| 25 последних сообщений пользователя Natali |
| 23.07.2004 10:07 Архив [ Несладкая выпечка ] | Привет! )
К теме о лепешечках 
СОДОВЫЙ ШОТЛАНДСКИЙ ХЛЕБЕЦ
3 стакана муки,по 1 чайн. ложке соли и соды (без верха), 1 и 1/4 стакана простокваши или кефира
Муку, соду и соль перемешать, влить простоквашу,замесить некрутое тесто .
Разделить на 8 колобков и выпекать на противне, смазанным маслом при 200 С
30-40 мин, пока не подрумянятся.
ФЫДЖИН-ЛЕПЕШКА С МЯСОМ ПО-ОСЕТИНСКИ
3 стакана муки,1 и 1/4 стакана воды, 15 гр дрожжей, соль
ФАРШ: 600 гр баранины (или др. мяса) 1 головка чеснока,черный молотый перчик,соль по вкусу
Замесить тесто, разделить на 2 части. раскатать толщиной в 1 см. Уложить лепешку в смазанную маслом форму. Сверху выложить фарш, поверхность разровнять. (Мясо лучше не через мясорубку, а если есть возможность-мелко-мелко нарубить секачем,фарш будет вкуснее и сочнее)
Сверху выложить вторую лепешку, обровнять края, в середине сделать надрез (или несколько небольших, в разных направлениях -красиво) и поставить в горячую духовку на 20-25 мин.
КАТЫРМА ПО-УЗБЕКСКИ
3 стакана муки,1 стакан воды,100 гр бараньих шкварок (сала или бекончика будет вкуснее, на мой взгляд )2 небольшие луковицы, соль по вкусу.
(прим. я еще эксперементирую и для красоты добавляю когда как: тоненько нарезанные кусочки перчика, немного натертой морковки,зелень итд)
Соль растворить в теплой воде,положить мелко нашинкованный лук, бараньи шкварки и, постепенно добавляя муку,замесить однородное,без комочков тесто. Скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 15 мин.
Нарезать кусочки и раскатать толщиной в 1 см.
Поджарить лепешки с обеих сторон без добавления жира.
ШАХАР-ЛОХУХ (армянские сладкие лепешки)
200 топленого масла (размягченного тож можно), 200 гр сахарного песка (хочу попробовать заменить сахар медом,рубленными орешками и корицей, интересно, что получится? ) 1 яичный желток, 50 мл коньяка или водки,
500 гр муки.
Масло растереть, добавить сахарный песок, растирать еще 5-10 мин. затем положить желток, добавить коньяк или водку, перемешать, всыпать муку и замесить тесто.
Сформовать небольшие лепешечки, выпечь в духовке.
ПАТЫРЧА (узбекские лепешки)
5 стаканов муки, 1 стакан воды, 100 гр сливочного масла, 2 чайн. ложки соли,
0,5 стакана сметаны (для смазки)
Из воды, муки и соли замесить тесто. Затем раскатать его в пласт толщиной 0,5 см. , смазать его поверхность сметаной и свернуть в рулет.
Скатать этот рулет в жгут (винтом) и нарезать на куски примерно в 300 гр.
Раскатать из них круглые лепешки, середину каждой наколоть вилкой, смазать сметаной и выпечь в духовке.
Все!  | | 21.07.2004 20:47 Рецепты [ Жареные пирожки ] | Вот еще рецептики.
СЛОЙКИ С ЯБЛОКАМИ
450 гр муки
20 гр свежих или 1 пакетик сухих дрожжей
100 гр сахара
100 мл теплого молочка
1 желток, щепотка соли
около 200 гр масла
500 гр кислых (желательно) яблок
1 пакетик ванильного сахара
по горсти изюма и любых измельченных орешков (лучше миндальных)
чуточку корицы (пол чайн ложки)
Замесить тесто из муки,дрожжей, 2 стол. ложек сахара,молока, желтка соли и масла.
Порезать яблоки, смешать с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, изюмом ,
орешками и корицей, тушить на огне 5 мин, слить (я ничего не тушу, а прям как есть кладу как начинку)
тесто раскатать, нарезать квадратиками,в середину положить начинку.
Свернуть уголочком и выпекать примерно полчаса до золотистого цвета .
Такие красивые получаются )
СТАРИННЫЙ РУССКИЙ КУРНИК (готовили на свадьбу)
Возни, конечно... но если руки дойдут -праздничное вкуснейшее блюдо обеспечено ...)
Замесить тесто из 2,5 стаканов муки, 1/3 стакана воды, 1 желток, 100 гр сливочного масла и пол чайной ложечки соли.
Разделить тесто на 2 части , одну побольше, другую поменьше
Из большей раскатать лепешку примерно в 1 см толщиной, положить в форму так, чтобы стенки были накрыты тестом (можно и без формы, но с ней удобнее)
На лепешку уложить плотной горкой 1. отварной рис, вкуснее, если его смешать с жареным луком и кусочком сливочного масла.
2. Вареные свежие или жареные или консервированные грибочки ( я кладу чаще всего шампиньоны, но будет лучше, если это белые или любые другие лесные грибы), смешать их с травкой-укропом, кинзой или петрушкой
3. куски жареной или вареной курочки ( с двух куриных грудок) так же подойдет мягкое вареное мясо или рыбка типа форели (вообще класс!)
Закрыть лепешкой из оставшегося теста, защипать края.
Пирог должен быть кругленьким, с выпуклым верхом.
Смазать сверху яйцом, посередине проткнуть отверстие и выпечь в духовке с хорошим жаром примерно в течении 45-50 мин.
На указанное кол-во теста брать 2 курин. грудки, 200 гр свежих грибочков, 1 стакан риса,1-2 луковицы.
И еще один рецептик.
ПИРОЖКИ ИЛИ ПИРОГ (можно и так и эдак из этого теста )
400 гр муки перетереть с 200 гр слив масла, добавить 1 сырой желток и столько холодной воды, чтобы получилось тесто, которое можно раскатывать.
Раскатывать не слишком тонко. Посыпать тесто солью или сахарным песком в зависимости от начинки-сладкой или соленой.
Если пирожки- разрезать на квадратики, разложить начинку,защипать края, смазать яичком или молоком, или смесью того и другого и выпечь в жаркой духовке.
Начинку чаще всего кладу такую:
яблоки, сливы,клюкву или смородину смешиваю с 2 стол ложками сахара, добавляю пакетик ванилина или ванильного сахара, чайную ложку корицы и все перемешиваю.
Если один большой пирог- то лучше есть его горячим, посыпав сверху сахарной пудрой. А можно сверху покрыть взбитыми ванильными сливками.Тогда есть сразу же | | 21.07.2004 19:02 Рецепты [ Жареные пирожки ] | Натали, я думаю что лучше всего творог брать средней жирности или типа диетического, мягенький и однородный,хотя подойдет и любой какой есть 
Средиземноморский хлебушек и Пирог закусочный обязательно испеку: скоро ДР у старшей дочери, надо чем-нибудь удивить, а старые обычные пироги уже поднадоели )
Спасибо,милые девушки за рецепты!!
Пороюсь в своих записях, тут много всего, еще подбавлю рецептов )
Уххх...быть мне толстенькой %%))) | | 21.07.2004 12:12 Рецепты [ Жареные пирожки ] | Наталя, спасибо А я искала тему, но так и не нашла ... Пришлось открыть новую Ну, пусть живет  | | 21.07.2004 12:09 Рецепты [ Жареные пирожки ] | Попробуйте приготовить необычные пирожки:
ФРАНЦУЗСКИЕ ПИРОЖКИ С ЛУКОМ
Для теста: 500 гр муки,30 гр дрожжей, 1/4 литра теплого молока, 60 гр
сливочного масла,1 яйцо
Для начинки: 1 кг лука,75 слив масла, 750 творога, 1 яйцо,пол чайн ложечки
соли, 1 ст ложка муки, 100 гр тертого сыра
Просейте муку горкой, туда же дрожжи, молоко, дать подойти
примерно 20 мин
Растопить масло, смешать с мукой, яйцом, оставшимся молоком
Перемешать, накрыть крышкой и дать подойти
Нарезать лук колечками,обжарить в половине масла. Смешать творог с
яйцом,оставшимся маслом, мукой и солью
Добавить лук
Разогреть духовку до 200 С
Раскатать тесто толщиной примерно 1 см. Сделать круги диаметром
примерно в 15 см
Положить начинку
Выложить на противень и запекать 15-20 мин
Посыпать сыром и еще запекать несколько минут.
| | 21.07.2004 11:45 Рецепты [ Жареные пирожки ] | | Поделимся любимыми рецептами | | 06.07.2004 10:09 Архив [ Торты ] | Привет, Девушки!
Какие же вы искусные мастерицы )
Я тоже люблю готовить, но в основном делаю всякие там фруктовые пироги ) Торты редко, но вот почитала ваш форум, самой захотелось творить, торты-эт творчество как и кулинария в целом )
к сожалению, цифрового фотика у меня нет  (
Но зато собраны чуть ли не тома всяких вкуснейших рецептов . в том числе из разных журналов итд итп. )
размещаю тут рецепт тортика, легкий, красивый, на фото-просто конфетка
Может кто захочет его приготовить а затем поделиться впечатлением? )
Сама его еще не делала , но собираюсь )
Итак:
ФРУКТОВЫЙ ТОРТ "ЛЕТО"
на 12 порций (описание привожу полностью)
ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца
90 гр сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
90 гр пшеничной муки
40 гр сливочного масла
ДЛЯ КРЕМА: 6 ст ложек лимонного сока
12 гр желатина
100 гр сахарного песка
200 гр жирного творога
1 пакетик ванильного сахара
250 мл сливок
ДЛЯ ВЕРХНЕГО СЛОЯ: 500 гр долек мандаринов. слив,ананаса,винограда,
персиков, несколько плодов физалиса
(я так думаю. что подойдут любые ягоды и фрукты.
необязательно именно такой состав  )
КРОМЕ ТОГО: разъемная форма диаметр 24 см
бумага для выпекания
40 гр рубленного миндаля
250 мл светлого фруктового сока
1 пакетик прозрачной заливки для торта
ТЕСТО: нагреть духовку до температуры 175 С , Яйца. сахарный песок и
ванильный сахар взбить в крутую пену.
просеять сверху муку, добавить растопленное слив.масло и
осторожно перемешать. Дно разъемной формы застелить бумагой,
заполнить тестом, разровнять его и выпекать примерно 30 мин.
Остудить.
КРЕМ: Лимонный сок вылить в кастрюльку, добавив 100мл воды,желатин,
сахар. песок и оставить на 5 мин.
помешивая. нагревать до тех пор, пока все не раствориться.
сироп остудить.
Смешать творог и ванильный сахар, ввести теплый сироп. поставить на
30 мин в холодильник.
Взбить сливки в крутую пену и ввести в слегка желировавшийся крем.
ЗАВЕРШЕНИЕ: 1.Корж аккуратно разрезать по горизонтали, нижний корж
переложить на блюдо и заключить его в кольцо для торта.
сверху выложить 2/3 крема и разровнять.Накрыть вторым
коржем и слегка прижать.Распределить на нем оставшийся
творожный крем таким образом, чтобы по краю образовался
бортик примерно в 1 см. высотой.
Поставить в холодильник на 1 час
2. Фрукты и ягоды красиво разложить на поверхности торта.
3. Фруктовый сок разогреть, всыпать в него заливку для торта
и постоянно помешивая довести до кипения.
Когда масса начнет желироваться, выложить ее поверх
плодов.
Поставить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей снять кольцо, края украсить рубленным
миндалем.
Приготовление 45 мин
время выпекания 30 мин
время охлаждения 5 часов
в одной порции 370 ккал
ВСЕ! УДАЧИ!
|
|
Помощь
Участники
Календарь
