Яна, буду ждать. Только вот не маловато-ли всего 100г закваски?

]]> Mon, 22 Feb 2010 11:56:38 GMT jalo 913942,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=912626 jalo
Корка была гладенькая, хорошая. Попробую ка я на выходных совсем без дрождей, только на закваске. Хотя дрожди как ты и говоришь, действительно, совсем не чувствуются. ]]> Thu, 18 Feb 2010 19:26:12 GMT Кумушка 912626,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=912102 Яна, когда перестоит, у него верхняя корка корявая.
Может из-за дрожжей? Если говоришь, что они ядерные..... Знаешь, если время есть, то можно дрожжей и поменьше положить, мне быстро надо было, поäтому бухнула, но их не чувствуется на вкус, так что я так и оставила 15г. ]]> Wed, 17 Feb 2010 19:48:26 GMT jalo 912102,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=912093 jalo
буду делать опять, мне почему то кажеться что он сильно быстро поднялся, слишком уж он шустро себя вёл... может чуть перестоял, а может ты права и оттого что я его ... выскользнул прямо из рук . На вкус конечно не повлияло, вокруг пещерки сьели ]]> Wed, 17 Feb 2010 19:40:25 GMT Кумушка 912093,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=912086 Яна, не знаю, может потому что уронила, корка уже cxватилась было, а внутри опал? ]]> Wed, 17 Feb 2010 19:27:57 GMT jalo 912086,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=912076 Оля пришла поплакать
Сделала 2ю норму, картошка была не жидкая, вчерашнее пюре. Хлеб получился огромный, красавец, подошёл ооочень хорошо, я его сверху сезамом присыпала. Правда после 20 минут в духовке, решила вытащить из формы и продолжать так печь на камне. В этот момент я его ... немножко уронила на столе, большой и форма горячая... Но разочарование наступило, когда он остыл и я его разрезала, внутри была пещера , прямо дом для мышки, ей богу. Что я сделала не так? На 2ю норму я взяла 200 гр. закваски и 20 гр. свежих дрождей. Дрожди правда были польские, те которые бешенные и муку взяла наполовину пшеничную цельнозерновую наполовину Dinkel. ]]> Wed, 17 Feb 2010 19:17:53 GMT Кумушка 912076,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=906969 Яна, какая ты молодец, что всё таки испекла!!!!! Ну, а что понравился, так я вдвойне довольна.
У меня он тоже разползся на листе, грешу тоже на картошку. ]]> Sun, 07 Feb 2010 19:22:10 GMT jalo 906969,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=906815 испекла я его, вкусно но мало, уже и сьели. Буду печь ещё, сразу 2ю порцию, и в форму положу, он так хорошо подошёл, а когда на досточку перевернула, осел. Я думаю жидковато пюре сделала, специально купила для этих целей в пакетиках быстрое пюре. Я ещё часть муки на цельнозерновую пшеничную заменила.
]]> Sun, 07 Feb 2010 14:00:52 GMT Кумушка 906815,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=906014 Яна, ничего, оно не к спеху. Я тоже время от времени покупаю в булочной или на маркте, но в булочной только одной, они сами делают хлеб, не привозной замороженый. Вкусный. ]]> Fri, 05 Feb 2010 15:49:45 GMT jalo 906014,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=905995 jalo
Оля, сегодня освежу закваску вечером и завтра поставлю хлеб. Раньше не получилось, кроме выходных времени особо нет, а на прошлые муж у булочника купил булку, пришлось её есть ]]> Fri, 05 Feb 2010 15:16:38 GMT Кумушка 905995,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=899849 Кумушка Danke.
Яна, освежённая. С холодильника слабая. Ты же сегодня не будешь замешивать? Подкорми на ночь, с утра можешь замешивать.
Удачи. ]]> Tue, 26 Jan 2010 20:38:34 GMT jalo 899849,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=899825 jalo
Оля, закваска освежённая должна быть или можно сразу из холодильника, голодную?
Хлеб обалденно выглядит ]]> Tue, 26 Jan 2010 20:14:24 GMT Кумушка 899825,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=882596 lingrod
Спасибо. Его очень хорошо как с вареньем, так и с колбасой и сыром. ]]> Wed, 23 Dec 2009 17:24:41 GMT jalo 882596,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=882175 jalo
Выглядит восхитительно! ]]> Tue, 22 Dec 2009 22:22:41 GMT lingrod 882175,7981 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7981.html?view=findpost&p=881565 Хлеб смешаный с картошкой

100 г ржаной закваски
400 г тёмной хлебной муки (Тип 1050), где-то 1-2 сорт.
100 г цельнозерновой пшеничной
150 г варёного картофеля, толчёного(у меня картофельное пюре с обеда)
280-300 г воды
15 г свеж. дрожжей
10 г соли

До соли всё вымешивать в кух. машине 7 минут, затем добавить соль и ещё 4 минуты месить. Тесто будет мягкое, но отходить от стенок чашки. Смазть чашку маслом, обвалять в нём тесто и оставить подходить 45 мин.. Сложить тесто по ссылке. http://forum.good-cook.ru/topic4365.ht...ndpost&p=444395
Положить в чашку "швом" вниз. Через 30 мин. опять сложить и ещё раз через 15 мин.. Дать отдохнуть 5 мин и сформовать буханку. Расстаиваться в корзинке до увеличения в объёме вдвое. Переложить на горячий лист или камень. Выпекать 15 мин. при 250° и 20-25 мин. при 190°. Остудить на решётке.





]]> Mon, 21 Dec 2009 20:51:29 GMT jalo 881565,7981 at www.good-cook.ru