]]> Wed, 27 Jan 2010 01:53:14 GMT Зоя 900019,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=899361 Зоя
Майонез буду делать, когда сьедят , что приготовлено. А вот Вустерский соус, дааа... Это ж какая баночка там имеется в виду, ведро? Может все таки попробовать, вдруг получится. Может он не хранится долго, придется продавать по спекулятивной цене!

Нелли, спасибо тебе большое за ссылки. ]]> Tue, 26 Jan 2010 11:59:40 GMT sweetkotik 899361,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=899162 sweetkotik

Тебе -все можно. домашний майонез .
Катя, про вустерский соус... Во-первых, у меня в путеводителе стоит ссылка как его сделать, но по-моему, ето нереально. Может ты спросишь у москвичей продается ли он у вас? Он очень популярен, должен быть.

1

2

как его сделать ]]> Mon, 25 Jan 2010 22:40:11 GMT Зоя 899162,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=899142 Зоя
Нелли, привет! Можно мне рецепт домашнего майонеза? И скажи пожл, можно ли чем то заменить Вустерский соус? Или как то его воспроизвести в домашних условиях? Я его не видела у нас. ]]> Mon, 25 Jan 2010 22:12:52 GMT sweetkotik 899142,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=897498 sweetkotik
Катя, вот эта уже совсем хороша!!
насчёт того, что она тёмная... Я на работе смотрела, была светлее, на домашнем мониторе чуть темнее. Но всё равно отличная фотография. ]]> Sat, 23 Jan 2010 03:57:18 GMT Зоя 897498,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=897417 Зоя
Нелли, ну ты что! Не надо пусть, может пригодится кому еще. Я наоборот чтобы не портить тему. Ну если тебе не мешает тогда я оставлю!

]]> Fri, 22 Jan 2010 21:14:48 GMT sweetkotik 897417,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=897072 sweetkotik
Катюш, как хочешь, мне не мешает твоя фотография. Соус на ней видно.
Просто глазу легче, когда фокус в правильном месте. Я не потому сказала, что она что-то портит, а потому чтобы ты в другой раз знала как сделать.
И обсуждения наши могу тоже убрать, чтобы не мешало тебе.
]]> Fri, 22 Jan 2010 11:47:26 GMT Зоя 897072,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=897012 Зоя
Нелли, может убрать эту фотку на ф..? что б вид не портить? ]]> Fri, 22 Jan 2010 08:57:06 GMT sweetkotik 897012,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=896866 sweetkotik

Это от того, что темно, света не хватает, а структура у соуса однородная. Меня муж научил как такие поверхности фотографировать: какую нибудь покрупнее точку (крупномолотый перец, н-р) положить, тогда видно будет на что фокусировать. Работает. ]]> Fri, 22 Jan 2010 03:38:47 GMT Зоя 896866,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=896862 Зоя

Нбила на повал, Дааа, мастерство не пропьешь!

Да наводила, еще 10 фоток сделала, эта оказалась самой приличной, хоть видно, что там. Темно, тени эти дурацкие. Там, где на ложку фокус, ракурс не очень наверное был, не понятно, что там лежит, какая то гадость болотная! ]]> Fri, 22 Jan 2010 03:24:17 GMT sweetkotik 896862,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=896837 sweetkotik

Фразочка - класс! Позаимствую!

по-моему, отлично! Консистенция правильная!
Кать, только фокус надо было на ложку наводить, а не на центр тарелки.
Сорри, что подсказываю.

может и себе сделать? Хоть у нас в продаже он какой хочешь, но домашнее же ж всегда вкуснее. ]]> Fri, 22 Jan 2010 00:42:35 GMT Зоя 896837,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=896796 Зоя
Нелли, приготовила соус Релиш, вкусно! Мммммммм... Ели с Гамбургерами по твоему рецепту, муж слопал четыре. Я воздержалась, на диете сижу.
Я правда делала соус из маринованных корнишонов, с медом и лимонным сиропом вместо сахара, остальное как написано, да, и загустила крахмалом. Ну ты же понимаешь, каждый суслик-агроном, все перевернуть по своему! Но так вкусно вышло! Спасибо за ссылку!

Оцени
]]> Thu, 21 Jan 2010 21:41:24 GMT sweetkotik 896796,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=893721 Шарлот

Заметано. Буду ждать. ]]> Sat, 16 Jan 2010 01:18:39 GMT Зоя 893721,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=893641 Спасибо!
Чизкейк не успела сфотографировать. Но я обязательно повторю. Народ требует. ]]> Fri, 15 Jan 2010 20:13:01 GMT Шарлот 893641,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=893607
Шарлот

Оля! Красота! ]]> Fri, 15 Jan 2010 19:27:09 GMT Зоя 893607,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=893478 Принесла фото.


]]> Fri, 15 Jan 2010 15:30:28 GMT Шарлот 893478,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=893203 Оля, на здоровье еще раз! ]]> Fri, 15 Jan 2010 02:06:29 GMT Зоя 893203,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=892601 Я с желатином делала, все как в рецепте. Рыбья чешуя блестела.
Спасибо еще раз и за поздравление тоже!
]]> Wed, 13 Jan 2010 21:27:29 GMT Шарлот 892601,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=892567 Шарлот

жалатин все же помогает держать форму, так что лучше с ним делать.

Да не, там все в комбинации очень хорошо.

Оля, на здоровьe и с Днем рождения! Всего самого наилучшего тебе.
]]> Wed, 13 Jan 2010 19:55:40 GMT Зоя 892567,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=892512 Нелли, все получилось замечательно!
Спасибо тебе большое за помощь и советы. Рыбка была очень вкусная, ароматная. Но главное - это соус Луи!
И огромное спасибо за рецепт чизкейка с маскарпоне! ]]> Wed, 13 Jan 2010 17:27:21 GMT Шарлот 892512,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=891353 Мне почему-то подумалось, что если просто прикрыть рыбку свежими огурцами (без желатина) непосредственно перед подачей, тоже неплохо будет. Ведь главное - сама рыба и соус. Или я не права?
Спрошу и у Тани.
Я просто тебя допытываю, потому что твои рецепты меня ни разу не подводили. Все так четко и подробно написано, что можно сразу смело готовить для гостей без предварительного теста на кроликах, т.е. членах семьи.

П.С. "Чизкейк с маскарпоне" по твоему рецепту ожидает завтрашней расправы. ]]> Mon, 11 Jan 2010 17:17:17 GMT Шарлот 891353,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=891327 Шарлот

Оля, часа, наверное, маловато.
За сутки я не делала... Я рыбу в ночь варила, а днём всё собирала для новогоднего стола, у меня часа три в хол-ке стояла.
Наверное, лучше на ночь сделать.
А ты у Тани спроси, у неё опыт приготовления этого блюда больше. ]]> Mon, 11 Jan 2010 16:20:48 GMT Зоя 891327,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=891297 Нелли, спасибо!!!
Как раз сегодня вечером я собираюсь рыбу отварить, мне нужно на завтрашний празднично-будничный вечер приготовить.
Как лучше - сегодня все сделать, покрыть желатином и отправить в холодильник на сутки? Или все-таки завтра вечером рыбку собрать? Вдруг желатин не успеет застыть за час..


]]> Mon, 11 Jan 2010 15:45:37 GMT Шарлот 891297,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=891047 Шарлот
Оля, я ещё когда варила рыбу на это блюдо, добавила примерно 75-100 мл белого сухого вина. ]]> Sun, 10 Jan 2010 21:55:30 GMT Зоя 891047,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=890190
Все поняла. Попробую сделать. Спасибо большое!!!!!
]]> Fri, 08 Jan 2010 20:20:23 GMT Шарлот 890190,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=890179 Шарлот
Львица

Я обычно пользуюсь желатином Knorr, на нем написано 1 пакетик (7г) на 250 мл жидкости. Так и развожу.
В етом рецепте брала 125 мл бульона и 2 чайных ложки желатина в порошке.
Но у меня не очень сильно застыл, то ли желатин уже старый, то ли застывать нечему было. Я кисточкой по верху огурцов помазала и все, мне много бульона не надо было.
]]> Fri, 08 Jan 2010 19:57:14 GMT Зоя 890179,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=890161 Шарлот
Оль, я канеШ не Нелли, но скажу, что обычно пакетик желатина (11гр) обычно идет на 500 мл жидкости. На пачке с желатином есть пропорция обычно. ]]> Fri, 08 Jan 2010 19:34:56 GMT Львица 890161,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=890066 Нелли, привет!
Меня зовут Оля. Давно хочу поблагодарить тебя за многие рецепты, которые стали любимыми в нашей семье.
Готовить по ним - просто удовольствие. А фотографии такие, что сразу хочется бежать на кухню .
У меня есть вопрос про "лосося в шубе". Хочу его на предстоящий день рождения изобразить. Сколько желатина надо использовать? В рецепте об этом ничего нет. Я с желатином не особо дружу, но хочу научиться.


]]> Fri, 08 Jan 2010 17:46:43 GMT Шарлот 890066,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=888970 Svieta

Да, Света, как и написано выше

я тут у Карины нашла рецепт, только без горчицы можно сделать самому.
Relish из огурцов с горчицей

]]> Wed, 06 Jan 2010 20:06:50 GMT Зоя 888970,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=888544 Зоя
Нелля, ух, какой соус!

- это что? соус огуречный? ]]> Wed, 06 Jan 2010 07:19:37 GMT Svieta 888544,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=888540 И ещё один способ употребления: с рыбными котлетами. В данном случае, у меня рыбно-картофельные. Этот соус к ним идеально подходит.

]]> Wed, 06 Jan 2010 06:57:55 GMT Зоя 888540,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=888538 Почему про соус этот вспомнила? Готовила на НГ очень вкусную рыбу Лосось под шубой и вместо майонеза с укропом, сделала соус Луи в таких пропорциях

1 чашка домашнего майонеза
1/4 чашки крем-фреш
1/2 ч. ложки красного соуса чили типа Табаско
по 2 ст.ложки мелко порезанного укропа и шнит-лука
1 ч. ложка Вустерского соуса
2 ст.ложки свежего лимонного сока
2 ст.ложки релиш из огурцов (relish)
2 ст. ложки мелких каперсов

Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Можно и сливками майонез разводить, но надо смотреть, чтобы было не очень жидко: иначе огруцы будут "тонуть" в соусе.

Потом нанести сверху на лосось, а далее по рецепту.
]]> Wed, 06 Jan 2010 06:39:50 GMT Зоя 888538,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=888536 Я хочу поставить отдельным постом этот замечательный соус, потому что он:
-универсален. Я готовлю его к рыбе, рыбным котлетам. С креветками и крабами. Даже селёдочная шуба с ним звучит интереснее. Ну и его салат, который благодаря этому соусу получил такое признание в Америке, Краб Луи, мой любимый салат. Среди всех салатов...

-доступен. Пусть вас не пугают слова релиш и Вустерский соус. Они не только легко покупаются, но и заменяемы легко. Вместо релиша можно мелко мелко потереть маринованный огурец. Вустерский соус... Ну капельку соевого соуса можно вместо него взять.

-вкусный в конце концов.

Соус Луи


1 чашка домашнего майонеза (или йогурта)
1/4 сливок (30%, heavy) или крем-фреш
1/4 чашка чили соуса (или немного Табаско)
1/4 чашки мелко порезанного красного(желтого) перца
2 ст.ложки мелко порезанной петрушки
1 ч.ложка Вустерского соуса
2 ст.ложки свежего лимонного сока
1 ст.ложка мелко порезанного зеленого лука
1 ч.ложка яблочного уксуса
2 капли острого соуса Табаско
2 ст.ложки relish
Смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу. В приниципе, он не очень острый получается, но я чили беру чуть меньше, чем в рецепте.


Примечаниe:
-можно в соус добавлять еще мелко порезанные оливки или каперсы.


-релиш это соус из маринованных огурцов.

Но его можно и самому сделать, кстати. ]]> Wed, 06 Jan 2010 06:30:16 GMT Зоя 888536,7806 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7806.html?view=findpost&p=860848 Пикантные cоусы

Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Песто
Cоуc Маринара
1000 Островов
Ranch Dressing
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель
Соус с ароматом апельсина, кардамона и ванили
Запеченный томатный соус
Сливочный соус с лисичками
Беарнский соус -Sauce Béarnaise-2
Cranberry Relish-Клюквенный соус
Апельсиновый соус для салатов
ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры) Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу
Ароматизированное масло с анчоусами
Масло с травами и анчоусами
Острый соус из Кориандра
Соус Чимичурри
Соус с брусникой и яблоками к мясу
Соус для лосося
BBQ Соус

Горчица и горчичные соусы

Яблочная горчица
Горчица с ягодами
Горчичный соус с ягодной горчицей ]]> Tue, 17 Nov 2009 18:44:43 GMT Зоя 860848,7806 at www.good-cook.ru