полагаю, да, а наверх - решеточку. Тесто можно промазать тонким слоем какого-нибудь джема - тоже вариант
]]> Fri, 24 Sep 2004 16:44:01 GMT Maniusha 49295,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48930 Девочки, спасибо всем. Сперва у меня была проблема найти что-нибудь с маком, сейчас проблема - с чего начинать?!

Maniusha
У меня вопрос к первому рецепту. Эта начинка примерно на какое кол-во теста? Слой мака получается толстый? И тетсо раскатывать на весь противень, типа пирога? ]]> Thu, 23 Sep 2004 21:47:40 GMT Tata 48930,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48928 Вероника
да, интересно. А какие примерно пропорции? Сколько мака, бисквита?
]]> Thu, 23 Sep 2004 21:42:26 GMT Tata 48928,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48865 Вероника
Очень интересно, надо попробовать. ]]> Thu, 23 Sep 2004 18:58:51 GMT Maniusha 48865,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48854 В моей кондитерской пекут именно такие пироги. тесто песочное - самое простое - выкладывается в форме "тарелочкой", выкладывается начинка, которая делается так: В кастрюлю засыпается измельчённый мак, сахар, вода, бисквитные крошки (желательно от шоколадного бисквита), при желании туда же можно добавить шоколад или мёд или тёмный изюм. Эта масса варится приблизительно 40 минут, постоянно перемешивая. Консистенция получается, как, скажем, чёрная икра в банке: с ложки падает "шлепками". Всё. Эту массу хорошо бы сварить заранее и остудить, а то она расплавит масло из песочного теста. Вот выложили массу в форму, поверх сделали решётку из полосок теста, смазали желтком и - в печку. Вместо этих полосок классно идёт, как ни странно, толстый слой шоколадной помады, где-то в полсантиметра - его надо создавать уже после выпечки. Пирог печётся быстро, около получаса. Яйцо в начинку не добавляется. Этот пирог всегда улетает на "ура!"; в домашних условиях, конечно, его можно сделать более качественным, - масло добавить в мак, мёд вместо сахара и прочее. Просто любая кондитерская из кожи вон лезет, чтобы себестоимость продукции была как можно ниже. Кстати, это идея, надо бы испечь такой пирог, давно не пекла. ]]> Thu, 23 Sep 2004 18:48:30 GMT Вероника 48854,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48746 Я рулеты и булки с маком всегда делаю с такой начинкой.
Мак поварить после закипания - 5 минут.
Отцедить.
Провернуть через мясорубку (я использую насадку-измельчитель в блендере - мне так больше нравится) + мед+ 1 яйцо (или больше - в зависимости от к-ва начинки) + 3 ст.л. сливочного масла(только хорошего).
Никогда сухо не будет!
И вкусно...
Еще очень вкусно и не сухо - сочетание творога и мака.
Выкладываете сначала творог, после промытый и пересыпаный с сахаром мак.
Выходит оригинально! ]]> Thu, 23 Sep 2004 15:31:26 GMT Ladusik 48746,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48439 Luna07, за штрудель огромное мерси, выглядит потрясно, хотелось бы сделать.
]]> Wed, 22 Sep 2004 22:28:57 GMT Sonia 48439,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=48303 Luna07
Спасибо огромное за твой труд! Надо попробовать будет! ]]> Wed, 22 Sep 2004 15:19:41 GMT Tata 48303,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47965 Маковый штрудель


Для теста.
250 г. Муки
Соль
100 мл. тёплой воды
1 маленькое яйцо
1 стол. лож. подсолнечного масла

Муку просеять в миску.Добавить соль, воду, яйцо и масло.Всё перемешать миксером ( насадки для теста) сначало на маленькой скорости потом на большой до образования теста.Тесто выложить на стол и помесить до однородного.Если пристаёт к рукам положить немного в холодильник.
Тесто положить на пекарскую бумагу и затем положить в горячию сухую кастрюлку.(Для етого дайте в кастрюле покипеть воде затем вылить, вытереть)Закрыть кастрюлю крышкой и дать постоять гдето 30 минут.

Для начинки.
500 г. свежего перемолотого мака залить 375 - 500 мл. кипящей водой, помешать и дать постоять пока небудет однородная масса.Затем добавить в мак
100 г. сахара,
3 стол. ложки мёда
1 Яйцо
тёртую кожетцу лимона
100 г. изюма
перемешать. 250 г. Яблок почистить, потереть на крупной тёрке и вмешать в маковую смесь.
Тесто раскотать очень тонко на большом полотенце или скатерти присыпанной мукой.И потом растенуть руками штобы получился премоугольник 50 на 70 см. (Тесто должно быть прозрачным).Если края получились толще то их обрезать.На 2/3 теста выложить начинку ( На коротких сторонах оставить по 3 см свободными от начинки)
Тесто с помощью скатерти или полотенца начиная с той стороны где начинка свернуть в рулет и хорошо защепнуть все края. Штрудель положить на противень (смазать или выложить бумагой).
50 г. слив. масла растопить и помазать штрудель.Во время выпекания смазать ещё раз оставшимся маслом.Выпикать при 200 - 225 С гдето 50 минут. Остывший штрудель посыпать пудрой. ]]> Tue, 21 Sep 2004 20:09:47 GMT Luna07 47965,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47928 На первой фото ето Яблочно маковый пирог.Второй маковый штрудель а третий маково творожный пирог.Тогда я с рулета начну. ]]> Tue, 21 Sep 2004 19:39:36 GMT Luna07 47928,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47924 Luna07
ШШШШШ это я свищу тебе, а так как свистеть не умею, у меня шипение выходит.
Какие фотографии! Сколько мака!!! Особенно в рулете!!! Дай, пожалуйста, рецептик!
Самая последняа фотография очень похожа на то, что я ела, так как там тоже на самом верху виден мак, но без творога. Я думаю, это такой же пирожок, ссылку на который дала мне Манюша, или?
А на первой фотке это что? Тоже интересно.

Dina
А маковец - это типа торта или пирога? Ты делала? Спасибо за информацию, начну поиски. ]]> Tue, 21 Sep 2004 19:34:55 GMT Tata 47924,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47913 Luna07
Спасибо, думала докопаюсь до сути дела, но наверное у меня просто очень большая сборная солянка - там ок. 400 страниц и она вся наверное "наловлена" откуда-то... ]]> Tue, 21 Sep 2004 19:22:48 GMT Maniusha 47913,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47911 Maniusha
Ето с книги Доктор Ёткер. ]]> Tue, 21 Sep 2004 19:18:34 GMT Luna07 47911,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47901 Tata
Уже и не помню на каком форуме и когда Raduga давала рецепт маковца. Я помню тогда чуть слюной не истекла, и рецепт по-моему был очень похож на описанное тобою. Рецепт можно поискать в Яночкином списке. А вообще девочки очень хвалили здесь маковую начинку от Yelena. ]]> Tue, 21 Sep 2004 19:10:04 GMT Dina 47901,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47891 Luna07
А рулетик из какой книги? У меня есть такая и начинку с яблоками я из нее делаю!
Я всегда мучилась, хотела узнать, что же это за издание - ведь на моем литовском нету ни единого упоминания о настояших авторах. (Опять же проблема авторских прав) ]]> Tue, 21 Sep 2004 18:58:16 GMT Maniusha 47891,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47886 Tata
Вот порылась в книге.Вот што нашла с маком.Есть ещё но боюсь засарять тему.
Если што свисти.

]]> Tue, 21 Sep 2004 18:52:54 GMT Luna07 47886,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47406 Tata
она просто немного раскатывает дрожжевое тесто так на величину противня кладет маковую начинку и заворачивает. Тесто в длину вытягивается и получаются два рулета - вкусно, вкусно, вкусно. У Др. Oetkera (думаю, у вас он точно есть) найдешь все - и лимонную, и ромовую, и миндальную эссенции. Это сильно пахучая жидкость в маленьких стеклянных пробирочках с пластмассовыми пробочками (пробирочка в самой длинной ее части - так см. 5). ]]> Mon, 20 Sep 2004 17:22:15 GMT Maniusha 47406,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47382 Maniusha
Звучит здорово! А какие по величине эти рулеты?И ещё вопрос: что такое миндальная эссенция и чем бы можно было бы её заменить? Сильно она на вкус влияет? ]]> Mon, 20 Sep 2004 16:23:38 GMT Tata 47382,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47142 Tata
Я тут со своей тетей говорила - у нее отпадные дрожжевые рулеты с макон, так она вообше просто делает - намоченный мак пропускает через мясорубку с сахаром, добавляет пару ложек меда, яйцо и миндальную эссенцию, иногда изюм, иногда лимонную цедру - что под руку попадается, а получается очень вкусно. ]]> Mon, 20 Sep 2004 05:13:20 GMT Maniusha 47142,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47105 Maniusha
Спасибо за рецепты. Прочитала, звучат очень интересно, буду пробовать!

Luna07
Ой, нет, но всё равно рецептик хочется, я такое люблю ]]> Sun, 19 Sep 2004 20:08:19 GMT Tata 47105,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47061 Tata
Может ето был Mohstrudel? У меня в книге есть рецепт если хочешь напишу с фото. ]]> Sun, 19 Sep 2004 17:52:04 GMT Luna07 47061,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47036 Tata
я нашла несколько рецептов маковой начинки. тесто может быть любое - песочное, дрожжевое.
1.
200 г молока
150г сахара
100 г масла
400 г молотого мака (мак с вечера замочить в небольшом кол-ве воды, затем слить излишек воды, а мак провернуть через мясорубку (я обычно такой палкой с насадкой измельчаю - то ли блендер то ли процессор, в обшем пюре делает - я не знаю, как она называется, но думаю, что понятно, о чем речь) - работа неблагодарная, никак не поймешь, то ли он растерся, то ли нет - некоторые мачинки должны стать белыми (ну хотя бы 10 процентов от обшей массы).
1 яйцо
2 ложки сливок или сгушенки
изюм
вскипятить молоко с сахаром и маслом, всыпать мак, изюм, вбить яйцо, влить сгушенку или сливки, все энергично размешать и оставить остывать затем намазывать на тесто. Этот вариант больше подходит к дрожжевому тесту

2.
500 г мака (молотый как выше)
3 ст. ложки меда
1 яйцо
цедра 1 лимона
100 г изюма,
250 г кисленьких яблок (необязательно, но вкусно)
молотый мак залить 300 мл кипятка, мешать минут 10-15 - мак должен "набухнуть" , добавить мед, яйцо, цедру и изюм. размешать. Почистить яблоки, натереть на крупной терке и использовать по назначению.
Удачи!!!!!!
]]> Sun, 19 Sep 2004 15:06:59 GMT Maniusha 47036,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47033 Tata
творог даёт влажность......хм, попробую пошукать. Может что найду ]]> Sun, 19 Sep 2004 14:16:15 GMT Кумушка 47033,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47012 Кумушка
О, я там и рецепт нашла, но он с творогом, а что я ела, было без творога. Хммм, а если просто больше мака и без творога? ]]> Sun, 19 Sep 2004 12:35:30 GMT Tata 47012,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47011 Кумушка
Спасибо за ссылку и инофрмацию. На фотографии как раз тот пирожок, который я ела. А рецепт там написан?
Я просто уже купила обыкновенный мак, Blaumohn, и не знаю точно, как с ним пользоваться. ]]> Sun, 19 Sep 2004 12:33:57 GMT Tata 47011,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47009 вот он справа вверху
http://www.schwartau-backwelt.de/ ]]> Sun, 19 Sep 2004 12:27:45 GMT Кумушка 47009,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47007 Tata
Смеюсь, т. к. только что выложила мак в мисочку и добавила мёда. Сейчас подойдёт тесто и буду плюшки печь. Во всех больших магазинах в Германии продаётся уже молотый мак. Называется " Mohn Back- backfertige Mohnfühlung"от Швартау. Лежит там где всё для выпечки, обычно внизу. Я как нашла его лет6 назад всёвремя с ним пеку, только на мой вкус добавляб немного жидкого мёда. ]]> Sun, 19 Sep 2004 12:25:11 GMT Кумушка 47007,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=47002 Кстати, у меня вопрос возник. Во многих рецептах стоит, что надо использовать молотый мак. А если его молоть не чем? Можно ли его как-то замочить? Только в чем? ]]> Sun, 19 Sep 2004 12:07:44 GMT Tata 47002,842 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic842.html?view=findpost&p=46999 Содержание:

2 рецепта маковой начинки от Maniusha
Маковая начинка для рулетов от Maniusha
Маковый штрудель от Luna07
Маковая начинка от Ladusik
Маковый пирог от Вероника + уточнения
Ссылка на "Постный пирог с маком и медом" от MaKosh
Маковый пирог от Вероника
Рулет или плюшки с маком от Кумушка
Маковая халва "Муравейник" от kiki3 (Нигуля)
Гамуз Ярославны от light225
Салат "Курица под кайфом" от light225


Я недавно ела тортик-пирожок. Такой вкусный и сейчас везде ищу рецепт, но пока ничего подобного не увидела.
Попробую описать:
Тонкое тесто, примерно 7 мм толщиной. На вкус типа песочного. на него выложен толстый слой мака. Конечно, не один мак, с какими-то добавками, но мак на вкус просто потрясающе вкусный, немного влажный. Кажется, наверху были просто полоски из теста. Но точно не знаю, тк мне достался уже последний кусочек, а общий вид я не видела.
Может быть, у кого-нибудь есть такой рецепт, да и вообще вкусные и проверенные рецепты с маком? ]]> Sun, 19 Sep 2004 11:56:24 GMT Tata 46999,842 at www.good-cook.ru