Полностью согласна. Вышло очень даже гламурненько!
]]> Mon, 01 Feb 2010 18:18:08 GMT Natusia 903614,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=903046 innok

Да не за что, Инн - просто как любитель процесса выпечки и всего с ней связанного, полагаю, что этот тортик заслуживает того, чтобы о нём порассуждать...
Может быть как раз после этих рассуждений у многих желающих его испечь, но испытывающих страх и сомневающихся, появится уверенность и Белградский Кофейный Торт порадует и удивит их своим изысканным и тонким вкусом?
В связи с этим вношу преложение о перемещении сюда твоего ВОТ ЭТОГО ПОСТА, потому что уверена в появлении подобного вопроса, а информация в посте содержится дельная - мне , например, она пригодилась. ]]> Sun, 31 Jan 2010 19:28:52 GMT marele 903046,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=903038 Лен, ну почему бы я возражала? Спасибо большое за твой пост. ]]> Sun, 31 Jan 2010 19:11:22 GMT innok 903038,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=902975 innok

Я таки зашла, потому что мне самой интересно поговорить про этот торт, а рецепт его "проживает" именно по этому адресу. Исходя из этого соглашусь, что есть смысл задавать вопросы по нему и беседовать о нём именно здесь. Тем более, что есть предположения, что кому-нибудь ещё это будет интересно.

Инна, если ты не возражаешь, я расскажу Наташе, как у меня "родился" этот мраморный узор.

Natusia

Наташ, в данном случае это украшательство произошло вынужденно по принципу "нет худа без добра" ! Я не хотела отступать от авторского рецепта и начала украшать тортик "сеточкой". Дело уже подходило к концу, всё получалось очень красиво и аккуратно...как вдруг кондитерский мешочек "выпрыгнул" у меня из рук и, пролетаянад гнездом кукушки над тортом, обронил на него большую кляксу ...Сначала я просто остолбенела от неожиданности - всё же тортик был почти украшен !!! Но потом взяла себя в руки в руки вилку и решив про себя - будь что будет, "либо пан - либо пропал" - начала "рисовать" ею волны прямо по крему с уже нанесённой"сеточкой" и обронённой жирной кляксой. Незастывший крем податливо следовал за движением вилки, а результат ты уже видела. Кстати сказать, в итоге я осталась этим "случайным" оформлением довольна больше, чем запланированным и неудавшимся !

Торт действительно хорош своим неизбитым и своеобразным вкусом, кофейно-ликёрным ароматом и выглядит на столе он просто замечательно - нарядно и изящно одновременно! Спасибо за рецепт ещё раз - мои домашние его оценили и просили обязательно повторить ! ]]> Sun, 31 Jan 2010 16:23:18 GMT marele 902975,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=902275 marele

]]> Sat, 30 Jan 2010 03:57:40 GMT innok 902275,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=902274 Natusia
Наташ, на мой взгляд - глазурь, крем для меня, что-то гораздо более воздушное. Но, как и любой термин, когда общаются 20 000 человек, ето понятие довольно субьективное. Глазурь, когда ты её заливаешь на торт жидкая. Поетому, если ты зальёшь два вида глазури, а не будешь ждать, пока один застынет, то соединяя ети два цвета тонкой палочкой и получишь такой мраморный рисунок.

Я у Лены спросила разрешения поставить её фото сюда, она была не против, поетому фото с удовольствием ставлю. Но есть ли смысл задавать Лене вопрос здесь - не знаю. Я просто не знаю зайдёт ли она сюда. Думаю, наверное, ещё кому-нибудь ето было бы интересно, но,опять же, контроля у меня над етим нет. Ты можешь спросить у Лены в личке, можешь в Коммуналке, там она твой вопрос увидит наверняка. Если она етот вопрос увидит здесь и ответит на него - тоже замечательно. ]]> Sat, 30 Jan 2010 03:56:19 GMT innok 902274,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=901756 Иннок, скажи, пожалуйста, та, что кофейная, - это всё-таки больше глазурь или крем?
Я просто увидела фотку Лены marele. Как я понимаю, такие мраморные разводы можно только на жидком креме сделать.

Кстати, Лена свою красоту могла бы и сюда выставить. Я бы у неё здесь и спросила? ]]> Fri, 29 Jan 2010 09:35:39 GMT Natusia 901756,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=900447 вот я ето хотела написать третьим пунктом, но забыла ]]> Wed, 27 Jan 2010 15:58:04 GMT innok 900447,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=900440 а ещё может быть, что так называются, потому что подавались к кофе ? ]]> Wed, 27 Jan 2010 15:53:50 GMT jalo 900440,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=900420 Ольчик, ты понимаааааешь.... может быть из-за глазури, а может быть, ето старый рецепт, в который когда-то входил кофе. У нас есть огромная сеть, которая выпекает и продаёт в суперах пироги, так вот бол-во их пирогов называются "кофейными" потому, что когда-то в рецепте был кофе.

Но в глазури он в любом случае чувствуется хорошо. ]]> Wed, 27 Jan 2010 15:27:57 GMT innok 900420,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=900405 Инн, а называется торт ...кофейный..., только из-за кофе в глазури? А то , знаешь, ассоциации, раз в названии кофе, значит он должен по-настоящему кофейным быть. Ето я докопаться чтоб, гыыыы. Не, если сестра надумает на выходные прикатить, то хотела испечь, прочитала на всякий случай, чтоб каких-нибудь етаких продуктов там не было, а то в нашей деревне до екзотики оооочень далеко. ]]> Wed, 27 Jan 2010 15:11:02 GMT jalo 900405,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=893556 Klyukva
Оль, я бы заменила ликёр ромом, только пробуй, чтобы не "горчило", может долю надо будет уменьшить. Бейлизом не заменяй, не в струю...

ето у тебя друзья такие? ]]> Fri, 15 Jan 2010 17:54:42 GMT innok 893556,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=893554 innok
Я к табе с вопросом, дорогой друХ! Вот, скажем, если одна не очень умная женщина собралась испечь этот торт, и всё у неё было в наличии, и она поставила усё на кухне на столе и ушла на полчасика по телефону с мамой потрындети.
А у неё, допустим, есть братуха, который нагло выжрал полчашки остатков Куантро, пока на кухне никого не было... Зато остался ром, варенье и лимоны... Чего тогда делать? Заменить Бейлизом или испечь чего другое, в ожидании появления в доме новой бутылки ликеру? ]]> Fri, 15 Jan 2010 17:50:42 GMT Klyukva 893554,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=893123 Ну-ну... вы там пока два Нaполеона осильте Ольчик жду с отчётом! ]]> Thu, 14 Jan 2010 20:50:56 GMT innok 893123,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=893122

И я хочу. Поставила на очередь в самый верх. ]]> Thu, 14 Jan 2010 20:49:08 GMT jalo 893122,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=892974 Ларчик, там етого варенья, на понюхать только... только не заменяй ничего! ]]> Thu, 14 Jan 2010 17:14:31 GMT innok 892974,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=892972 innok
А-а-а, унесла. Хочу! Правда варенье в выпечке не любят но, похоже, здесь все пройдет успешно. Завтра! Если тихо! Будет! На Работе! Испеку! ]]> Thu, 14 Jan 2010 17:12:24 GMT Ляська 892972,8069 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8069.html?view=findpost&p=892967 Всё таки хочу выделить етот пирог в отдельную тему. Он действительно необыкновенно вкусный, может кто-нибудь на него соблазнится. Алён, не могу найти твоё фото, подкинь, а?

По составу ингредиентов етот пирог обещал был вкусным. Но что он будет таким вкусным, я не ожидала. Какое-то удивительно гармоничное сочетание продуктов. Не могу сказать, что он очень прост в приготовлении, но если понимать "что и зачем", то особых проблем быть не должно. Ещё вкуснее он становится, если несколько часов постоит на "пропитке". Повторять буду обязательно.

БЕЛГРАДСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

200г марципана
6 яиц (отделить белки от желтков)
100г мелкого сахара
щепотка соли
цедра 1 лимона
100г муки
2 ч л пекарского порошка
6 ст л апельсинового ликёра (у меня ушло больше)
4 ст л абрикосового джема
225г сахарной пудры
2 ч л растворимого кофе
2 ч л рома (ушло больше)
1 ч л порошка какао
взбитые сливки (по желанию)

Нагреть духовку до 350Ф (200Ц), разьёмную 28см форму смазать маслом, вуложить дно бумагой и смазать её тоже.
Взбить 100г марципана с 3 ст л воды. Добавить 6 желтков и взбивать до получения гладкой кремообразной массы. Добавить 50г сахара, соль, цедру.
Смешать муку с пекарским порошком и добавить в смесь. Взбивать лишь до однородности.
Щзбить 5 белков до устойчивых пиков вместе с оставшимся сахаром. 1/3 белков добавить в мучную смесь и смешать. После етого аккуратно ввести оставшиеся белки.
Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать 30 минут (у меня получилось 25). Немедленно вынуть из формы и снять бумагу. Разрезать на 2 коржа.

Промазать нижний корж 3 ст л апельсинового ликёра. Смешать 2 с верхом ст л джема с 2 л апельсинового ликёра и промазать етой смесью корж. Накрыть вторым коржом. Побрызгать ликёром.
Смешать 2 ст л джема с 1 ст л воды и 1 ст л ликёра. Вскипятить и промазать верхний корж.

Смешать оставшийся марципан с 50г сахарной пудры и раскатать в 28см диск. Поместить на торт.

Растворить кофе в роме, добавить оставшуюся сахарную пудру и белок. Должна получится гладкая масса. Отложить 1 ст л, а остальным заглазировать торт.

К отложеной массе добавить какао и смешать. Положить массу в кондитерский мешок с маленьким отверстием и сделать на торте решётку.

Подавать со взбитым кремом (до етого у нас не дошло).

]]> Thu, 14 Jan 2010 17:07:33 GMT innok 892967,8069 at www.good-cook.ru