Сашке респект!

Настюш, я боюсь так писать... кто-то доостужается до полного застывания... знаешь, я пожалуй, действительно засниму всё с часами.
]]> Wed, 06 Jan 2010 19:53:51 GMT innok 888957,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888954 innok
Иннуль, как следует остудила темную массу на балконе, но она все равно немного течет... Вообщем, в итоге намазала и сунула в хол-к. Думаю хуже ему уже не будет
Сашка сказал что "шоколад и должен немного течь, он же шоколад" Так что все ок! Я думаю надо наверное пометить, что массу надо немного остудить для взбивания. ]]> Wed, 06 Jan 2010 19:50:35 GMT Львица 888954,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888943 Львица
Ну слава Б-гу!

Я вот думаю, запротоколировать весь процесс с секундомером и выставить. А то у Лары какая-то шняга со сливками вышла... Я просто исxожу из того, что жирные сливки рано или поздно должны превратиться в масло, но перед етим пройти стадию "взбитые сливки", если такого не происxодит, то или недостаточно взбивались, или что-то со сливками... Настюш, ты ж понимаешь, ето я так для себя рассуждаю. Очень хочется чтобы вам вкусно было! ]]> Wed, 06 Jan 2010 19:37:06 GMT innok 888943,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888919 innok
Значит корж будет мягким Ща посмотрим! Может просто еще порцию сделаю и все или со сливками чегось придумаю... Может конечно и недовзбит, но мой Кенвууд уже озверел его взбивать. Я еще на сливки грешу, у нас иногда случается с ними...
ЗЫ: ПРинесла с балкона. Не успели впитаться, все застыло. Темный шоколад никак до "пластичной" массы не остынет - течет. Вынесла немного охладиться... ]]> Wed, 06 Jan 2010 19:14:32 GMT Львица 888919,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888899 Настюш, не хочу тебя огорчать... но он недовзбит... боюсь, что впитается в корж...

]]> Wed, 06 Jan 2010 19:00:59 GMT innok 888899,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888897 innok
Тек... Можно сказать я его вылила и размазала по коржу. Сейчас все равно должен застыть на холоде. ]]> Wed, 06 Jan 2010 18:58:15 GMT Львица 888897,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888890 Львица
то, что расслоился ето правильно. Он именно намазывался, не тёк?
Настюш, если перевзбить, то получилось бы масло... ]]> Wed, 06 Jan 2010 18:54:19 GMT innok 888890,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888886 innok
Иннуль, 35% сливки. Толком не взбился, ну чуть загустел. Намазала и отправила хорошо остыть. Уже даже комбаин нагрелся Я думаю ПЕРЕвзбила, он у меня минут 15 взбивался и никак не остывал (у меня крышка на чаше от брызг). А когда остыл, то сначала расслоился и потом уже начал густеть. Потек конечно, но не сильно. Сейчас дождусь темного крема и буду мазать. ]]> Wed, 06 Jan 2010 18:51:18 GMT Львица 888886,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888841 Остыл уже? Вначале из-за взбития он остывает, а потом из-за него же взбивается.
Нaсть, а сливки жирные? ]]> Wed, 06 Jan 2010 18:12:21 GMT innok 888841,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888829 innok
Вести с полей Взбивалось 15 минут и ничего... Сейчас постоит и еще раз заведу комбаин!!! ]]> Wed, 06 Jan 2010 18:00:05 GMT Львица 888829,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888823 Настюш, оставь ето дело комбайну и забудь про него минут на 10-15 ]]> Wed, 06 Jan 2010 17:55:17 GMT innok 888823,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888802 innok
Уже все свернула, взбиваю крем, но он все жидкий и еще теплый
]]> Wed, 06 Jan 2010 17:40:08 GMT Львица 888802,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888800 Львица
Настюш, конечно - любой орех, но поджареный. Смотри, у тебя на столе мокрое полотенце. Ты переворачиваешь на него противень - тесто получилось на полотенце. После заворачиваеш' рулетом. Честно говоря, разницы никакой, из-за такой "замотки" всё равно полотенце будет и на тесте и на бумаге.

Если сухие коржи не любите, то делай с маслом. ]]> Wed, 06 Jan 2010 17:36:00 GMT innok 888800,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=888772 innok
Иннуль, фундука нема...мы его не жалуем. Миндаль пойдет? Помельче сделаю... Пошла рулет печь
ЗЫ: На полотенце ложится тесто или бумага Ты пишешь "ПЕРЕВЕРНУТЬ" Я обычно бумагу мокрым полотенцем накрываю... ]]> Wed, 06 Jan 2010 16:50:22 GMT Львица 888772,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=883179 innok
Ин, полено вышло – ляпота. Я от него вчера кусман отрезала, прилепила на шоколад и поверху снова обмазала. Завернула сперва в восковую бумагу и после еще бленкой неплотно прилепила. Надеюсь «кору» не сильно мне эта бумала помяла, т.к. я приличное время ждала чтоб она схватилась.
Пофоткаю и завтра покажу.

Попробовала еще обрезки вчера (ну которые с «попочек»), нам очень понравилось. Как раз по-нашему, не слишком сладко.
Правда я бисквит делала без масла и он какой-то суховатый… но наверное так надо
]]> Thu, 24 Dec 2009 16:47:09 GMT JouJou 883179,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882469 innok

Да, главное не останавливаться. Он понемногу загустевает. Мне крем был вкусный Я потом от него мисочку облизала и давольная пошла спать.
]]> Wed, 23 Dec 2009 13:36:38 GMT JouJou 882469,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882451 JouJou
Алён, ну здорово! Правда же, нечего бояться? 12-14 минут для взбивания крема ето абсолютно нормально, бывает и 20, главное не бросить на пол- дороги.
]]> Wed, 23 Dec 2009 13:21:35 GMT innok 882451,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882247 innok
Усе, поленце в хол-ке. Правда черным шоколадом не успела покрыть... завтра уже или в четверг. А то уже поздно у нас, мне в 6 снова подъем.

Если кто будет взбивать белый шоколад ручным миксером, то скажу - он взбивается!! Правда долгова-то немного, у меня ушло ок 12-14 минут. Но крем получился плотный, отлично намазывался спатулой и очень вкусный
]]> Wed, 23 Dec 2009 03:55:47 GMT JouJou 882247,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882112 Удачи! И не бойся влажного полотенца!!!! ]]> Tue, 22 Dec 2009 20:59:04 GMT innok 882112,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882108 innok
Усе, задание на сегодня есть!!! УРА! Благо в доме есть все. ]]> Tue, 22 Dec 2009 20:53:18 GMT JouJou 882108,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882103 Конечно ничего, дай глазури затвердеть и плотно затяни плёнкой (плотно не в смысле к полену, а плотно, чтобы воздух не проходил под неё) и всё ]]> Tue, 22 Dec 2009 20:49:06 GMT innok 882103,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=882098
Ин, слух, а если я сегодня полено сделаю, а оно у меня до 24го вечвером будет ночевать в холодильнике... нормально? С ним ничего не случиться?

Страшно хочу полено на Рождество... ну прям не в моготу мне innok
]]> Tue, 22 Dec 2009 20:43:49 GMT JouJou 882098,7939 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7939.html?view=findpost&p=876673 YULE LOG
The Essential Christmas Cookbook. Thunder Bay Press

Fruitcake, пряничный домик, имбирно-пряничные человечки всё ето неотделимо от Рождества в Америке. Yule Log также является классикой, но несколько подзабытой. Несмотря на то, что ета выпечка появляется в магазинах накануне праздника, Swiss Colony Company рассылает их сотнями, кого ни спросишь - реакция одна "А! Yule Log! знаю конечно. Когда ел в последний раз? Не помню..." При етом печётся он елементарно, а вкусен и выглядит красиво.

В оригинальном рецепте присутствует масло. Можно и с ним, мне больше понравилось без (делала два на "обед в складчину" на работе).

0.5 ч муки
2 ст л какао
1/3 ч мелкого сахара
3 яйца
50г расплавленного и охлаждённого масла

125г белого шоколада
0.5 ч жирных сливок
50г поджареных орехов "фундук", мелко нарезанных

125г тёмного шоколада
0.5 ч жирных сливок
сахарная пудра

Нагреть духовку до 350Ф. Смазать противень (30x35см) и выложить его бумагой. Дважды просеять муку и какао.
Взбить яйца с сахаром до светло-жёлтого цвета и увеличения в обьёме (минут 5). Сквозь сито просеять смесь муки и какао на яичную массу и влить масло по стенке миски. Аккуратно, чтобы не потерять обьём, лопаткой вмешать муку и масло в яйца. Когда неразмешанной муки уже не осталось, выложить на противень и разровнять. Выпекать 12 минут, или пока пласт не начнёт слегка "пружинить" при нажатии пальцем.

Уже иметь на столе разложенное кухонное полотенце. Предварительно намоченое и хорошенько выжатое. Опрокинуть на него пласт теста и, не снимая бумаги, начиная с "длинной" стороны, плотно скатать в рулет. Отложить, чтобы остывал.

Шоколад (белый) и сливки расплавить на паровой бане. Смешать до получения однородной массы. Охладите до комнатной температуры. Выложить в миску комбайна и взбивать до получения пышного крема (а он получится - даю слово). Проделать то же самое с тёмным шоколадом, но не взбивать, а дать остыть до состояния пасты.

Развернуть остывший рулет и снять бумагу. Промазать кремом и посыпать орехами. Свернуть в рулет. От одного конца рулета по диагонале отрезать кусок и приставить его к "стволу", так, чтобу образовалась "ветка". Покрыть ганашем и пока не застыл, вилкой нанести рисунок коры, Украсить клюквой (можно и свежей) и листиками мяты/лайма/розы - что есть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

]]> Sat, 12 Dec 2009 18:33:11 GMT innok 876673,7939 at www.good-cook.ru