https://forum.good-cook.ru/topic8041.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Thu, 07 Jan 2010 17:32:42 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic8041.html?view=findpost&p=889470 Вот, ты видишь... в оригинале рецепта весь процесс занял полчаса, а у меня почти 2. Надо задуматься на тему покупки етой штуковины... ]]> Thu, 07 Jan 2010 17:32:42 GMT innok 889470,8041 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8041.html?view=findpost&p=889462 ...Упустил маленькую деталь-тушу в скороварке.Оченно ускоряет процесс... ]]> Thu, 07 Jan 2010 17:22:24 GMT Kriss 889462,8041 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8041.html?view=findpost&p=889447 innok
Что не от бабушки,это точно...У меня тоже,без сельдерея,вместо лаврового листа три-четыре палочки корицы и чернослив с косточками... ]]> Thu, 07 Jan 2010 16:46:36 GMT Kriss 889447,8041 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8041.html?view=findpost&p=889441 Kriss
У меня бабушка так говядину делала, но без сельдерея, зато с томатной пастой и имбирным пряником. Ну "откуда взял"-"откуда взял"? Фамилиё автора рецепта читай, у неё рецепт от бабушки, бабушка, небось, с Украины или Южных раjoнов России... Так не одна ж она так готoвила ]]> Thu, 07 Jan 2010 16:35:23 GMT innok 889441,8041 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8041.html?view=findpost&p=889424 В похожем варианте,у меня прекрасно идет говядина,правда,рецепт не вспомню,где взял... ]]> Thu, 07 Jan 2010 15:53:15 GMT Kriss 889424,8041 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8041.html?view=findpost&p=888529 БАРАНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Рецепт взят из книги Молли О'Нейл "New York Cookbook", а принадлежит он Роуз Леви Баренбаум. Да-да, тому самому, известному автору "Cake Bible" и непререкаемому американскому авторитету в деле выпечки. Рецепт етот от её бабушки. Роуз дала рецепт приспособленный для скороварки. У меня её нет, поетому делала просто в чугунном казане на плите, для него и рецепт дам. Если вдруг кому-то нужен рецепт для скороварки, напишите и я его тоже поставлю. Писать буду сразу с моими комментариями.

4 ст л муки
2 ч л соли (мне было в самый раз, а мои мужчины досаливали на столе)
1/4 ч л свежемолотого перца
большая щепотка кайонского перца
2 кг бараньей мыкоти, нарезанной на 5см кусочки
4 ст л растительного масла
1 крупная луковица, тонко нарезаная
2 стебля сельдерея, тонко нарезанных (для тех, кто сельдерей не любит - он абсолютно, как и лук, раcxодится в соусе за время готовки)
1 большая долька чеснока, измельчёная
2 ч л свежего тимьяна или 1/2 ч л сухого
1 лавровый лист
2 ч чернослива без косточек
6 маленьких картофелин, разрезаных пополам

В пластиковом покете смешать муку, соль и перцы. Добавить несколько кусочков баранны и потрясти, чтобы они были покрыты слоем муки, поступить так со всем мясом. Муку оставшуюся не выбрасывать.

В чугуне нагреть половину масла и обжарить кусочки мяса до зарумянивания со всех сторон. Класть мяса столько, чтобы между кусочками было пространство - они должны обжарится, а не потушиться. Поджарить так всё мясо (у меня получилось пять заходов).

В етом же казане (мясо предварительно вынуть) обжарить лук и сельдерей до позолочения лука. Добавить чеснок и высыпать оставшуюся муку (у меня муки не осталось, поетому не высыпала ничего). И, помешивая, поджаривать ещё 30 секунд.

Добавить мясо, тимьян, чернослив, лавровый лист и 2 ч воды. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и варить до полной готовности мяса. У меня получилось 2 часа до "можно губами есть". Время от времени надо поглядывать в казан и помешивать содержимое. Воды мне не пришлось доливать ни разу, но я и не хотела получить соус, мне хотелось "глазированное мясо". При желании за полчаса до готовности можно добавить картофель. Воду в таком случае придётся доливать однозначно. Я не люблю такую картошку, поетому отваривала её отдельно. Единственное хочу напомнить, что в готовящаеся блюдо доливать можно только кипяток.

]]> Wed, 06 Jan 2010 05:51:38 GMT innok 888529,8041 at www.good-cook.ru