кто сказал? Русских не продают, только местных, цена только такая, что я без пряников погуляю... Ну я без них и так гуляю, хоть они и красивые! Иннок, респектище!!!

PS Иннок, а у меня тоже такая чашка есть. ]]> Mon, 04 Jan 2010 21:22:40 GMT Зоя 887932,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=887887 irunyaf
Ириш, попробуй коврижку. Действительно - пряник (специй сыпь по своему вкусу, я помню у вас, кажется, в семье к специям отношение особое). ]]> Mon, 04 Jan 2010 20:40:16 GMT innok 887887,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=887874 какие пряники замечательные, а, главное, я же всегда думала, что пряники делаются каким-то хитрым способом из дрожжевого теста . а тут.. совсем даже нет! здорово! "Коврижка" - это как раз для меня!
Я не знаю, что вы на чашку наговариваете(или кто-то другой), но, по-моему, именно такие чашки и становятся любимыми. У меня, по крайней мере ]]> Mon, 04 Jan 2010 20:26:22 GMT irunyaf 887874,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=885941 ТУЛьСКИЕ ПРЯНИКИ
(ни коим образом не претендую на аутентичность рецепта, но для желающих "вспомнить вкус" - вполне)

Делаются заварным способом из медового или смешанного теста. Пласт теста раскатывается толщиной 5мм и вырезаются заготовки пряников. На половину из них наносится рисунок с помощью доски/скалки. Вторая половина мажется густым джемом или вареньем. Обе половинки соединяются. Края следует закрепить вилкой. Ето предохранит от вытекания варенья, а так же создаст дополнительный декоративный елемент.
Выпекать так же, как и Пряник Печатный. После остывания покрыть Простым Сахарным Сиропом, уваренным до "почти "мягкого шарика" (КАК стоит в "Трюфеля, Конфеты, Ромовые Шары).
Вес одного пряника - 100г. ]]> Wed, 30 Dec 2009 16:54:42 GMT innok 885941,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=885910 Инуль, пряники красивые очень и чашка классная. ]]> Wed, 30 Dec 2009 16:11:07 GMT Иpena 885910,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=885855 Алён, из того кол-ва, что я дала у меня получилось 5 больших пряников (приблизительно размером с "Тульский" - чуть больше).
Пряники приготовленные сырцовым способом черствеют быстро, а вот заварным - должны храниться дольше. Собственно, я бы дала им срок, как обычному печенью.


Аню, ]]> Wed, 30 Dec 2009 14:13:56 GMT innok 885855,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=885851 innok
Ин, а хранить как, где и сколько? А то напечь-то я могу А вот быстро все скушать... тут ужо проблем-с

Пряники вроде как долго хранить можно. Но помню что они заразы черствеют спустя какое-то время. ]]> Wed, 30 Dec 2009 14:06:54 GMT JouJou 885851,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=885740 innok

В Москве тоже не продают. Я в Городец ездила...точнее в Нижний, с заездом в Городец за досками .
Слушай, классно получилось как!!! А я все никак не доберусь до своих пряничков. Вот сейчас на тебя насмотрюсь и пойду ведь делать . ]]> Wed, 30 Dec 2009 09:10:50 GMT anna100 885740,8014 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic8014.html?view=findpost&p=885706 ПРЯНИКИ
по книге Р.П. Кенгис

Ну во-первых: АНЕЧКА! СПАСИБО! А без тебяаа
А без тебяааа...
Тут нииииичего бы не стояаааалооооо...
Туууут нииииичего бы не стояаааало,
Когда бы не быыыыылооооо тебяАААААААААААААААААААА!

Ежели кто не понял посвящения, то кочу обьяснить, что пряничных досок в Америке не продают.

Итак пряники... Существует три основных вида: сахарные, медовые, сахарно-медовые (ето если делить по ингредиентам). Каждый из етих трёх видов может быть пригоотвлен сырым или заварным способом. И соответственно уже из шести полученных вариантов можно сделать неисчеслимое кол-во вариантов самих пряников (пряники печатные, пряники с начинкой, коврижки, пряники глазированные, с орехами, фигурные и т.д.).

Начнём, пожалуй, с
ПРЯНИКА из САХАРНО-МЕДОВОГО ЗАВАРНОГО ТЕСТА

Почему "печатного"? Ну просто по технологии формовки. Но безусловно, сформированные без доски, а просто в круглые пряники или в Коврижку "Мостовая" изделия из етого теста ничуть не потеряют во вкусе.

3 ст муки
1 ст песка
1/4 ст мёда (лучше тёмноог с ярким вкусом)
100г масла
1 яйцо
1/2 ч л соды
В книге указано по простому "1/2 ч л пряностей" - я взяла анис, гвоздику, имбирь, мускатный орех, столько, чтобы в итоге получилось 1 ч л
1/4 ст воды

Мёд, сахар и воду поместить в кастрюлю и нагреть до 60-70С. Термометр я свой разбила (бывает...), поетому руководствуясь правилом "кипятить мёд нельзя" я просто довела его почти до кипения, считая, что атк или иначе, но к нужной температуре он ближе, чем в начале процесса. Добавить пряности и половину просеянной муки. Тщательно сразу! размешать. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Добавить слегка взбитые яйца (я предварительно добавила в них соду), остатки муки и замесить тесто. Лежать етому тесту давать нельзя - изделия потеряют во вкусе. Поетому разделывать надо сразу.

ПРЯНИКИ ПЕЧАТНЫЕ
(по технологии для Тульских, но без начинки)

Раскатать пласт теста в 5мм толщиной и вырезать загоотвку, помещающуюся в "поле" пряничной доски. Припылить её мукой и, вложив в доску, тщательно прижать. Вынуть и положить на застеленный пергаментом противень. Кисточкой смахнуть излишки муки. Нагреваем духовку до 500Ф и устанавливаем полки, поделив духовку на три. Помещаем противень с пряниками на верхнюю полку и держим до тех пор пока рисунок не сxватится, надо следить, чтобы не пригорели (у меня минут 7-10 получилось. После етого снижаем температуру до 350 и печём пряники ещё 15 минут. Остужаем и покрываем сахарной глазурью. Глазурь делаем жиже, чем обычно, а покрываем достаточно тонкой рисовальной кисточкой. Почему она у меня так закристаллизовалась, я не знаю, но ето именно то, чего мне хотелось... вот... получилось как-то...

без доски можно сделать
КОВРИЖКУ "БУЛЫЖНАЯ МОСТОВАЯ"
Из теста сформировать маленькие шарики (размером с фундук) и положить их на смазанный маслом противень вплотную друг к другу. Выпекать 15-20 минут при 350Ф. Охладить, покрыть сахарным сиропом. Через 1-2 часа, разрезать на куски.



nikolavna

А писала я в "Springerle" именно об етой чашке, чудо, как хоорша, правда? ]]> Wed, 30 Dec 2009 05:47:10 GMT innok 885706,8014 at www.good-cook.ru