Всё же думаю можно это сделать. Через навигацию увеличить саму картинку, затем пером сделать корректирующие точки по границам текста. Затем вырезать текст и временно создав новое окно поместить его туда. На а потом вернувшись к изображени где изъят текст, сделать фон. Если фон однотонный проще всего, пипеткой взять цвет фона и затем закрасить не достающую чать. если же фон рисунком, то необходимо взять лассо и им скопировать определённую часть фона подходящего у недостающему участку и так постепенно удалить эту часть. Другими словами заретушировать часть где был текст. Затем перейти в слои и выделив все полученные слои объединить их. После чего написать новый текст. Вот и вся задача выполнена. Ну а ранее вырезанный текст сохранить для нужд дальнейших, или же удалить.