Консервирование в домашних условиях - 3

Vlasta как я раздумывала - покупать или нет сушилку!!! и не купила... жаль в следующем году - пренепременно куплю!!! и буду с тобой советоваться
Emerald у тебя сообщений 2222

Masya Ой, Масечка появилась!

Janochka

Яночка, вот твоя аджичка вкусненькая красавица!!!



Сделала немного на пробу и сыпанула всего на глаз (приблизительно подсчитала) и получилось как раз то, что надо. Правда попробовав муж сказал, что еще остроты не хватает, ну я еще половиночку зелененького чили натерла.

Как ты писала, с куринным холодцом вообще то, что надо будет .
Спасибочки за рецептик, ушел в копилочку .

Надюля Ура-ура, моя аджичка вышла в люди.

Какая стройная бутылочка! И цвет правильный.

Janochka
Яночка, представь прошел всего час после приготовления, а половины баночки уже нет. Я то и дело лазию туда ложкой.... просто так . Очень вкусная весч .

Люблю всякие красивые баночки, разложишь туда вкусности, а они потом стоят в холодильнике и радуют тебя .

Janochka
ой как мне трудно сейчас "появляться"

Janochka

Яночка, обещаю, что завтра аджика еще раз в люди выйдет!!! Уже закуплены все составляющие

SvetlanaB
Светочка, спасибо за рецепт икры. Буду пробовать, т.к. по моему рецепту икра совершенно не похожа на магазинную.

Девочки У меня вопрос---Кто-нибудь закатывал компот из груш на зиму,такой,где кладётся полная банка груш и груши получаются не мягкие ,и как он сохраняется ??

А у меня тоже Яночкина аджичка есть! О! О! О! Это такая ВЕЩЬ!!!


Аэто Яночкины же Помидоры в сладком маринаде и Помидоры по-Днепропетровски.


И еще я делала Огурцы в водочном маринаде от Яночки, Латгальский салат от Яночки, короче Яночка форева .

А это компот от Веры-crimchanca. Уже одну баночку выпили, вкууусно.


Это сообщение отредактировал Elludmila - 23.09.2005 - 12:57

Девочки!Хочу поделиться некоторыми рецептами заготовок,которые приходятся по вкусу моим домашним и гостям.

Перец с чесноком

В 1литр воды влить:
1 стакан масла растительного
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара
0,5 стакана соли
5 кг перца почистить,отварить в полученном рассоле.
0,5 кг чеснока порезать (зубчик на3-4 части)
зелень(любая)
Перец начинить чесноком и зеленью (порезанной),уложить в банки,залить рассолом,в котором варился перец и простерилизовать

Помидоры зеленые с начинкой

Начинка:
Петрушка
Укроп
Кинза
Чеснок
Все мелко порезать и слегка посолить. Помидоры вымыть,залить кипятком и оставить до полного остывания воды. Затем откинуть на дуршлаг. Надрезать шляпку помидора,положить начинку и закрыть. Складывая в банку,перекладываем листьями хрена и смородины
Рассол
На 1,5 л воды-2,5 ст.ложки соли покипятить с пряностями(перец горошком,гвоздика,лаврушка)и залить. Солятся 30 дней.

Аджика
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг сладких яблок
200 г томата-пасты
3 шт стручкового горького перца
Петрушка,укроп по 2 пучочка,кинза1 пучок
300 г чеснока
3 ст. ложки раст. масла
1ч.л уксуса
соль,сахар
Все прокрутить через мясорубку,оставить на ночь. Приятного аппетита

У меня тоже теперь есть 6 литров зеленой аджики от Janochka. Такая вкуснотища! (только фотоаппарата нет, чтобы сфотографировать )


Marusika

А можно в аджике использовать помидоры, а не том. пасту? Сколько помидоров тогда добавлять?

Я не знаю насчет помидор,так как делала всегда с томатной пастой.

Elludmila Bokatyusha Девчонки, ой, как я радуюсь, что вам рецептик мой приглянулся!

Masya
Хочу поблагодарить за рецепт супер вкусного соуса " Сацибели". В этом году сделала 15 л, а в прошлом -5. Берегли, как драгоценность.Как только откроешь баночку с соусом-сразу слна бежит рекой! Спасибо!

Lipashka, ой, а мне за что спасибо? Рецепт кабачковой икры - Людочкин-Сэнди, я лишь ссылку дала.
Я вчера эту икру делала, от себя добавила сладкий болгарский перец и помидоры без кожицы. А в конце тушения, добавила неполную столовую ложку уксуса. Получилась икра, очень похожая на магазинную, только нежнее. Икра постояла ночь в холодильнике, а сегодня уже пол банки съели. Вкууусно!!!



Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 24.09.2005 - 23:35

Janochka, просто потрясающая аджика у Вас. Вчера попоробовали всей семьей ничегошеньки не осталось. Теперь заказ на зиму.

Lyubava

Увидев ваше сообщение, разыскала рецепт "Сацибели" и тоже уже его приготовила (в смысле все перемолола и поставила бродить).
У меня вопрос: где вы этот соус храните? в квартире?

Вчера еще закатала две трехлиторовые банки помидоров в сладком маринаде (Janochka)

еще раз спасибо за простой рецепт!

Это сообщение отредактировал Bokatyusha - 26.09.2005 - 13:32

АлексОрехова
Bokatyusha
Спасибо.

Я сегодня выходная, так что тоже занята делом, помидорничаю вот.
Делаю помидорки в сладком маринаде - мы в этом году решили только по этому рецепту помидоры закрывать.

crimchanka Верочка, я вчера закрыла три баночки твоего салатика из баклажанов и свежих овощей. Я туда еще немного сельдерея добавила, запах обалденный, пока перемешивала все овощи старшая крутилась на кухне и пару раз опробовала полусырые баклажаны и овощи , она очень любит все чесночно-овощное Простерилизовала, а она мне говорит, ну, теперь открывай баночку Опробовали сегодня, вкусно как, хочу еще закрыть, я делала на полпорции, на полтора кг баклажанов, еще побольше закрою, зимой ой как пойдет. Спасибо тебе огромное!

Oxana-MONAMI
Оксаночка, супер баклажанчики получились у тебя!!!
Завтра собиралась их сделать, а ты с рекламой подоспела .

Я правильно поняла, проваривать нужно только баклажаны, а остальные овощи идут сырыми?

После затаваривания на овощной базе в промышленных масштабах .


Помидорки в томатном соке, наш самый любимый рецепт, особенно сок, который выпивается с удовольствием, холодный...

Помидоры в томатном соке
В идеале конечно нужно варить сок из помидоров, но сдается мне, что это процесс очень трудоемкий, поэтому я пользуюсь томатной пастой.
Для такого объема, как у меня понадобилось 2 большие банки (880гр) томатной пасты.
Для маринада:
на 1 трехлитровую банку нужно:
- 1,5 литра воды (я беру очищенную через фильтр)
- 2 стол. ложки сахара
- 1 стол. ложко соли (ложки полные с горкой, чуть стряхнуть)
- 1 стол. ложка 9% уксуса (мама иногда кладет еще четвертинку аспирина)

Томатну пасту развести водой до нужной консистенции, поставить на газ, добавить соль, сахар, закипятить. В простерилизованные банки уложить помидоры (мы для этих помидоров кладем только укроп+петрушку+чеснок), залить кипящим соком, поставить стерелизовать (маленькие баночки - 10 мин, большие - 20мин). Сняв с огня, налить уксус, плотно закатать или закрутить крышки, перевернуть оставивить до остывания.

Так как у меня были разнокалиберные банки, я приблизительно подсчитала, сколько 3 литровых банок выйдет и исходя из этого уже подгоняла .



Завтра настанет очередь баклажанов, помидоров осталась ровно половина, буду пробовать новенькие рецепты по немногу

Это сообщение отредактировал Надюля - 27.09.2005 - 10:32

Oxana-MONAMI Ух, какой салатик! Представляю, какой он пряный и ароматный! И мне такой надо.

Надюля О, наш размерчик - и затаривание, и баночки.

Я тоже хочу рецептик. Поделись с товарищами, а?

Ну вот, отстрелялась я с помидорами, получилось 25 литров в общей сложности. Завтра, если фотик снова не подведёт, сфоткаю.

Janochka

Лучше один раз (ну два, ну три ) попыхтеть, и результатов сразу много.

Яночка, рецепт прицепила, может такой уже был, но мы давно делаем .

Сфоткай свои обязательно, твои масштабы поражают воображение .

Надюля
Большое спасибо за рецептик!

А поясни для особо одарённых (типа меня ) - это сколько пасты на сколько воды? Ну хоть примерно?
Я как-то с пастой редко дело имею. И не помню, когда в последний раз её покупала. Всё больше кетчупы, соусы... А в борщ и зажарки - домашний томат.

ППКС! Лучше я один (ну два, ну три) раза (но лучше один) посижу подольше, и всё закрою. Чем растяну это удовольствие на всю неделю.

Janochka
Ну это приблизительно как томатный сок, только чуть-чуть погуще, представь, чтобы было потом приятно пить (мой муж даже укроп с петрушкой съедает , так вкусненько становится). Яночка, солнышко, честно не знаю, всегда приблизительно на глаз кладу. Если захочешь сделать, попробуй из расчета на 1,5 литров воды купить 200 граммовую баночку пасты (такие с закручивающейся крышкой) и посмотришь, сколько на твой вкус уйдет.
Моя бабушка варит сок сама, но там нужно перетирать, отжимать, цедить - я на такое не способна .

Так это вообще шоколадно , раз ты сама томат делаешь умничка, вот его и можно (даже нужно) покласть (не увидела сразу, сижу, сочиняю, печатаю..., вот балда).

Надюля Ага, постигаю вас.
Сейчас иду за лимонами на варенье, заодно зацеплю томатную пасту, и попробую сделать пробничек твоих томатов.

Здравствуйте!
Не могу больше сидеть тихо и списывать рецепты. Пора выходить из подполья. Большое всем спасибо за рецепты, столько всего закрыла. Глядя на фотографии баночек, до сих пор не могу остановиться и закрываю, и закрываю. Если не возражаете, поделюсь своими рецептами. Но боюсь повториться. В нашей семье любят очень: помидоры в яблочном соке ( без уксуса ), баклажаны в медовой заливке, баклажаны с фасолью, салат с гречкой, фасоль в томатном соке, перец фаршированный травами. Есть и другие рецепты, это что вспомнила прямо сейчас.

Marinok О, в нашей консерватории пополнение.
Конечно, делись своими рецептиками, сколько можно потихонечку списывать и закрывать, закрывать...

Marinok
Приветики !
Обязательно пиши свои рецепты!!!

Лично меня прямо сейчас (хи-хи на работе) заинтересовали:

Если не трудно, тогда плиз .

Janochka Угу, спасибки, что постигли мой бестолковый сказ .

Это сообщение отредактировал Надюля - 27.09.2005 - 11:56

Oxana-MONAMI-Очень красивая закатка.А можно рецепт попросить.Спасибо!