Да ты что? А мне наоборот эта шапка не очень, хотелось ровную, аккуратную булку. Вот как у тебя, всегда такая шикарная и красивая выпечка. И я не льстю, мне действительно твоя нравится, прям любовалась бы целый день на неё. ]]> Thu, 03 Dec 2009 14:06:42 GMT jalo 871330,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=871321 мора
Валя, какую ты мне радость доставила!!!! Спасибо.
Приятно, что тесто понравилось. И даже без формы держалось? Супер! Надо бы на штучную выпечку его испробовать.

тем же вопросом и я мучаюсь, ведь всё равно выйдешь на тёплую жидкость. Поэтому не заморачивалась и взяла комнатной температуры.

На счёт хлеба, если вопросы будут, пиши у меня в теме про Хлеб, что смогу, отвечу. И не бойся, печь хлеб легко, тем более ты с дрожжевым дружишь. ]]> Thu, 03 Dec 2009 13:59:47 GMT jalo 871321,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=871205 Испекла! Еле-еле дождалась, когда можно будет разрезать. Срез получился не как у тебя. Формы у меня нет, поэтому пекла в виде рулета с корицей. Тесто бесподобное. У меня такого давно не получалось (вернее получилось всего один раз в жизни). Я его расскатываю, а оно снова сжимается. Прямо дышит под скалкой. Изделие получилось очень вкусное, мягкое, воздушное и очень, очень вкусное. Спасибо за рецепт! В следующий раз попробую из муки первого сорта, если, конечно смогу такую купить.
Да. Еще. Воду я брала кипяченую, комнатной температуры, а опара подходила в миске с горячей водой. И я не поняла, зачем брать молоко из холодильника и разбавлять кипятком?

Валентина ]]> Thu, 03 Dec 2009 10:51:30 GMT мора 871205,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=871045 Спасибо! Я поняла. это обычная мука. Сегодня хочу попробовать. Я из России. Нижний Новгород.

Валентина ]]> Thu, 03 Dec 2009 06:14:43 GMT мора 871045,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870929 мора
Привет Валентина. Если ты iz России, то примерно 1 сорт это. Но это я так предполагаю. Может у Нелли-Зои есть информация про муку, она выставляла когда-то. Можно взять и высший сорт, тем более, когда в форме печёшь. ]]> Wed, 02 Dec 2009 21:54:44 GMT jalo 870929,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870723 мора
все досягаемо
а где ты живешь? а то в разных странах хлебная мука свои обозначения имеет ]]> Wed, 02 Dec 2009 17:25:45 GMT Иpena 870723,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870627 Оль! Скажи, пожалуйста, что такое хлебная мука? Я никогда не пекла хлеб. Но мне очень хочется научиться. Мне кажется это для меня недосягаемо.

Валентина ]]> Wed, 02 Dec 2009 15:06:07 GMT мора 870627,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870513 jalo
Оль, булка просто красавица А разрезик ( в виде грибочка) шикарнейший !!! ]]> Wed, 02 Dec 2009 12:13:37 GMT stacnatalya 870513,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870374 jalo
Ага, обмерь пожалуйста. А то мож сразу в круглую или булками... ]]> Wed, 02 Dec 2009 07:52:27 GMT Klyukva 870374,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870353 Оль, ну ты молодец, что спросила, я когда рецепт писала, думаю, надо не забыть внизу пометку сделать:"В скобках стоит, как делала я". Дописала и долго ещё голову ломала, чегож ето я не сделала.

В рецепте стоит имено кипятка, но мне не охота было из-за 75мл чайник кипятить, да и молока холодного не было, у меня просто на кухне стоит. Повлияло-ли äто на консистенцию и вкус, сомневаюсь.

Оль, форму не сильно маленькую бери, у меня моя чуть маловата, если хочешь, точно обмерю. ]]> Wed, 02 Dec 2009 07:22:15 GMT jalo 870353,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870300 Ольк, я однозначно повелась, в выходные буду печь. Скажи мне, вот это чего?

Кипяток или вода кипяченая? ]]> Wed, 02 Dec 2009 04:04:02 GMT Klyukva 870300,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870137 Оль, красотища какая! Я сразу ваши немеzкие пекарни вспомнила ]]> Tue, 01 Dec 2009 20:41:23 GMT innok 870137,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=870124 а чего ты сомневалась, Оль? красивый и аппетитный сдобный хлеб
если стукнет в голову, то сделаю после всех праздников, я как-то даже искала нечто подобное ]]> Tue, 01 Dec 2009 20:27:56 GMT Иpena 870124,7883 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7883.html?view=findpost&p=869722 Долго думала, ставить рецепт этого теста или нет и, как видно, надумала. Взят он из книги "Das große Buch vom Brot" Lorna Walker und Joyce Hughes. Думала потому, что на форуме уже столько подобных рецептов, наверное, и он затеряется, но вдруг кто-то купится и ему понравится. Я пекла уже из него два раза, выходит отлично, не трудоёмкий и стандартный набор продуктов.


Сладкая булка с корицей - Zimtstrudel



Выход: примерно 850 г теста для двух хлебов или 16 булочек.

Стандартный рецепт:
450 г хлебной муки (тип 550)
1 ч.л. сахара
25 (15*) г свежих или 3 ч.л. (2)* сухих дрожжей
100 мл холодного молока (комнатной °)*
75 мл кипятка (комнатной °)*
1 ч.л. соли
50 г масла или маргарина
50 г сахара
1 яйцо

Опара:
100 г муки, 1 ч.л. сахара, дрожжи, смесь воды и молока смешать. 20-30 мин. подходить, должно вспениться.

Тесто:
смешать муку и соль, перетереть в однородную массу с маслом(не растопленым), добавить сахар, опару, взболтаное яйцо и очень хорошо вымесить, минут 10 в кух. машине на средней скорости или руками. Тесто должно быть эластичное. Если слишком мягкое, то добавить муку. Поставить на расстойку в тёплое место до увеличения в объёме вдвое. Чашку предварительно смазать растит. маслом и обвалять в нём тесто.
Выложить тесто на припыленый мукой стол и минуты две хорошо вымесить, до упругости. дать минут 5 отдохнутъ под полотенцем и разделать на хлеба или булочки.
Выпекать:
хлеба мин. 35-40, один хлеб мин. 30-35, булочки 15-20 мин..
Тёплый хлеб смазать глазурью и дать остыть на решётке.

Для хлеба с корицей:

450 г базового сладкого теста
15 г масла или маргарина
25 г коричневого сахара(простой белый)*
2 ч.л. корицы

Тесто раскатать в прямоуг. 15х35 см, смазать маслом, посыпать смесью сахара и корицы и плотно скатать в рулет с короткой стороны, выйдет шириной 15 см. Уложить в форму, смазаную масллом, накрыть плёнкой и дать увеличиться в объёме почти в два раза. Выпекать при 190° 30-35 мин..

Покрыть глазурью:
100 г сах. пудры + апелъсиновый сок. Добавлять сок по чуть-чуть, сперва 1 ст.л., затем до консистенции сметаны, чтоб мазать легко было. На мою не ориентируйтесь, сделала жидковато.

* - В скобках стоит, как делала я.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Я делала из полной нормы. Посыпку соответственно увеличив вдвое. Форму брала длиной под 30 см. Первый раз делала просто рулетом, второй раз сделала рулет и его немного раскатала в колбасу , посередине потоньше и сложила вдвое.




]]> Tue, 01 Dec 2009 13:26:04 GMT jalo 869722,7883 at www.good-cook.ru