GK: Лазанья с запеченной ореховой тыквой https://forum.good-cook.ru/topic7975.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Mon, 19 Apr 2010 18:29:20 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png Хорошая кухня Огромное вам на здоровье и спасибо за т... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=938389 Anais
Огромное вам на здоровье и спасибо за такой подробный отклик. smile.gif
Если буду писать книгу, то oбязательно ето блюдо включу в неё.
Я, кстати, мясную лазанью тоже не eм, готовлю своим, но не ем. А ету обожаю. smile.gif ]]> Mon, 19 Apr 2010 18:29:20 GMT Зоя 938389,7975 at www.good-cook.ru Этот рецепт для меня просто открытие го... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=938088 Этот рецепт для меня просто открытие года. Огромная благодарность от всей нашей семьи. Самый большой поклонник этого блюда мой муж, но и я с ребенком с удовольствием завтракаем, обедаем и ужинаем этой лазаньей. Хотя к мясной лазанье никто из нас не проникся подобной любовью. Мне пришлось внести некоторые коррективы в приготовление, да и в ингридиенты.
Зимой и весной приходиться покупать шалфей в супере и поскольку качество зелени меня не удовлетворило, я смело заменила его сушенным шалфеем со своего огорода. И мне кажется, результат был превосходный. Красный перец, мускат - все это безусловно украшает тыкву. После многократных повторений этого блюда я упростила приготовление тыквы: я её просто тру на мелкой терке и потом сырую же использую. И нам это было очень вкусно. Мне кажется , для хорошей тыквы нужен минимум термической обработки.
Великолепное блюдо, если бы присуждались Нобелевские премии по кулинарии, то эта лазанья вполне могла бы стать номенантом! Если когда то Нелли напишет все-таки книгу, то этот рецепт ,ваше " ноу хау", просто must be. ]]> Mon, 19 Apr 2010 07:44:22 GMT Anais 938088,7975 at www.good-cook.ru Настя, Аня, я в предновогодних хлопотах... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=887436 Львица
anna100

Настя, Аня, я в предновогодних хлопотах пропустила вашу переписку.
Ей, может вам семян шалфея передать? У нас такой классный есть, итальянский зовется. Я его очень люблю.

цитата::
Неллик, прости за флуд!

Прощаю. biggrin.gif
]]> Sun, 03 Jan 2010 22:26:03 GMT Зоя 887436,7975 at www.good-cook.ru цитата:: Ты сажай, а я весной приеду Во... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884696 Львица
цитата::
Ты сажай, а я весной приеду

Вот так и сделаю, пожалуй. Эти я поздно посеяла, не успели они окрепнуть за лето. Буду умнее теперь biggrin.gif .
Неллик, прости за флуд! ]]> Sun, 27 Dec 2009 19:53:13 GMT anna100 884696,7975 at www.good-cook.ru Ничего у меня неживо Они у меня чахли-ч... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884684 anna100
Ничего у меня неживо sad.gif Они у меня чахли-чахли и потом я уехала на Север на неделю... Приехала и "все умерли" ph34r.gif Ты сажай, а я весной приеду за ростками tongue.gif У меня никогда ничего не прорастает. ]]> Sun, 27 Dec 2009 19:38:19 GMT Львица 884684,7975 at www.good-cook.ru Да, у нас проблемно купить свежий шалфе... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884655 Зоя
Да, у нас проблемно купить свежий шалфей. Мне со свининой он нравится.
Посадила летом, осенью в дом пересаживала, видно не понравилось ему, а может корни повредила. Чах, чах и сейчас одна палочка несчастная стоит от 3х растюх. Не очухается наверное уже. Не знаю жив ли у Насти, я ей отсаживала, все спросить забываю.
Ничего, в феврале посею снова wink.gif . Не сдаюсь biggrin.gif .
С тыквой вкусно должно быть. ]]> Sun, 27 Dec 2009 19:05:35 GMT anna100 884655,7975 at www.good-cook.ru цитата:: Да тыква вообще благодарный ов... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884652 anna100
цитата::
Да тыква вообще благодарный овощ, с ней почти все специи сочетаются, мне кажется

это да. Но я просто фанатею от шалфея с ней. Тыква сладковатая, а шалфей горьковато-пряный... Вместе - балдю... wink.gif biggrin.gif Я даже его у себя специально посадила поэтому. 3 горшка. laugh.gif
Жалко, что у вас он не так распространён как у нас, круглый год купить можно. ]]> Sun, 27 Dec 2009 18:51:22 GMT Зоя 884652,7975 at www.good-cook.ru Да тыква вообще благодарный овощ, с ней... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884509 Зоя
wub.gif
Да тыква вообще благодарный овощ, с ней почти все специи сочетаются, мне кажется smile.gif . ]]> Sun, 27 Dec 2009 10:25:50 GMT anna100 884509,7975 at www.good-cook.ru Аня, на здоровье https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884414 anna100
Аня, на здоровье! Какой красивый кусочек!
Приятно, что идея пригодилась. smile.gif
Спасибо за спасибо!

зы тыква с карри хорошо сочетается, жаль, я не переношу его. Объелась как-то, с тех пор с трудом эту смесь ем. Хотя они очень разные, некоторые у меня сотрудницы делают - вкусно. smile.gif ]]> Sun, 27 Dec 2009 00:22:42 GMT Зоя 884414,7975 at www.good-cook.ru Неллик, привет https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=884396 Зоя
Неллик, привет!
Делала я твою лазанью...(до равиоли руки не дошли))). Единственное у меня совсем засох шалфей и я делала с карри (прилично так сыпанула). Вместо рикотты обычный творог. Ну и листы теста сама ваяла, как всегда в последний момент было обнаружено, что в коробке всего 6 пластин biggrin.gif .

Вкусно! Гран мерси тебе за идею!
Неллик, привет ]]> Sat, 26 Dec 2009 23:35:30 GMT anna100 884396,7975 at www.good-cook.ru Люда, надеюсь что понравится https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=882029 LEDI
Люда, надеюсь что понравится. smile.gif ]]> Tue, 22 Dec 2009 18:37:53 GMT Зоя 882029,7975 at www.good-cook.ru Зоя Неллик лазанья замечательная, рецеп... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=881818 Зоя
Неллик лазанья замечательная, рецептик унесла - тыква пока есть.. ]]> Tue, 22 Dec 2009 09:43:33 GMT LEDI 881818,7975 at www.good-cook.ru цитата:: А вот рикотту обязательно или... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=881496 JouJou
цитата::
А вот рикотту обязательно или можно на что-то ее заменить? Чем-то менее жирным, типа творога или кварка?


Алена, конечно можно заменить. Тебе все можно. biggrin.gif ]]> Mon, 21 Dec 2009 18:47:44 GMT Зоя 881496,7975 at www.good-cook.ru Ух, обязательно попробую https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=881332 Зоя
Ух, обязательно попробую!
Мы недавно только грибную лазанью лопали, а тут и с тыквой уже есть!
А вот рикотту обязательно или можно на что-то ее заменить? Чем-то менее жирным, типа творога или кварка? ]]> Mon, 21 Dec 2009 14:39:36 GMT JouJou 881332,7975 at www.good-cook.ru Поскольку я очень люблю равиоли с тыкво... https://forum.good-cook.ru/topic7975.html?view=findpost&p=881125 Поскольку я очень люблю равиоли с тыквой, но лепить их мне было лень, я решила сделать это блюдо в виде лазаньи. Оказалось, что это тоже вкусно!

Лазанья с запеченной ореховой тыквой

Ингредиенты на форму 22см х 32 см (8-10 порций)
1 небольшая ореховая тыква
2 ст.ложки оливкового масла
соль
400г рикотты
100г мягкого сыра (моццарелла, н-р)
200г маскарпоне
100г тертого Пармезана
1 пучок шалфея
соль, перец, щепотка кайенского перца
9 листов лазаньи*
1 ст.ложка сливочного масла для смазывания формы
для соуса бешамель
1.2 л молока
3 ст.ложки сливочного масла
65г муки
3 зубочка чеснока, мелко порезать
веточка шалфея, листья мелко порубить
соль, перец, молотый мускатный орех

Приготовление:

1. Приготовление тыквы.
Предварительно разогрейте духовку до 375F/190Ц, решётку поставьте на средний уровень.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, вынуть семена и порезать небольшими кусочками толщиной примерно 4 мм. Выложить противень пекарской бумагой, сверху положить кусочки тыквы в один слой, слегка посолить и полить оливковым маслом. Запекать минут 20-25 до тех пор пока тыква не будет мягкой. Вынуть противень и оставить тыкву остывать.

2. Приготовление сырной смеси.
Смешать рикотту, маскарпоне, мягкий сыр, соль, перец, порезанный шалфей, половину Пармезана, можно добавить ещё специи по вкусу. Я люблю немного кайенского перца добавить, мне кажется, он хорошо с тыквой сочетается.

3. Приготовление соуса.
В отдельной кастрюле вскипятить молоко.
В сотейнике растопить сливочное масло. Слегка обжарить чеснок и шалфей на нём. Всыпать муку, обжарить, постоянно помешивая, минуту. Мешать, чтобы не было комочков. Постепенно влить молоко, продолжая помешивать. Варить на очень маленьком огне минут 5, всё вермя помешивая. Снять с огня, добавить соль, перец, мускатный орех. Я ещё соус процедила, чтобы он был однородный: чеснок и шалфей уже все свои запахи ему и так отдали.

4. Сборка
Смажьте слегка маслом форму для запекания.
Налейте на дно половник соуса. Сверху выложите 3 листа лазаньи. Затем сырную смесь и сверху тыкву. Опять полить соусом, потом листы лазаньи и сырная смесь, за ней тыква. Чредовать слои пока не закончатся ингредиенты, поливая соусом бешамель. Последний слой лазаньи закрыть сырной массой, посыпать тертым Пармезаном. Прикрыть форму фольгой и поставить запекать на 1 час. Через час снять фольгу и запекать ещё минут 15 или пока сыр не станет золотисто-коричневый.
Вынуть из духовки, дать постоять минут 15, порезать на кусочки и подавать.
Приятного аппетита!

Поскольку я очень люблю равиоли с тыквой, но лепить их мне было лень, я решила сделать это блюдо в...

Примечания:
-поскольку блюдо очень калорийное, то я брала рикотту с маленьким процентом жирности, молоко 1%, не добавляла яйца в сырную смесь
-я использовала пластины лазаньи, которые не надо варить. Обычно, я покупаю те, что надо предварительно отварить. Если честно, то мне кажется что последнии вкуснее. Ещё лучше сделать тесто самому. Но тогда уже и до равиоли не долго. biggrin.gif
-можно испечь тыкву и сделать тыквенное пюре, смешать его с сырной массой, но мне показалось, что просто кусочки тыквы будут вкуснее. ]]> Mon, 21 Dec 2009 05:28:22 GMT Зоя 881125,7975 at www.good-cook.ru