https://forum.good-cook.ru/topic8154.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Mon, 01 Feb 2010 22:11:55 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic8154.html?view=findpost&p=903763 sweetkotik
Катюш, кроме всего под етими же словами подразумевается "если бты мне оставался только один ужин, то я бы...." По типу "что бы ты взял на необитаемый остров?"

Ты знаешь, мы ОЧЕНь удивились, увидев, что они уже чистенькие-аккуратненькие, одинакого распиленные продаются.

А вкусно было - безумно! ]]> Mon, 01 Feb 2010 22:11:55 GMT innok 903763,8154 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8154.html?view=findpost&p=903758 innok
Батюшки-Святы, это кого ж отпевают то уже? Хорошая книжка, душевная!

Инна, у нас после взрыва коровы, так мясники мясо разделывают, таких костей уйма, но кто их будет пилить? Для тех кто любит мозги из костей, тем точно понравится! ]]> Mon, 01 Feb 2010 22:01:25 GMT sweetkotik 903758,8154 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8154.html?view=findpost&p=903215 Пожалуй, уверенности, что ето кто-то поворит у меня нет. И безусловно не из-за сложности процесса - на всё про всё 20 минут. Просто не знаю насколько заинтересует основной ингредиент. А вот тот, кто решится... вобщем Вас ждёт сюрприз, недаром Antohny Bourdain включил етот рецепт из Лондонского ресторана St.John в свою книгу "Serious Eats". Также как и он, Melanie Dunea включила ето блюдо в свою книгу "Last Supper"*

Для американцев: мозговые кости уже разрубленные на нужные куски продают за копейки в азиатских суперах и в Whole Foods.

ЖАРЕНЫЕ МОЗГОВЫЕ КОСТИ С САЛАТОМ ИЗ ПЕТРУШКИ

Нам на двоих хватило 6 костей.

12 7,5-сантиметровых кусков мозговых костей (диаметр "мозга" от 4 до 7 см)
1 пучок итальянской петрушки (с плоскими листьями), мой пучок я комфортно обхватывала рукой, нужны только листья, стебли - выбросить
2 луковички-шалот очень тонко нарезать
2 ст л каперсов
2 ст л оливкового масла
сок 1 лимона
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
тоасты для подачи

Поставить кости в форму для запекания и поместить в нагретую до 450Ф духовку. Готовить около 20 минут. "Мозг" должен легко отделятся от кости, но держать форму. Лёгкая! розоватость внутри допустима.

Пока кости жарятся сделать салат, смешав овощи. Лук и петрушка должны быть нарезаны так, чтобу легко набирались маленькой ложечкой или ножом, а перемешан он должен быть так, чтобы за оди раз на ложечку попадали бы все ингредиенты. Заправить прямо перед подачей.

Едят следующим образом, выложить мозговую ткань на тоаст и сверху положить ложечку салата. Есть сразу.



*"Последний ужин/Last Supper"" - ето то, что дают людям, приговорённым к смерти, на етот ужин они могут заказать всё, чего их грешная душа пожелает. ]]> Mon, 01 Feb 2010 06:51:26 GMT innok 903215,8154 at www.good-cook.ru