Да.. лучше бы пловом обходились ... А теперь - все! Не отвертеться. Сегодя уже четвертый раз готовить заставили.. ]]> Fri, 12 Mar 2010 19:11:25 GMT Изаура 922260,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=907514 vikus

]]> Mon, 08 Feb 2010 19:29:42 GMT Зоя 907514,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=906587 Нелли,
Вчера поужинали и полчаса спустя вижу моя дочь опять к ризотто пристроилась. Я ее спрашиваю - Проголодалась? А она - No, I just wanted a snack. Ну что ж, я не против. ]]> Sun, 07 Feb 2010 01:22:25 GMT vickus 906587,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=906578 vickus

О! Молодец! УРа!

ага, я вот тоже помню время, когда его не любила. Угораздило же распробовать...
Вика, на здоровье! И доченьке тоже отдельно передай пожалуйста. ]]> Sat, 06 Feb 2010 23:13:25 GMT Зоя 906578,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=906273 Нелли,
Только что повторила с учетом прежних ошибок. Наконец-то добилась того чтобы было creamy. Похоже дочь подсадила на ризотто. Она попросила поблагодарить за вкусныи рецепт. ]]> Sat, 06 Feb 2010 00:06:43 GMT vickus 906273,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=865356 vickus

Вика, в оригинальном рецепте и нет. Я в последний раз добавила маскарпоне вместо них. Сыр часто присутствует в рецептах. Только с сифудом обычно делают без сыра, а так добавляют для кремовости: сыр плавится и как бы связует рис.

Иpena
А мы и так и так любим...

]]> Wed, 25 Nov 2009 00:25:45 GMT Зоя 865356,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=864891 Нелли

А вот сливки,сыр я проглядела. Мне как раз этого не хватало. Так идем на второи круг.
]]> Tue, 24 Nov 2009 13:26:47 GMT vickus 864891,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=864635 о, а нам как раз более густой понравился ]]> Tue, 24 Nov 2009 06:30:18 GMT Иpena 864635,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=864577 vickus

Можно и так, Вика.
Только я бы не снимала с огня, а оставила на самом маленьком, но бульона подлила чуть больше, с учетом того, что он впитается. А потом уже перед самой подачей ввела сыр, сливки или что там надо по рецептy.
Только обычно если ризотто у тебя в меню, то суп уже не подают, ризотто как бы супом выступает. Eто как в Италии делaют.
Изначально блюдо было более жидкое, да и сейчас многие его делают как густой суп. ]]> Mon, 23 Nov 2009 23:40:57 GMT Зоя 864577,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=864240 Нелли,
Благодаря напоминанию, решилась сделать ризотто с дикими грибами на выходных. Получилось хорошо. Но без ляпов не обошлось. Вернее наблюдение. Как только сготовила , то вкус был потрясающим. А главное creamy. Но пока уселись, сьели суп и приступили к ризотто, то было уже не совсем то. Так же вкусно,но уже не creamy. Вот и думаю, наверно когда заливаешь бульоном в последнии раз, нужно сразу снять с огня. Рис не успеет впитать всю жидкость. Нель, а ты как думаешь? ]]> Mon, 23 Nov 2009 17:33:22 GMT vickus 864240,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=861108 А сейчас ещё одно напоминание старого рецепта.
Только готовила я его с небольшими изменениями.

Ризотто с дикими грибами
Предварительно замочила 50г сухих белых грибов и слегка их проварила, минут 15. Потом смешала с отдельно жарившимися вёшенками и шитаке.
Бульон брала грибной.
Добавила 50г маскарпоне в конце вместе с Пармезаном.
Замечательно выраженный грибной аромат и вкус и сливочный рис.
Очень рекомендую.

]]> Wed, 18 Nov 2009 06:46:37 GMT Зоя 861108,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=860839 Основные принципы приготовления ризотто
Их всего несколько, но они очень важны.
1. Правильный сорт риса. Я не буду повторяться, прочесть можно здесь. И помните: рис не надо промывать!
2. Обжаривание лука и чеснока на сливочном масле (или на смеси оливкового и сливочного масел), добавление риса и обжаривание вместе до прозрачности риса. Можно после этого добавлять белое сухое вино и выпаривать его минуту. Но это необязательный ингредиент в этом блюде.
3. Добавление горячего бульона и постоянное помешивание в процессе приготовления. Бульон должен быть почти кипящим, лучше всего его держать в сотейнике рядом на включенной конфорке.
Бульон может быть как куриным, мясным или овощным. Зависит от конктретного ризотто.
Лично я очень люблю готовить ризотто на утином бульоне. ]]> Tue, 17 Nov 2009 18:34:27 GMT Зоя 860839,7804 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7804.html?view=findpost&p=860838 Ризотто

Рис для ризотто
Ризотто по-милански
Arancini
Ризотто с дикими грибами
Ризотто со спаржей и зеленым горошком
Ризотто
Ризотто со шпинатом
Ризотто с тыквой
Ризотто с острыми колбасками
Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини
Ризотто с ванилью
]]> Tue, 17 Nov 2009 18:32:46 GMT Зоя 860838,7804 at www.good-cook.ru