Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить! (с)

Меньше закваски лить в журек не пробовали, чтобы не был кислым?

Ну раве что вы забыли, что там минимум 5 видов мяса, плюс копчености, грибы, чернослив, яблоки, а уж приправ не счесть.

nadindesign, в общем, мне вас стало жалко - либо у вас со вкусом проблема, либо очень не повзло с дегустацией ]]> Sun, 01 Jun 2014 20:01:58 GMT Alenionok 1149695,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1149689 Настоящий журек...гадость кислотная...но можно сказать что и на любителя


На своей кухне или в доме...против его присутствия...

Вообщем то польская куХня не очен то и богатая на всякого рода "едзеня"..
например БИгос)) капуста тушеная с мясом...а єто у них нац блюдо...ерунда вообщем польская кухня ]]> Sun, 01 Jun 2014 17:42:34 GMT nadindesign 1149689,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147894 то про Польшу знала лишь по их колбаскам:)) про какие колбаски идет речь? Те что свисают или про те которые мясники продают? А то как то гложет интерес однако:)) ]]> Sun, 06 Apr 2014 16:18:23 GMT likalilika 1147894,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147630 nojjra

а я бы не признавалась в этом ]]> Mon, 31 Mar 2014 11:02:49 GMT Alenionok 1147630,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147569 Да уж прикольно отведать супца из такой хлебной миски:)) Я когда жила в Чехии, то про Польшу знала лишь по их колбаскам:)) Чехи колбасу делать не умеют, но пиво у них супер. Так вот поляки возили в Чеха свою колбасу под пиво. Просто супер! ]]> Sun, 30 Mar 2014 09:19:41 GMT nojjra 1147569,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147047 olga1955

Если вы бываете в Польше, то требуху можно купить в любом супермаркете - уже почищенную, помытую, нарезанную, в герметических упаковках.
Вот чтобы потроха добавляли - ни разу не видела.

А его и не должно быть. Это уже личные вкусовые пристрастия
Мука, кстати - тоже не обязательна. Хотя в ресторанах чаще всего супы загущают мукой.

Gveret

Станислава на форум не заходила уже 1,5 года
]]> Fri, 21 Mar 2014 20:27:34 GMT Alenionok 1147047,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147035 Станислава ,здорово! Польская кухня переплетается
с белорусской. Многие блюда знакомы.
А вот рецепт картофельных галушек я забыла и как они называются,
тоже.Они из тертой картошки делаются и в Минске продавались
замороженными.
]]> Fri, 21 Mar 2014 17:38:58 GMT Gveret 1147035,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147029 Я помню, что в Польше это был густой суп, теперь я понимаю, что там была спассированная мука, почему я раньше до этого не дошла ? В нашем варианте там были еще куриные желудочкии и, по-моему, сердечки, а вот томата не было. Было еще достаточно много острого перца.
Спасибо вам большое, девочки! ]]> Fri, 21 Mar 2014 15:53:00 GMT olga1955 1147029,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147023 olga1955
Alenionok
у нас на сайте тоже есть рецепт этого супа
ПОЛЬСКИЕ ФЛЯКИ
]]> Fri, 21 Mar 2014 13:13:33 GMT ais20 1147023,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147016
Alenionok

да, да, да!!!!!!!!!

Жаль нету смайлика, где он УРЯЯЯЯ кричит! Большое спасибо! Теперь надо требушки добыть! ]]> Fri, 21 Mar 2014 12:15:13 GMT olga1955 1147016,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147014 olga1955 , про потрошки не знаю, а вот с требухой есть традиционных суп: фляки. Тут можно почитать:http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%BB%D1%8F%D0%BA%D0%B8
Тут фото много:https://www.google.pl/search?q=%D1%84%D0%BB...iw=1280&bih=909
это он?

]]> Fri, 21 Mar 2014 11:40:06 GMT Alenionok 1147014,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1147013 Девочки из Польши, может-быть кто-то сможет мне помочь. Несколько лет назад, проезжая через Польшу транзитом, в одном придoрoжном ресторанчике мы ели очень вкусный суп. Не знаю, как он называется, но он был из потрошков и ещё там были кусочки требухи. Перерыла все, но рецепта не нашла. Пробовала сама поэксперементировать- не то. Мои мальчишки до сих пор этот супчик вспоминают. Может-быть кто-нибудь знает этот суп? Было-бы здорово. ]]> Fri, 21 Mar 2014 11:22:08 GMT olga1955 1147013,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1137345

Интересно, откуда у мужа такая любовь - журек блюдо не так, чтобы уж очень распространённое ]]> Wed, 30 Oct 2013 08:30:52 GMT Kriogen 1137345,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1135187 Мне всегда нравились вареники, которые называются "русские". Тесто обычное, как на вареники, а вот в начинку добавляют картошку вареную и творог. Начинка перемешана, поэтому творога почти не чувствуется. я обычно такие кушаю на украинскую манеру - со шкварками и поджеренным луком и сметаной. ]]> Fri, 13 Sep 2013 11:45:22 GMT brightcrystal 1135187,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1128704 Я очень люблю готовить шарлотку по польскому рецепту. Они умеют ее очень хорошо делать. Также мой муж очень любит журек, поэтому готовлю почти каждые выходные:)

Ссылка удалена модератором ]]> Thu, 18 Apr 2013 18:54:57 GMT marinaOlgina 1128704,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1124342

Выглядит ооооочень аппетитно )) ]]> Mon, 28 Jan 2013 11:16:09 GMT Vero4kaVera 1124342,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1122660 Как все вкусно. Это ж просто объедение. Теперь муж будет гордиться, что появились новые блюда. ]]> Thu, 27 Dec 2012 05:42:18 GMT Kankord 1122660,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1109289

согласна на все 100% ]]> Fri, 08 Jun 2012 22:03:09 GMT lsobova 1109289,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1108308 Котлеты как в ресторане!Спасибо за рецепт,обязательно такие котлетки приготовлю.Побалую мужа и дочку. ]]> Sat, 26 May 2012 18:01:29 GMT bbelova35 1108308,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1100394 Надо уподобиться другим кухням, а то уже обычные картошка и макароны надоели ]]> Fri, 02 Mar 2012 12:36:10 GMT djjoid 1100394,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1068152 Станислава
Танюша, думаю этой спасибке самое место в этой теме.
Все мы знаем на форуме, что наша Танюша/Станислава большой спец по мясным блюдам, вчера я в этом только лишний раз убедилась, приготовив очень вкусные котлеты "Сбышко". Это очень вкусно и очень сытно, все делала в точности по рецепту без каких-либо изменений.

Котлеты "Сбышко"





Спасибо, Таня, за замечательный рецепт! ]]> Mon, 04 Jul 2011 20:38:11 GMT ais20 1068152,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064146 Ravchyk ,
Станислава ,
спасибо. ]]> Tue, 31 May 2011 14:05:58 GMT Фисташшка 1064146,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064144 Станислава Типа Докторской у Вас называется Эктра чего то там. Отличается от нашей, привкусом слабого копчения, ну и размер несколько мелковат. Полный аналог Вашего у нас называют, колбаски грилевые. Небольшие колбаски белого цвета, после термобработки становятся легкого золотистого.

Из салатов мне очень нравилась салатка из капусты Пекинской, я специально ездил по нее в Хербы, это рядом с Ченстохова. Не знаю, чего они туда клали, но повторить мне ее не удалось, ну и спрос на не был. Я с границы заказывал, шо я буду во столько то проезжать и столько то порцаек придержите. ]]> Tue, 31 May 2011 14:00:28 GMT Ravchyk 1064144,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064137 Ravchyk

Гороховый суп это тоже уже как национальное первое блюдо.Мне так кажется, как и квашница , и жур ,подают в барах и ресторанах.

Дабавить конечно можно все... как некоторые и делают.Но типа докторской еще не видела. А вот полукопченую колбаску ,это да!!Очень часто добавляют.

Ну ,,татар,, мой муж и как нестранно ребенок мой ,тоже едят.Только с говядины или телятины и чтоб все при этом было!! И желток ,и корнишоны, и лучок ит.д.


]]> Tue, 31 May 2011 13:25:42 GMT Станислава 1064137,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064132 Фисташшка Наташ,,,белая колбаска,, - колбаса домашняя.Тут продают такую колбаску и тоненькую и как сардели по величине. Я не могу перенести свои фотки в этот пост.В ,,первых блюдах,, я показывала как варить этот суп и ,что для этого надо.
Посмотри -тут ]]> Tue, 31 May 2011 13:03:24 GMT Станислава 1064132,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064120 Фисташшка
Вареная типа докторской, иногда сосики кладут, мне больше нравится замена на шинку. ]]> Tue, 31 May 2011 11:45:49 GMT Ravchyk 1064120,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064118 Станислава
Таня, а в рецепте журека что такое "белая колбаса"? ]]> Tue, 31 May 2011 11:34:29 GMT Фисташшка 1064118,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064109 Станислава
Мне тут подсказывать нечего, тут Мастерство за версту чуствуется. Я как то уже нарвался, пытался поправит чью то тещу в вопросе приготовления фасольки по Бритонски, в свете советских кулинарных норм. Так что я только конспектирую. Еще мне жутка нравилось при трассах торгуют типа полевой кухни суп или каша гороховые, не помню уже точное название блюда, я так на нюх туда забегал. Так как мои польские друзья всякий раз меня пытались наконец накормить, бо нам кабанам две голонки да под Живец, Татру, Туске, Варку и т.д., это как два байта переслать. Еще помню, как они мне заказали салат "татар", причем только мне одному, типа хотели сделать приятное, ну ничо съел, правда горилочка была уже своя. ]]> Tue, 31 May 2011 10:08:49 GMT Ravchyk 1064109,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1064050 валерия66 ну привет краса моя!!! Лерик, ты где енто пропадала?!

Ты че с ума сошла что-ль?! как енто не твоя?! Давай рецепты и фоты, не прикалуйся!!

Ravchyk

валерия66

Ну а мы больше по ,,Карми,, ударяем!!!

Ravchyk
Очень хорошо , что отозвались сударь!!Я давно обратила внимание , что Вы любитель польской кухни. Рады приветствовать Вас. Может и Вы тут, что-то покажите?!

Я думаю , со временем все покажим и расскажим . Да?!

валерия66

Лерик ,ну вот с этого я и начала...,а ты поддержи!!!

Дорогие мои,я не показала фото ,,ЖУРЕКА,,
Исправляю ошибочку...этот Жур , делала на праздник - ,,Вельканоц,,( или ,,Пасха,,.)
Подавала в хлебе.Тут специально продают такие буханочки хлеба, крупного помола. Очень красиво смотрится.
Рецепт , прошу смотреть выше.

Итак - ЖУРЕК В ХЛЕБЕ

Срезаем верхушку, выбираем мякоть и вливаем суп, вкладываем по четвертинке яйца , свареного в крутую и ...Ну очень вкусный супец!!






Нам очень нравится этот супец


А вот еще одна подача..



]]> Mon, 30 May 2011 20:29:15 GMT Станислава 1064050,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1063961 Да я готовлю постоянно польскую кухню, во первых изколесил Польшу проктически всю, Юг правда слабо зацепил. Во вторых друзья польские частенько приезжают. с моими заказами с мясарни Таурус под Тарновом. Журек и у нас в деревне найти можно, хотя я стороник фасольки по Бретонски. Она даже в полуфабрикате замороженом у Вас продается. ]]> Mon, 30 May 2011 09:31:12 GMT Ravchyk 1063961,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1063952 Мы с дикого Запада... А с pstrągiem - это вы удачненько! У меня дома - это danie dnia! Всмысле почти каждую неделю. Да и к кабачкам мои тоже приучены. Космополитизм знаете ли... А вот журек попробуйте сделать! Вещь хорошая и как я знаю нигде кроме Польши не производимая! Все! ушала, тк тема не моя...
]]> Mon, 30 May 2011 08:47:35 GMT валерия66 1063952,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1063934 Ну то тогда рецепт котлеты по Киевски, она же Деволяй.

Про Пстраг с гриля, моя умолчит.

Вы кстате териториально где, может кабачки вспомню. если бывал в Ваших краях. ]]> Mon, 30 May 2011 06:41:09 GMT Ravchyk 1063934,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1063785 Ravchyk
Живец не катит... У нас пьют чешское...Ну, в крайнем случае Тыске ]]> Sat, 28 May 2011 20:16:27 GMT валерия66 1063785,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1063306 А де Голонка, Фасолька по Бретонски, Зупа Гуляшова и т.д.? Почему на фото не присутствует Живец? ]]> Wed, 25 May 2011 13:38:35 GMT Ravchyk 1063306,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1058135 Хочу Вам предложить печенье,,Kołaczki,, (Колачки) .Нашла я это печенье у Нелли(Зои) .К большому сожалению, я это печенье тут еще не покупала. Но испечь ,испекла.И делюсь с Вами.А Нелли за это печенье ,просто благодарю...Вкусно!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

220 гр крем-чиза или натурального сырка комнатной температуры
220 гр сливочного масла комнатной температуры
300 гр муки
Одна баночка джема 200-300 гр(я брала смородиновый)
Одно яйцо
Сахарная пудра для посыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сырок взбить с маслом.Вмешать муку , замесить тесто. Разделить тесто на три части , завернуть в пленку и поставить в холодильник.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать на квадраты 5см. Выложить в цент 1/2 ч.л. джема,подвернуть два противоположные уголка к центру и склеить. Смазать желтком. Выпекать 10-20 минут при тем 200гр. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Рецепт прост,но печенье выходит очень вкусное,реккомендую!
СМАЧНЕГО!!!








РЕЦЕПТ НЕЛЛИ -ТУТ ]]> Tue, 19 Apr 2011 20:00:41 GMT Станислава 1058135,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1057711 alisia Алисик,ребра просто супер!! Спасибо за спасибку,да еще такую аппетитную!!

Julia001

Юль,так давай!!!
]]> Sun, 17 Apr 2011 20:03:01 GMT Станислава 1057711,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1057519 Ребра с капустой.....Блин, девченки, ну чего дразнитесь? Щас приготовлю и съем ]]> Sat, 16 Apr 2011 19:01:43 GMT Julia001 1057519,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1056573 Танюша лови Спасибо! ]]> Tue, 12 Apr 2011 18:24:29 GMT alisia 1056573,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1056569 Станислава
Танюша лови спасибку, вчера приготовила по твоему рецепту РЕБРА ПЕЧЕНЫЕ С КАПУСТОЙ КИСЛОй, как обещалa .
Очень вкусно и ароматно вышло. Спасибо за такой вкусный рецепт, я добавила к ребрам немного картофеля и потом запекла с капустой, вышло отлично! Спасибо!
]]> Tue, 12 Apr 2011 18:17:49 GMT alisia 1056569,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1055451 Станислава
Танюшка, какая ты молодец, что наконец-то есть раздел польской кухни . Рецепт с капусткой очень понравился, буду пробовать, как раз купила говяжьи ребра , очень привлекательно у тебя вышел. Ты собери все свои польские рецепты, что ты готовила, у тебя наверняка их много. ]]> Thu, 07 Apr 2011 23:02:45 GMT alisia 1055451,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1055283 Natalia5656 Ната,привет!! Пызы я не делала.Но рецепт могу поставить,хотя не люблю без вещ. дока.Я хочу пособирать тут рецепты,а то некоторые относятся к теме,но разбросаны ... Спасибо Наташ ,заходи!!
]]> Thu, 07 Apr 2011 14:18:39 GMT Станислава 1055283,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1055135 Станислава

Танюша!Спасибо,что начала эту тему.Я как раз задумала попробовать сделать пызы.Может у тебя есть свой рецепт их приготовления?Очень жду,что ты еще выложишь.А про журек давно слышала,но ни разу не пробовала.Теперь можно попробовать приготовить.Спасибо! ]]> Thu, 07 Apr 2011 06:52:06 GMT Natalia5656 1055135,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1054154 Нoneymommy

Лар,как ,,Бородинского,,нет.Но есть ,,Литовский,, и много других.А мазурек буду печь на праздники.
Очень хорошее дополнение! Полностью поддерживаю!!
Тебе его надо выделить!! ]]> Mon, 04 Apr 2011 17:18:30 GMT Станислава 1054154,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1054145 Станислава
Танечка, молодец, и начала как для меня на заказ. Журек я ела в Польше несколько раз, как на меня - своеобразный, но вкуснючий до невозможности. Вопрос нарисовался, в Польше тоже есть хлеб "Бородинский"? Или у вас его аналог? Я думала, что это еще советский рецепт хлеба и остался он только в бывших республиках.
А мазурки ты печь будешь?

Ой, дополнение небольшое. если можно. Для подачи Журека в порционных хлебцах срезать верхнюю корку, вынуть мякиш и смазать получившуюся мисочку изнутри мягким маслом. Потом ненадолго поставить в горячую духовку, Тогда изнутри мякиш запечется и не так быстро размокнет.
Это для подачи любого жидкого или полужидкого блюда в хлебных "тарелках" ]]> Mon, 04 Apr 2011 16:55:23 GMT Нoneymommy 1054145,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1054142 nnsvzВот молодец,заметила!!!!Сейчас...
]]> Mon, 04 Apr 2011 16:46:15 GMT Станислава 1054142,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1054140 Очень много вариантов приготовления этого блюда.В этот раз я хочу Вам предложить ребра ПЕЧЕНЫЕ с капустой

РЕБРА СВИНЫЕ ПЕЧЕНЫЕ С КАПУСТОЙ КИСЛОй

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 кг свиных ребер
кислая капуста (около 1 кг)
1 большая луковица
растительное масло для жаренья
соль, перец,лавр.лист ,душистый перец
по желанию:
2-3 шт чернослива
горсть сушеных грибов
мед 2ч.лож.
горчица 2 ч.лож.
помидор 1шт
чеснок 1 зубок
400мл. теплой кипяч. воды.
Мяса берется столько же, сколько и капусты (на 1 кг ребер - 1 кг капусты)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы помыть и залить 200мл воды,отставить.
Ребра помыть,порезать на звенья. Мед и горчицу смешать ,посолить,поперчить, влить 2 ст.л.раст.или оливковое.масла. Все хорошо перемешать до образования однородной массы.Хорошо натереть этой массой ребра.Чеснок и помидор мелко нарезать и распределить на наших ребрах..Отставить на 20 минут в холодильник.
Духовку нагреть до 200 грС.

Капусту и лук порезать, поджарить на 2-3 ст.л. растительного масла.Добавить грибы вместе с водой и чернослив,лавровый лист и душистый перец.Все хорошо перемешать.Немного потушить.




Ребра выложить в форму для запекания.Запекать 20-30 мин. при тем 200грС.По истечении времени вынуть ребра из духовки,
распределить сверху капусту и долить еще 200мл воды.Накрыть крышкой или фольгой.Поставить обратно в духовку и запекать еще минут 40.
Свиные ребрышки с тушеной капустой едят горячими.
Очень сытное блюдо, хорошо сочетается с вареным картофелем и салатом из сырых овощей
Я бы добавила еще хрена для любителей!!

СМАЧНЕГО!





]]> Mon, 04 Apr 2011 16:44:47 GMT Станислава 1054140,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1054130 Станислава
Тань, пероги - это не типа пельменей. Это самые , что ни на есть варенники

]]> Mon, 04 Apr 2011 16:20:55 GMT nnsvz 1054130,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1054101 Я рада приветствовать Вас, дорогие гости, в этой теме.Тут по мере возможности ,я буду рассказывать и делиться с Вами Польскими рецептами.
Традиционные польские блюда очень калорийные, но в то же время очень вкусные. В польской кухне преобладают мясные блюда, приготовленные разнообразными способами. Я особенно советуем попробовать такие блюда, как: бигос, свиная отбивная, пероги (типа пельменей) или голомбки (голубцы) . Польская кухня славится отличным хлебом и колбасой.

Самыми популярными продуктами в польской кухне являются: квашеная капуста, свекла, огурцы (квашеные и корнишоны), сметана, кольраби, грибы, разные сорта колбас. Блюда становятся вкусными благодаря таким специям, как: майоран, укроп, тмин, петрушка, перец. Самый любимый десерт поляков – это пироги и пирожные.

Начну ,пожалуй с самого популярного СУПА -ŻUREK- журек: на хлебной закваске,с картофелем,белой колбасой,яйцами,копченой грудинкой и специями.Иногда суп подается в хлебном батоне или специальном хлебце.Еще некоторые называют этот суп -кислым супом с колбасой.Его готовят практически в каждом регионе Польши,так.же на праздники.Как вы уже догадались, главным и важным составляющим этого супа является Закваска из ржаного хлеба.
Корни у этого супа далекие ...Ел его еще сам Тарас Бульба.Этот суп так же хорош на похмелье.Моей семье этот суп очень нравится.Хотя я закваску сама не делаю,а покупаю готовую в магазинах.Это очень удобно и не нужно долго ждать!!!


ЖУРЕК

ПОТРЕБУЕТСЯ:
Закваска для жура 1,5-2 бутыл.
картофель-5-6 шт
лук 1 шт
чеснок 1 зубок
морковь 1шт
колбаса полукопченая 200гр
колбаса белая 5 шт
лавровый лист
душистый перец
майоран сухой 3-4 ст.ложки
отварные яйца 3-4 шт
масло подсолнечное 2ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца отварить.
Вливаем воду в кастрюлю и кладем белую колбасу. Доводим до кипения. Колбасу вынимаем и режем на кружочки.
Овощи чистим, моем и режем на кубики. Картофель добавляем к нашему бульону. Даем закипеть и уменьшаем огонь.
Полукопченую колбасу режем на кружочки.
Лук и морковь пассируем на масле, добавляем полукопченую колбасу. Когда картофель будет готов, добавляем пассировку и вливаем закваску. Даем супу закипеть. Суп наш загустеет. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, душистый перец. Режем мелко чеснок, яйца - на половинки. В конце добавляем чеснок, майоран. Выключаем , даем супу настояться.
Вливаем суп в порционные тарелки, добавляем половинку яйца, украшаем зеленью.

ЗАКВАСКА
0,5 ст.ржаной муки
1 небольшой кусочек черного хлеба(Бородинский)
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
2-3 горош. душистого перца
2/3 стакана кипятка
0,5 л.холодной кипяч. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В банку всыпать муку, залить кипятком и размешать (комочков быть не должно)
Постепенно влить холодную воду, помешивая. Добавить поломанный кусочек хлеба, чеснок, перец и лавр.лист. Банку обвязать марлей или неплотно прикрыть крышкой!
Поставить для брожения на 4-6 дней в теплое место. Закваску перемешивать 2 раза в день. Готовую закваску процедить через сито, перелить в чистую посуду. Хранить в холодильнике.
Для супа, такой закваски потребуется 1 -2 стакана.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!




СМАЧНЕГО!!!
]]> Mon, 04 Apr 2011 14:24:48 GMT Станислава 1054101,9151 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9151.html?view=findpost&p=1051299

]]> Wed, 30 Mar 2011 06:32:39 GMT light225 1051299,9151 at www.good-cook.ru