Армянская кухня

klear

Спасибо.

Как почти каждый армянин я тоже знаю как вкусно приготовить шашлык .
Скажу что первый принцип приготовления вкусного шашлыка это уважения и любовь к тем людям для которых вы делайте шашлык , иначе у вас не получится вкусный шашлык .
объясняю режем мясо, раскладываем на столе,посыпаем солью, перцем, и при желании приправами в достаточном количестве, мешаем все с луком(которого должно быть много, примерно на кг мяса 300 г. лука), добавляем лавровый лист. чуть-чуть.
Шашлык не любит женских рук , так что женщины держитесь подальше если ваш муж захотел сделать шашлык .


Это сообщение отредактировал Popserg - 16.02.2013 - 13:47

По моему в шашлыке главное правильное мясо подобрать, тогда маринад не имеет значения, мы всегда делаем из свинины и только из шейки.

Это сообщение отредактировал light225 - 20.04.2013 - 14:27

Спасибо за рецепты и аппетитные фото.

Да у нас сейчас жара, хочется куда нибудь в лес, на природу и поесть шашлычок.

Хорошиий рецепт, спасибо ещё не приготовил но уже понинаю, завтра гости будут довольны

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста:
1)можно ли использовать для приготовления мацони пастеризованное молоко?
2)сколько примерно должно остывать молоко при комнатной температуре по времени, чтобы приблизиться к нужной?
3)обязательно ли собирать сыворотку или можно размешать и консистенция станет жиже? Судя по фото, сыворотки отделяется немного? Как ее столько собрать для выпечки?
4)сколько можно хранить закваску мацони?
5)что случится, если мацони *потревожить* при закваске? Я не уверена,что у меня найдется место, куда дети не доберутся.
6)можно ли для закваски использовать аптечный наринэ или эвиталию и т.п.?
7)я так понимаю, мацони отличается от ацидофилина густотой?

Спасибо Вам большое, давно задумывалась над рецептом мацони, муж любит

Армянская кухня это что то))) очень люблю долму и выпечку. А к шашлыку и кабаби у меня отдельная любовь. Я всегда заказываю в ресторане вкусно и сытно.

Научите готовить ёку, пожалуйста!

а как же ДОЛМА!!??
Ингредиенты
1. Фарш 500 грамм (баранина и говядина)
2. Лук репчатый 2 штуки
3. Морковь 1 штука
4. Рис 100 грамм
5. Виноградные листья сколько понадобится
6. Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Лук нарезаем мелкими кусочками. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Смешиваем рис, фарш, лук, морковь, соль и перец. Все хорошо вымешиваем. Виноградные листья моем и заливаем кипятком на 5 минут. Затем листья выкладываем на доску и готовимся формировать долму Кладем десертную ложку начинки на центр. Формируем Долму, заварачивая как конвертик. Укладываем все на дно кастрюли, плотно прижимая друг к другу. Заливаем водой, чтобы она чуть прикрывала долму, и накрываем тарелкой, чтобы листья не развернулись при варке. Варим 30-40 минут до готовности.Раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и поливаем сметаной. Приятного аппетита.

А не подскажете, ДОЛМА, относится к армянской кухне или к грузинской?

Из Википедии:

Долма́ (далма[1], дулма[1], дурма[1], толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая из национальных кухонь имеет свои варианты приготовления долмы[2].
https://ru.wikipedia.org/wiki/Долма

Вывод: долма относится и к армянской, и к грузинской и ко многим другим кухням.

Салат-паштет куриный с орехами (по-армянски)

Люся, аппетитно очень.
В оригинале это салат заправляется исключительно мацони и поверь, вкус от этого только выигрывает, да и такая нежность в нем появляется. Попробуй.

САЛАТ КУРИНЫЙ С ОРЕХАМИ

какая необычная подача для салата)

Шашлыки, по-моему, самый вкусный способ готовки мяса. На мой вкус, самый лучший получается из баранины. А еще с шашлыком хорошо идет хоровац - зажаренные на углях овощи, которые нарезаются кусочками, туда добавляется кинза, репчатый лук.

Армянский суджух

Снкапур (грибной суп)

Джвджур ( Ջվջուր)

Свекольный салат по-армянски

Крчик

Даже не знала что армянская кухня настолько многогранна и разнообразна. Большое спасибо за тему.
Мне очень понравились некоторые блюда, и хоть армянских корней у меня нет, но многое я бы хотела попробовать приготовить