а мои наоборот на запах сами стягиваются дегустировать.съели всё,даже то,что не получилось.правда заквасное тесто особенное-оно даже не поднявшееся и не допечёное - очень даже съедобное.а уж бриоши улетели за 5 минут .не успела даже сфотографировать.
Яна! Какие пеканчики на бриошике!а пицца вообще прелесть!

не то слово!просто палочка-выручалочка

мужчины,они ж глазами любят и на формы реагируют.а вкус-дело третье
lingrod

да да!я тоже пришла к такому выводу.
мои двухнедельные эксперименты закончились тем,что поехала я контейнеры закупать.а на те которые хочется денег жалко т.к. мне их четыре штуки надо.закончилось тем,что я купила ведёрки пищевые на 8 литров.они по форме- овальные,месить удобно. в меру высокие-есть куда тесту подняться. и с крышками.а стоят 60 рублей всего. разного цвета взяла.в крышках дырок наделала,тесто навертела и терперь жду,когда 3 дня пройдёт. счастье

про хлеба ничего не напишу-отрабатываю.НО заквасная выпечка-это классно.я за последнюю неделю не перестаю удивляться своему семейству.
испекла когда первые хлебушки-они кислючие вышли,думала не будут кушать.Так,по привычке , нарезала пшеничного и ржаного по полбуханочки и на столе под салфеточкой оставила.через часик захожу на кухню:тарелочка,салфеточка...а хлебушка нету.И на кухне никого.А ночью слышу -возня на кухне.захожу:сидят родители за столом тарелка перед ними с горчишным маслом и сахаром . и уплетают они это дело с остатками хлеба . Кошка наша вообще хлеб никогда не ела.А тут прям при мне со стола кусман ржаного кислого стянула и слопала,даже не убежала.
в общем озадачило меня всё это.либо им всем витаминов не хватает,либо заквасочный хлеб -это наш.Он и впрямь другой.вкусный.

начинка:закатываю в рулет кусочками порезанный мармелад или конфету "коровка сливочная"

красота какая!пошла бриошь месить.

девочки а можно персчитать рецепт моего батона на 5-минутный?я хочу без яиц и тесто меня такое оч.устраивает.Рецепт у меня такой
вода 1 ч.
мука 3 ч.
сахар 3 ст.л.
соль 1,2 ч.л.
раст.масло 3 ст.л
дрожжи 1,75 ч.л.

а вот ржаной получился как раз то,что надо-кислинка ему самое то.НО! посчитала ,что у меня на заквасочный пшеничный ушло 20 часов,а на ржаной 26(если считать со времени начала кормёжки заквасок для предстоящего выпекания). нда.санта-барбара однако. хорошо,что завтра мои пятимянутные теста уже будут готовы к выпечке

вот у кого есть весы,скажите,сколько весит столовая ложка готовой закваски?
и ещё. в рецепте ржаного два вида муки.какую на сколько уменьшать при опарном замесе?или если это ржаная закваска,то пшеничную оставлять сколько в рецепте уазанно,а уменьшать только кол-во ржаной муки?

та же песня,только у меня их 4 штуки и банок тоже с закваской.плюс сусло квасное и тесто дрожжевое на опару пятимянутных.Живут в старом "саратове"-он температуру как раз держит на 12-15 градусов.
бабуськи мои косИться на меня стали.говорят "ты чё там колдуешь?"

это ж было пятиминутное тесто?
у меня задача : замесить пятиминутных на закваске двойной порцией ржаной и пшеничной основы и расчитать по времени,чтоб одну порцию вечером печь,а вторую-утром.(я сразу пеку одну часть в духовке,а другую в ХП).
сейчас стоят на кормёжке к вечернему замесу ржаная и пшеничная закваски. у меня в работе три основы-итальянский,ржаной и батон молочный.я с последнего разными вариантами жидкостей и меняя кол-во сахара-масла пеку булки,пирожки,крендели и т.п. сейчас пересчитала рецепты на пятимянутные. А как только пойму,что тесто стабилизировалось по качеству,то хочу обходиться без закваски-частью предыдущего замеса. но вот по времени получается пока дольше,чем просто дрожжевое,хотя должно быть наоборот.
я вроде перечитала по форуму основное,что этого касается,но не всё.просто нет физически времени это сделать.так что отсюда и вопросы.благодарна буду за все советы.

я по-неосмотрительности тож сходила в гости с хлебушком.
теперь "доча спеки мне хлебушку?"и отказать бабуськам жалко и денег с них взять рука не поднимается.а они мне натурой носить начали-кто яблок ,кто яиц принесёт.