Ларка не туда же! Ларка давно там!!! ]]> Tue, 18 May 2010 05:36:05 GMT chajka 949826,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949813 innok

Всего-то
Уффф, надо обмозговать и сделать. ]]> Tue, 18 May 2010 04:43:56 GMT nukri 949813,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949794 Ирииишка! Ну чего не выйдет-то? "Моцарт" я бы сказала поковарнее был.
Тут же всего несколько моментов надо отслеживать:
а) взбивать смесь для теста действительно до того момента, пока она на вид не станет качественно другой;
б) смесь с вином действительно нагревать до загустения и действительно на водяной бане и, правда, всё время взбивая венчиком;
в) желатиновую смесь не вбухивать сразу в винный крем, а смешивать, потихоньку добавляя крем в желатин. И лиш' когда крема в смеси с желатином будет достаточно соеденить обе смеси;
г) дать крему слегка "уплотниться" до того, как начинjaть торт, тогда точно не вытечет;
д) не забывать, что нам нужны взбитые сливки, а не масло. Ну и, конечно, не перебить белки
Всё! Что тут может не получит'ся?

Ларка! И ты туда же?! ]]> Mon, 17 May 2010 22:53:05 GMT innok 949794,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949781 innok
да ладно прикалываться! Дело ж не в яйцах.... а в их количестве
Не, Инн, я лучше у тебя посмотрю....
Со своими кривыми руками... жалко ж будет не просто 17 штук, а ... 17 штук коту под хвост... ]]> Mon, 17 May 2010 22:05:04 GMT chajka 949781,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949779 innok
"Виноградную косточку в теплую землю зарою..." (с)
А талант не зарыть и не пропить, тк коньяк и вино ушли в торт
Иннчик, (Иннчик это получается Дюймовочка?))) торт суперский, хочется повторить, но боюсь не выйдет. ]]> Mon, 17 May 2010 21:56:43 GMT nukri 949779,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949777 Во! Точно! Нашла у Насти - если кому надо то здесь второй слева сверху. Надо же... у меня точно такой же Вылетает из него шоколад "на ура!" ]]> Mon, 17 May 2010 21:48:25 GMT innok 949777,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949775 Ларчик! Не жмоться - сделай на половину теста
Только возьми формы поменьше - у меня 28 см. ]]> Mon, 17 May 2010 21:41:34 GMT innok 949775,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949774 Ааах! ]]> Mon, 17 May 2010 21:38:09 GMT chajka 949774,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949773 Девчёнки, я сегодня у мамы была, надеялась, что от такого большого торта хоть кусочем, да в холодильнике заныкан, она говорит:"Народ остатки делил на "ко мне завтра сын приедет - угощу""

Катюшь, да на той же, в которой и пекла. ]]> Mon, 17 May 2010 21:32:52 GMT innok 949773,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949764 какой торт для взрослых - ммммм
Надежду в лагерь отправим и надо будет сделать ]]> Mon, 17 May 2010 20:57:34 GMT Иpena 949764,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949756 О-бал-деть! Я сейчас прямо умру.. от зависти! Этот тортик у меня на очереди, ох вкусный наверное! А красивый какой!Ё

Но "коробкой" убила! Скажи что за форма, на которую мастику обтягивать? ]]> Mon, 17 May 2010 20:19:47 GMT sweetkotik 949756,8458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8458.html?view=findpost&p=949688 ТОРТ "БЕЛОЕ ВИНО"

Торт очень вкусный. Но кол-во вина даёт себя знать, а так, как тепловой обработке оно практически не подвергается, то торт - скореее взрослый. Для детей - замените вино на виноградный сок. Но к соку, так же, как и к вину одно очень важное требование - ХОРОШЕЕ КАЧЕСТВО! Если Вы не хотели бы ето вино пить, то и торт Вы етсь не будете, если вместо хорошего сока у Вас искусственные добавки и сахар, ну, значит и торт получится таким же...

Торт получается большой. Если такое кол-во яиц Вас напрягает, то сделайте только половину теста, но пеките в 2ух формах - коржи нежные, режутся плохо.Не добавляйте в тесто ни соды, ни пекарского порошка: прелесть истинного бисквита в его уникальной текстуре, сода ето убьёт.

100г марципана (у меня марципан по рецепту 2)
225г сахара
3 ст л коньяка
щепотка соли
цедра одного лимона
12 яиц (разделить на белки и желтки)
100г муки
14г желатина
5 желтков
1 кг белого винограда
1 ст л лимонного сока
250mlg белого вина (у меня - Sauvignon Blanc, California 2008)
200г абрикосового джема
500г жирных сливок
30г сахарной пудры
шоколад по желанию (я брала молочный, мне кажется, что тёмный (в любом другом случае безусловно более предпочтимый) тут подходит меньше - слишком сильный вкус.

В миске смешать марципан, 100г сахара и коньяк (я прокрутила всё в прооцессере). Добавить соль, цедру и желтки. Взбивать до светлой пышной массы. Добавить муку.ойч

Взбить белки в "устойчивые пики" и 1/4-1/3 их добавить в желтковую смесь, перемешать. Остальные белки аккуратно "вложить".

Выложить тесто в две подготовленные формы (смазать маслом только дно, выложить дно бумагой смазать её). Выпекать в подогретой до 200Ц (400Ф) духовке 25-30 минут. Теперь, чтобы коржи не опали устанавливаем формы вверх ногами на решётку и даём так остыть. Аккуратно проводим ножом по портикам и освобождаем коржи.

Замочить желатин в 10 ст л холодной воды на 10 минут.

Вымыть и высушить виноград. 5 желтков, оставшийся сахар, лимонный сок и вино взбивать на водяной бане до загустения. Нагреть жалатин до полного расплавления и добавить в него немного винной смеси, перемешать. Соеденить обе смеси. Поставить в миску с холодной водой, накрыть плёнкой по поверхности.

Нагреть джем до более-менее жидкого состояния и смазать один из коржей. Выложить поверхность джема виноградом, всплошную. Установить кольцо от разьёмной формы вокруг коржа. Вылить на виноград 3-4-5 ст л винного крема. Поставить торт в холодильник.

Взбить 250г сливок и смешать с винным кремом. Выложить на виноград и накрыть вторым коржом. Неплотно прикрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

Снять кольцо. Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой. Покрыть бока и верх торта. Украсить по желанию. Можно посыпать листиками миндаля, можно выложить всё виноградом, а можно, как я - Оставшийся виноград разрезать на две части и выложить "грозди". Нагреть немного абрикосового джема и смазать "грозди", расплавить шоколад и украсить им. (Кстати, формочки для таких листьев я как-то видела в магазине у Насти).



]]> Mon, 17 May 2010 16:33:03 GMT innok 949688,8458 at www.good-cook.ru