GK: Sauerkraut / Квашеная капуста по-немецки https://forum.good-cook.ru/topic8760.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Wed, 29 Sep 2010 23:01:41 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png Хорошая кухня Я тоже ей пользуюсь https://forum.good-cook.ru/topic8760.html?view=findpost&p=994004 Я тоже ей пользуюсь. Спасибо ]]> Wed, 29 Sep 2010 23:01:41 GMT nnsvz 994004,8760 at www.good-cook.ru Натусь, да https://forum.good-cook.ru/topic8760.html?view=findpost&p=993984 Натусь, да. Крупную от Morton. ]]> Wed, 29 Sep 2010 21:55:29 GMT innok 993984,8760 at www.good-cook.ru Инн, а ты какую соль брала https://forum.good-cook.ru/topic8760.html?view=findpost&p=993879 innok
Инн, а ты какую соль брала? Кошерную? ]]> Wed, 29 Sep 2010 17:47:35 GMT nnsvz 993879,8760 at www.good-cook.ru Хочу только отметить, что ето не "салат... https://forum.good-cook.ru/topic8760.html?view=findpost&p=993839 Хочу только отметить, что ето не "салатный" вариант. Такую капусту хорошо тyшить с колбасками или саму по себе, хорошо использовать в бутербродах. ]]> Wed, 29 Sep 2010 16:35:56 GMT innok 993839,8760 at www.good-cook.ru SAUERKRAUT (ELLE https://forum.good-cook.ru/topic8760.html?view=findpost&p=993835 SAUERKRAUT (ELLE. Chris Israel cheff from Grüner. Portland. Oregon)

2.5 кг капусты, мелко нашинковать
3 ст л крупной соли (нейодированой)
12 ягод можжевельника
4 лавровых листа

1/8 капусты уложить на дно ёмкость и посыпать солью. Повторить со всем количеством (солить каждый уровень, пряности - каждый следующий). Хорошенько придавливать каждый уровень. (Вот в етой ёмкости у меня 2.5кг капусты сжаты так, что занимают только половину обьёма. Поместить сверху груз. Капуста должна быть покрыта соком на 1.5-2.5см. Если сока недостаточно, то довести до кипения 4 ч воды и 1 ст л соли), охладить и добавить недостающее кол-во. Зависит от капусты - мне не понадобилось. Оставить в комнатной температуре на 2 недели. Если сверху будет появлятся плёнка - снимать (не знаю, с какой стати онa там будет появiлятся, но перевожу дословно). Хранить в холодильнике.

SAUERKRAUT (ELLE ]]> Wed, 29 Sep 2010 16:30:01 GMT innok 993835,8760 at www.good-cook.ru