сегодня в честь свадьбы нашей Ирены порадовать её каким-нибудь необыкновенным тортиком... Полдня рыскала по интернету, в результате название тортика взяла в одном месте - рецепт - в другом, кое-что подкорректировала , и в результате, дарю тебе, Иришка, тортик под названием



МАКОВОЕ СЧАСТЬЕ


Яйца - 5 шт.
мак-160грамм - перемолоть в кофемолке( можно и не молоть, но будете раскусывать крупиночки мака)
орехи( у меня - миндаль) молотые( в кофемолке) в муку -90 грамм
масло сливочное размягченное - 120 грамм
сахар - 130-140 грамм( многовато, на мой взгляд, в след. раз положу поменьше)
1 пакетик разрыхлителя,

Взбиваем белки и 100 грамм сахара, отдельно взбиваем желтки и остальной сахар. Добавляем размягченное сливочное масло, продолжая взбивать на малых оборотах. Как масса станет однородной, добавляем мак и орехи. Вымешиваем. В три приема добавляем белки, аккуратно вымешивая, сохраняя пузырьки воздуха.
Выложила на коврик от Жар-Птицы, смазала бока мульти слив маслом и поставила на выпечку 60 мин.

Получается просто необыкновенная основа для торта!
Тортик получается невысоким.
Я разрезала его на три части хлебным ножом, сбрызнула каждый коржик коньячком, и прослоила очень простеньким кремом - вареная сгущенка + сметана. Сметану 25% взбить, по одной ложке постепенно добавляя варёнку, тут - самое главное не переборщить со сгущенкой, т.к. сама основа для торта уже очень сладкая, явно хочется кислинки... У меня было немножко клубники, но подошли бы и ананас, и киви, можно добавить и в прослоечки...
Сверху залила шоколадной глазурью, выложила клубничку( на каждую клубничку капнула горячего сах. сиропа), посыпала фисташками.

Мне очень хотелось сегодня в честь свадьбы нашей порадовать её каким-нибудь необыкновенным тортиком

Мне очень хотелось сегодня в честь свадьбы нашей порадовать её каким-нибудь необыкновенным тортиком - 2

Мне очень хотелось сегодня в честь свадьбы нашей порадовать её каким-нибудь необыкновенным тортиком - 3


Угощайтесь, - это очень вкусно, очень нежно, очень сочно...
tongue.gif

МОЛОДОЖЁНЫ, БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ!!! biggrin.gif

Автор: Макар 17.11.2008 - 20:25
Торт ЯГОДНЫЙ СЕЗОН

1 стакан сахара
1 стакан муки
1 стакан сметаны
3 яйца
½ чайной ложки соды, гашеной уксусом,
или пакетик разрыхлителя.

Замесить тесто. Мультю смазать раст. маслом.
Выпечка 65 мин. Разрезать на два коржа. Смазать прослойку, верх и бока кремом. В прослойке густо проложить любыми ягодами.
Крем:
1 стакан сливок 33%
1 стакан сахарной пудры
Немного вишнёвого варенья для цвета.
Всё взбить.

Торт ЯГОДНЫЙ СЕЗОН 1 стакан сахара 1 стакан муки 1 стакан сметаны 3 яйца ½ чайной ложки соды...

Торт ЯГОДНЫЙ СЕЗОН 1 стакан сахара 1 стакан муки 1 стакан сметаны 3 яйца ½ чайной ложки соды... - 2

Тортик получается кисло-сладкий, очень сочный... Ягоды можно использовать любые.

Автор: Макар 17.11.2008 - 20:31
У моего мужа праздник!!! Наконец-то он получил вожделённую Прагу - рецепт из старого блокнота.

ПРАГА

ТЕСТО:

2 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 2-3 ст. ложки какао, 1 стакан (250 г) сметаны, 1/2 банки сгущённого молока или какао, 1/2 ч.л. соды, 1+1/3 стак. муки. Все перемешать и поставить на 3 часа в холодильник. Выпекать в негорячей духовке (180 гр) около часа. В мульте 65+20 . Разрезать теплым, но не горячим!!!

КРЕМ:

200 г сл масла. 2 ст. ложки какао; 1/2 банки сгущ. молока. Все хорошо взбить.

ГЛАЗУРЬ:

1/2 стакана сах. песка, 1 ст. ложка какао, 2 ст. ложки молока, 50 г. слив. масла. Все варить, постоянно помешивая, 10 мин.

Глазурью сейчас же полить торт.

У моего мужа праздник


У моего мужа праздник - 2



Не украшена, вроде б неказиста, но тем и хороша!!! Классика, блин!!!

Вся фишка этого торта в том, чтобы, не отвлекаясь, 10 минут, помешивая, варить глазурь на маленьком огне... А потом лить в центр, помогая ложкой...

Автор: Макар 17.11.2008 - 20:34
Швабский пирог с красной смородиной в МВ


Тесто для коржа:

Стакан муки, 125 гр сахара , 125 гр. масла сливочного, 3 желтка, 1 ч. л. разрыхлителя.
Тесто перемешивается, ставится в холодильник на полчаса.
После холодильника выкладываем тесто ложкой на коврик от Жар-Птицы, под коврик я положила две скрещенные ленты из непригорающей ткани.(Для облегчения вытаскивания). Разравниваем поверхность.

Делаем начинку:

3 белка как следуем взбиваем до пиков, добавляя 160 гр. сахарного песка и 1 ст. ложку лимонного сока. Потом осторожно вмешиваем в белки 1.5 ст.л. муки, 1 ст. ложку крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя.

Пора добавлять 0,5 кг красной смородины. Осторожно перемешиваем с общей массой начинки.
Выложить на корж и аккуратно разравнять.

Выпечка 65+40 ( я испугалась, что из-за коврика и лент не пропечётся). Не открывая крышку, оставить на режиме Подогрева на 1 час. Достать с помощью лент, дать остыть, выдернуть коврик...и лопать... Конечно, это не безе... Но, как видите, консистенция плотная, напоминающая суфле.

Ну оочень вкусно!!!

Швабский пирог с красной смородиной в МВ Тесто для коржа: Стакан муки, 125 гр сахара , 125 гр

Швабский пирог с красной смородиной в МВ Тесто для коржа: Стакан муки, 125 гр сахара , 125 гр - 2


При наличии мощного фена можно верх пирожка подсушить им...

Идею начинки позаимствовала из рецепта торта А+Б от Ирены

Автор: Макар 17.11.2008 - 20:37
Тортик на основе Шоколадно-вишнёвого чуда.

Слова автора:

"Шоколадно-вишневое чудо"

1 пачка маргарина(200 гр)
3 яйца
1 стакан сахара
3 стол. ложки ( с горкой) какао
1 пакетик разрыхлителя
ванилин
3 чайных л. мака
15 штук вишен( свежих или мороженных)
3-4 ст. ложки муки с горкой.
сахарная пудра 2 ч.л.

Маргарин растопить. Сахар смешать с какао, добавить к маргарину. Вбить 3 яйца, перемешать. Всыпать разрыхлитель, мак, ванилин. Добавить муку. Тесто не должно быть густым, а таким как на оладушки.

ТЕСТО по рецепту, кроме того , что муки положила пять столовых ложек с хорошей горкой каждая... Мака - три столовых ложки. В готовое тесто добавила крыжовник, грамм 400 (сколько было), каждую ягодку разрезала вдоль пополам... Осторожно вмешала ягоды в тесто. Выпечка 60 мин. Тесто было погуще, чем на оладьи. Пекла на коврике от Жар-Птицы.

Достать с помощью решётки для пара, дать остыть, разрезать на три коржа.

КРЕМ:

350 мл сливок взбить с 150 гр сахара. Отдельно взбить красную смородину (грамм 400) с сахаром (по вкусу). Желатин от Д-ра Оеткера размешать с 60 мл коньяка. Дать постоять 10 мин для разбухания желатина. Подогреть коньяк с желатином на водяной бане. помешивая ложкой до полного растворения желатина. В сливки по-тихоньку добавлять взбитые ягоды и всё время взбивать, потом тонкой струйкой влить коньяк с желатином(продолжая взбивать). Убрать крем в холодильник до полузастывания. (час-два). Смазать кремом коржи, собрать торт. Я управлялась при помощи ленты из непригорающей ткани (нет у меня разъёмного кольца) . Обернула лентой торт, и скрепила скрепками. Собранный торт поставила в холодильник на два часа. ( В идеале можно и до пяти часов подержать, чтобы крем преобразовался в суфле, но у меня не было времени). Достать. Полить глазурью и украсить орешками. Я делала глазурь из поломанной плитки шоколада, 50 гр масла, и немного сливок. Растопить, помешивая, полить торт.
Сейчас тортик опять стоит в холодильнике, ждёт, когда все приедут. Потом вставлю разрез. А пока в готовом виде торт КОМПОТ В КОНЬЯКЕ... biggrin.gif

Тортик на основе Шоколадно-вишнёвого чуда

У меня получилась при сборке ступенька (видимо, не в той очерёдности коржи укладывала)... Поэтому так вышло, что половина высоты торта залита глазурью, а половина кремом... Кремом я бока не смазывала, так получилось само собой при сборке.

Тортик на основе Шоколадно-вишнёвого чуда - 2

Суфле не успело схватиться... Мало ему времени дали... Но очччень вкусно!!!

Тортик на основе Шоколадно-вишнёвого чуда - 3

Вот кусок торта на следующий день... Суфле получилось, но оно могло быть более толстым слоем, если бы дать ему время застыть, т.е. выложить суфле на первый корж, дать застыть, потом - на второй - дать застыть...


Автор: Макар 18.11.2008 - 07:46
СЕКРЕТИКИ ЖЕЛЕ И ВЗБИВАНИЯ СЛИВОК.

Если желе (из пачки) само по себе застыло чуть больше, чем нужно, его можно осторожно распустить, сильно не нагревая - потом оно снова застынет.
А желе кусочками - это можно выдать за фишку данного торта. Дескать, так и задумывалось.

Есть один секретик - желатин и закрепитель для сливок или сметаны между собой не дружат. Нужно использовать что-то одно.
Сливки и сметана взбиваются без особых проблем, но нужно их сначала взбивать без сахара!!!, а потом уже в хорошо взбитые добавлять потихоньку сахар и дальше взбивать. Сахар лучше брать помельче, а лучше всего пудру.
Желатин беру быстро растворимый - его не нужно нагревать до кипения. Заливаю холодной водой, чтобы покрыла. Через полчасика он разбухнет и его можно развести в том, что нужно желировать. Если это просто жидкость - например, сок с сахаром, то просто отлить немного и, нагрев не до кипения, распустить в этой жидкости наш разбухший желатин. Если же это сливки, то желатин развести в небольшом количестве очень горячей водички и тонкой струйкой вливать во взбиваемые сливки или сметану, не прекращая их взбивать

Автор: Макар 18.11.2008 - 07:56
Скопировано из инета.

ОСНОВНЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ

Крем из взбитых сливок отличается пышностью, нежностью и легкостью, высокой питательностью и отличным вкусом. При приготовлении этого крема необходимо тщательно соблюдать ряд условий. Невыполнение даже одного из них может привести к неудаче. Сливки должны быть свежими. Перед использованием их надо сильно охладить. Для этого помещают бутылку со сливками на 2 часа в холодильник, а если его нет, то в холодную воду, в лед или снег. Охлаждают также веничек и кастрюлю, в которой будут взбивать сливки. Само взбивание надо производить, по возможности, в холодном помещении, поставив кастрюлю в холодную воду, в лед или снег, посыпанный солью. При неподходящей температуре сливки могут не взбиться, т. е. не дать пышной пены. Окружающий воздух должен быть чистым, так как посторонние запахи воспринимаются кремом. Густые сливки, содержащие 35% жира, взбиваются хорошо; из сливок с 20% жира крем можно получить только в присутствии желатина. Взбивают сливки веничком вначале медленно, затем ускоряют движение и продолжают взбивать до получения густой пышной пены. Если сливки во время взбивания затворожатся (образуют неоднородную рябоватую массу), следует прекратить взбивание, выложить сливки на частое сито и дать стечь жидкости, после чего взбивание продолжить. Повторная неудача указывает на то, что сливки были слишком жидкими или теплыми и крема из них не получится. Такие сливки можно продолжать взбивать деревянной лопаточкой до образования масла. Крем из сливок следует приготавливать непосредственно перед употреблением. Изделия с этим кремом могут храниться не более 2—3 часов, в холодном месте. Крем из взбитых сливок без желатина быстро теряет приданную ему форму и течет; кремы, приготовленные с желатином, лучше и дольше сохраняют форму, но имеют не воздушную, а студенистую структуру и привкус желатина. Сливочные кремы используются для украшения поверхности пирожных и тортов, а также для заполнения трубочек, корзиночек и свернутых в виде трубочек вафель. Для прослойки сливочные кремы применяют только в бисквитных тортах и пирожных. Прослаивать этими кремами песочные и слоеные пласты не рекомендуется, так как под тяжестью веса верхнего пласта крем садится и при резке, а также во время еды выдавливается.

1. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ БЕЗ ЖЕЛАТИНА

Наименование продуктов Единица измерения Количество
Сливки 35%-ной жирности Стакан 2
Сахарная пудра Столовая ложка 2
Ванильный сахар Грамм 4
Выход крема Грамм 540
Для этого крема использовать сливки только 35%-ной жирности. Охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать веничком до получения густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая. Готовый, хорошо взбитый крем удерживается на частом веничке. Этот крем очень нестоек при хранении; быстро закисает и течет (расползается). После взбивания крем немедленно использовать, а изделия с этим кремом поставить на холод. Не следует подкрашивать этот крем, для ароматизации можно использовать только ванильный сахар.

2. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ)

Для 400 г крема: Сливок 20—35%-ной жирности - 1 1/2 стакана; Желатина - 1/2 ложки; Сахарной пудры - 1 1/2 ст. ложки
Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 сливок, перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую чайной воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор желатина (до 40—50°). Остальные охлажденные сливки (1 стакан) взбивать веничком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струёй раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым, и обязательно ароматизировать, чтобы освободиться от привкуса желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

3. КРЕМ СЛИВОЧНО-ЯИЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ)

Для 400 г крема: Сливок 20—35%-ной жирности - 1 стакан; Яиц - 3; Сахарного песку - 2 ст. ложки; Желатина 1 чайную ложку
Подготовить раствор желатина со сливками. Яйца с сахаром тщательно растереть веничком, подогреть кастрюлю с смесью на водяной бане до 40—50°, в процессе подогревания взбивать смесь. Снять кастрюлю с водяной бани, поставить ее в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, охладив ее до температуры холодной воды. В отдельной кастрюле взбить охлажденные сливки до густой пышной пены. Затем перемешать взбитые сливки со взбитыми яйцами, добавляя теплый раствор желатина (40—50°). Ароматизировать крем, как описано в последующих рецептах, подкрасить его и быстро использовать в изделия, пока он не стал студенистым.

АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ

В основные сливочные кремы с желатином, приготавливаемые по рецептам 2 и 3, можно добавлять вкусовые и ароматические вещества, в результате чего получатся разнообразные ароматизированные кремы.

4. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст. ложки тонко протертого абрикосового пюре.

5. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ АНАНАСНЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки сиропа или сока ананаса, или тонко протертого ананасного пюре. Подкрасить крем в желтый цвет.

6. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина сок из одного апельсина и его цедры. Крем можно подкрасить в оранжевый цвет.

7. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ

Добавить в сливки основного крема в начале взбивания 5 з ванильного сахара или перед введением желатина 2 ст. ложки ванильного ликера.

8. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ВИШНЕВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 1 ст. ложку вишневой наливки или настойки, или 2 ст. ложки выжатого из свежей вишни сока, или сиропа из вишневого варенья

9. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ, КЛУБНИЧНЫЙ, МАЛИНОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 1/2 стакана сока, варенья или свежих ягод земляники, клубники, малины. Подкрасить крем в розовый цвет.

10. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ КОНЬЯЧНЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки коньяка.

11. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ КОФЕЙНЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 1 ст. ложку кофейного ликера или 2 ст. ложки крепкого кофейного настоя, приготовленного из 1 чайной ложки натурального кофе.

12. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина сок от 1/2 лимона или 1 ст. ложку лимонного ликера, или 3—5 капель разведенной лимонной кислоты, или лимонной эссенции. Крем подкрасить в желтый цвет.

13. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ МАНДАРИНОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина сок от одного-двух мандаринов или 1 ст. ложку мандаринового ликера.

14. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ МЕДОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки подогретого натурального меда.

15. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ (ОРЕХОВЫЙ)

Добавить к основному крему перед введением желатина 1/3, стакана поджаренных и нарубленных орехов или миндаля, можно добавить 1 ст. ложку ликеров Ароматного или Новогоднего.

16. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ПРАЛИНОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2—3 ст. ложки пралиновой начинки.

17. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ РОЗОВЫЙ ИЛИ РОМОВЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки ликера Розового или 4—5 капель ромовой эссенции, или 2 ст. ложки рома.

18. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЧАЙНЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки крепкого настоя, приготовленного из 1 чайной ложки сухого чая.

19. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина смесь из порошка какао и сахарной пудры (по 1 ст. ложке) или 50 г шоколада, предварительно разогретого.

20. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ

Добавить к основному крему перед введением желатина 1—2 ст. ложки яблочной настойки или 2—3 ст. ложки яблочного сока, пюре или мелко нарубленных свежих (консервированных) яблок.


СМЕТАННЫЕ И СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЕ КРЕМЫ

Сметана для приготовления крема должна быть свежей, без всяких признаков брожения, без резкой кислотности. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира. Так же, как и сливки, сметану перед взбиванием надо сильно охладить, процесс взбивания вести при низкой температуре. Сметанные и сливочно-сметанные кремы нестойки при хранении и подлежат немедленному использованию в изделия, которые могут храниться 2—3 часа в холодном месте.

21. СМЕТАННЫЙ КРЕМ БЕЗ ЖЕЛАТИНА

Для 350 s крема: Сметаны - 1 стакан; Сахарной пудры - 4 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г .

Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и при помощи веничка перемешать со сбитой сметаной.

22. СМЕТАННЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ)

Для 350 г крема: Сметаны - 1 стакан; Сахарной пудры - 4 ст. ложки; Желатина - 1 чайную ложку

Приготовить крем по рецепту 21, но в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40°) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды или молока. Крем ароматизировать разными веществами, которые добавлять в конце взбивания перед введением желатина. Дозировка ароматизирующих веществ дана в предыдущих рецептах.

23. СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ

Для 400 г крема: Сливок 20- или 35%- ной жирности - 1 стакан; Сахарной пудры - 2 ст. ложки; Сметаны 30%-ной жирности - 4 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г

Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить кастрюлю в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.

24. СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КРАХМАЛОМ

Для 500 г крема: Сливок 20- или 35%- ной жирности - 1 стакан; Сметаны 30%-ной жирности - 4 ст. ложки; Сахарной пудры - 2 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г,; Молока - 3/4 граненого стакана; Крахмала - 1/2 чайной ложки

Приготовить молочно-крахмальный кисель. Для этого развести крахмал в половинной порции молока. Другую часть молока вскипятить в кастрюле, влить в кипящее молоко разведенный крахмал, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. Поставить кастрюлю с охлажденными сливками и сметаной в холодную воду или на лед и взбивать до образования густой, пышной массы. Не прекращая взбивания, добавить смесь сахарной пудры с ванильным сахаром, затем влить молочно- крахмальный кисель и перемешать.

РАЗНЫЕ КРЕМЫ

25. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ МАРГАРИНЕ

Для 200 г крема: Сливочного маргарина - 100 г; Сгущенного молока - 3 ст. ложки; Сиропа из варенья - 2 чайные ложки; Коньяка или вина - 2 чайные ложки; Ванильного сахара - 2 г

Сгущенное молоко прокипятить и охладить. Разогреть маргарин в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его веничком или деревянной лопаткой до получения пышной массы; затем, не прекращая взбивания, добавить сгущенное молоко, сироп, коньяк, ванильный сахар и хорошо перемешать.

26. КРЕМ АРАХИСОВЫЙ

Для 280 г крема: Сливочного маргарина или масла - 100 г; Арахиса жареного, мелко растертого - 1 1/2 ст. ложки; Порошка какао - 1 чайную ложку; Сахарной пудры - 3/4 стакана; Ванильного сахара - 2 г

Взбить маргарин, как описано в рецепте 25. Не прекращая взбивания, добавить арахис и смесь сахарной пудры, порошка какао и ванильного сахара, хорошо перемешать

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)