А почему именно свиной? Мне вот, например, говяжий нравится больше. Давайте приготовим говяжий язык!



Говяжий язык
Вода
1 средняя луковица
1 некрупная морковь
Лавровый лист, перец, соль

Язык нужно хорошенько промыть холодной водой и залить. Доводим до кипения, добавляем очищенную морковь и луковицу целиком, солим.
Варим два часа на несильном огне, а за 15 минут до готовности бросаем перец и лавровый лист. Готовый язык мы охлаждаем, потом только очищаем от кожи, нарезаем тонкими пластами, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита.

источник: http://www.tastykitchen.ru/vtorye-blyuda/k...govyazhij-yazyk ]]> Sun, 05 Feb 2012 17:56:56 GMT ShephPovar 1096568,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=1064849 «Проглоти язык» (язык по-чеченски)

]]> Mon, 06 Jun 2011 05:25:54 GMT light225 1064849,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=952645 Язык заливной

]]> Tue, 25 May 2010 21:31:15 GMT ais20 952645,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=952644 Язык под винным соусом

]]> Tue, 25 May 2010 21:29:33 GMT ais20 952644,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=600944 nushaprim
Да ничем особенно не отличаются, просто свиной жирнее.

А я готовлю с языком такой салат:
язык отварной, шампиньоны, св.огурцы, яйца, репчатый лук. Всё - соломкой, заправить майонезом. Вкусно очень! ]]> Tue, 08 Jul 2008 11:11:31 GMT Klyukva 600944,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=600728 nushaprim
Язык говяжий, свинной никогда не пробовала, поэтому чем отличаются не знаю .
Это турецкий горошек, вкус у него совсем другой чем у зеленого. Но если такой не продается, то придется заменить на зеленый .

http://www.tureckij-goroh.bonduellerussia.ru/

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%...%D0%B8%D0%B5%29

]]> Mon, 07 Jul 2008 21:37:29 GMT light225 600728,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=600713

У меня вопрос: горох НУТ можно заменить на зеленый консервированный горошек?
Чей язык берем, свиной или говяжий и чем они отличаются?!!
И еще, что такое горох НУТ, какой он? Прстите за бестолковость, но нут у нас не продается, а хотелось бы знать : ]]> Mon, 07 Jul 2008 21:25:01 GMT nushaprim 600713,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=599741 Салат "Язычок"



(фотография неудачная ). ]]> Sat, 05 Jul 2008 15:14:42 GMT light225 599741,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=599740 Язык,фаршированный языковым муссом под сливочно-грибным соусом






]]> Sat, 05 Jul 2008 15:11:43 GMT light225 599740,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=300404 Я делаю заливное из языка на том же бульоне. MaKosh, ты случайно не знаешь почему его не надо использовать?

Я вот никогда не ела свиной язык, еще у нас продаются телячьи, которые намного дешевле говяжьих. Попробовать что-ли их купить. ]]> Thu, 12 Jan 2006 09:36:19 GMT Кисюко 300404,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=300384 Jazzinitup Шпик это белое свиное сало, оно может быть свежим или готовым, а если оно с прослойкой, то его уже называют беконом, а если с косточкой, то грудинкой (хотя не которые грудинкой называют и мясо с ребрышками).
Если шпик засолить с красным перцем - то это Венгерский шпик, а если с черным то по русски........... ]]> Thu, 12 Jan 2006 08:47:21 GMT Мася 300384,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=300370 Девочки,дурной вопрос ..приготовьтесь,хехе...а шпик ето сало да? Приправленое..да? А как оно по английски называется?...

Арина,мне очен; понравился твой язык в телятине..очень и очень даже понравился... ]]> Thu, 12 Jan 2006 06:54:39 GMT Jazzinitup 300370,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=298128 Так же язык можно пожарить в сухарях. Отварить язык, очистить, затем порезать на ломтики, каждый кусочек обмокнуть в муку, затем во взбитое яйцо, а затем в сухари (панировочные) и на сковородку в раскаленное масло, обжарить с двух сторон. Тоже очень вкусно. ]]> Sat, 07 Jan 2006 09:15:07 GMT Рене 298128,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=297939 Говяжий язык жареный

Язык говяжий 1 шт., чеснок 2 головки.

Язык говяжий опустить в кипящую воду на 5-10 мин., затем очистить от кожицы. Чеснок очистить, растолочь, добавить соль, перец, чабрец по вкусу, сливочное масло. Все тщательно перемешать. Очищенный язык нашпиговать чесночной массой и обмазать, поставить в разогретый жарочный шкаф, подлив немного кипяченой воды и говяжьего бульона. Жарить на слабом огне 1,5-2 часа периодически поливая соком. Подать, нарезав небольшие кусочки с лепешкой. На гарнир можно подать отварной рис.

]]> Fri, 06 Jan 2006 16:50:32 GMT dagmara 297939,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=212549 MariaL спасибо тебе большое, что открыла такую темку, давно хочу спросить девочек как готовить язык, но неришилась первая сколько тут замичательных рецептов дали, охото прям сейчас поехать в магазин за языком ]]> Wed, 08 Jun 2005 08:24:49 GMT Ангел 212549,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=212420 Обязательно варенный ]]> Wed, 08 Jun 2005 05:25:49 GMT arina 212420,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=212173 arina Спасибо! у меня как раз кусочек языка остался, тоже думала куды б его... а язык я так понимаю должен быть вареный??? Попробуемс, попробуемс...
]]> Tue, 07 Jun 2005 19:07:06 GMT marika 212173,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=212107 marika Телятину очень тонко отбить, соленый шпик нарезать в подмороженном состоянии на тонкие полосочки, а язык, естественно варенный все свернуть в рулет и запечь в духовки минут 30-40, специи, соль по вкусу, я между мясом и салом кладу тертый чеснок (но это на любителя), дать остыть слегка под прессом.
]]> Tue, 07 Jun 2005 18:18:42 GMT arina 212107,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=212083

Я купила язык в русском магазине он ещё не очищенный со шкурой. Расказала сестре, как его нужно готовить: отварить, снять шкуру и т. д.. она идёт в немецкую мясную лавку, покупает уже очищенный язык, варит и начинает очищать(с трудом) тонкую шкурку... И звонит мне с претензией:" Ты говорила, что шкура легко очищается..." короче, она пол- языка отправила в мусорное ведро. Поэтому будь внимательна неочищенный язык имеет толстую белую шкуру.
А готовлю я язык так:
Варю язык 1,5 часа в подсолённой воде потом под ледянную воду, тогда шкура легко снимается. В сковороде обжариваю грибы. Отдельно готовлю грибной соус (в Германии он есть в любом магазине), рецепт соуса на пакетике.
Язык нарезаю пластиками укладываю на сковороду, сверху высыпаю грибы, поливаю соусом и в духовку на 15-20 мин.
]]> Tue, 07 Jun 2005 17:47:55 GMT Basic 212083,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=212012 arina А рецепт где такой вкуснотищи??? ты как язык в телятину обворачивала???
]]> Tue, 07 Jun 2005 16:02:32 GMT marika 212012,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=211998 А я вот какой язык придумала, получилось очень даже и ни чего, верхний слой телятина, потом соленый шпик и маринованный язык......

]]> Tue, 07 Jun 2005 15:18:28 GMT arina 211998,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59683 А заливное из языка... ммм...

MariaL
только бери без гортани, т.н. очищенный
Вот тебе стаеечка про Язык от Бориса Бурды ]]> Fri, 15 Oct 2004 21:22:29 GMT MaKosh 59683,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59677 nastia В данно случае имеем жюльен с языком. А если нет языка, то с ветчиной. Но это уже другая история.
]]> Fri, 15 Oct 2004 21:16:28 GMT Valya 59677,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59434 Nusha
]]> Fri, 15 Oct 2004 13:54:22 GMT Maniusha 59434,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59404 MariaL
купи,свари-и увидишь что чистить Толстая белая шкура ]]> Fri, 15 Oct 2004 12:33:41 GMT Nusha 59404,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59401 Девушки спасибо! Только я не совсем поняла что там нужно чистить? Насколько я помню в ресторане подавали язык в тонкой шкурке, там ещё какая-то есть или у меня с памятью не то? ]]> Fri, 15 Oct 2004 12:19:30 GMT MariaL 59401,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59346 язычок Valya я делаю точно также как и ты получается очень вкусно
]]> Fri, 15 Oct 2004 09:49:41 GMT nastia 59346,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59342 Язык вкусен и холодный и горячий. Правда маленькие язычки типа свиных или телячьих больше нравятся в горячем виде, в, скажем сметанном соусе или яблочном, а большой - говяжий - в холодном. Так или иначе прежде всего за 1 день (маленькие), а за 1,5 - 2 большие я заправляю солью, перцем, чесноком и немного смазываю раст. маслом, если делаю с яблочным соусом, то немного тру и лимонной цедры, затем завертываю в пленку так, чтобы не было воздуха. Время от времени вынимаю из холодильника и немного *массажирую* мясо не снимая пленки. Затем кидаю в кастрюлю парочку целых морковок, луковиц, петрушку, другие, любимые коренья, язык и варю очень долго - говяжий ок. 1 кг - не менее 2,5-3 часов, а маленькие - пока не станут совершенно мягкими. Затем вынимаю, чищу под холодной проточной водой, и очишенный язык бросаю еше раз в бульон и пару минут еше варю - так с него смывается холодная вода и он остается горячим. Если даже хошу подать язык холодным, то все равно кипячу после чистки - для гигиены. Сметанный соус - сметана, масло и немного бульона (кубик или свежесваренный, от языка не использую - он слишком специфичен и жирный), а яблочный - яблоки (типа антоновки - разваливаюшиеся при тепловой обработке) запечь, протереть через сито, добавить чуть-чуть сахара, а может и нет - по вкусу, наверх немного потереть свежего хрена. - подавать теплым с горячим языком. Гарнир - рис и всевозможные салаты из свежих овошей. ]]> Fri, 15 Oct 2004 09:35:32 GMT Maniusha 59342,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59256 А я язык готовлю только с грибным соусом - пережаренные грибы с луком и сливками 15%. Отваренный язык, почистить, порезать на ломтики, залить грибным соусом и потушить 10-15 минут. Подаю горячим. Но и холодный мне нравится. ]]> Fri, 15 Oct 2004 05:21:32 GMT Valya 59256,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59253 А для меня язык - воспоминание детства, т.к. мама давала в школу с ним бутерброды на черном хлебе и чуть маслица
А еще просто резала тонко и с картошкой-пюре и отварной свеклой. Это когда я болела (а болела я оч. часто).

обожаю язык, но без майонеза, как его зачастую подают. ]]> Fri, 15 Oct 2004 05:13:45 GMT Milenchik 59253,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59251 Nezabudka
MariaL
а я бульон всегда выбрасываю
Отварной язык хорош в салатах-вместо колбасы,ветчины
Мои не едят другой ливер,так я перемалываю отварной язык с другим отварным мясом-и в начинку для блинчиков и слоёных пирожков
Хорош сатильсон из языка,а проще-заливное,растворяешь желатин на мясном бульоне-далее как фантазия подскажет ]]> Fri, 15 Oct 2004 05:06:12 GMT Nusha 59251,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59235 MariaL
Язык (свиной или говяжий) хоpошо пpомыть, залить гоpячей водой, добавить
какие-нибудь коpенья, лук, соль и ваpить до готовности (свиной примерно 1-1.5, говяжий около 2 часов). Готовый язык обмыть холодной водой и очистить. Hа бульоне пpиготовить соус. Для этого столовую ложку муки поджаpить с таким же количеством масла и pазвести пpоцеженным бульоном (1,1/4 стакана),вскипятить, добавить изюм (чернослив) и пpоваpить 5-10 минут, после чего снять с огня, посолить, добавить лимонный сок, кусочек масла и пеpемешать.Пеpед подачей наpезать язык тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом.
Hа 1 язык - 1 моpковь, 1 петpушку, 1 головку лука, 100 г изюма, 1 ст. ложку
муки, 2 ст. ложки масла. ]]> Fri, 15 Oct 2004 02:17:06 GMT Nezabudka 59235,979 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic979.html?view=findpost&p=59222 Содержание:

Язык под соусом от Nezabudka
Язык с грибным соусом от Valya
Язык в сметанном или яблочном соусе от Maniusha
Заливное из языка от MaKosh
Язык с грибами в духовке от Basic
Язык запеченный в телятине от arina
Говяжий язык жареный от dagmara
Язык в сухарях от Рене
Язык, фаршированный языковым муссом под сливочно-грибным соусом от light225
Салат "Язычок" от light225
Салат с языком от Klyukva


в моём случае свинной

Девочки! Подскажите как готовить язык? Я один раз в ресторане ела "Языки под грибным соусом", понравилось очень вот теперь у себя в магазине увидела в продаже недорогие свинные языки, но купить не решилась так как совершенно не представляю как их готовить - сколько отваривать, запекать и т.д. Не подскажете? ]]> Fri, 15 Oct 2004 01:22:02 GMT MariaL 59222,979 at www.good-cook.ru