Это не я, а младшие члены семьи . Я с удовольствием во всех видах . В печенку как-то добавила, почуствовали, потом долго ее не ели. А я люблю и в мясо добавлять и мариновать мясо в вине .
Давай еще рецепты с языком ! У меня раньше был рецепт для гостей: отвареный язык порезать порционными кусочками, залить 10%- ными сливками с порошком грибного супа и специями, посыпать жареным луком (это лучше в конце, чтобы лук оставался хрустящим) и потушить в духовке.
]]> Mon, 15 Feb 2010 21:21:27 GMT irunyaf 911154,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=910985 Иришка, на здоровье!!!!
Очень-очень рада! Пожалуй, сейчас выложу язык размораживаться - у меня ещё пара-тройка рецептов на примете есть.
СЛушай, а чего ты так подозрительно к готовке с вином относишься? ]]> Mon, 15 Feb 2010 15:14:44 GMT innok 910985,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=910561 innok
Я его сделала! Ура! даже вино рискнула добавить, правда пару ложек, но аромат чувствовался. Мне . Никому не сказала, это осталось тайна между мной и языком . Базилик был сушеный, а петрушка свежая. Очень вкусно!!!
Из бульона сделала рассольник с перловкой.

]]> Sun, 14 Feb 2010 17:53:08 GMT irunyaf 910561,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900727 innok
Поняла, спасибо, буду экономить на сливках ]]> Wed, 27 Jan 2010 20:23:14 GMT irunyaf 900727,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900696 Ириш, сливки не переводи. Вкуса они не дадут, а жир там от масла будет. ]]> Wed, 27 Jan 2010 19:56:37 GMT innok 900696,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900687 Ага, я тоже про бульон подумала, или сливки жиденькие. У нас есть 10%-ные для готовки. ]]> Wed, 27 Jan 2010 19:51:50 GMT irunyaf 900687,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900549 Ириш, ну по идее можно туда влить его же бульон, травы всё равно дадут свой вкус... Или пооджди, там ещё несколько интересных рецептов есть... ]]> Wed, 27 Jan 2010 17:35:39 GMT innok 900549,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900523 Иннуль, замечательный рецепт! Попробую что-то новенькое из языка. А возни с ним не так уж и много, поставил варить, потом горячим под холодную воду и, если готов, то шкурка легко как чулок снимается.
Только у меня вопрос. Можно ли вино заменить чем-то?Я понимаю, что это уже другой рецепт и другой вкус , но все-таки?
]]> Wed, 27 Jan 2010 17:09:01 GMT irunyaf 900523,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900505 Докладываю, я сварила на языковом бульёне суп с перловкой-меленькой и грибочками, потому что сам его величество язык мне нужен к столу( у старшенького день рождения в воскресение), будут гости. ]]> Wed, 27 Jan 2010 16:53:21 GMT malibu 900505,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900335 innok
Инна, скажи пжл Фондю Хризантема-это лук в кляре? Или нет? Или я опять не туда глазья вставила.. ]]> Wed, 27 Jan 2010 13:51:20 GMT sweetkotik 900335,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900044 Нельчик, давай! А потом скажи нам оптимальное вино для етого. Я взяла Yellow Tail, вообще-то я етот бренд люблю. Но было у меня ощущение, что можно было бы и получше подобрать. ]]> Wed, 27 Jan 2010 04:22:17 GMT innok 900044,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900043 Итак, что делать с маленьким кусочком оставшимся от языка... Из данного кол-ва получается 6 неплохого размера бутербродов. Понятное дело, что рецепт очень простой и его можно по желанию "украсить" добавив подходящие, как Вам кажется, специи или молотые травы. Почему-то мне в голову приходят шалфей и тимьян... правда и языка уже нет... Сразу хочу сказать, почему я не ставлю етот рецепт отдельной темой? Потому, что уж больно он примитивный. С другой стороны, мне самой ето в голову не пришло, может и ещё кому-то не придёт.

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА (ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ)
Рецепт из той же книги

мелко нарезанный язык (кол-во еквивалентное 2м чашкам)
майонез, достаточно, чтобы "связать" всё в пасту (я брала чуть меньше 0.5ч)
2.5 ч л тёртого хрена
0.5 ч л соли
1/8 ч л перца

Просто измельчить всё в блендере до нужной Вам кондиции. Хороший домашний хлеб, листья салата - всё, что нужно.

]]> Wed, 27 Jan 2010 04:18:39 GMT innok 900043,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900022 innok

ага и было ето очень дешево, мне мой начальник рассказывал, их 5 детей в семье было, родители економили и кормили субпродуктами. А сейчас у нас языки по цене стейков... А возьни-то до фига...

А я посмотрела, мне все понравилось в етом рецепте языка, только его осталось купить. Вот куплю и забабахаю и солянку и язык!
Главное, Сашке в ето время бургер купить, а то ведь есть не будет.
]]> Wed, 27 Jan 2010 02:05:15 GMT Зоя 900022,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900021 Ляська
ути пусеньки!

Ларчик, я сегодня с утра извела остатки етого языка на намазку для бутербродов - очень душевно вышло. Зайди завтра - рецепт будет. А то бывает остаётся кусок и как его на всех делить... ]]> Wed, 27 Jan 2010 02:01:18 GMT innok 900021,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900020 Зоя
innok
А-а-а, у меня тоже есть Неллика солянка. Руки не доходят, да и собачку свою очень люблю. Пусть поест детонька тепленький бульончик. ]]> Wed, 27 Jan 2010 01:55:39 GMT Ляська 900020,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900017 Инна, конечно. В мясных супах раньше была всегда. ]]> Wed, 27 Jan 2010 01:34:56 GMT Зоя 900017,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900008 Зоя
Нееееееель, а у тебя стоит рецепт солянки на 5+? Очень хочу! ]]> Wed, 27 Jan 2010 00:31:16 GMT innok 900008,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=900004 Изверги! Какой суп? Самая вкусная солянка на бульоне из языка! ]]> Wed, 27 Jan 2010 00:09:44 GMT Зоя 900004,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899992 innok
Ой, мой рецепт, мой! Я часто варю его без специй вообще, только с корешками - из-за Шнаппса, любителя бульонов. А потом не знаю в какой салат этот пресный язык пристроить. А теперь и нам вкусно, и Шнаппсу - весело. ]]> Tue, 26 Jan 2010 23:15:12 GMT Ляська 899992,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899858 sweetkotik
Да, надо так, чтобы ты его нарезать могла. Ага, есть рецепты - посмотри в оглавлении. ]]> Tue, 26 Jan 2010 20:44:31 GMT innok 899858,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899840 innok

А рецепты есть, я довольно часто варю, бульона много остается и еще, я варю долго, язык прям разваливается, наверное для этого блюда так не подойдет.

Вот, это очно про нас! ]]> Tue, 26 Jan 2010 20:25:28 GMT sweetkotik 899840,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899751 Катюш, Аня правильно сказала, запекание - только для вкуса, мягкий он уже после варки будет. У меня здоровая такая дура была... Правда еы ето не помогло... 2 дня и АУ! Где ты?! сегодня сделала маме и Любимому на ланч бутерброды с типа паштетом из его остатков и всё... закончился. Рецепт "типа паштета" тут же поставлю вечерком, он из той же книги.

Наташ, бульон из языка! ето ж мечта! По первой тарелке мы сьедаем сразу (с ломтиком ещё горячего языка), а потом из него делаем или Вьетнамский Фо, или фондю Хризантема. А иногда просто снимаю лишний жир и делаю на нём суп, а можно заморозить до тех пор, пока понадобится.

Ань, попробуй, нaм понравилось. Надо только вино брать то, которое любишь и достаточно крепкое. ]]> Tue, 26 Jan 2010 19:03:49 GMT innok 899751,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899748 malibu

Наташ, я супы варю. ]]> Tue, 26 Jan 2010 18:59:59 GMT anna100 899748,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899743 innok Иннуля! Это моё! Классный рецепт! Спасибо!
sweetkotik

Ну так его предварительно сваришь если хорошо, он мягким будет. ]]> Tue, 26 Jan 2010 18:56:28 GMT anna100 899743,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899742 innok

Инна, а я тоже вчера язык отварила. Думала xолодным нарезать к столу с xреном. А вот что с бульёном сделать, xороший такой получился с овощами, ума не приложу ? что посоветуешь? ]]> Tue, 26 Jan 2010 18:56:20 GMT malibu 899742,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899699 Инна, шикарное блюдо какое! А мягкий язык получается? Язык большой надо? ]]> Tue, 26 Jan 2010 18:10:56 GMT sweetkotik 899699,8137 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8137.html?view=findpost&p=899488 ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК С ТРАВАМИ
Illustrated Cookbook 1967

Как оказалось, в 60-ые годы прошлого века на столе американской семьи можно было найти и холодец и свёклу, и внутренние органы. Более того, оказалось, что варёный язык был для них только иcxодным продуктом. После варки его запекали, глазировали, резали в салаты, измельчали до бутербродной пасты. Попробовать хочется вся, но начала я с самого простого рецепта.

1 говяжий язык, уже отваренный и очищенный
по 3 ст л мелко нарубленных лука-резанца и петрушки
1 ст л нарубленного базилика
3 дольки чеснока измельчить
соль, перец
100г масла
125г белого вина

Язык нарезать на ломти, не дорезая до конца. Масло сливочное смешать с чесноком, травами, солью, пецем. Ету смесь распределить между ломтями. Скрепить ломти зубочистками или ниткой - у меня была довольно тесная посуда для запекания, она сама держала ломти вместе. Влить вино, сакрыть крышкой или фольгой и поставить в нагретую до 350Ф духовку на 40 минут. Время от времени поливать жидкостью со дна посудину. Подавать горячим, очень хорошо со шпинатом.

]]> Tue, 26 Jan 2010 14:24:27 GMT innok 899488,8137 at www.good-cook.ru