https://forum.good-cook.ru/topic8037.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Sun, 04 Aug 2013 15:34:09 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=1133639 Заинтересовался. Завтра пойду покупать все необходимые ингредиенты. Попробую сделать. ]]> Sun, 04 Aug 2013 15:34:09 GMT innoshkov 1133639,8037 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=1132640 Очень оригинальненько, мне как сам рецепт очень понравился, надо будет попробовать исполнить данный рецепт на кухне. ]]> Sat, 06 Jul 2013 06:45:49 GMT champion 1132640,8037 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=1114056 Очень интересный рецепт! Соединение рыбы и грибов является просто изумительным. ]]> Fri, 24 Aug 2012 13:25:50 GMT Ferromagnetyk 1114056,8037 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=888318 innok
лисички есть...по цене самолета буду ждать белорусских, они подешевле чуток
Ин, боюсь, что с шампиньонами вкус будет невыразительный
мы пытались грибные места найти - шиш, они в округе везде на приватных территориях и объявы повсюду "грибы собирать запрещено, частная собственность"...жадилы ]]> Tue, 05 Jan 2010 19:01:39 GMT Иpena 888318,8037 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=888283 Тебе не стыдно?! Ето во Франции-то лисичек нет?
Ириш, сделай с чем есть - соус изумительный! ]]> Tue, 05 Jan 2010 17:39:14 GMT innok 888283,8037 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=888060 эхххх...грибы...мечта ]]> Tue, 05 Jan 2010 06:21:12 GMT Иpena 888060,8037 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8037.html?view=findpost&p=888035 РЫБА В ГРИБНОМ СОУСЕ

В оригинальном рецепте - сырые лисички, про них и буду писать. У меня были опята в брай, делала точно так же. По идее можно делать с любыми грибами, но с лисичками или оранжевыми опятами ещё и очень красиво. И о сафроне, если его у Вас в хозяйстве нет, то добавьте щепотку куркумы. Если нет желания возиться с рулетами - соус изумительно потойдёт к любой отварной или припущеной белой рыбе.

4 филе плотной белой рыбы, разрезать каждое вдоль пополам
0.5 ч сл масла
2 ч рыбного бульона
2 ч лисичек
щепотка шафранa
2/3 ч жирных сливок
1 желток
соль и белый перец
свежая петрушка
свежеотвареннный молодой картофель

Нагреть духовку до 400Ф. Половинки филе посолить и поперчить. Скатать в рулеты и закрепить зубочистками. Небольшую форму смазать маслом, поместить в неё рулетики в один слой и залить бульоном. Плотно закрыть фольгой и поместить в духовку, запекать до готовности рыбы (зависит от толщины филе, сорта рыбы - от 15 до 30 минут). Вынуть из бульона и сохранять горячими.

Если грибы слишком большие, то разрезать их на 1/3 или пополам. Растопить оставшееся масло до пены и сотировать в нём грибы 3-4 минуты. Посолить, поперчить. Сохранять горячими.

Жидкость от рыбы поместить в небольшую кастрюльку, добавить шафран и на очень большом огне выпарить до 1 ч. Вмешать сливки и довести почти до кипения.

Слегка взбить желток. Добавить немного горячего бульона и хорошенько размешать. Влить ету смесь в оставшийся бульон и на очень слабом огне готовить до лёгкого загустения. Посолить, поперчить. Добавить лисички в соус и полить етим соусом рыбное филе. Посыпать петрушкой.

]]> Tue, 05 Jan 2010 04:25:04 GMT innok 888035,8037 at www.good-cook.ru