Кухонный Джаз-8

Хлеб пекла...плоский..это не хлеб ,а <всхлип> вкуснота.. одни воспоминания остались<всхлип>,я его как испекла,потащила фоткать и в процессе фоткания поотщипывала половину! Yжас,ну а потом уже муж присоединился..и хлеба не стало.
Но сначала про тесто. Я сделала основное хлебное тесто,а потом с ним уже напекла и плоский хлеб,и обычный и пицу,правда фотку пиццы ен покажу,потому что дело было вечером,фоткать было темно,ну и некрасиво получилось,зато вкусно,делала любимую моего мужа,Гавайскую,могу описать как если интересно. Для плоского хлеба в обычное хлебное тесто добавляется сливочное масло, тесто повторно замешивается и ставится на расстойку. В результате вы получите лепешку как бы слоеную внутри и хрустящую! Очен; вкусно подать просто так, как самостоятельное блюдо или к супу или салатам.

Хлебное тесто

1 1/2 кг муки
1 пачка (7 гр. ) активных сухих дрожжей (30гр. свежих)
1 ст.л. соли
900 мл теплой воды
Просеять муку с солью. В 1/3 чашке теплой воды,от общего количества,растворить дрожжи,и отставитьв сторону на 10 минут. Смешать сухие ингридиенты с дрожжами и остатком воды,добавляя воду постепенно. ВЫмешивайте тесто на присыпанной мукой доске минут 10-15,пока оно не станет эластичным и блестящим.
Сформируйте из теста шар ,положите в миску и поставьте подходить 1 1/2 -2 1/2 часа. Тесто готово,из него вы можете испечь хлеб,или использовать по назначению.

Xлеб



Tесто разделите на несколько частей,сфромируйте буханку и положите на расстойку,минут на 60, буханки должны увеличиться в обьеме вдвое. Надрежьте бритвой в виде сеточки

и выпекайте в предварительно разогретой духовке (230Ц) в течение 45 минут.

Для пиццы,когда смешиваете жиксость с мукой,добав;те несколько ложек оливкового масла.

Вот такой хлеб получется


Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 18.08.2006 - 01:26

Ну и наконец плоский,итальянский хлеб..звучат фанфары..пабадабам!
Честно,очень вкусно, рекомендую!:0)

Итальянский Маслянный Хлеб с Базиликом
Schiacciata col Burro



500 гр хлебного теста
130 гр сливочного масла,растопить
2 ч.л. соли
50 гр листьев свежего базилика
2 ст.л. оливкового масла

Хлебное тесто тщательно выбить,а затем, добавляя постепенно,вмесить сливочное масло.


По консистенции тесто получится жидковатым,по не липнущим к рукам,продолжайте месить минут 5,пока оно не станет мягким. Поставьте на 30 минут на расстойку.
Растянуть тесто руками, так, чтобы оно диаметром равнялось примерно 25 см, не слишком тонко. Положить в форму и кончиками пальцев прижать в разных местах, делая поверхность рябоватой. Посыпьте солью и распределите по поверхности листья базилика. Сбрызгните оливковым маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 220Ц духовке в течение 30 минут. В конце выпечки,можно поставить под верхний гриль в духовке,чотбы хлеб зарумянился.
Перед подачей листья базилика следует удалить,так как они выполнили свою задачу,ароматизировав хлеб. Подавайте в горячем виде.

Ну и ,из того же тетса,с добавлением оливкового масла, любимая пицца моего мужа.

Гавайская пицца

500 гр. хлебного теста,замесить добавив несколько ложек оливкового масла.
100 гр. томатного соуса для пиццы
ветчина или вареная колбаса
консервированный ананас
тертый сыр

Растянуть тесто на противне. Смазать томатным соусом.


Густо засыпать сыром.


Выложить кусочки колбасы или ветчины. Нарезать ананас и выложить вместе с колбасой.

Сверху посыпать сыром и кусочками обжаренного бекона.
Запекать в разогретой до 400 Ф (200 Ц) духовке минут 10- 20 или до готовности. Сыр должен хорошо расплавиться.

http://c.foto.radikal.ru/0608/1c6e12fe2d06.jpg

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 17.08.2006 - 20:40

Хочу представить вам несколько моих кухонных фантазий, надо же оправдывать название джазовой кухни,в конце концов!:0) Е'ти два рецептика рождены спонтанно,один вытек из другого, так как оставались вырезанные кружочки бисквита и их нужно было куда-то пристроить. Тортик получается нежный,влаженький, с воздушным бисквитом и кисленькой серединкой. Назову первый дессерт

Банановый Закат



Испечь 2 бисквита по рецепту Цветной Галаретковец. В тесто одного добавить 1 ч.л. ванильного экстракта, а в приготовлении другого заменить 1 cт.л. муки 1 ст.л. какао порошка.
Остудить.

Лимонный кёрд:
2 крупных лимона ( 1/2 чашки сока и 2 ч.л. цедры)
Чотбы легче было мыть терку,предлагаю обернуть ее пленкой, перед тем как натирать лимон

3/4 чашки сахара
2 яйца
1/2 чашки сливочного масла
В железной миске смешать венчиком сахар,яйца,цедру и сок.
Нарезать масло крупными кусками и добавить к лимонной смеси.
Поставить на водяную баню и готовить, изредка помешивая, минут 20 или до загустения.

Такой kёрд может храниться в холодильнике в течение 3 дней, в закрытой емкости.

Прослойка 1:
3 баночки( по 225 гр.) йогурта разных вкусов (вишня, малина, клубника с бананом)
2 пачки (по 85 гр.) фруктовых желе (вишневое и малиновое)
1 упаковка (1 ст.л.) желатина2 чашки (по 250 мл) горячей воды

Желе и желатин растворить в горячей воде и когда оно начнет cxатываться, добавить йогурт и взбить миксером.

Прослойка 2:
1 упаковка(85гр.) лаймового или лимонного желе
2 - 3 банана, нарезать на кусочки
1 чашка (250мл) горячей воды
Желе залить горячей водой, размешать, и когда оно слегка остынет, вмешать бананы.

В форму уложить фольгу. Темный корж разрезать на две части,так чтобы одна часть была толще. Уложить большую часть в подготовленную форму. В меньшей половине стаканом вырезать дрыки,а обрезки измельчить в крошку. Взбитое желе с йогуртом вылить на темный корж.Когда желе с бананами начнет схватываться, вылить его на йогуртово-желейную прослойку.

Стаканном вырезать в светлом корже кружки. Получившийся "дырявый" корж уложить на желе с бананами. В центр каждого кружка уложить куски бананов и залить лимонным кёрдом.
Посыпать крошкой из обрезков коржа и украсить торт фруктами и глазурью. Можно посыпать сахарной пудрой.
Кликая на подчеркнутые слова,вы получите пошаговые фото.

Ну а потому как у меня остались вырезанные кружочки,не мудрствуя лукаво,были исполнены вот такие легчайшие пиросженки!Я думаю что будет супер вкусно пропитать эти пироженки каким-нибудь ликером или коньяком..а в серединку вместо банана можно положить какой-нибудь фрукт или ягоду поярче!
Пусть они называются

Ананасовая мечта



Неиспользованные кружки из рецепта Банановый закат ,темные и светлые. Или испечь бисквит по рецепту Цветной Галаретковец и вырезать кружки стаканом
1 упаковка моментального пудинга,ванильного(vanilla instant pudding)
Кружки ананасов,по количеству бисквитных кружков + сок для пропитки
Банан,нарезать кружками
Кокосовая стружка

Приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке. Залит содержимое 2 1/2 чашками холодного молока,размешать и оставить на 5 минут,до загустения.

Выложить темные кружки на решетку. Полить их соком с консервированных ананасов. Сверху каждого бисквита уложить кружок ананаса. В центр ананаса поместить банан.
Теперь выкладываем приблизительно по 1 ст.л. загустевшего пудинга и накрываем белым бисквитным кружком.



Снова полить ананасовым соком, смазать верх и края пудингом.
Украсить бока кокосом.
Наслаждаться!:0)



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 18.08.2006 - 20:28