Разговариваем здесь

jalo
С Рождеством, Олик

Ольчик, с праздником вас! С Рождеством!

Оля, поздравляю тебя и твою семью с Новым 2011 годом!!! Желаю вам счастья, здоровья, успехов и благополучия в Новом году!!!

Олечка! С наступающим новым годом поздравляю тебя и твою семью! Будьте здоровы!

Ольга!
С Новым Годом!

jalo
Оленька, с Наступающим! Будьте здоровы и счастливы! Удачи и любви вам в Новом году!

Оля, С Новым Годом вас, с новым счастьем, радостями, успехами!!!

Оля, пусть новый год будет счастливым и удачным для вас всех!!!

Поздравляю с Новым 2011 годом, годом кролика и кота!

Дорогие Аня, Марина, Неля, Наташа, Люба, Наташа, Люся, Ира, Алиса! Спасибо за поздравления.

Всех гостей поздравляю с наступившим Новым годом!!!!!

Олик прости ,что так поздно.С праздничками тебя и твою семью,пусть исполнятся все желания и мечты!!! Целуски

Олечка!!, со всеми тебя праздниками, всех благ в Новом году

Танюша, Света, спасибо! Очень приятно.

ПОЗДРАВЛЯЮ С РОЖДЕСТВОМ!!!!!!!

Оль, вопрос к тебе как к специалисту по выпечке. Пытаюсь печь булки, а корочка у меня такая хрустящая как у покупных не получается. Шо делать? Правда я без пара пеку, почитала у тебя что с паром надо. Ты ведь просто воду в духовку льеш, да? Мне так страшно, духовку жалко. Да и у нелли порою стоит наоборот посуду со льдом в духовку... Короче поделись, получались ли у тебя такие хрустящие снаружи как покупные и как ты это делала?

Тань, ты имеешь в виду булочки, как Кайзербрöтхен? Нет, у меня тоже такие хрустящие не выходят. Нужна тренировка, я как-то начало было и забросила. Надо тесту долго чтоб бродило, типа как на багеты, правильная температура. Если честно, то не верю, что в домашних условиях можно копию пекарских булочек сделать, примерно - да(может я и ошибаюсь, если получатся, сообщи). Пар делается действительно для корочки, но его надо вовремя выпустить(я всегда забываю). Ни в коем случае не лей на дно духовки, испортишь, она прогнётся и остаётся налёт(у нас вода твёрдая), ставь посудину. Я лью на дно , т.к. уже терять нечего, прогнутая, будет-ли дальше коробиться, не знаю.
Посмотри по ссылке булочки, у него они на вид очень хрустящие: http://ketex.de/blog/?cat=5

вот и я не знаю... Мне нравятся мягкой корочкой, у меня от тведрой десны царапаются и болят, потому вот "белегте багет" не лю. А мужу с корочкой подавай! на прошлой неделе я мужу булочки покупала а сама свои ела Мне больше досталось Но вот вопрос возник, вот и решила спросить... Я и Нелли спросила, посмотрим что она ответит. Багеты же тоже хрустящие быть должны...
Спасиб за ссылку, там интересная инфа!

Тань, конечно спрашивай, что знаю, отвечу с удовольствием.

jalo
Оль, я поставила тесто на булки с тобою данного жж. Посмотрю что будет и как корочки получатся, потом отчитаюсь... На том же жж интересный рецепт багета есть, на закваске и с фортайг, руки чешутся, да на багет вроде бы как повод надо, мы его так не едим, только если гости... Посмотрю. Я кстати завкаску в порошке купила, мне свою выращивать некогда да и не пеку я так часто. Надо опробовать, поделюсь потом. А то можт не я одна такая кто печь хочет а закваску растить не хочет

Таня, удачи. У него хорошие рецепты. Ему предложили книгу издать, будет круглой формы и с расстоечной корзинкой для хлеба продаваться.

Оль, отгадай с 3-х раз, какой из твоих рецептов здесь? пока в "спасибы" не выставила




Слушай, что можно быстро испечь из мака?Помнишь, я готовый для выпечки у вас покупала.

Сметанник, Зебра, со сгущёнкой? Так сразу и не вспомню, что ещё есть.

Света, даже не знаю, я её уже сто лет не покупала. Рулет можно. Тесто быстрое на твороге и растит. масле. Надо в немецкой темке глянуть, там мне кажется девчата делали как-то с такой начинкой. Она же вроде уже полностью готовая к употреблению? Намазал и печь?

Кекс банановый
Вот и опробовала форму, которую мне ещё в прошлом году на ДР подарили.
как говорится, и года не прошло

Вкусный, зараза. У меня он распечатан, надо поискать, где у тебя, и в спасибах отчитаюсь.

Ооо, не додумалась!!!

jalo

Ой, а мне казалось что это она, а это он Но рецепты интересные, и описывает хорошо.
Оль, отчитываюсь, делала егоные булочки(там и кайзер и с макой и еще какие-то один и тот же рецепт), вот. Давала долго ходить (даже дольше чем написано, забыла в один день тесто из закваски сделать, а на второй день не успела булки испечь, занята была). Но ничего, получились вкусные! И с корочкой я делала как он пишет - пар(я когда духовку включила, поставила чашу с горячей водой, пока духовка прогрелась вода кипела вовсю и парила, плюс я побрызгала хорошенько когда булки ставила), и в середине времени пар выпустила(и чащу с водой достала). Корочка получилась! Правда можно было бы еще минут пять подольше подержать в духовке, по бокам бледноватые и не користые получились... Но для первого раза весьма неплохо! Теперь облизываюсь на его "черного хомяка" - хлеб сплошной с семечками и зернами Я такой люблю погрызть...

Таня, вообще зерновые хлеба уже для "продвинутых" хлебопёков, но попробуй. Я ещё не доросла . Удачи.

Булочки ещё наловчишься печь, первые же были. Но всё делала правильно, молодец.

jalo
Оль, отчитываюсь: напекла булок, получились очень даже с корочкой! Там их надо было перед выпечкой водой сбрызднуть хорошенько, ну и пар конечно, кароч довольна Единственное: надо еще над формой поработать, лепила их двумя разными способами(шарики катала, складывала, извращалась короче), одни расползлись (или надо было раньше в духовку ставить). Так что еще не перфект, но уже нра Делала тесто по рецепту багет традициональ с этого жж, ну там и закваска и дрожжи, я купила закваску в порошке, хотелось попробовать. Вкусные!Корочка что надо, а мякиш пушистый
И "хомяка черного" , правда еще не резала, завтра попробую. (и еще кезекухен сделала, кароч полдня на кухне провела, душеньку отвела )

Пришла булками похвастаться

А вот "черный хомяк" :

И в разрезе:

Хлеб получился классный! И корочка хорошая, и все угрызть Я правда чуть меньше зерен положила, и я их не варила как написано в рецепте, а прорастила В проростках витаминов больше и мякгие они.

Таня, для первого раза просто шикарно. А хлеб, ммммм. У меня он не получился когда-то, крошился сильно и в корке зёрна не угрызть было, больше не делала. Вошла во вкус? Какие булочки делала?

Оль, про булки я выше писала:

А хлеб: я немного изменила, шрота у меню не было, пропустила я его. Зерен половину написанного брала, а все остальное по плану. Муки брала больше, а то шибко тесто жидкое было, ну да шрота не было и так далее. Короче получился хлеб очень хороший!
Еще испекла Нелькин хлеб с печеным картофелем, тоже удался, на купленной закваске все(как и черный хомяк этот). Воть, распробовала, довольная теперь Осталось все эти хлеба скушать, булки я заморозила...