от рецепта зависит. Может и можно.

Настя, спасибо.
]]> Thu, 08 Jul 2010 17:54:27 GMT Зоя 968006,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=964288 Somerset
Про все замены у нас есть темка ТУТ ]]> Sat, 26 Jun 2010 16:26:43 GMT Львица 964288,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=964175 Зоя, а маскарпоне можно заменить другим сливочным сыром!? ]]> Sat, 26 Jun 2010 10:07:14 GMT Somerset 964175,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=955500 vickus
Вика, ну ето научный факт, что не все любят желе и паннакотту, нам нра, им нет. Подумаешь.
На здоровье тебе и я рада что реклама сработала.
Творожные купола тоже вкусные, я по рецепту видела, как-нибудь обязательно сделаю.
]]> Thu, 03 Jun 2010 00:33:06 GMT Зоя 955500,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=955283 Нелли,
Благодаря твоеи рекламе на карина форум, я сделала йогуртовую Панна Котту. Мне очень понравилось, а моя семья сказала - так здесь же пожевать нечего. Глупые, ничего не понимают. Правда творожные купола от Анжелики оценили. Ничего не понимаю.
Спасибо за рекламу. Я всегда обращаю внимание на твои рекомендации. ]]> Wed, 02 Jun 2010 12:35:10 GMT vickus 955283,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=955054 Зоя
неа, мои не едят, я такое одна ем)))) пока не распробует девица наша ]]> Tue, 01 Jun 2010 21:05:14 GMT Иpena 955054,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=954811 Львица
Настя, я сама их нежно люблю.

Иpena
На здоровье, Ириша! А твои не едят такое? ну и ладно, тебе больше досталось.

anna100
Аня, класс! Я тоже с имбирем люблю тёплые десерты. И корица там не лишнее.
И фото отличное. На здоровье! ]]> Tue, 01 Jun 2010 05:58:51 GMT Зоя 954811,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=954729 Нелли! Держи спасибку, правда не художественную .
Ревень и клубника под штрейзелем:


В крошке миндальная мука, в начинку бросила молотой корицы и молотого имбиря.
Вкуснотища! Спасибо! ]]> Mon, 31 May 2010 19:49:31 GMT anna100 954729,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953763 Зоя
я её сделала
вон ту панна котту с кардамоном
лично для себя и никому не даю, вместо ягодного желе у меня клюквенно-медовый густой кисель и мне невероятно вкусно
Спасибо ]]> Fri, 28 May 2010 21:05:37 GMT Иpena 953763,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953277 Зоя
Неллик, КРАСИВЕННО! Особенно Панна Котта! Я их все нежно люблю ]]> Thu, 27 May 2010 18:42:36 GMT Львица 953277,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953276 Ира, меня что-то в последнее время на йогурты потянуло, а в таком виде очень даже вкусно. Особенно с ягодами...
Мы молочное желе в первый раз ели с остатками ревеня и клубники к мороженому, у меня даже муж его ест, хотя в последнее время отказывается от сладкого. Но тут ничего особо страшного нет, так что можно всем. ]]> Thu, 27 May 2010 18:41:38 GMT Зоя 953276,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953275 ага, хочу, надо йогурт купить ]]> Thu, 27 May 2010 18:36:15 GMT Иpena 953275,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953274 Йогуртовая Панна Котта с кардамоном и апельсиновой цедрой
(Yogurt, Cardamom and Orange Panna Cotta)
Источник, слова автора


Источник – книга Rachel Allen “Rachel’s Food for Living”

На 4-6 порций

1 пластинка желатина
200 мл молока
2 ст.л. мёда
½ ч.л. семян кардамона (растолочь в ступке)
175 мл натурального йогурта
1 ч.л. тёртой апельсиновой цедры


1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать на 5-10 мин.
2. Молоко с мёдом и семена кардамона медленно довести до кипения в кастрюльке, снять с огня. Растворить желатин в молочной смеси и поставить смесь остывать на 10 минут или пока смесь не достигнет комнатной температуры.
3. В отдельной миске соединить йогурт с апельсиновой цедрой. Добавить молочную смесь, хорошо всё перемешать. Разлить по чашкам/формочкам/стаканчикам и убрать в холодильник на 2 часа для застывания.


Чуть позже допишу мои примечания как я готовила слой из желе. Всё остальное без изменений. ]]> Thu, 27 May 2010 18:34:05 GMT Зоя 953274,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953273 На фото к желе рядом с ним в большом бокале с розовым соусом ето панна котта с розовой водой и малиновым соусом, я чуть позже дам рецепт. ]]> Thu, 27 May 2010 18:30:37 GMT Зоя 953273,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953272 Молочное желе


Источник, слова автора


Молочное желе – звучит немного странно, но этот прекрасный десерт с запахом ванили, кардамона и ягод прекрасная альтернатива мороженому в летний жаркий день.
На 6 порции по 125 мл
2 чашки (500 мл) молока
1 пакетик желатина (7 г)
½ чашки (125 мл) сахара
1 стрючок ванили
6 коробочек кардамона
цедра одного лайма.

В 50-ти мл молока растворить желатин.
В другую кастрюльку налить оставшееся молоко, добавить сахар, ваниль, кардамон и цедру. Довести до кипения, сахар должен полностью раствориться. Снять с огня, добавить желатин и размешать. Оставить минут на 15-20. Затем через мелкое сито перелить молочную смесь в формочки. Поставить в холодильник на 2 часа.
Подавать с ягодами или как я с клубничным пюре.

“Food&Drink”
]]> Thu, 27 May 2010 18:28:21 GMT Зоя 953272,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=953271 Принесла всем два новых десерта. Лёгкие в изготовлении, вкусные и некалорийные...
Мечта. Я вообще в последнее время ими завтракаю, кальций-то организму нужен.
Итак, начнём.

]]> Thu, 27 May 2010 18:24:26 GMT Зоя 953271,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=942590 Зоя
только аккуратно, достаточно специфично на вкус
но мне понравилось, я шоколадку с ним покупала, не устоялааааа )))))) ]]> Thu, 29 Apr 2010 07:38:03 GMT Иpena 942590,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=942492 Иpena

да? надо будет попробовать.
]]> Wed, 28 Apr 2010 23:46:44 GMT Зоя 942492,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=942443 Зоя
ой, Нель, тут такие комбинации бывают, что просто глаза в разбег и всё хочется
само собой, с апельсином, с фисташкой, с миндалем, с Куантро, с фиалкой, с лавандой, с кофе, с карамелью, с ментолом, с крошками макарунс, с кусочками цукатов ягод, с....ой, да со всем, с чем можно и с чем нельзя тоже
с розовым перцем интересное сочетание выходит, кстати, не только с чили ]]> Wed, 28 Apr 2010 20:40:32 GMT Иpena 942443,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=942437 Иpena

Да, у нас тоже шоколад не даром, мне просто повезло тогда, я купила на распродаже. С какими добавками бывает? Я хочу попробовать с апелсиним, с цедрой. Мне кажется будет вкусно. Ещё есть мысль сделать с перцем, я давно мечтаю их соединить в одном.

LEDI Люда, бери на здоровье! ]]> Wed, 28 Apr 2010 20:26:46 GMT Зоя 942437,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=941743 Зоя
Неллик увидела фото и обомлела...
мне это срочно НАДО... ]]> Tue, 27 Apr 2010 14:04:58 GMT LEDI 941743,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=940372 Зоя
оооо, будет сказка просто
тут эти колбаски в пудре обваливают, получается вид, словно настоящая копченая в плесени, пользуются большой популярностью при их дороговизне и делают с разными добавками ]]> Fri, 23 Apr 2010 22:07:32 GMT Иpena 940372,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=940370 Ир, а я ещe подумала, что туда можно крем каштановый положить, вообще кайф будет. ]]> Fri, 23 Apr 2010 21:59:02 GMT Зоя 940370,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=940350 Зоя
ага, я тоже прикинула, что это такой один огромный трюфель надо делать ]]> Fri, 23 Apr 2010 20:59:13 GMT Иpena 940350,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=940347 Настя, ну долго она не пролежит, там все-таки сливки. Но неделю может.
Знаешь, я сейчас в крутой завязке, а её ела немного- сахара-то мало, а какао и сливки мне можно.
Я ж говорю-один большой трюфель. ]]> Fri, 23 Apr 2010 20:56:12 GMT Зоя 940347,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=940310 Зоя
Неллик, я вот все смотрю на нее и понимаю, что надо сделать и положить в хол-к, так хочется иногда чегось шоколадного, а тут как раз будет лежать Я "ТУ" колбасу не ЛЮ, я ее и не ела никогда... ]]> Fri, 23 Apr 2010 19:34:38 GMT Львица 940310,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=940232 Идею рецепта я подсмотрела в книге Эрика Кайзера "Новая французская кухня". Я использовала немного другие пропорции и добавила ликёр. Автор ещё предлaгает подавать её с каким нибудь кремом. У меня растут кумкваты, поэтому я использовала соус с ними.
Но можно подавать и с курдом, например.

Шоколадная колбаса

Ингредиенты
Шоколад, Valrhona 71% -170г
Сливки, 33%-170г
Орехи фундук 50г
Какао, 50г
Ликер, 15г
соус из кумкватов, ликёр, сахар

Приготовление
Как минимум за день до подачи
1. Разогреть плиту до 160Ц/325Ф. Запечь орехи в духовке в течение 15 минут. Вынуть, завернуть полотенце, дать постоять минут 10, очистить от шелухи.
2. На водяной бане растопить шоколад с одной столовой ложкой ликёра Гран Марнье. Тонкой струйкой влить сивки в шоколад, помешивая. Снять с огня, добавить орехи, дать остыть часа полтора-два пока смесь не станет эластичной.
3. Вылить смесь на лист пергаментной бумаги, затем скрутить её в виде колбасы диаметром 5см.
4. Остудить в холодильнике ночь. На следующий день обсыпать какао и можно подавать в качестве десерта.
5. Соус: кумкваты (на 2 порции я взяла 6 штук), порезать, смешать с 1 ст.ложкой сахара и 1ст.ложкой ликёра Гран Марнье и проварить минут 5 на медленном огне.


Мои примечания
-это не та колбаса, к которой мы обычно привыкли. Фактически, это остывший ганаш с орехами. Очень шоколадно!
-я бы добавила больше орехов, 50г на мой вкус мало.
-колбаса из колодильника при нарезке очень крошится. Рекомендую нарезать или ножом с зубчиками, смоченным в горячей воде, или досатать минут за 15 до нарезки
-очень по-французски будет добавить ликер Chambort (малиновый) и подать с малиной. ]]> Fri, 23 Apr 2010 17:24:43 GMT Зоя 940232,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=895763 barberry26

Да, теперь-то вуаля...

Я бы умерла при -35... ]]> Wed, 20 Jan 2010 01:07:30 GMT Зоя 895763,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=894706 Зоя

Нелли, свежемороженая Это с лета с дачи заготовки... я в контейнеры складывала и в морозилку. А теперь - вуаля! - и на дворе -35 по Цельсию а у нас малина

]]> Mon, 18 Jan 2010 08:50:46 GMT barberry26 894706,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=894643 barberry26

да, это ты тонко заметила, что без печенья диетичнее.
На здоровье, Яна! Малина свежая? Как живая! ]]> Mon, 18 Jan 2010 06:26:35 GMT Зоя 894643,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=893741 Нелли, я тебе спасибку принесла за Маскарпоне с малиной и печеньем.

Я делала диетичный вариант - без печенья. А в остальном - нежный сливочный, в то же время освежающий, с кислинкой, не приторный, очень вкусный десерт. Спасибо! ]]> Sat, 16 Jan 2010 06:21:08 GMT barberry26 893741,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=859737 barberry26
Яна, я покупала готовые шоколадные формочки, сделаны в Бельгии. ]]> Mon, 16 Nov 2009 08:38:19 GMT Зоя 859737,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=859718 Нелли, способ подачи в шоколадных формочках очень интересный. А скажи, они у вас прям вот так в магазине продаются или у тебя какая-то форма для них? ]]> Mon, 16 Nov 2009 07:46:50 GMT barberry26 859718,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=859653 Этот десерт прост в изготовлении и послужит прекрасным окончанием обеда. Подавать можно как в шоколадных формочках, так и в традиционной посуде.

Мусс из пассифлоры

Ингредиенты на 4 порции
2 яичных белка
100мл пюре из пассифлоры
150г сахара
200 мл сливок
1 пакет желатина
готовые шоколадные формочки для наполнения*
свежие ягоды и листья мяты для украшения при подаче

Приготовление:
1. Белки взбить до твёрдых пиков.
2. В 50 мл пюре пассифлоры развести желатин.
3. Сливки взбить с сахаром до твёрдых пиков (но не перевзбить!) и смешать аккуратно с остальным пюре из пассифлоры. Добавить разведённый желатин.
Смесь выложить в кондитерский мешок и заполнить ей шоколадные формочки для десерта.
4. Поставить десерт в холодильник как минимум на час до полного застывания.
5. При подаче украсить свежими ягодами или стружкой шоколада.



Примечание:
* таких формочек на это количество мусса надо будет очень много, у меня было 12 штук, после наполнения ещё остался мусс на четыре нормальных десертных порции.


-вместо пюре из пассифлоры можно приготовить ягодный соус и сделать десерт с ним. ]]> Mon, 16 Nov 2009 01:37:05 GMT Зоя 859653,7791 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7791.html?view=findpost&p=859652 Десерты
Десерты Ягодныe

Клубника в красном вине со специями
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Десерт из папайи с черникой
Папайя с голубикой и маскарпоне
Ягоды с лимончелло
ЧЕРНИКА В КРАСНОМ ВИНЕ С РОЗМАРИНОМ
Десерт с малиной
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Запеченный ревень с розовой водой и клубничным сорбетом
Strawberry-Rhubarb Crisp - Ревень и клубника запечённые под штрейзелем
Яблоки со сливками от Александра Селезнева от anna100
Варианты фруктовых пирогов с хрустящей корочкой
Абрикосово-черничный Крамбль с лавандой и миндалем



Десерты фруктовые

Персик Мельба
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Зимние груши
Груши в красном вине c английским соусом
Инжир в пряной карамели



Тирамису
Тирамису
Тирамису в индивидуальных бокалах
Тирамису с малиной


Горшочки с кремом и Панна котта

Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом
Панна котта с маринованными в порте вишнями
Панна Котта с шоколадом
Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды
Панна котта с лавандой и запечёнными абрикосами


Муссы и cорбет
Мусс из белого шоколада
Кофейно-творожный мусс
Сорбет из шампанского
Сrème glacée aux Framboise - Замороженный мусс с малиной
Мусс из пассифлоры ]]> Mon, 16 Nov 2009 01:35:47 GMT Зоя 859652,7791 at www.good-cook.ru