GK: Колбаса https://forum.good-cook.ru/topic7979.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Thu, 24 Mar 2011 15:24:02 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png Хорошая кухня Спасибо всем поетителям за добрые отзыв... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=1049356 Спасибо всем поетителям за добрые отзывы и многолетнее доверие. Тема закрыта. С вопросами обращаться СЮДА.

wub.gif wub.gif wub.gif wub.gif wub.gif
]]> Thu, 24 Mar 2011 15:24:02 GMT jalo 1049356,7979 at www.good-cook.ru Блин, картинок насмотрелся и аж слюна п... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=1038492 Блин, картинок насмотрелся и аж слюна побежала, сразу есть захотелось.
wink.gif Аппетит нагнали простые просмотры. ]]> Sat, 05 Feb 2011 08:26:03 GMT efimovs12 1038492,7979 at www.good-cook.ru Почитайте по ссылке, наверное можно люб... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=1021476 Долл
Почитайте по ссылке, наверное можно любую колбасу так делать: http://forum.good-cook.ru/topic8058.ht...ndpost&p=895949

]]> Tue, 07 Dec 2010 07:30:32 GMT jalo 1021476,7979 at www.good-cook.ru Скажите, пожалуйста - а вместо кишок мо... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=1021433 Скажите, пожалуйста - а вместо кишок можно что-нибудь приспособить под колбасу? Так не хочется с ними дело иметь, да и не в ходу они в наших краях.
П.С.: Я живу в Крыму (т.е.на Украине) ]]> Mon, 06 Dec 2010 23:28:19 GMT Долл 1021433,7979 at www.good-cook.ru Инн, я твой совет читала, а забыла побл... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=930790 Инн, я твой совет читала, а забыла поблагодарить. Как раз так и пробовала и было вроде нормально, а когда пожарила, мне было солоновато, но дети не жаловались. rolleyes.gif danke. ]]> Wed, 31 Mar 2010 08:22:24 GMT jalo 930790,7979 at www.good-cook.ru Ольчик, про соль я тебе выше писала https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=927369 Ольчик, про соль я тебе выше писала. Очень надёжный способ smile.gif ]]> Tue, 23 Mar 2010 15:02:03 GMT innok 927369,7979 at www.good-cook.ru Таня, про кишки вполне может быть, тем... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=927150 Таня, про кишки вполне может быть, тем более они бараньи были. Бараньи колбаски я бегала к тебе , смотрела, но у тебя просто стоит, что специи добавила, короче, как я всегда делаю, на глаз насыпано, а который у меня, там уже всё по-граммам, решила с ним повозиться, вот только с солью я никак не подружусь. Есть ещё у меня рецепт из кролика, всё думаю, но пока после рыбы больше не експериментирую. laugh.gif ]]> Tue, 23 Mar 2010 06:55:59 GMT jalo 927150,7979 at www.good-cook.ru цитата:: Девчат, не знаю, даже почему,... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=925657 jalo
цитата::
Девчат, не знаю, даже почему, продукты-то в принципе все нормальные - рыба, лук, петрушка, укроп, но не пошло у нас. Может лежит на том, что мы едим с бОльшим удовольствием жареную рыбу в жиру. Я ем и на гриле, и из духовки, и вареную-пареную, но это не то. Несколько раз делала котлеты, старший есть не стал, а младший, который рыбу не очень, поел хорошо. Я вообще осталась от котлет в восторге, почему колбаса не пошла, не знаю. Тут два варианта: руки-крюки или с рецептами что-то не то.

Оль, у кишек же тоже свой запах и вкус, может это они повлияли-то. Ну это так, предположение...

О, я бараньи тоже делала, вкусно smile.gif ]]> Fri, 19 Mar 2010 13:09:01 GMT Маня 925657,7979 at www.good-cook.ru Моим очень понравилось, буду делать ещё https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=925510 Моим очень понравилось, буду делать ещё. Откуда рецепт, не знаю, уже больше года висит в орднере.

Колбаски из баранины.

1 кг баранины, хорошо остуженой
20 г соли(я брала 16 г и было многовато, надо на вкус)
2 г ч. перца горошком
0,5 г тмина, сухой
0,5 г кориандра, не обязательно, на ваш вкус(так стоит в рецепте, я не брала)
1 г мускатного ореха, тёртого
0,5 г острой паприки
0,5 до 1 г черемши, сушёной (я брала остатки замороженой, хорошая горсть была)
1 яйцо
сок лимона, немного
200 г лука, нарезать
масло подсолнечное.

На масле обжарить лук до прозрачности, не зажаривать. Дать остыть.
Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, я один раз.
Приправы грубо перемолоть.
всё до яйца хорошо перемешать, лучше в кух. машине. В конце вмешать лук и лим. сок. Я жареный лук пропустила вместе с мясом через мясорубку, т.к. старший бы не стал есть, если бы кусочки лука попались.
Начинить кишки.
Обжарить.
Сырые в холодильнике держать не более одного дня. Заморозить лучше всего.

Пометка от автора: можно взять смесь с говядиной, если мясо не жирное, то добавить свинное сало.


Прошу прощения за вид колбасок. Делала и жарила впопыхах, , голодные дети требовали мясных колбасок, рыбные были сразу забракованы. Bторая партия была аккуратнее, ничего не повылазило, но фото нету.

Моим очень понравилось, буду делать ещё ]]> Fri, 19 Mar 2010 07:59:34 GMT jalo 925510,7979 at www.good-cook.ru Один из сортов https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=925499 Один из сортов. на вид прилично. Да и на вкус тоже пойдёт, я поела один раз с рисом, мои ели с бараньими колбасками. Второй раз я уже не стала есть (было два таких круга).

Один из сортов ]]> Fri, 19 Mar 2010 07:42:06 GMT jalo 925499,7979 at www.good-cook.ru нет, не раскручиваются, только надо поб... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=925488 Lemm нет, не раскручиваются, только надо побольше расстояние между ними оставлять.

1miamlik2
danke. rolleyes.gif ]]> Fri, 19 Mar 2010 07:14:43 GMT jalo 925488,7979 at www.good-cook.ru Девчат, не знаю, даже почему, продукты-... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=925486 anna100
Маня
innok
Девчат, не знаю, даже почему, продукты-то в принципе все нормальные - рыба, лук, петрушка, укроп, но не пошло у нас. Может лежит на том, что мы едим с бОльшим удовольствием жареную рыбу в жиру. Я ем и на гриле, и из духовки, и вареную-пареную, но это не то. Несколько раз делала котлеты, старший есть не стал, а младший, который рыбу не очень, поел хорошо. Я вообще осталась от котлет в восторге, почему колбаса не пошла, не знаю. Тут два варианта: руки-крюки или с рецептами что-то не то.

Аня, это было на наш вкус, если когда рецепт попадётся, попробуй, может вам и понравится.

Таня, да ничего, жалко, конечно, столько рыбы и кишков, но зато знаю что к чему, а то ведь руки чесались пару недель.

Инна, найдёшь, скинь мне, может когда-нибудь и сделаю ещё, но не скоро. А ты там чего экспериментировала-то? Я тоже только что экспериментом завтракала, чуть зубы не сломала, печенье недели две назад делала, ещё несколько несчастных лежало, а между ними нашла половинку от твоего кунжутного, с таким наслаждением провалился, как свежий, так что хранится они могут долго. ]]> Fri, 19 Mar 2010 07:13:08 GMT jalo 925486,7979 at www.good-cook.ru Олюшка, слушай, а Мила-хомяк как то дав... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=925382 Олюшка, слушай, а Мила-хомяк как то давала рецепт рыбных колбасок, говорит "очень и очень"... Если найду - свистну smile.gif

Ладно, не переживай, я вон тоже выкинула только что "експеримент"... Вытащила из духовки... посмотрела... подумала "как бы ето исправить" и.... решила не переводить больше ни продуктов, ни електричества wink.gif ]]> Thu, 18 Mar 2010 21:43:11 GMT innok 925382,7979 at www.good-cook.ru АбЫдно, такой перевод продуктов Обжарил... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=923028 jalo
АбЫдно, такой перевод продуктов sad.gif Обжарилаб бы(без всяких колбас) да залила сливками и укропчика - и было бы очень вкусно к пасте, а так все в мусорку sad.gif Ну да на ошибках учимся smile.gif ]]> Sun, 14 Mar 2010 16:49:50 GMT Маня 923028,7979 at www.good-cook.ru Такс, про рыбу на заметку взяла https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=922331 jalo
Такс, про рыбу на заметку взяла. Спасибо, Ольчик! ]]> Fri, 12 Mar 2010 21:25:56 GMT anna100 922331,7979 at www.good-cook.ru Таня, Инна, колбаса вышла вся гадость,... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=922317 innok
Маня
Таня, Инна,
колбаса вышла вся гадость, я парочку для интересу пожарила, там лосось, креветки и ещё сорт рыбы, забыла название. Короче, почти 2 кг чистого филе рыбы пошли в помойку, все три рецепта бееееее.

Инна, такое ты точно своим не всучишь, если они рыбу не очень, то после такой колбасы - возненавидят.

Таня, ага, на улице стояла, в снегу, почти сутки. У нас вчера снег практически весь день шёл, но сегоддня хорошо подтаял. Вроде на завтра опять обещали.

]]> Fri, 12 Mar 2010 20:40:40 GMT jalo 922317,7979 at www.good-cook.ru цитата:: Один сорт должен по-идее непло... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=922223 jalo
цитата::
Один сорт должен по-идее неплохой быть, стоит в снегу.

Куда-куда ты ее поставила??? У вас снег выпал али как? Кстати, из какой рыбы делала? ]]> Fri, 12 Mar 2010 18:08:42 GMT Маня 922223,7979 at www.good-cook.ru Инна, я тебе в личку кину, я как раз не... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=922189 Инна, я тебе в личку кину, я как раз недавно Ане отправляла.

Рыбную сделала 3 сорта, одна вышла гадость, делала в духовке под грилем, что зря, надо было на жиру в сковороде сделать. Один сорт должен по-идее неплохой быть, стоит в снегу. ]]> Fri, 12 Mar 2010 17:10:21 GMT jalo 922189,7979 at www.good-cook.ru Ольчик, кажетстя, я дозрела до ливерной... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=922163 Ольчик, кажетстя, я дозрела до ливерной колбасы. А скажи пожалуйста, печень ты в нею тоже отваривала? ]]> Fri, 12 Mar 2010 16:12:07 GMT innok 922163,7979 at www.good-cook.ru Ой, давай https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=921714 Ой, давай! Мои рыбу не очень едят, попробую в таком виде запихивать.
Оля, Любушка, есть очень простой способ проверки "на соль" - взять немножко смеси и поджарить, или отварить в микроволновке - всё становится ясно smile.gif ]]> Thu, 11 Mar 2010 15:53:14 GMT innok 921714,7979 at www.good-cook.ru Ничего, что я похвастаюсь https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=921615 Ничего, что я похвастаюсь? Накрутила рыбных колбасок, покажу попозже или завтра. Интересно, какие на вкус, буду на ужин жарить. rolleyes.gif ]]> Thu, 11 Mar 2010 11:38:33 GMT jalo 921615,7979 at www.good-cook.ru Сколько аппетитной колбаски https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=919853 Сколько аппетитной колбаски! tongue.gif ]]> Sat, 06 Mar 2010 16:58:46 GMT 1miamlik2 919853,7979 at www.good-cook.ru А при жарке колбаски не раскручиваются https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=919786 А при жарке колбаски не раскручиваются? Их не надо завязывать на концах? ]]> Sat, 06 Mar 2010 14:46:37 GMT Lemm 919786,7979 at www.good-cook.ru Люба, на глаз брала и взвесила https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=882600 кенга
Люба, на глаз брала и взвесила. Да, спросите, может продаст. ]]> Wed, 23 Dec 2009 17:28:44 GMT jalo 882600,7979 at www.good-cook.ru Оля, а ты пробуешь сырой фарш или на гл... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=881553 Оля, а ты пробуешь сырой фарш или на глазок солишь? я пробовать сырой фарш не умею... Очень хочется домашних колбасок сделать! А как ты кишки у турка спрашиваешь- просто Darm für die Wurst? он поймет? ]]> Mon, 21 Dec 2009 20:33:46 GMT кенга 881553,7979 at www.good-cook.ru А мне, почему-то, везде было соли много https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=881230 А мне, почему-то, везде было соли много.
Остальным нормально. Даже младший, которому всегда солёно, сказал: "Нееее", когда я спросила, что не пересолила-ла. Ну раз ему не солёно, значит это что-то со мной не то, а с колбасой всё в порядке. ]]> Mon, 21 Dec 2009 10:02:16 GMT jalo 881230,7979 at www.good-cook.ru Ну и фаворит мужа: Чем котлета не колба... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=881228 Ну и фаворит мужа:
Чем котлета не колбаса?
Только решила хлеб упустить.


Ну и фаворит мужа: Чем котлета не колбаса

700 г фарша молодого быка(можно любое)
200 г картошки, чищеной
80 г лука(среднюю луковицу)
7 г чеснока
13-15 г соли
чёрный перец
50 мл воды

Можно добавить жир или сало, тоже перемолоть, будет сочнее.

Перемешать, начинить кишки. Между колбасками кишку скрутить и перед жаркой разрезать. Жарить на жиру в сковороде.


СОЛИ НАДО МЕНьШЕ!!!!! ]]> Mon, 21 Dec 2009 09:55:31 GMT jalo 881228,7979 at www.good-cook.ru Фаворит младшего сына: Обыкновенная мяс... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=881227 Фаворит младшего сына:
Обыкновенная мясная колбаса для жарки.

Фаворит младшего сына: Обыкновенная мясная колбаса для жарки

500 г фарша (у меня молодого быка)
7-9 г соли
ч. перец
50 мл воды

если не жирное мясо, можно жир намолоть или сало, кто ест, будет сочнее.



СОЛИ НАДО МЕНьШЕ!!!!! ]]> Mon, 21 Dec 2009 09:54:02 GMT jalo 881227,7979 at www.good-cook.ru Фаворит старшего сына: Полёт фантазии и... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=881226 Фаворит старшего сына:
Полёт фантазии или утилизация куриных грудинок.

Фаворит старшего сына: Полёт фантазии или утилизация куриных грудинок

Фаворит старшего сына: Полёт фантазии или утилизация куриных грудинок - 2

500 г фарша от молодого быка(у меня было такое)
600 г куриной грудки, цистое мясо, без костей
3 г смеси прованских трав
6 г чеснока
18-20 г соли
ч. перец
100 мл воды
3 ст.л. петрушки

Перемешать, начинить кишки. Скрутить между колбасками кишку. Перед жаркой разрезать.

СОЛИ НАДО МЕНьШЕ!!!!! ]]> Mon, 21 Dec 2009 09:53:04 GMT jalo 881226,7979 at www.good-cook.ru Домашняя колбаса от Ирун Колбаса домашн... https://forum.good-cook.ru/topic7979.html?view=findpost&p=881221 Домашняя колбаса от Ирун
Колбаса домашняя с картошкой
Ливерная колбаса (iz baraniny) ]]> Mon, 21 Dec 2009 09:48:33 GMT jalo 881221,7979 at www.good-cook.ru