Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 9

Кроша
Не за что Иннуль, твори
Я тебе в личку написала еще

Моргана
Ириша, на здоровье!! Нам тоже понравился этот хлебушек.Вчера испекла, сегодня надо новый печь, уже съели, при том , что мы хлеба едим мало.

Кроша
Моргана
Barbariscka
ну все.. добили меня....КРАСОТЕНЬ!!!!!!

Французские булочки

Рецепт я увидела у Веры ЖЖ Веры
СПАСИБОООООО!!!!!
Тесто просто обалденное! нежное..такое!!! красота!
вот тут оригинал рецепта
Повторю его, в скобках мои расчеты.
3 яйца,
3 ст. муки, ( я взяла 500 г муки)
1 ст. молока,
1/2 ст. сахара,
немного соли в тесто, (я взяла 1/4 ч.л.)
100 г. маргарина,
30 г дрожжей, ( я взяла сухие 1.5 ч.л.)
масло 100г (для смазываания теста после раскатывания)
и 1 ст. сахара для смазывания.

Нагреть молоко, добавить дрожжи и все остальные ингридиенты, соль на кончике ножа. Замесить тесто, разрезать на две части, раскатать, смазать сливочным маслом (растопленным), посыпать сахаром, свернуть рулетом и разрезать поперёк на кусочки в палец толщиной, положить на противень и дать постоять 1-2 часа. После этого выпекать до золотистого цвета.

Ну а я, все сложила в хлебопечку ( дрожжи, мука. сахар, соль, маргарин. молоко, яйца) поставила на программу Дрожжевое тесто и пошла в ЖЖ доделывать каталог))

LIRA70
Света, до чего хороши булочки. У меня уже собралась целая коллекция булочек от тебя, но я держусь стойко и только любуюсь.
Ссылка не открывается.

Barbariscka
Спасибо! Я вот только, что еще поставила тесто на эти булочки, очень вкусные, хотя я себе позволила съесть вчера одну и сейчас .. не удержалась..
и у меня ссылочка открывается.. ааа ,наверно там закрыто, .. только для друзей..
тогда вот так попробуй..

http://verochka11.livejournal.com/

Мейта
А по мне, Танюш, классные батоны, домашние и пушистые!
Завитушка прям загляденье! Разрез очень красивый!
ais20
Маффинчики супер! Угостилась!
LIRA70
Чесночные багеты - интересно! Хочу такие к борщу
А булочки просто прелесть! Ущипну пару штук!
Яшма
Ооо, какие беляшики! Фарша много, как я люблю!!
Кроша
Инночка, лепешки обалденные! Посыпочка красивучая! И бородинский герой-красавец! Дюблю его!
Лелишна
Отличный ржаной хлебушек!
Iraida
Ириш, хлебушек вышел очень симпатичный! Кусочек заграбастаю!
Моргана
Иришка, рогалики обалдеть какие! Румяные! Утащила бы, хотя их наверное уже съели!
Аааа, еще и Мидии испекла! Вкусняшечка!
Barbariscka
Василиса, хорошенький кирпичик овсяный! В этой форме он так уютно лежит!

LIRA70
Светик, замечательные булочки. Пышные. ХАЧУ!

LIRA70
Света, булочки прелесть .. буду печь .. )

nukri
кушай на здоровье!

Яшма
Майка
я буду жадть ваашего результата..
а вот у меня

Дубль 2

чуть больше ливанула молочка, грамм на 20-40.. и добавила еще 100 г муки.. получилось на полпротивня больше..с маком и сахаром

и с сахаром(как вчера)

Ой, а я сегодня испекла хлеб с добавлением сыра, рецепт брала здесь на форуме, но не могу вспомнить у кого.
Хлебец вкусный и сейчас так сладко ела корочку, что сломала зуб.

Девы, предлагаю посмеяться над горе-хлебопеком.
Мне приглянулся этот рецепт хлеба.
Все сделала по написанному.
1 хлеб - понравился, улетел на ура.
2 хлеб - все повторилось.
3 хлеб - вынула из холодильника, поставила на расстойку под колпак и расстаиваю уже часов 8. Недавно поставила на электрогрелку, в квартире дубак.
Вроде оживает.
Заглядываю в холодильник, там у меня ждут своей очереди ещё два хлеба.
Так вот эти два хлеба хотят выпрыгнуть из ёмкостей.
Во дела.

LIRA70

Дубль 1
3 яйца,
3 ст. муки, ( я взяла 500 г муки)
1 ст. молока
и
Дубль 2
чуть больше ливанула молочка, грамм на 20-40.. и добавила еще 100 г муки..
Красивые булочки на фото, но
Света, ты уверена в пропорциях жидкости и муки? По ДУБЛЮ 1 получилась такая жижа, что тесто нужно РАЗЛИВАТЬ на 2 части, а не резать. Если ты в ДУБЛЬ 2 на 20-40 жидкости добавила 100 г. муки, то сколько ж ее нужно на 200- 250 молока+3 яйца?

swetlik
Сочувствую: сломать зуб на хлебе, даже очень вкусном, неприятно.
Гну
Светик, прийдется тебе сразу все хлеба печь, а то убегут.

LIRA70
Света, вторая партия булочек дюже хороша!!!! Представляю их сдобный мякиш
swetlik
Жалко зуб , а хлебушек выглядит здОрово!
Гну
Прыгающие хлеба Нда.. И это в таких условиях холодных как у тебя.

Леська

У меня после конца программы тесто стоит еще не менее часа в печке..может в этом разница..
По дублю 1 я сначала насыпала 400 г муки, потом вижу.. жижа.. добавила еще 100, тесто не было тугим(кстати, и не надо вэтом случае).. но когда поднялось уже не было и жижей.. на столе я муки добавляла только когда раскатывала...потому что липло оно...
а по дублю 2.. получилось 250 мл молока. 3 яйца. не маленьких.. обычных.. и 600 г муки.. не знаю.. надо было сфоткать.. если сын сегодня запросит , я уже сфоткаю и тесто и раскатку.

просто сейчас в одной печке дарницкий. а в другой белый

nukri

По ходу пьесы, хлеб замешиваешь и убираешь тесто в холодильник. Испечь его можно в течение 4 дней. Очень удобно. 1 раз замесить несколько хлебов, а потом каждый день вынимать из холодильника и печь. Ненадо возиться с тестом, а достать из холодильника тесто и поставить его на расстойку - это всего несколько минут труда, но несколько часов ожидания.

Дарницкий (от Фугаски)
Немного изменила рецепт
В принципе сам рецепт у меня сейчас вот так выглядит:
дрожжи 1,5 ч.л.
ржаная мука 180 г
пшеничная 230 г
соль 1,5 ч.л.
сахар ( сегодня не м ед взяла, а сахар) 1 ст.л
вода 300 мл
1 ст. л. сухого солода
масло подсолнечное- на глаз.. маслом хлеб не испортишь( доказано на хлебопечке ру)
ну вот и сам результат ( снимала без вспышки)

какой красивый!!! какой режим ?

Лелишна
Оль, на выходных делала хлеб по твоей наводке здесь
Оль, два раза его делала, и всё пришлось выбросить .
Ты делала в хлебопечке? у тебя колобок был? какой по консистенции?
У меня не было колобка, просто тесто консистенции густой сметаны. Достаточно липкое тесто. Удивил способ закладки, в принципе наоборот от инструкции. Очень жаль. Отмеряла весами все ингридиенты.

NataVlas
на ржаном режиме, но с обычной лопаткой, в панасонике 255, а по времени 3ч 30 мин.

LIRA70
Хороший хлебушек получился!! Я теперь очень многие смешанные хлеба выпекаю в программе Ржаной, и тоже с обычной лопаткой. Перед выпечкой иногода смотрю, и если мне не нравится ,как хлеб поднялся, выключаю печку и еще даю постоять минут 30-40, а потом выставлюя выпечку на 1 час.

Barbariscka
у меня пока до смешанных хлебов дело не дошло.. ну окромя ржаного))) хотя нет.. я забыла, что раньше делала. но потом надоело.. хе...
я все хочу из цельной муки испечь, куплю муки.. и тогда проверим.. на самом ли деле он так хорош...

swetlik
хлебушек хороший, а вот зубик жалко..

Яшма
Светик,ой как жалко ...Я делала тесто в ХП,колобок был как и у тебя " консистенции густой сметаны",тесто липкое-но тем не менее хлеб получается всегда!Я его и в ХП пекла,и в МВ,и не по одному разу уже-результат всегда устраивает...Светуль,а что именно не так с твоим хлебушком?Может быть ты ждала от него чего то большего,чем есть на самом деле ?

LIRA70
Света, а дрожжи сколько и каких положила?

Кроша
Инн, завтра сфотаю и выложу. Фотик держу на работе, т.к. жду, пальма у меня зацветает! все бегают это чудо рассматривают. Хотя мне кажется,что это не пальма, а что-то драценовое. Тоже, как поймаю - выложу, похвастаюсь

Вот такой у меня сегодня хлебушек получился


Рецепт сборный,так сказать по нюху творила
Дрожжи сухие - 1,8ч.л.
Мука ржаная - 250г
Мука пшеничная - 165г
Соль - 2ч.л.
Мед - 1,7 ст.л.
Уксус яблочный - 2ст.л.
Масло растительное (горчичное у меня) - 1,5 ст.л.
Кориандр (зернышки)- 1 ст.л. в тесто и 1 ст.л. на посыпку (Я насыпала 1,5ст.л. в тесто - много, поэтому исправила на 1ст.л.)
Солод ржаной -3,5ст.л.
Вода - 300мл
Солод залить кипящей водой, взяв 100мл из общего количества воды. Все заложить в ведерко ХП согласно списка. В остывшую заварку солода добавить 200мл воды и влить в ХП. В Панасонике включить Выпечка без глютена(попробовала, удобно) Программа 2 часа, замес сразу же. Замес 15 минут, включила будильник на 45 минут. Пусть там и расстойка будет, в тепле Как только замес закончится, вытащила лопатку, смочила руку водичкой и ей расправила колобок, чтоб красивше потом был. Через час после начала программы заглянула. Поднялся недостаточно. Отключила ХП и еще дала подняться 30 минут. Итого подъем 1 час 15минут. Смазала верхушку намазывалкой с крахмалом от Штерн (Иннуль, спасибо ) Программа Выпечка 1час 05 минут.
Программу глютен попробовала на замесе впервые. Понравилось то, что замес там идет сразу и подъем в теплой печечке (сегодня холодно очень). Ну а так можно как всегда на ржаном или на Пицце, а потом выпечка, кому что нравится

Андреевна
Саша, замечательная буханочка получилась. А воды не мало было? У меня приблизительно на такое количество муки (130 пшеничной и 280 ржнаной) уходит 390 мл воды, из них 80 для заварки солода.

Barbariscka
Не Васен, не мало. Даже теперь думаю, что много, ведь крыша получилась не выпуклая, а ровненькая такая. В следующий раз еще на 10 мл меньше налью, попробую. Сейчас остынет, разрежу и все увижу. А у тебя больше жидкости, но и ржаной же муки больше. Может тут собака порыта

Андреевна
Сашуль, может быть ....Я еще удивлялась вначале. что воды вроде многовато у меня, но оказалось в самый раз, правда крыша была всегда ровная, выпуклая у заварного не получалась ни разу.Покажи, что получилось на разрезе.