Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 7

lusek

Стучите, Люся, стучите ! Лишь бы на вкус хлеба не повлияло

МарьВанна

Позвонила подруга - они от хлеба восторге! Как и следовало бы людям, не знающим о ХП!!! Вопросы типа " Неужели это ты сама?? Наверное сутки на кухне провела!!!! " я... же скромно ковыряла туфлей асфальт и потирала "трудовые руки"...
Себе сегодня сделала обычный Заварной, только добавила фитнес-микса и ржаной муки побольше. Завтра разрежу, а то горячий.

Сромняга...Труженица... А заварной, как всегда, выше всяких похвал!!!

Макар

Точно!!!!
Я вам скажу - хлеб творит чудеса.. Муж подруги, узнав, что Я САМА пеку хлеб - наконец-то понял , что ко мне можно подругу на ночь-две спокойно отпускать - я ж тесто по ночам выхаживаю!!! Один недостаток - кажись он сегодня меня порывался от уважения на ВЫ назвать..
Создаю имидж!!!
Глянь - какая скромняга!!!

lusek , хороша... Люсь, ну вот так глянешь, и в жизни не подумаешь, что ты хлеба печёшь...

Макар

Галь, ты просто не видишь талантов, глубоко-глубоко спрятанных!!! У меня ,может, и сейчас в руках скалка, просто на фото не вместилась!!!

lusek, Не, Люсь, не убедила... Я бы к тебе мужа на ночь-две не отправила... Не вызывает твой вид у меня доверия... Даже со скалкой...

lusek
Красавица-хлебопек!!!!!!!

lusek
Хлебопека на доску почета!! Только что-то имидж не соответсвует....
А Заварной у тебя чудесный! Просто обзавидовалась.

lusek

Люсь, ну покажи ту волшебную палочку, которой постукиваешь по буханочке И что получилось внутри твоего злакового гиганта, дырок много?

lusek
Люся, что хлеб, что сама-выше всяких похвал, так держать !!!!!!

lusek
Люсенька, ёперный тиятр, шоб мне так выглядеть...
Красотка в таком наряде кокетливом. Хлеб говоришь выпекаешь по ночам...не верится......А хлеб хорош!

МарьВанна

Так а как же я узнаю ??? Я ж хлеб на тайной "явке" передала целиком - в парикмахерской с подругой встречалась на Д.Ульянова. Она хлеб забрала, пошла домой, съела бутер, второй намазала икоркой и отвезла племяшке в больницу ( со сломанной стопой в больничке на Полянке дитятка лежит: из Англии вернулась). Так вот эта дитятка целый час спрашивала : " Ну неужели правда твоя подружка САМА может хлеб делать???" А вечером пришёл муж с работы и, если верить подружке, очень заценил мои таланты. ..нет, не побоюсь этого слова - талантищи!!!
Вот. Я ей посоветовала хлеб нарезать и заморозить, чтобы не пропал, она так и сделала.
А вот мой Заварной, который плотненький и кирпичненький. Он из 550 гр. занимает 2/3 ведра.



nukri

ТАк же скромно??? Думаю - это редкое врождённое качество, передавшееся от смирения предков... Но,думаю, можно над собой поработать...
Basja
Barbariscka
ЛАРА74
Девочки, спасибо!!! Просто на этом ЗАВАРНОМ - я уже "собаку съела" - делаю только его. А сама тоже - тока прибежала из парикмахерской и сфотилась. Мастер уговаривает меня чёлку отрастить , а я упираюсь, не могу привыкнуть, вот сделала фото и переслала подружке посоветоваться - типа как лучше...
Макар

Ой, ну и зря!!! Мы бы с ним в два раза больше хлебов напекли!!!

lusek

Мне больше нравится, когда открытое лицо. Глаза более выразительные..

lusek
Люсь, посмотришь так прям белоручка, а в реале-то какая мастерица! и красавица!

Кстати, нашла рецепт творожного печенья для формочек? Я тут надыбала один, хочу завтра опробовать!

Мейта

Таня, рецепты какие-то дочери сбросила, но она сказала, что творожное плохо получилось. Т.ч. если у тебя удачно выйдет - сбрось!!!

Хочу поделится своей радостью. Вчера купила хлебопечку, а сегодня испекла свой первый в жизни хлебушек.

АленькаяЯ, Отличный хлебушек! Ты теперь хлебопёк!!!

Спасибо!

АленькаяЯ

Ну, и мои большие поздравления. Для тебя теперь целый мир откроется.

Спасибо! Это точно, столько на форуме рецептов, что глаза разбежались.

Обратно сбегутся нескоро... У меня уж лет 7 как в кучу не собираются. А рецептов только больше и больше становится...

Итак, попытка номер следующий. Ржаной хлеб из ничего.
Увы.
Во-первых, просела крыша. Пекла из рассчета на 400 мл воды, строго по рецепту, воду, как сказано, для хлебопечки, убавила.
Во-вторых - замес. Точнее, его отсутствие. Поставила месить на 15 минут. Получилась перемешанная клейкая масса с сильным ржаным запахом, к пальцам липла. На колобок не походила даже отделенно. Месила еще десять минут - тот же результат, потом еще десять - масса чуть-чуть сформировалась, но по-прежнему была далека от колобка. В итоге - 35 минут замеса и никакого толка. Может, у печки не хватает мощности и ржаное тесто надо месить комбайном? Но что тогда делать с колобком? руками его формовать?
В-третьих, подъем. Поднялось не особо, я бы сказала, заняло две трети ведерка, вроде бы, так и нужно, в процессе подъема из массы получился прямоугольник с ровной поверхностью и крупными порами. Смазала яйцом, надрезать не стала. Расстаивалось в выключенной печке два с лишним часа.
В итоге - проваленная крыша, даже вогнутая вниз, внутри без пустот, но влажноват, к утру просох, вроде бы влажная клеклость ушла. Поры хорошие. Но вкус - это же несъедобно! Пресно, даже горьковато, выраженный вкус сырой манки и чего-то странного. Вроде бы к утру вкус немного выровнялся, но на вкусный ржаной хлеб по-прежнему не похоже.
Это у меня руки кривые или вкусовые сосочки по-другому расположенны? на форуме хлебопечки народ этим хлебом восхищался.

АленькаяЯ

Хлебушек - прелесть!!! Теперь начинай извращаться - с семечками, с геркулесом, со сливочным маслом, с мёдом и травками.. Эх, как вспомню себя год назад!!!
emuna
Вера, акус, конечно, у всех разный. Я этот "без ничего не пробовпала", я для себя поняла, что мне нравятся ржаные с солодом, плотные, тёмные, и ещё тмина туда ложки три!!!А Галя говорила, что у неё в семье никто солод не воспринимает, А у меня в семье никто "серые хлеба" не понимает - типа Дарницкого и т.д.. Т.ч. естественно, тебе нужно переделать много, чтобы найти свой.
А по поводу колобка - тебе нужно было муки добавлять во время первого же замеса, а не ждать. Минут за 4-5 замеса уже видно - если колобок вязкий и липкий - ч. ложку муки ему - и ещё минуты 3-4 присматриваться. В итоге колобок должен быть похож на колобок - круглый, но на самом дне он может немного "приседать" - не лужица, а как бы диск из теста под колобком. Липкость должна быть настолько минимальная - что вроде палец эту липкость ощущает, но ни на пальце, ни на стенках ничего не остаётся.
У меня при втором и третьем замесе (если не успеваю за первые 10-12 минут сформировать) колобок разжижается от тепла и приходится муки ещё ложки 3-4 добавлять. В итоге хлеб уже сероватый получается. Ведь добавляют муку только пшеничную.

Фраза "строго по рецепту" не подходит для хлеба. Мука разной влажности постоянно требует разное кол-во жидкости. Сделай как тебе удобнее: или не доливай сначала 50 мл воды, а во время замеса по 10 мл. постепенно добавляй. Или же вариант №2 - выливай всю и потом из полужидкой массы формируй мукой нужный колобок.

Barbariscka
Василиса, я несколько месяцев тому назад в Ашане купила пшеницу для проращивания. Она в вакуумной упаковке. Потом забыла про неё. А покупала с целью хлебопечения.
Пока туда-сюда, про зародыши пшеницы где-то прочитала целую науку.
Короче говоря, готовясь к выпечке хлеба, надо столько прочитать, столько на ус намотать, чтобы потом этот хлебушек растащили за 6 секунд.
А это значит, что хлебушек удался.

lusek
Неужели ты вернулась к хлебопечению. Ура!!!!! Давно народ не видел твоих творений. Ну, а уж, если тебя наровят назвать на Вы, то ...... слов нет.
Ты себя зарекомендовала.
АленькаяЯ
С первым хлебушком тебя.
Рецептов много, я согласна. Но и время есть ещё всё попробовать. Удачи тебе на хлебопекарном поприще.
Чучелка

Вот тот-то и оно.
То один хлебопек шедевр выставит, то другой что-нибудь изваяет.
Глаза наши никогда обратно не сбегутся.
У девчонок всё так красиво, все хлеба вкусные. М......

emuna
Странно, у меня этот хлебушек получился с первого раза. Но пекла я его в духовке. Но и количество жидкости взяла для духовки.
Мне по ходу дела проще ржаной замесить в ХП, потом отправить его на длительное время на расстойку, испечь в духовке.
А тем временем в ХП замесить и испечь белый хлеб.
Белый у нас любят "основной". С ним проблем никогда не было, даже тогда, когда я перепутала количество дрожжей с 2 часовыым и 4 часовым хлебом.
Но все время забываю помазать крышу хлеба. Хоть кол на голове теши.

Гну

ВСЁ ДЛЯ ВАС!!!

НЕМЕЦКИЙ РЖАНОЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ С ТМИНОМ(ДИЕТИЧЕСКАЯ ВЕРСИЯ)

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

Слова автора синим цветом.

Ржаная мука 1,5 стакана
Цельная мука 1 стакан
Пшеничная белая мука 1/2 стакана
Соль 1 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Панифарин если есть - 2 ч.л.
Тмин молотый 1 ч.л. - обжарить на сухой сковородке и смолоть
Изюм или клюква сушеная 1 ст.
Орехи (брала пекан) 0,5 стакана

Творог 0% 50 г.
Кефир 0% 1,5 стакана
Масло растительное (брала горчичное) 1 ст.л.
Патока или мёд темный 1 ст.л.

Смешать сухие компоненты, отдельно смешать творог, кефир, масло и патоку. Все соединить.
Сформировать круглую буханку, надрезать крестом.
Выпекать на бумаге при 225С 45-60 мин

Я вместо одного большого хлеба налепила порционных булочек:



Пшеничную муку я не использовала вовсе,заменив её на равное количество цельнозерновой "Здоровье Алтая",орехи и сухофрукты тоже исключила(у меня доча как то их не очень),масло брала рыжиковое,панифарин добавлять не стала,и правильно сделала,булочки и без него отменными получились,ну а всё остальное вроде по рецепту.
Очень-очень вкусные булочки!!!"Прелестно,просто прелестно!"-сказала моя доня доедая 3-ю булочку !

Кроша
Инна, красотень!!! А на что похоже на вкус??? На хлеб, на булочки? На ржаные или на зерновые?? Вобщем к чему это едят - к чаю или к супу???

lusek

Хлеб всему голова.

emuna

35 минут замеса могут и пшеничное тесто испортить, не говоря про ржаное.

Я писала, что больше 20 минут ржаное тесто вымешивать не надо.

Про это я тоже писала, что влажность муки у всех разная, и надо смотреть не на колобок (или его отсутствие) а на то, как он формируется, и судя по его виду, понимать что ему надо... В данном случае ему было надо муки.

Образовалась "губка". Тесто перестояло. Подъём тоже у всех разное время занимает, в зависимости от температуры вокруг.

Вера, посмотрите на состав ингредиентов... Там ГОРЬКОГО ничего нет!!! Манки в рецепте ничтожное кол-во, и она полностью размягчается в тесте, вкуса манки нет ВООБЩЕ!!! А не то, что сырой...

Кстати, вот солод, как раз-таки придаёт горьковатый вкус... Только вот в этом рецепте его не было...

Кроша , Крошик, отличные булочки!!!