Яна, вчера сделала ржаной хлеб по етому рецепту. Выросла буханка так же.)

]]> Mon, 21 Feb 2011 23:25:37 GMT Зоя 1042457,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=992540 Ляська
Ларчик, на здоровье.
Я всё хочу этот хлеб без дрожжей сделать, но времени никак неть. Так с дрожжами для быстроты и пеку.
]]> Mon, 27 Sep 2010 01:21:44 GMT Зоя 992540,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=991554 Нелльк, я по-быстрому (задолбалась работать!) спасибо скажу. Вкусный хлебушек такой, бутербродный. Моим понравился. Я, правда, свою густую закваску по наитию накануне в жидкую перевела, и с нею пекла. Последнюю расстойку делала в холодильнике (нужно было в гости убегать, я уже не успевала выпечь), он там замечательно вырос часа за четыре с лишним. В следующий раз уменьшу количество дрожжей до 1/4 чайной ложки и поставлю на расстойку на ночь, а с утра выпеку. Должно получиться душевно. Спасибо еще раз! ]]> Thu, 23 Sep 2010 23:48:19 GMT Ляська 991554,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=989526 Зоя
на здоровье Саше

надо булочные рецепты на закваску перевести, они вкусные, но будут еще вкуснее с ней ]]> Fri, 17 Sep 2010 20:11:21 GMT Иpena 989526,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=989519 Иpena

солода-то не много, я чайную ложку обычно добавляю.
Не, просто мука разная и всё. Но хлеб вкусный, ещё раз спасибо. Сашка бутеры носит в школу с ним ету неделю.

]]> Fri, 17 Sep 2010 19:35:15 GMT Зоя 989519,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=988383 Зоя
а он у тебя суховат не из-за солода вышел, кстати? у меня от него всегда хлеб суше, воду доливаю
красавчег, ровненький и загорелый такой ]]> Tue, 14 Sep 2010 23:47:04 GMT Иpena 988383,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=988148 Ира, вот что вышло. Ты не смотри что он такой коричневый. Во-первых, у меня с солодом. Во-вторых, со вспышкой.


Но ты будешь смеяться-разреза нет. Мы его ещё не ели...
Так Саша ест хлеб. А я белый почти совсем не ем. Завтра буду пробовать на завтрак.
]]> Tue, 14 Sep 2010 07:21:17 GMT Зоя 988148,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987781 Зоя
ты на всю батарейку одних блинов наснимала???? ]]> Sun, 12 Sep 2010 23:02:41 GMT Иpena 987781,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987770 Иpena
Только что из духовки вынула. Батарейку заряжаю и сфотаю.
Утром блины фотографировала, разрядила батарейку.
]]> Sun, 12 Sep 2010 21:08:57 GMT Зоя 987770,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987767 You
вон, тебе правильно Неля про опару говорит, попробуй с ней
и еще посмотри у меня, у Нели и у Оли разные виды опар (пулиш, ферментированное тесто, бига, еще разные виды) и не нужна будет закваска, подберешь для себя оптимальный вариант и всё

Зоя
ой...а я еще одного пекаря купила и терзаю, как раз сегодня тоже бутербродный сделала от него, завтра расскажу (он пишет, что это классика Великобритании)
и потом вернусь и переверну все рецепты на закваску
ты заразила мну ею и экспериментами окончательно )))))) ]]> Sun, 12 Sep 2010 20:46:18 GMT Иpena 987767,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987515 Зоя

Конечно хочу Формой больше,формой меньше...Никто и не заметит ]]> Sun, 12 Sep 2010 01:44:40 GMT UkrainkaNJ 987515,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987514 UkrainkaNJ
Яночка, какой хлеб и какая терапия! Отпад, у меня на работе, как увидела, аж руки зачесались.
Хочешь ссылку дам где форму купить? Я уже.

You
Галь, возьми 7г сухих дрожжей и сделай с ними опару. Опара пусть час постоит. В тесто не добавляй. Всё остальное как в этом рецепте.

Или у Ириши глянь рецепты.

jalo
Ольчик, классный способ, спасибо. Когда придёт форма, буду пробовать.


Иpena
Замесила твой хлеб, убрала в хол-к, утром буду печь. Жди, Ира, отчёта. ]]> Sun, 12 Sep 2010 01:28:16 GMT Зоя 987514,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987469 Неля, девчата, может вам поможет способ для хлеба для сендвичей, что я предлагала?
http://forum.good-cook.ru/topic6369.ht...ndpost&p=690444 ]]> Sat, 11 Sep 2010 19:30:36 GMT jalo 987469,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987344 Иpena
А-а-а.......а я ужо сделала......... Иришк,да мрёт у мнУ закваска,ты ж помнишь мои мучения с ней,сколько раз ставила - мрЁТ,жалко животИну...... ]]> Sat, 11 Sep 2010 10:59:03 GMT You 987344,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987281 You
чего глядеть, делать нада (бери классический)
а на закваску я его тоже переведу, фигли нам, красивым ]]> Fri, 10 Sep 2010 23:26:43 GMT Иpena 987281,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987180 UkrainkaNJ
Яник спасибо - пошла к Иринке-Иpena в ЖЖ.............поглядеть
]]> Fri, 10 Sep 2010 17:27:10 GMT You 987180,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987150 You
Галю,не грусти Если у тебя нет закваски,то у Иры Иpena в блоге есть аж 2 рецепта на свежих дрожжах,посмотри.
Иpena
Спасиб,Ир!Про форму разобралась,посмотрела как она выглядит. ]]> Fri, 10 Sep 2010 15:18:09 GMT UkrainkaNJ 987150,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=987000 Зоя
Неллик,а как думаешь,ежели у меня нет закваски....... ,сколько дроЖЖев надо? Я тоже такой вкусный хлебушек хочу.............

UkrainkaNJ
Мда уж...... - однако........

......
]]> Fri, 10 Sep 2010 07:15:20 GMT You 987000,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986993 UkrainkaNJ
фигассе у тебя терапия )

да, так прибитым крышкой и печь
"родная" форма у него закрывается крышкой и печется как есть, потом квадратный такой выходит, как раз под бутерброды ]]> Fri, 10 Sep 2010 06:53:17 GMT Иpena 986993,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986988 UkrainkaNJ
Яна, вот это терапия...ударной дозой ]]> Fri, 10 Sep 2010 06:38:50 GMT Львица 986988,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986965 Докладываю-несмотря на лёгкую кривошляпость,хлеб получился очень вкусный,пушистенький такой.Вот вам результаты моей психотерапии-3 вида хлеба (батон,Т.Леонард и для сендвичей)и не попавшие в кадр вафли на 2 недели
]]> Fri, 10 Sep 2010 03:47:46 GMT UkrainkaNJ 986965,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986939 Иpena
И так с этим весом и печь? ]]> Thu, 09 Sep 2010 20:37:52 GMT UkrainkaNJ 986939,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986935 UkrainkaNJ
прибить буханку перед выпечкой просто чем-то тяжелым вместо крышки, только фольгу или бумагу проложить, он потом хорошо отстает обычно ]]> Thu, 09 Sep 2010 20:29:45 GMT Иpena 986935,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986933 Зоя

Моя выросла вот так


Может на две формы розложить в следующий раз?
]]> Thu, 09 Sep 2010 20:14:34 GMT UkrainkaNJ 986933,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=986238 Иpena

точно, надо придавить чем-нибудь в след. раз. Но сначала твой сделаю.

]]> Wed, 08 Sep 2010 02:34:28 GMT Зоя 986238,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=984719 Зоя
во-во, один-в-один пан де ми, у меня же тоже пока спецформы нет и тоже крышу сносит, так я его фольгой закрывала, а Люда-мариана советует противнем еще сверху придавить, чтобы квадртная форма была, буду пробовать
рецепты есть, аж два целых (хочу на закваску перевести классический, что-то я взялась все эти учебные перекладывать на новый лад, это всё ты меня сподвигла, ага) ]]> Thu, 02 Sep 2010 20:33:23 GMT Иpena 984719,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=984710
Иpena

Ир, а у тебя он есть? Я и на форму уже созрела.
Слушай, хотела спросить. У него во второй раз крышу чуток снесло. Ну натурально: выросла на пол-размера от буханки. Крышку надо или рецепт доработать? Но мукой утежелять не хочу, он так мягкий и вкусный выходит. ]]> Thu, 02 Sep 2010 20:08:03 GMT Зоя 984710,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=984332 подтверждаю - такой хлеб идеально для бутербродов подходит (на пан де ми похож, а они все прекрасны) ]]> Wed, 01 Sep 2010 23:40:11 GMT Иpena 984332,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=983712 Рецепт белого хлеба для сэндвичей опробован второй раз. Всё неизменно пока, кроме дрожжей. можно 3/4 ч. ложки взять.

ЗЫ Одноклассники у дочери теперь просят их угостить таким вкусным хлебом. ]]> Tue, 31 Aug 2010 06:43:57 GMT Зоя 983712,8692 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8692.html?view=findpost&p=981437 Белый хлеб для сэндвичей на закваске
Опара
220г жидкой закваски
125 мл воды
1 ст.ложка мёда
100г муки

Смешать, дать часа 3 постоять и подойти вдвое.

Тесто
40г сливочного масла (растопить)
125 мл воды +5 ст.ложек сухого молока (размешать в воде молоко)
2 яйца
1 ч. ложка сухих дрожжей*
2 ст.ложки овсяных отрубей (по желанию)
~400г обычной муки
10г морской соли
Смешать яйца и сливочное масло, взбить до однородности. Добавить в тёплую воду дрожжи и сухое молоко, размешать, дать постоять минут 10.
Смешать сливочную смесь с молочной, добавить муку и замесить тесто, в конце добавить соль. Тесто получится очень мягкое, нежное, приятное на ощупь. Как на булочки. Скатать в шар.
Посуду, в которой будет подходить тесто, смазать маслом, выложеть в неё шар, поставить в тёплое место на час.
Затем сформировать тесто для хлеба кирпичиком, смазать металлическую форму маслом, выложить сформированное тесто и дать подойти в два раза (примерно 50минут-час ушло, но сейчас довольно жарко, может поэтому так бытсро подходил). За это время разогреть духовку до 350 Ф(175Ц).
Выпекать час.
Вынуть, дать постоять минут 5 в форме, потом вынуть и дать остыть на решётке.

Хлеб такой вышел: мягкий, чуть сдобный, для сэндивичей в школу очень не плох.




*хочу попробовать без дрожжей совсем сделать. В этот выходной просто не хватило времени. ]]> Tue, 24 Aug 2010 06:41:51 GMT Зоя 981437,8692 at www.good-cook.ru