Спасибо. Красиво, но мало. Как можно такую мизерную выпечку выдумать? Даже одинокому человеку не хватит накушаться.


кенга

Люба, без сухофруктов? А то не слишком -ли, сухофрукты и какао.

m2602
Маша, спасибо.
У меня тоже несколько рецептов есть с разными хлебами, но никогда не доходили руки испечъ, а тут Ирена раздразнила.

]]> Tue, 01 Dec 2009 07:58:23 GMT jalo 869533,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=868976 jalo Оля, привет!
С переездом тебя в новое гнездо!
Специально полезла в свою большую энциклопедию по выпечке смотреть фруктовые хлебЫ. их там оказалось 2: традиционный фруктовый, а другой Hutzerbrot Sankt Nikolaus. первый как твой, а второй как у Ирины Кутовой в оболочке из теста без фруктов. ещё где то у себя видела английский фруктовый рождественский пудинг. ]]> Mon, 30 Nov 2009 15:13:59 GMT m2602 868976,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=867013 Я тоже такой люлю! в тесто можно еще и какао сыпанУть! Я покупала такой хлеб, он был с какао и с орехами, вкусно!! ]]> Fri, 27 Nov 2009 16:41:31 GMT кенга 867013,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866955 Очень вкусно выглядит! ]]> Fri, 27 Nov 2009 14:51:51 GMT LisaMoscow 866955,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866517 ой, Ир , не говори, я когда начала делать, абсолютно без задней мысли, мозг отключила и взвешиваю по рецепту, когда до опары добралась - мама родная, как представила, что там получится, формочка малюсенькая, на пол листа А4 примерно. На один укус вобщем. ]]> Thu, 26 Nov 2009 20:08:49 GMT jalo 866517,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866452 jalo
ага, поняла, Оль, умножу на 4
и пересчитал же кто-то рецептуру на пару кусочков, а ]]> Thu, 26 Nov 2009 19:09:37 GMT Иpena 866452,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866397 Инна,
думаешь? Ну тогда я спокойна. Не, он может действительно был бы нормальным, еали бы не такое мизерное количество продуктов: четыре кусочка яблока , три сливы - смех просто. Но вкусноооо.

Ира,
пробуй, но только сразу порции три, раз ты любишь такой хлеб, то сьешь потихоньку, моего мне на два завтрака хватило.

точно.
]]> Thu, 26 Nov 2009 18:28:15 GMT jalo 866397,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866263 innok
так может и надо так делать? я буду пробовать, наверное и так тоже
кстати, очень хорошо такие хлеба в праздники есть, самое то, при обильных застольях (народный Фестал) ]]> Thu, 26 Nov 2009 15:11:25 GMT Иpena 866263,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866242 Ольчик, по фото ОЧЕНь похоже на наш традиционный Fruitbread: - фрукты крупно нарезаны (или не нарезаны вообще), а теста очень мало, только чтобы скрепить - всё, как в лучших домах ]]> Thu, 26 Nov 2009 14:36:25 GMT innok 866242,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866125 jalo
а тот, что ты мне в прошлом году давала, был очень и очень огромный и все чудно получилось...а этот все никак не сделаю, все дни в бегах, времени нет ]]> Thu, 26 Nov 2009 11:11:13 GMT Иpena 866125,7853 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7853.html?view=findpost&p=866052 Фруктовый хлеб - Früchtebrot

Я давала первод этого хлеба для Иры-Ирене в последней своей теме, ну и решила его сама испечь. Почему-то я полностью положилась на рецепт и делала как там стоит, хотя руки тянулись сделать по своему. началось уже с количества продуктов, т.к. отмерять 10-20 г было довольно нудно и ровно никак не получалось: ну не буду же я от сливы 2 лишних грамма отрезать!, так что общий вес продуктов в конце соответствовал, а по отдельности несовсем. Стояла я над сухофруктами и уже нож в руки взяла их покромсать, нет, отложила: В рецепте же не стоит!, авось размякнут. Ага, не дождётесь. Теперь дальше - стоит, что надо просто залить всё водой, я конечно же добавила и ром, иначе вода была на донышке только. Далее опара: получился довольно твёрдый кусочек теста, который я потом не знаю сколько пыталась перемешать с сухофруктами, кототрые так же(т.к. не размокли), были в своём первоначальном виде, я же предполагала, что они будут размазываться в тесте. Тесто почему-то было жидковатое в конце и я добавила ещё со столовую ложку простой муки. Всё теки слепить из этой горсточки теста булку не получалось и я размазала это всё в маленькую формочку для запеканок. Что вышло, можно увидеть на фото. При поедании я могла точно сказать, что я в данный момент жую.
Но как любитель выпечки с сухофруктами могу сказать, что это вкусно(на любителя, муж, только услышав состав, сказал, что есть не будет). В ближайшее время сделаю ещё раз и тогда отчитаюсь.
Как буду делать:
1) двойную порцию;
2) сухофрукты мелко-мелко нарежу;
3) что-то ещё было, но не помню.


Опара:
45 г рж. муки, тип 997(самая светлая)
7 г дрожжей
35 мл молока

Тесто:
87 г опары
20 г сахара
5 г масла
1 г соли
ваниль
корица
1 г лебкухен-специй

Сухофрукты:
10 г яблок
20 г абрикос
20 г груш
40 г слив
40 г изюм
10 г оранжеат
10 г цитронат
10 г лесного ореха, нечищеного
10 г миндаля, нечищеного
50 мл горячей воды
35 мл рома

Dexstringlazur:
5 г пшеничного крахмала
85 мл воды

Сухофрукты 24 ч замочить в воде.

Опару 30 мин. в тепле отдыхать.

Опару, составные для теста и размокшие сухофрукты вымесить, сформовать хлеб и уложить в форму или без.
Смазать молоком, украсить очищеным миндалем и вишней для тортов(украшение). !5 мин. подходить. При 200° выпекать 20-30 мин..

Глазурь:
Крахмал на листе при 210° в духовке около 20 мин. поджарить до светлокоричнев. цвета, перемешать с водой и вскипятить. Ещё горячей глазурью смазать готовый хлеб для блеска.

Источник:http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog...BCchtebrot.html







]]> Thu, 26 Nov 2009 07:43:33 GMT jalo 866052,7853 at www.good-cook.ru