https://forum.good-cook.ru/topic789.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Thu, 09 Sep 2004 17:53:20 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic789.html?view=findpost&p=42483 Свернуть жгут спиралью, оставляя расстояние ок. 5 мм. между кольцами (чтобы тесту было куда расти). Хвостик засунуть под спираль и защипать. Перенести на выстеленный пергаментом противень и дать расстояться 1,5 – 2 часа (на этом этапе тесто не очень сильно поднимается).



Смазать яйцом, смешанным с 1 ч. ложкой сливок или молока. Выложить кремовую начинку:



Посыпать штрейзелем:



Печь, как указано в основном рецепте. Остудить, полить глазурью.

Источник: Baking Illustrated ]]> Thu, 09 Sep 2004 17:53:20 GMT Alina 42483,789 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic789.html?view=findpost&p=42482 После выдержки теста в холодильнике (шаг 2 рецепта), выложить его на присыпанный мукой стол, разделить на 2 части. Работать только с одной частью одновременно, вторую положить в холодильник. Придать тесту форму колбаски 8 дюймов длиной и 2 дюймов в диаметре (20Х5 см).



Раскатать в длиннющую колбасу длиной 40 дюймов и 1 дюймом в диаметре (100Х2,5 см). Пальцами слегка прижать колбасу, чтобы стала плоской. Закрутить в фигурный жгут.

]]> Thu, 09 Sep 2004 17:52:47 GMT Alina 42482,789 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic789.html?view=findpost&p=42481

Дрожжевой кекс к кофе с начинкой из сливочного сыра и штрейзелем



Тесто делать по рецепту Дрожжевого кекса к кофе с абрикосово-апельсиновой начинкой (см. в этом же разделе, "Шаг за шагом"). Указанного количества продуктов достаточно для 2 пирогов.

Начинка из сливочного сыра
8 унций (230 гр.) сливочного сыра, размягченного, но еще прохладного
1/4 чашки сахара
2 1/2 ст. ложки муки
щепотка соли
2 ч. ложки лимонной цедры из одного лимона
1 яйцо
1/2 ч. ложки ванили

Взбить сыр, сахар, муку и соль. Вбить цедру, яйцо и ваниль. Полностью охладить в холодильнике (начинку можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней).

Штрейзельная посыпка
1/3 чашки коричневого сахара (при измерении плотно утрамбовать)
1 ст. ложка сахара
1/2 чашки муки
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки соли
5 ст. ложек холодного масла, разрезать на 8 кусочков

Смешать коричневый и белый сахар, муку, корицу и соль. Добавить масло и перемешать. Пальцами растереть масло с сухими ингредиентами, пока смесь не станет зернистой. Полностью охладить (штрейзель хранится в герметичном контейнере до 2 недель). Выглядеть он должен примерно так:



Глазурь
3/4 сахарной пудры, просеять
3 1/2 ч. ложки молока
1/2 ч. ложки ванили
Все смешать. ]]> Thu, 09 Sep 2004 17:52:15 GMT Alina 42481,789 at www.good-cook.ru