]]> Tue, 29 Nov 2011 05:35:06 GMT light225 1087003,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1086986 Прекрасная солянка Грузинской кухни. Рецепт взят с поваренка, автор Meotida. Рецепт понравился тем, что используется как второе блюдо, ну и, конечно, это очень вкусно. И тем, что мясо получается удивительно мягким. И еще это очень сытно. Слова автора, фото мое.

Солянка по-мегрельски



На 4 порции нам понадобится:
• Говядина — 500 г
• Масло сливочное — 30 г
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Бульон (мясной, говяжий) — 3 стак.
• Огурец (соленый, средний) — 3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Зелень (свежая, для посыпки готового блюда)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление:
1. Говядину надо помыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками.
Лук, и огурцы нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок режем меленько.

2. В сковородку кладем мясо и масло, обжариваем равномерно со всех сторон около 15 минут. Вынимаем мясо из сковородки, кладем в нее лук и обжариваем до прозрачности, к луку возвращаем мясо, наливаем бульон, ставим сковороду на сильный огонь..

3. После того, как солянка закипела, в сковородку добавляем томатную пасту, чеснок и соленые огурцы. Огонь делаем небольшим, накрываем сковородку крышкой и тушим до готовности мяса.

4. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита! ]]> Mon, 28 Nov 2011 22:36:06 GMT lanya 1086986,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1074211 lanya

Наталья, привет! Очень понравился рецепт, взяла на заметку. Спасибо ]]> Sun, 28 Aug 2011 19:02:55 GMT Yulena 1074211,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1073666 ais20
Алёна, крем-брюле получился шикарный, под грилем получилось даже красивее, чем при фламбировании.

light225
Люся, у тебя говядина сочнее, чем у меня. Я тоже в следующий раз кусочки поменьше сделаю, будет более насыщенный вкус и более нежное мясо. Рис к этому блюду очень подходит, рада, что рецепт понравился.

Люся, как же мне твои тарелки нравятся с розами, где такое купить можно? Из России привезла? ]]> Tue, 23 Aug 2011 18:02:50 GMT lanya 1073666,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1073577 Наташа, огромное спасибо за Пряная тушеная говядина по-тринидадски .

Это очень ароматное блюдо , понравилось даже тем, кто не любит говядину. Мясо получается много, оно сочное, мягкое и пикантное. Я не добавляла свежие перцы, а регулировала остроту с помощью сухого чили. Уксус добавляла обыкновенный белый, 5%.
Рис очень подходит к этому блюду как гарнир, потому что соуса очень много.



]]> Tue, 23 Aug 2011 09:32:47 GMT light225 1073577,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1073562 lanya
Наташ, я наконец-то добралась до тебя со спасибо за крем-брюле, которое уже давно съедено. Спасибо огромное, было очень вкусно. Румянила по твоему совету под грилем.

]]> Tue, 23 Aug 2011 08:01:21 GMT ais20 1073562,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072831 lanya
light225
Наташа, Люся, спасибо за ответы. Я вот как-то из вырезки люблю стейки больше. Минимум тепловой обработки и тающее во рту мясо Но рецепт мне понравился, попробую в следующую закупку мяса. ]]> Mon, 15 Aug 2011 16:24:27 GMT Adelfina 1072831,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072830 Adelfina
Надя, я покупала говядину в Реве, шмат мяса без костей и пленок. Люся уже ответила, мне тоже не показался долгим процесс приготовления, но ты "подделай" рецепт под себя, все зависит от мяса. Может, взять "подешевле"? Но у меня была именно вырезка.

Лелик
alisia
light225
Лариса, Алиса, Люся - спасибо, девчонки, что заходите и за отвзывы. ]]> Mon, 15 Aug 2011 16:18:42 GMT lanya 1072830,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072827 Adelfina
Надя, а я делала из грудинки, сама знаешь какое это волокнистое мясо, так вот оно через час было мягким, а через 3.5 часа тоже было мягким, но не так что-бы разваливаться. Очень вкусное, правда я перчики заменила на сухой острый перец, что-бы остроту контролировать, очень острое я бы ела в полном одиночестве. ]]> Mon, 15 Aug 2011 15:39:11 GMT light225 1072827,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072803 lanya
Наташа, вопрос возник по говядине по-тринидатски. 3,5 часа для вырезки - это не слишком сильно? Я вырезку очень быстро готовлю. ИМХО, за 3,5 часа можно и другие отрубы приготовить до состояния "есть губами". ]]> Mon, 15 Aug 2011 11:06:03 GMT Adelfina 1072803,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072801 lanya
Наташа, прекрасная индейка... очень аппетитно смотрится ]]> Mon, 15 Aug 2011 10:49:27 GMT Лелик 1072801,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072752 lanya
Наташа, все блюда просто отличные! Индейку, наверное, попробую при оказии. Извини, редко захожуна форум, да и в моей темке пусто. Пока ни до чего было. В субботу, кстати, на корпоративе жарила бургеры. Есть очень интересные наработки, постараюсь поделиться. ]]> Mon, 15 Aug 2011 05:59:09 GMT Adelfina 1072752,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072726 Лелик

Спасибо Лариса, реклама дала результат, ето точно!

lanya

Я в Тринидаде не ела такого мяса,там все больше рыбное или лангусты,но выглядит заманчиво.

Наташа, аппетитный дорожный обед.
]]> Sun, 14 Aug 2011 23:10:30 GMT alisia 1072726,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072672 lanya
Наташа, какой замечательный и очень аппетитный фаст-фуд .
Жди отчета по мясу . ]]> Sun, 14 Aug 2011 07:20:16 GMT light225 1072672,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072629 Еще одно простое и вкусное блюдо мексиканской кухни, которое можно приготовить за считанные минуты. Если у вас мало времени, маринуйте мясо, пока готовите другие ингредиенты. Другая альтернатива, дающая более интенсивный вкус, - готовить заранее и мариновать всю ночь.

Индейка в дорогу 8/100

Это блюдо идет в проект 100 блюд мексиканской и карибской кухни.



На 4 порции нам понадобится:
Около 750 г филе грудинки индейки, нарезанные тонкими полосками
1 ч л молотого кориандра
1 ч л молотого римского тмина
Соль и черный перец
Около 2 столовый ложек подсолнечного масла
12 лепешек тортилья для заворачивания
1 стручок красного перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян, нарезанный тонкими ломтиками

Для подачи на стол:
Сметана
Томатный соус или сальса
Нашинкованный салат ромэн

Приготовление:

1. Положите в миску полоски индейки всесте с кориандром и римским тмином. Приправьте солью и перцем, затем как следует перемешайте, чтобы индейка покрылась пряностями. Закройте и маринуйте в холодильнике около 30 минут или больше, если позволяет время.

2. Когда вы будете готовы заняться индейкой, подогрейте лепешки. Разогрейте подсолнечное масло в воке или большей сковороде для жарки, жарьте индейку партиями вместе с красным перцем, пока она не станет золотисто-коричневого цвета около 4 минут. Возможно, вам придется добавлять подсолнечное масло к каждой партии.

3. Переложите теплые лепешки в корзину, а индейку с перцем ложкой положите в сервировочную форму



4. Пусть каждый сам намазывает лепешки сметаной и сальсой, сверху кладет салат и индейку и, затем, сворачивает в виде толстой сигары. Наполненные лепешки удобно есть руками, если их диагонально разрезать пополам.

Приятного аппетита! ]]> Sat, 13 Aug 2011 14:20:59 GMT lanya 1072629,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1072284 lanya
Наташа, вот эта пикантная говядина как раз в моем стиле, попробую сделать в пятницу .

]]> Wed, 10 Aug 2011 04:51:46 GMT light225 1072284,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071919 Лелик
Лариса, спасибо. Рада, что заходишь.
light225
Люся, рецепт простой, но очень вкусный. Попробуй! ]]> Sat, 06 Aug 2011 14:58:50 GMT lanya 1071919,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071918 Несу вам сегодня рецепт солнечной карибской кухни. Тринидад – остров на Карибах. Основная индустрия – добыча нефти и туризм. Кухня на Тринидаде очень вкусная, довольно пряная. Тринидадцы любят говядину и умеют ее готовить, и рецепт, который я вам предлагаю, тому подтверждение.

Пряная тушеная говядина по-тринидадски 7/100

Это блюдо идет в проект 100 блюд мексиканской и карибской кухни.



На 4 порции нам понадобится:
1 кг говяжьей вырезки
2-3 литра говяжьего бульона (у меня был домашний, но можно использовать кубик)
2 большие головки репчатого лука, грубо нарубленные
2-4 стручка свежего красного чили, разрезанных пополам, освобожденных от семян и нарубленных
2 ст л коричневого сахара
4 ст л уксуса, плюс дополнительно, если необходимо (я брала винный белый 7%)
2 ст л нарубленной петрушки
1 ст л соуса вустершир
1 ст л смеси перцев или просто черный перец, если нет
1 ч л молотой корицы
1 ч л сухого тимьяна
соль

Приготовление:

1. Положите говядину в широкую кастрюлю, добавьте бульон, чтобы закрыть ее и доведите до кипения, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Ослабьте нагрев, закройте и варите при тихом кипении 1.5 часа или пока мясо при протыкании ножом не покажется нежным.

2. Добавьте репчатый лук, перец, чили, петрушку, уксус, сахар, вустершир соус, корицу, тимьян и соль по вкусу. Закройте и варите при тихом кипении 2 часа или пока мясо не станет очень нежным.

3. Переложите говядину на доску для разрезания на порции, закройте и сохраните теплой.

4. Снимите жир с бульона и кипятите примерно 10 минут, пока объем не уменьшится до 300 мл. Добавьте уксус и поперчите. Нарежте говядину толстыми ломтиками, выбросив жир. Полейте соусом.

Кушать, посыпая петрушкой (по желанию, мы не посыпали, соус и так очень вкусный)



Мясо само по себе получается довольно пресным, вся острота и пряность находится в соусе. ]]> Sat, 06 Aug 2011 14:49:31 GMT lanya 1071918,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071795 lanya
Наташа, говядинка очень смачненько выглядит
alisia
Алисочка, омлет - красавец. Классная реклама блюда ]]> Fri, 05 Aug 2011 11:51:46 GMT Лелик 1071795,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071747 lanya
Наташа, какая аппетитная говядина . ]]> Fri, 05 Aug 2011 05:51:07 GMT light225 1071747,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071710 alisia
Алиса, спасибо за такой красивую спасибу, очень рада, что тебе и родным понравился омлет. На здоровье вам! ]]> Thu, 04 Aug 2011 16:39:23 GMT lanya 1071710,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071640 lanya
Наташа, лови спасибо ! Наконец-то попробовала Мексиканский омлет, приготовила к ужину.
Oчень вкусное блюдо, для любого случая подойдет,остренько, сытно и сочно.

]]> Wed, 03 Aug 2011 20:00:37 GMT alisia 1071640,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071311 lanya
Ух ты как приятно, жду с нетерпением. ]]> Sun, 31 Jul 2011 13:50:49 GMT 1miamlik2 1071311,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071266 1miamlik2
Ксюш, я твои грибы проготовила, как же вкусно! Муж сейчас фотки сделает, жди с отчетом!. ]]> Sat, 30 Jul 2011 18:38:58 GMT lanya 1071266,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071259 lanya
Наташа ох и вкусно то вам было, после гамбургеров еще мяска с салатиком. ]]> Sat, 30 Jul 2011 17:54:44 GMT 1miamlik2 1071259,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071230 Опять предыстория. Дочь насмотрелась мультиков, в котором кто-то постоянно есть гамбургеры, и постоянно канючила "я хочу hambuga". Пришлось делать, для чего я купила примерно кило говяжей мякоти. На бургеры ушла половина, а остальное надо было как-то утилизировать. Муж нашёл вот такой очень простой рецепт - делается оно не легко, а очень легко, из экзотических ингредиентов - только соевый соус.

Говядина-терияки (жаренная с соей)



Ингредиенты (якобы на 4 порции, но мы съели вдвоём, правда мяса было чуть меньше)

500 г хорошей говядины без жира (например, кострец), разрезанной на тонкие полоски
2 ст. л. подсолнечного масла
1 большая луковицы, нарезанная тонкими ломтиками
1 стручок красного перца, разрезанный пополам, освобождённый от семян и разрезанный на полоски (у нас не было, да и мы острое любим, поэтому заменили на три стручка перца чили).
Лук-батун для украшения (у нас мясо было с салатом, в котором было много зелёного лука, поэтому обошлись без этого)

Маринад

125 мл тёмного соевого соуса
90 мл японского рисового вина (у нас не было, вместо него мы взяли ром, разбавленный водой - думаю, можно взять и водку)
2 ст. л. сахарной пудры (т.к. ром сладкий сам по себе, мы не брали)

Метод

1. Соединить компоненты маринада, обвалять в нём полоски и оставить в холодильнике на несколько часов (у нас мариновалось около 9 часов).

2. Вынуть полоски мяса из маринада, сохранив его (у нас весь маринад впитался - видимо, надо брать больше). Разогреть в кастрюле-вок 1 ст. ложку масла и жарить лук с перцем, перемешивая, около двух минут. Вынуть их из вока, добавить масла, и жарить мясо 5 минут (выделяется много сока, мы жарили до его загустения).

3. Вернуть лук с перцем в вок, вылить маринад (если есть), и готовить ещё 2 минуты. Украсить луком-батуном и подавать.

Подавать с салатом из огурца и зеленого лука, заправленного соевым соусом и рисовым уксусом.

]]> Sat, 30 Jul 2011 12:18:44 GMT lanya 1071230,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1071127 receptj
Буду рада, если понравится ]]> Fri, 29 Jul 2011 11:51:18 GMT lanya 1071127,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1070979 Вот буррито нужно в обяз попробовать! ]]> Thu, 28 Jul 2011 06:13:25 GMT receptj 1070979,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1070806 Предыстория. Как-то так оказалось, что в одно воскресенье у нас не оказалось припасено продуктов, а магазины по воскресеньям у нас в основном закрыты, работают только небольшие магазинчики, но из продуктов там в основном консервы. У нас рядом один такой, и стали думать, чтобы такое сделать из того что есть у нас и есть у них.

Остановились на индийском рецепте грибного плова. Рис и консервированные грибы купили в этом магазине, всё остальное у нас было - за исключением "гарам масала", которые мы изготовили из имеющихся приправ.

Pilaff/Пилафф



На 4 порции нам понадобится:
30 мл/2 ст. л. растительного масла
2 шалота, тонко порубленных
1 долька чеснока, раздавленного
3 зелёных стручка кардамона
25 г/2 ч. ложки сливочного масла (лучше всего топленого - для полной аутентичности надо взять азиатское ghee)
175 г/2½ чашки белых шампиньонов, порезанных
225 г/чашка "с горкой" риса басмати, замоченный (мы отмачивали где-то час - полтора)
5 мл/1 ст. л. свежего имбиря, стружки
щепотку гарам масала (garam masala) - см. ниже, если у вас нет.
15 мл/1 ч. л. свежего кориандра, рубленого (у нас был сухой в виде порошка).
соль

Приготовление:

1. Разогреть растительное масло в огнеупорной кастрюле, и готовить шалоты, чеснок и стручки кардамона на среднем огне 3-4 минуты. Шалоты должны размягчиться и начать подрумяниваться.

2. Добавить ги (сливочное масло). Как растопится, добавить грибов и готовить ещё 2-3 минуты.

3. Добавить рис, гарам масала, и имбирь. Жарить при постоянном помешивании 2-3 минуты, затем добавить 450 мл/2 чашки воды и немного соли. Довести до кипения, затем плотно накрыть и томить на малом огне 10 минут.

4. Убрать кастрюлю с огня. Дать постоять, накрытой, ещё пять минут. Добавить кориандр и вилкой его вмешать в рис. Переложить в теплую сервировочную миску и немедленно подавать.

У нас не было garam masala, поэтому мы ознакомились с её составом ЗДЕСЬ.



Состав гарам-масала:

4 ст. л. зерен кориандра
1 ст. л. зерен кумина
1 ст. л. горошин чёрного перца
1 ½ ч. л. зерен чёрного кумина (shahjeera)
1 ½ ч. л. сухого имбиря
¾ ч. л. чёрного кардамона (примерно 3-4 больших стручка)
¾ ч. л. гвоздики
¾ ч. л. кориандра (2 X 1 шт.)
¾ ч. л. порошка лаврового листа

Чёрного кумина и и чёрного кардамона у нас не было, мы заменили их на зеленые. Все количества мы уменьшили в четыре раза.

Приготовление:

1. Нагреть тяжелую сковороду на среднем огне, и там слегка поджарить все ингредиенты, кроме кардамона и имбиря. Жарить пока все не потемнеет, изредка помешивая.

2.Дать остыть. Тем временем, вынуть зерна кардамона из стручков.

3. Смешать кардамон и имбирь с остальными специями, и растереть вместе. Мы использовали ступку и пестик.

4. Если собираетесь хранить, то засыпать в герметичный контейнер.


]]> Tue, 26 Jul 2011 14:36:22 GMT lanya 1070806,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1070477 alisia
Алисик, хорошо, что забежала. Рада, что омлет понравился, буду ждать, когда приготовишь, он ну очень вкусный. ]]> Sat, 23 Jul 2011 11:34:20 GMT lanya 1070477,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1070467 lanya
Наташа какое у тебя разнообразие вкусов, омлет понравился твой, как-то обязательно попробую его для родных. ]]> Sat, 23 Jul 2011 10:05:25 GMT alisia 1070467,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1070428 Гррр
Наталья, со мной на ТЫ. Очень рада, что рецепты нравятся, как будет возможность, пишите. С удовольствием отвечу на вопросы, если какие ингридиенты не доступны - можно всегда заменить. ]]> Fri, 22 Jul 2011 18:14:20 GMT lanya 1070428,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1070370 с удовольствием поглядываю на ваши рецепты...жаль, что мне они сейчас не доступны в исполнении, но складываю их в свою копилочку "на потом"... ]]> Fri, 22 Jul 2011 08:26:47 GMT Гррр 1070370,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069914 Арахисовое масло и паста используются в многих блюдах карибской кухни. Они добавляют неповторимый аромат и вкус.

Карибский цыпленок в арахисе. 6/100 Это блюдо идет в проект Мексиканской и Карибской кухни



На 4 порции нам понадобится:
4 филетированые куриные грудки
225 г длиннозернового риса
30 мл арахисового масла
15 грамм масла сливочного плюс по вкусу для риса
1 головка репчатого лука, мелко нарезанного
2 помидора, очищенных от кожицы и семян, нарезанных
2 стручка красного перца чили, освобожденных от семян, мелко нарезанных
60 мл арахисовой пасты (peanut butter)
450 мл куриного бульона
Лимонный сок по вкусу
Соль, перец
Кусочки лайма и петрушка для украшения

Для маринада:
15 мл растительного масла
1-2 зубчика чеснока, давленого
1 ч л тимьяна
1.5 ст л порошка карри
сок половины лимона

Приготовление:
1. Соедините все составляющие маринада в большой миске, обвалять в маринаде курицу. Накрыть миску пленкой, поставить в холодильник на 2-3 часа.

2. Пока курица маринуется, отварить рис в большом количестве подсоленой воды, откинуть, выложить в глубокую форму для запекания, приправить маслом.

3. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Разогреть 15 мл или 1 ст л масла и арахисового масла в жаропрочной форме, дабавить курицу, обжарить до золотистой корочки 3-4 минуты. Добавить масло, если необходимо.

4. Курицу перенести на тарелку. В сковороду добавить лук, готовить 5-6 минут до золотистой корочки. Добавить к луку порезанные томаты и чили. На маленьком огне готовить 3-4 минуты, помешивая. Снять с огня.

5. Соединить арахисовую пасту и куриный бульон. Добавить смесь томатов и лука, а также курицу. Приправить лемонным соком, посолить, поперчить по вкусу. Ложкой переложить все на рис в жаропрочную кастрюлю.

6. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в духовку, готовить 15-20 минут или до готовности. Использовать большую ложку, чтобы перемешать курицу и рис. Немедленно подавать, украсив лаймом и петрушкой.

]]> Sun, 17 Jul 2011 15:19:22 GMT lanya 1069914,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069906 Омлет – одно из самых полезных блюд из яиц, быстрое и простое в приготовлении и питательное, как с начинкой, так и без. Этот рецепт соединяет классический французский омлет и пикантную начинку, но вы можете добавлять любую начинку, какую хотите, и у вас может получится национальный омлет любой кухни. Мы сегодня будем готовить мексиканский омлет.

Мексиканский омлет 5/100 Это блюдо идет в проект Мексиканской и Карибской кухни



На 2 порции нам понадобится:
6 яиц
30 г сливочного масла
Нарубленная петрушка для украшения

НАЧИНКА:
2 ст л оливкового масла
1 головка репчатого лука, мелко нарубленная
1 зубок чеснока, давленый
1 стручок зеленого перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян и мелко нарезанный
2 спелых помидора, мелко нарубленных
125 г молодых мелких грибов, нарезанных тонкими ломтиками
¼ чайной ложкт соуса вустершир
Несколько капель соуса табаско
Соль и черный перец

Приготовление:
1. Приготовьте начинку: подогрейте на сковороде для жарки оливковое масло, положите репчатый лук и чеснок и готовьте 5 минут, или до размягчения. Добавьте перец и готовьте, перемешивая, 5 минут

2. Добавьте помидоры и грибы и готовьте, перемешивая, 10 минут. Добавьте соусы вустершир и табаско, приправьте солью и перцем и готовьте при тихом кипении 5 минут. Сохраните теплой.



3. Взбейте в миске 3 из имеющихся яиц с солью и перцем. Разогрейте сковороду для омлетов или небольшую сковороду для жарки и положите на нее половину сливочного масла.

4. Когда масло запенится, добавьте яйца и готовьте при среднем нагреве, оттягивая края омлета по мере застывания яиц и наклоняя сковороду, чтобы дать возможность жидким яйцам стекать вниз. Продолжайте, пока омлет слегка не застынет и не станет золотистым.

5. Положите ложкой половину начинки на половину омлета, дальнюю от ручки. Ножом-лопаткой поднимите непокрытую половину омлета и загните ее на начинку.



6. Спустите омлет на подогретую тарелку и украсьте нарезанной петрушкой. Сделайте второй омлет тем же способом, подогрев сковороду перед добавлением масла.

Приятного аппетита! ]]> Sun, 17 Jul 2011 13:58:05 GMT lanya 1069906,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069789 ais20
Ален, я сама крем брюле никогда не делала до этого, смотри видео рецепт, не пугайся "горелки", все очень просто. Я буду повторять, главное, формочки правильные иметь и противень глубокий, что у тебя в наличии имеется. А "горелку" можно в любом киоске купить, просто попроси "большую зажигалку".

Лелик
Лариса, даже если и не готовишь, забегай. А вдруг что-то появится, что срочно захочется пригтовить, и продукты под рукой. Я ж готовлю просто и быстро (и занимаюсь с двумя малявами, хотя это проще, чем с одной) ]]> Fri, 15 Jul 2011 16:43:27 GMT lanya 1069789,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069762 lanya
спасибо, за совет, буду пробовать, никогда не делала крем-брюле. ]]> Fri, 15 Jul 2011 12:00:54 GMT ais20 1069762,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069761 lanya
Наташа, спасибо за приглашение в свою темку. Если бы в "Обедах и ужинах " не написала, я бы так и не зашла. Я сейчас редко по темам бегаю. Все некогда. Так забегаю изредка, по старым знакомым темкам пробегу, а по форуму мало шарюсь . Если вижу что-то классное - себе обязательно заберу. Но готовлю что-то этакое редко. Времени не хвататет. Сейчас все больше с малявкой занимаюсь. У тебя все очень вкусненько и интересные рецептики есть. Так что буду у тебя частеньким гостем. ]]> Fri, 15 Jul 2011 11:56:45 GMT Лелик 1069761,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069586 ais20
Алена, спасибо. Без горелки обойтись можно: в последнем шаге поставить десерт под горячий гриль (как надолго - зависит от духовки). Пузыри, образовавшие при перемешивании венчиком, можно удалить, разгладив половником или ложкой. Попробуй, очень вкусно! ]]> Thu, 14 Jul 2011 09:23:37 GMT lanya 1069586,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069560 lanya
Наташа, ты меня покорила своим изобилием, очень хочу приготовить крем брюле, но вам как бы так извернуться без специальной горелки для обжигания?
фото все просто супер!!!! ]]> Thu, 14 Jul 2011 06:23:17 GMT ais20 1069560,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069545 Из Википедии: Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, могут добавляться также хлеб, огурцы, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода,соль и пряности. Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо т. н. «средиземноморской диеты».

Гаспачо



На 2 порции нам понадобится:



4 шт помидор (бланшированных)
0.5 большого огурца
1 шт красного болгарского перца
1 маленький репчатый лук или 0.5 большого
1 большой зубчик чеснока, давленый
1 ст л оливкового масла
1 ст л лимонного сока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать крупно, пюрировать в блендере.

2. Огурец и перец очистить от кожицы, мелко порезать, лук мелко порезать, чеснок раздавить. Все добавить к помидорам, пюрировать, посолить, поперчить.

3. Смесь в блендерной чашке поместить в холодильник на 1 час или больше.

4. Подавать в глубоких тарелках, приправить оливковым маслом по вкусу и лимонным соком

Приятного аппетита! ]]> Wed, 13 Jul 2011 21:44:47 GMT lanya 1069545,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069540 NAD
Надюша, попробуй крем брюле. Продукты доступные, попробую выставлять более "приемлемые" рецепты. ]]> Wed, 13 Jul 2011 21:06:39 GMT lanya 1069540,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069512 lanya
Наташа, я захожу изредка на форум, но времени нет за компом долго сидеть
А темка твоя интересная и познавательная и, я думаю, многие заходят, только молча .
Я, например, всегда просматриваю, но ничего не пробую приготовить, так как ассортимент продуктов для меня в большей части недоступный - или не продается у нас такое, или по бешенным деньгам, или муж не ест. Разные вкусовые пристрастия, тут ничего не поделаешь. Но фотографии очень красивые и аппетитные, поверь ]]> Wed, 13 Jul 2011 16:49:00 GMT NAD 1069512,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069501 NAD
Надюша, спасибо большое, только ко мне никто не ходит Но я стараюсь.

А ты куда пропала? Давно тебя не было на форуме. ]]> Wed, 13 Jul 2011 15:11:44 GMT lanya 1069501,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069482 lanya
Наташа, у тебя в темке так вкусно и красиво! Молодчина! ]]> Wed, 13 Jul 2011 14:03:47 GMT NAD 1069482,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069402 Прекрасный салат для любителей мяса и фруктов. Идеально подходит для ужина в жаркую погоду, нам понравилось.

Салат из индейки с манго и виноградом



1 кг индюшачьей грудки
1 головка репчатого лука, разрезанная на четвертинки
1 шт большой моркови, нарезанная ломтиками
Несколько веточек свежей петрушки
Срезанная цедра 1 лимона
6 горошков черного перца
1 лавровый лист
200 мл лимонного майонеза (я брала обычный майонез, добавила в него лимонный сок 1.5 ст ложки)
1 пучок кресс-салата
1 спелый плод манго, очистить, удалить косточку, порезать кубиками
125 грамм зеленого винограда без косточек[/font]

приготовление:
1. Положите кусок индейки в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте репчатый лук, морковь, петрушку, лимонную цедру, горошки перца и лавровый лист и доведите до кипения, посолить. Закройте и варите очень осторожно при тихом кипении 1 час, или пока индейка не станет нежной. Снимите с приты и дайте индейке полностью остыть в образовавшемся отваре.
Примечание: отвар потом процедить через сито и заморозить, прекрасный, вкусный бульон
2. Выньне индейку из отвара, порежте на мелкие кусочки.
3. Положите кусочки индейки в большую миску и добавьте лимонный майонез. Как следует перемешайте, чтобы кусочки индейки покрылись им равномерно со всех сторон.
4. Расположите кресс-салат на персональных тарелках и положите горкой смесь с индейкой. Расположите кубиками манго и виноград вокруг по краю, подавайте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
]]> Tue, 12 Jul 2011 21:34:48 GMT lanya 1069402,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069162 Прекрасные стейки для любителей сыра рокфор и не только.

Рокфо́р (фр. Roquefort) — сорт французского сыра, относящийся к голубым сырам "Рокфор", признаваемый настоящим, делают только в одном месте — к югу от Центрального Массива в районе исторической провинции Руэрг(fr:Rouergue) во Франции. В этом районе, где широко распространено овцеводство, родилась технология созревания овечьего сыра в известковыхгротах, благодаря которой внутри сыра образуется благородная плесень вида en: Penicillium roqueforti, придающая ему характерный вкус и аромат. Данный сорт сыра ценят в России, рестораторы активно используют его в своих блюдах.

Говяжье филе с сыром рокфор



На 4 порции нам понадобится:
125 г сыра рокфор, раскрошенного
60 г кусков грецких орехов, грубо нарубленных
30 г сливочного масла
Соль и черный перец
4х125 г куска турндо (небольшие куски филе), толщиной 2.5 см
Нарубленная пертрушка для украшения

Приготовление:
1. В ступке растереть сыр рокфор, орехи, сливочное масло и перец по вкусу до пастообразного состояния.

2. Приправьте куски турндо с обеих сторон солью и перцем и поместите под горячий гриль 7-10 см от источника тепла. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для получения недожаренных кусков, 4-5 минут – средне прожаренных и 7-8 минут – хорошо прожаренных.

3. За 2 минуты до готовности кусков посыпьте из смесью с сыром и верните жариться в грячий гриль, пока сыр не расплавится подавайте горячими, украсив нарубленной петрушкой (я не украшала).

Я подавала к мясу салат из зеленого горошка и зеленой фасоли, приправленный лаймовым соком, специями и зеленью.

Приятного аппетита! ]]> Mon, 11 Jul 2011 15:02:24 GMT lanya 1069162,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069160 «Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подается холодным.

Предположительно, крем-брюле был впервые приготовлен в XVII веке в Тринити-Колледже. Там десерт назывался burnt cream, Cambridge burnt cream или Trinity cream.» (из Википедии)

Мы готовили по видеоинструкции от Марка Бауэра, из Французского Кулинарного Института. Оригинал инструкции

К сожалению, настоящего фрукта мадагаскарской ванили, как у Марка, у нас не было. Но всё равно, получилось очень вкусно. Я съела свою порцию и отобрала половину у ребенка. У мужа отобрать не успела, он раньше меня съел.

Имейте в виду, что полное время приготовления – около 5 часов, т.е. планировать нужно заранее, но почти всё это время продукт готовится сам, трудозатрат 10-20 минут.

Crème Brûlée



Оборудование:
Кастрюля-соусница, литровая
Стеклянная миска для взбивания
Венчик для взбивания
Сито (если используете настоящую ваниль)
Жаропрочные порционные формы-креманки вместимостью не менее 150 мл каждая.
Глубокий противень, куда все формы можно поместить (у нас не было, и было очень неудобно).
Газовая горелка для фламбирования (если нет, можно воспользоваться грилем, но тогда процесс несколько трудно контролировать).

На 4 порции нам понадобится:
2 чашки сливок (500 мл)
1/3 чашки сахара (около 70 г, мы брали коричневый)
4 желтка
1 чайная ложки ванильной эссенции (или стручок, если есть – см. видео)
Коричневый сахар для обсыпки

Приготовление:
1. Разогреть духовку на 170 градусов по Цельсию. Сливки с ванилью поместить в соусницу и разогреть, но не кипятить. Цель этого шага – напитать сливки запахом ванили.

2. Тем временем, соединить желтки с сахаром в стеклянной миске и размешать венчиком, без особого усердия (от излишнего усердия в смесь попадёт воздух, что нежелательно).



3. Когда сливки прогреются, добавить чуть-чуть в миску и размешать. Цель этого шага –разжижить смесь и, в то же время, не обжечь желтки, для упрощения дальнейшего смешивания. Размешать венчиком (опять же без особого усердия).

4. Влить оставшиеся сливки и перемешать – и снова, andante!

5. Теперь можно процедить через сито (мы не делали, т.к. использовали эссенцию).

6. В чайнике вскипятить воду. На дно противня постелить полотенце. Разлить крем в формы, формы поместить в противень.

7. В противень налить кипяток, так, чтобы он доходил примерно до половины высоты форм.

8. Теперь необходимо избавиться от пузырьков на поверхности крема. Мы это сделали с помощью горелки (этот неожиданный ход был подсказан Марком, действительно, очень эффективно), но можно и ложкой разгладить.



9. Поместить противень в прогретую духовку, и запекать 35-40 минут. Готовность можно проверить путём встряхивания форм, готовый крем должен колыхаться как желе.

10. Снять формы и поместить в холодильник на 4 часа.

11. Вынуть формы из холодильника, и посыпать их коричневым сахаром. Сахар можно сыпать смело, так как прилипнет ровно столько, сколько нужно, а излишки можно стряхнуть на следующую порцию (или обратно в мешок).



12. Фламбировать! Общее правило таково, чтобы вся поверхность карамелизировалась, но желательно чтобы в нескольких местах она чуть пригорела, это придаёт вкусу пикантность.



Приятного аппетита! ]]> Mon, 11 Jul 2011 14:33:48 GMT lanya 1069160,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069083 Сегодня варили очень вкусный сливочный суп из вешенок на основе куриного бульона. Этот легкий и вкусный супчик порадует особенно ваших деток. Вешенки – грибы очень полезные, но за неимением их, можно суп сварить с шампиньонами.

Сливочный суп из вешенок с картофелем



На 4 порции нам понадобится:
300 гр вешенок или шампиньонов
30 грамм сливочного масла
1 головка репчатого лука
2 большие картофелины
0.3 стакана сливок
1 чайная ложка с горкой куриного бульона
1 чайная ложка с горкой приправ любимых
1 чайная ложка грузинских специй (по вкусу)

Приготовление:
1. Лук мелко порезать, вешенки или шампиньоны мелко порубить. В сковороде разогреть сливочное масло, пассировать лук, затем добавить грибы, еще добавить масло, и тушить 15 минут.

2. Пока тушатся грибы, поставить кастрюлю на огонь, порезать картофель мелкими кубиками, поместить в воду, насыпать в воду куриный бульон (я еще насыпала вегетту), посолить, поперчить.

3. Когда вода в кастрюле закипит, добавить потушенные грибы. Варить до готовности картофеля.

4. Когда картофель готов – снфть кастрюлю с огня. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Потом влить сливки, приправить перчиком, солью по вкусу (если нужно. Я приправила грузинскими специями). Дать отстояться еще минут 10.

Кушать, посыпая укропом.

Приятного аппетита! ]]> Sun, 10 Jul 2011 22:45:45 GMT lanya 1069083,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069026 Предлагаю вашему вниманию ну очень вкусную и простую в приготовлении «Курицу Текс-Мекс». В этом блюде вы можете регулировать остроту, добавляя меньше или больше красного лука, чеснока и перцев чили. Филе курицы получается невероятно нежным, авокадо, замаринованный в лайме, - совсем и не авокадо получается, а только придает «мексиканскую» нотку блюду. Я всем очень рекомендую, прекрасный вариант, кстати, для летнего барбекю, да и зимой, если кому захочется Мексики, просто включите гриль, и у вас будет кусочек солнца, сальсы, ну и, надеюсь, текилы.

Курица Текс-Мекс 4/100 Это блюдо идет в проект Мексиканской и Карибской кухни



На 4 порции нам понадобится:
4 куриные грудки без кожи и костей
2 ст л лаймового сока
1 головка красного репчатого лука, мелоко нарубленного

МАРИНАД:
4 ст л оливкового масла
4 ст л апельсинового сока
1 ч л тимьяна

ПРИПРАВА:
500 г помидоров, нарубленных
1 небольшая головка красного репчатого лука, мелко нарубленная
3 ст л оливкового масла
2 ст л лаймового сока
3 ст л нарубленного свежего кориандра
2 зубчика чеснока, давленых
1 стручок свежего зеленого перца чили или 2 стрючка красного перца чили, освободить от семян (регулируйте количество перца по вкусу, если, кто любит ОЧЕНЬ остро, семена оставляйте)
соль

Приготовление:
1. Сделайте несколько диагональных надрезов на каждой куриной грудке, затем положите курицу в неметаллическую форму. Смешайте ингредиенты маринада вместе и вылейте на курицу. Закройте и маринуйте в холодильнке не менее 30 минут или всю ночь.

2. Приготовьте приправу: соедините помидоры, репчатый лук, оливковое масло, лаймовый сок, чеснок, перец чили, а также соль по вкусу. Закройте приправу и охлаждайте, пока не будет готова для подачи на стол.

3. Выньте курицу из маринада и поместите под горячий гриль, в 10 см от источника тепла. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера курицы, пока вытекающие при протыкании соки не станут прозрачными.

4. Тем временем разрежьте пополам авокадо, выньте косточку и очистите. Нарежьте ломтиками в продольном направлении и с помощью кисточки смажьте лаймовым соком.

5. Нарежьте куриные грудки тонкими ломтиками, следуя надрезам, сделанным перед маринованием. Расположите ломтики авокадо и курицы на тарелках и насыпьте вокруг, по краю, нарубленный красный репчатый лук. Положите ложкой немного приправы на середину каждой порции, а оставшуюся предложите отдельно.



Приятного аппетита! ]]> Sun, 10 Jul 2011 17:17:48 GMT lanya 1069026,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1069020 Мы с мужем обнаружили недавно очень хороший рыбный ресторан. Прелесть этого ресторана заключается в том, что там можно купить свежую рыбу и морепродукты. Ресторан находится рядом с нашей балетной школой, так что я теперь буду кормить вас вкусной рыбой. На днях покупала Сибас (или морской окунь)

Сибас, запеченный в духовке с молодым картофелем



На 2 порции нам понадобится:
2 целых сибаса, выпотрошенных
2 ст л лимонного сока
1 лимон, порезанный на дольки
1.5 ст л горчицы
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу натереть солью, перцем. Внутрь намазать обильно горчицей, нафаршировать дольками лимона. Полить рыбу с обеих сторон лимонным соком. Рыбу положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 40 минут. Через 30 минут перевернуть рыбу.

Вместе с сибасом запекайте картофель молодой, политый оливковым маслом и присыпанный розмарином, солью и перцем.

Подаем с салатом



Приятного аппетита!
]]> Sun, 10 Jul 2011 16:46:36 GMT lanya 1069020,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067989 light225
Люся, спасибо. ]]> Sun, 03 Jul 2011 16:20:28 GMT lanya 1067989,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067988

Надя, с пастой, которая уже с добавками, особо делать-то ничего и не надо. Сварил - и вкусно. Лимонную пасту делаю с мясом и грибами, у меня есть рецепт в оглавлении. Паста трюфельная - она ничего не требует, однозначно. Декоративные пасты типа Сомбреро, тоже как-то соусами портить не хочется. На днях поставлю рецепт, которому научила меня бывшая свекровь Фрутти ди Маре. Но на него я возьму обычную пасту: или пенне или фузилли. ]]> Sun, 03 Jul 2011 16:19:31 GMT lanya 1067988,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067893 lanya
Наташа, чуть не пропустила красочный и вкусный мексиканский ужин с прошлой страницы, очень аппетитно . ]]> Sat, 02 Jul 2011 14:29:33 GMT light225 1067893,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067892 lanya
Наташа, какой эффектный салат для любителей сочетания сладкого с мясом и сыром .
Я знакома со многими салатами автора и она каждый раз поражает меня сочетанием продуктов в салатах . ]]> Sat, 02 Jul 2011 14:26:20 GMT light225 1067892,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067171 На форуме сей7 нашла салат (автор MatildA777, опробовала вчера, это, действительно, очень вкусный, а также эффектный при подаче салат, который украсит праздничный стол, ну или просто поднимет настроение в будни.



Салат «На Ура»

На 2 порции нам понадобится:

пекинская капуста
большое сладкое яблоко
пармезан по вкусу
черные самодельные сухарики
белый сладкий виноград
1 запечёная куриная грудка, порезанная кубиками
2-3 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
соль

Приготовление:
1. Сделать соус: смешать майонез, масло и пропущенный через пресс чеснок

2. Хлеб порезать на кубики, посушить в духовке.

3. В креманки положить пекинскую капусту (листья), дальше слоями выкладываем порезанную кубиками курицу, потом соус, затем сухари, яблоко, соус, сыр, опять соус, остатки курицы.

4. Украсить виноградом. Все, просто и ну действительно ОЧЕНЬ вкусно!

]]> Sat, 25 Jun 2011 12:55:46 GMT lanya 1067171,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067169 lanya
Наташа, у тебя очень интересные блюда! И паста классная. Что умаешь сделать с купленной пастой? ]]> Sat, 25 Jun 2011 12:47:24 GMT Adelfina 1067169,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1067166 ais20
Алена, паста очень и очень вкусная. А я тут еще магазин нашла, где продают всякую экзотическую пасту, вчера купила пасту томатную с белыми грибами: она такая коричневая, длинная и широкая, не знаю, как называется, на упаковке итальянского названия нет.


]]> Sat, 25 Jun 2011 12:40:25 GMT lanya 1067166,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1066742 lanya
Наташа, муж молодец!!!
А пастой сразила наповал, красота просто волшебная! На вкус она также хороша как и на вид? ]]> Wed, 22 Jun 2011 04:26:36 GMT ais20 1066742,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1066739 Предлагаю вам сегодня попробовать "Cтейк от моего мужа с сальсой «Клюв петуха» и пастой «Собмреро». Этот стейк очень вкусный, а паста придаёт ему классический мексиканский амбиенс. Сальса дополняет вкус, а, если еще вы подадите готовый острый мексиканский соус для мяса (как у нас), то у вас получится настоящий мексиканский ужин.



Стейк с сальсой «Сомбреро» по-мексикански

На 2 порции нам понадобится:
2 стейка по 3-4 см для жарки
50 г сливочного масла
30 мл растительного масла
75 г осторого мексиканского соуса

Для сальсы нам понадобится:
1 средний огурец
1 помидор
6 больших редисок
1 пучок кориандра или кинзы
1 перо зеленого лука
1 ст л концентрата лимонного сока или сок половины лимона
соль, перец по вкусу

Для пасты - любая паста или "Сомбреро" паста в виде сомбреро шляп ручной работы.

Приготовление:
1. В сковороде для жарки растопить сливочное и подсолнечное масла.

2. В кастрюлю для варки пасты налить воды до три четверти, добавить оливковое масло, соль. Довести до кипения. Высыпать «сомбреро» (они варятся 5-6 мин) или каа указано на упаковке.

3. В сковороду, как разогрелось масло, положить стейки, предварительно обработанные с одной стороны (верхней, которая была обработана) крупномолотой солью и смесью 5 перцев. Жарить 1.5 мин с одной стороны. Пока стейки жарятся, посыпать той же самой смесью специй верхнюю, ранее необработанную сторону стейков. Добавить и распределить по сковороде сливочное масло 30 г. Перевернуть, жарить 1.5 минуты, переверуть, жарить еще минуты. Со сковороды выложить на тарелку, дать постоять несколько минут.

4. Переложить стейки на порционные тарелки, полить соком из сосуда, в котором они до этого находились. Подать стейки с пастой Сомбреро и сальсой.

Приятного аппетита! ]]> Tue, 21 Jun 2011 23:33:06 GMT lanya 1066739,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1065316 lanya
Наташа, я всегда очень рада слышать, что по моим рецептам готовят .

Какая красивая посуда, яркая, веселая . ]]> Fri, 10 Jun 2011 05:20:33 GMT light225 1065316,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1065087 lanya
Наташа с покупкой тебя , отличная керамическая посуда, пусть служит долго и радует вас. Мне всегда нравится посуда из глины, в ней вкус блюд всегда лучше. ]]> Wed, 08 Jun 2011 13:15:19 GMT alisia 1065087,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064751 Yulena
Юля, в Португалии была один раз, но не пошопилась А кстати чайник, который виден на первой фотографии из Испании. Муж покупал в Рондо.

Посуду - в студию. Как же интересно! Если мы всем колхозом соберемся отдыхать, я думаю, - это будет Португалия. Уж очень там спокойно, хорошо, красиво, и вкусно кормят
]]> Sat, 04 Jun 2011 20:21:09 GMT lanya 1064751,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064744 lanya
Посуда красивая - мексиканская! Я тоже, в прошлом году накупила себе посуды ручной работы в Португалии мне очень нравится, если можно будет как-нибудь сфоткаю и покажу ]]> Sat, 04 Jun 2011 19:13:14 GMT Yulena 1064744,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064719 Вот, накупила посуды для мексиканского проекта. Потом уберу:




Все - ручная работа. Еще розетки для соусов, но они в кадр не попали. ]]> Sat, 04 Jun 2011 15:26:15 GMT lanya 1064719,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064676 Yulena
light225

Девочки, спасибо за поддержку. А то я уж перепугалась.

light225
Люсь, вот правда. По твоим рецептам говлю, но т.к. те, что выбираю, простые даже не фотографирую. Все, буду исправляться. Вот выходные сейчас, а у меня 30 рецептов! Алисику сегодня спасибо сказала, дальше переходим к салатам от Люси, а на горячее попрошу мужа выбрать. Пусть мучается, читает


]]> Fri, 03 Jun 2011 20:31:40 GMT lanya 1064676,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064616 lanya
Наталья, не переживай ты так из-за странички, хотя это и не очень приятно и тебя я прекрасно понимаю - Я "забила" на выставление своих рецептов (никто не готовит по ним), но я то "Пользователь", а ты "Автор" и блюда у тебя очень интересные .... А не заходит, видимо, сейчас не самые лучшие времена для форума...... ]]> Fri, 03 Jun 2011 08:27:09 GMT Yulena 1064616,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064610 lanya
Наташа, глупости все это, с такими мыслями я должна была закрыться еще года 3 назад . Ко мне тоже никто не заходит кроме других авторов .
Пару раз появлялись форумчане, которые заходили часто, но и они быстро исчезли.
Наташа, вот честно, я не могу не выставлять рецепты, я когда что-то готовлю новое, всегда во первых думаю, понравится ли это моим, а во вторых понравится и заинтересует ли это блюдо вас, форумчан. Вот такая больная.
Если нет возможности сфотографировать, даже как-то неуютно становится, как-будто чего-то не хватает.

Вот, честное слово, я к тебе захожу и все твои рецепты читаю. Мне очень нравится что у тебя много интересных мясных рецептов. А не пробую повторить, потому что такое мясо не покупаю, оно у нас очень дорого стоит, поэтому практикуюсь больше на курице. Ну и еще у меня много всяких ограничений с точки зрения кашрута.

Твоя тема нужна, я в этом уверена на 100%.
И огромное спасибо тебе за продвижение мексиканской кухни, эта тема была мертвой до твоего проекта . ]]> Fri, 03 Jun 2011 07:02:04 GMT light225 1064610,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064581 Вот сижу, много время уже. Отпраздновали День Отца. Девочки, а моя тема кому-нить нужна? Может, я что не то делаю?

Ко мне не заходит НИКТО, кроме подружек. Вы скажите, я прикрою, а то так нечестно. ]]> Thu, 02 Jun 2011 21:58:43 GMT lanya 1064581,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064410 ais20
Алена, спасибо Делай, конечно. Бабочки - специально всех любителей мяса и сыра.

А когда я готовила креветки, про тебя особо думала, что должно понравиться. Так что если будут под рукой креветки и ужин надо будет приготовить за 20-30 минут, - готовь. Только один ньюанс: сыр гауду юнг, как у меня, не бери: он даст горчинку. Пикантно, но необычно. Бери тот сыр для запекания, с которым ты обычно все делаешь. ]]> Thu, 02 Jun 2011 01:39:07 GMT lanya 1064410,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064271 lanya
Наташа, ты меня как главного мясоеда покорила, все рецепты забрала, буду делать по мере возможности
Ну и креветки с сыром это конечно тоже мое ]]> Wed, 01 Jun 2011 09:37:07 GMT ais20 1064271,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064216 Этот замечательный рецепт стейков из северной Мексики или из Нью-Мексико (New Mexico), который традиционно считается «страной говядины». Это - оригинальный способ приготовления стейка (как на гриле, так и на барбекью).

Стейки-бабочки говяжьи с сырным чили соусом 3/100 Это блюдо идет в проект 100 блюд мексиканской и карибской кухни.



На 4 порции нам понадобится:

4 свежих серрано (serrano) чили (у меня были обычные красные чили)
115 г крем сыра или любого мягкого сыра
30 мл/2 ст л текилы (текила или любой другой крепкий напиток обязательны в этом рецепте, т.к. она послужат в дальнейшем «растворителем» для сыра см. пункт 3 приготовления)
30 мл/2 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока
5 мл/0.5 ч л соли
175 г тертого сыра чеддер (средней выдержки)
4 филе стейка, минимум 2.5 см толщиной (оптимально брать примерно 0.5 кг вырезки, и самим разрезать)

Приготовление:
1. Обжарьте перцы чили на сковороде на среднем огне, часто переворачивая, пока кожица не начнется пузыриться (следите, чтобы не подгорело!). Поместите их в полиэтиленовый пакет, плотно закройте и отставьте на 20 минут.



2. Выньте чили из пакета, освободите от семян. Нарезать, как на картинке.



3. Поместите сыр в сковороду, и готовьте на слабом огне до растворения. Добавьте чили и текилу, помешивайте до однородности соуса. Сохраняйте теплым на минимальном огне (см. картинку выше).

4. В отдельной сковороде растопите масло и пассеруйте лук, чеснок и орегано в течении 5 минут на среднем огне, часто помешивая, пока лук не поджарится. Посолить и поперчить.

5. Снимите сковороду с луком с огня, добавьте порезанный чеддер (добавляйте порционно 2-3 раза). Хорошо вмешайте сыр в луково-чесночную массу, сыр не должен быть «резиновым».



6. Разрежьте каждый стейк вдоль пополам, но не до конца, так, чтобы вы смогли его отрыть, как «бабочку». Теперь разогрейте гриль до максимума.



7. Распределите начинку на каждую половину «бабочки» (1/4 на каждый стейк), закройте «свободным крылышком». Поместить стейки на сковороду для жарки, грильте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости, какую прожарку вы любите. Сервировать на прогретых тарелках с овощами, полив сырным чили соусом.



Приятного аппетита!

Как проверить стейк на готовность:

Если вы хотите проверить стейк на готовность, самый верный способ - ощутить его на ощупь. Если стейк с кровью - он будет очень мягким, мясо очень поддатливое. Стейк слабой прожарки на ощупь напоминает губку, и будет "отпрыгивать" от вашего прикосновения. Стейк средней прожарки будет на ощупь более упругим. Сильной прожарки стейк будет на ощупь довольно твердым. ]]> Tue, 31 May 2011 23:38:24 GMT lanya 1064216,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064209 Хотя индюшатина и является полезным и экономичным мясом, она может разочаровать своей «пресностью». Поэтому один из очень вкусных вариантов – это предварительно замаринованные стейки, подаваемые с острой сальсой. Это мексиканское блюдо можно, как вариацию, подать в тортильях, предварительно порезав мясо на тонкие полоски. Итак,

Индюшачьи отбивные с сальсой из томатов и кукурузы. 2/100

Это блюдо идет в проект 100 блюд мексиканской и карибской кухни.



На 4 порции нам понадобится:
4 индюшачьи грудки по 150 г каждая
30 мл/2 ст л свежевыжатого лимонного сока
30 мл/2 ст л оливкового масла
2.5 мл/1 ч л молотого кумина
2.5 мл/1 ч л сухого орегано
5 мл/1 ч л свежемолотого черного перца
соль

Для сальсы:
1 свежий зеленый острый перец
450 г томатов
250 г кукурузы консервированной или размороженной
3 перышка зеленого лука
15 мл/1 ст л мелконарубленной свежей петрушки
30 мл/2 ст л мелконарубленного свежего кориандра (кинзы)
30 мл/2 ст л свежевыжатого лимонного сока
45 мл/3 ст л оливкогого масла
5 мл/1 ч л соли

Приготовление:
1. Отбейте грудки индейки молотком, предварительно поместив их в пищевую пленку или между 2 слоев вощеной бумаги, до тонкого состояния.

2. В неглубокой посуде соедините лимонный сок, кумин, орегано и перец. Обваляйте индейку в маринаде. Закройте и поместите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

3. Для сальсы хорошенько смешайте все ингридиенты (чили перец порежьте очень мелко, если хотите меньше остроты, предварительно освободите перец от семян, томаты перед порезкой необходимо освободить от семян). Отставьте.

4. Выньте индюшку из маринада, слегка посолите.

5. Разогрейте сковороду-гриль. Когда сковорода разогрелась, поместите на нее грудки и жарьте 3 минуты. Переверните стейки и готовьте с другой стороны еще 3-4 минуты до хорошей прожарки. Подавать тутже с сальсой из помидор и кукурузы.



Приятного аппетита!

А еще мы кушали устрицы из Франции

]]> Tue, 31 May 2011 21:48:39 GMT lanya 1064209,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064206 А я готовлю на скорую руку, но кое-что получилось очень вкусно. Сегодня ужинали вот таким элементарным, но интересным на вкус и, главное, очень быстрым блюдом.

Креветки в сырном соусе

Источник: «Романтический ужин», составитель Ирина Ройтенберг



На 2 порции нам понадобится:

300 г вареных креветок
100 г сыра (у меня была гауда)
100 г консервированных грибов (у меня были шитаке)
30 г белого вина
100 г куриного бульона
1 ч л обыкновенной муки
1 ч л сливочного масла
лимон
зелень

Приготовление:

1. Муку прогрейте на масле до золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном, проварите до загустеня. Добавьте вино, рубленые грибы (я грибы положила целиком), тертый сыр (часть оставьте на посыпку) и креветки. Массу перемешайте и выложите в форму для запекания.

2. Запекайте, посыпав тертым сыром , предварительно нагретой до 220 градусов цельсия духовке до золотистого цвета. Подавайте с лимоном и зеленью.



Приятного аппетита ]]> Tue, 31 May 2011 20:46:38 GMT lanya 1064206,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064205 alisia

Алиса, какой красивый пирог получился, я в восторге от такой изумительной спасибы. Спасибо тебе.

]]> Tue, 31 May 2011 20:42:26 GMT lanya 1064205,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1064058 lanya
Наташа, лови спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт Традиционный английский пирог с кусочками мяса и почками
Мы им отлично поужинали , буду его повторять еще. Готовила с почками, мясом и грибами, тесто использовала слоеное готовое, очень легко и вкусно вышло.Спасибо!
]]> Tue, 31 May 2011 00:34:54 GMT alisia 1064058,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1063935 lanya
Наталья, Морской черт изумительный! И как интересно ]]> Mon, 30 May 2011 06:42:48 GMT Yulena 1063935,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1063892 alisia

Алис, нормальный процесс. Я обычно хожу покупать рыбу в Нордзее (это такой магазин-кафе), так там максимум можно дораду купить.

Ой, жду пирог. Он и без почек вкусный, а представляю, какое чудо получится канонически. Алисик, жду шедевровую фотографию вкусного пирога. ]]> Sun, 29 May 2011 20:53:25 GMT lanya 1063892,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1063883 lanya

Наташа, пошла в магазин даже филе черта не нашла , купила почки и буду готовить пирог на неделе как обещала , пока рыбы нет. ]]> Sun, 29 May 2011 19:42:31 GMT alisia 1063883,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1063844 light225
Люся, спасибо.

alisia
Алис, а треску пробуй по замечательному рецепту Жареная треска по-Ньюфаудледски. Не прогадаешь. Люба Lubov готовила - вот отзыв ]]> Sun, 29 May 2011 15:46:38 GMT lanya 1063844,9142 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic9142.html?view=findpost&p=1063842 lanya
Наташа, какая нежная рыба получается и не скажешь что такой монстр . ]]> Sun, 29 May 2011 15:33:43 GMT light225 1063842,9142 at www.good-cook.ru