https://forum.good-cook.ru/topic7775.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Sat, 14 Nov 2009 19:46:47 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=858906 Супчик ,возможно,немного и другой(главное,технологию соблюсти),а соус будет точно правильный! ]]> Sat, 14 Nov 2009 19:46:47 GMT Рики 858906,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=858825 Рики
Лар, ну сама же и ответила Получится просто другой суп, вероятно, вкусный Всё можно, почему - нет? ]]> Sat, 14 Nov 2009 17:05:52 GMT innok 858825,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=858804 Вопрос повесился тут :
рыба-нужна разных сортов или можна с одного сделать?
помидоры-обязательно свежие? или можно из банки-уже готовые-почищенные,порезанные... и если можна-то том.пасту на сок из них заменить можна?
и 3 стебля сельдерея на 2 молоденьких корешка...мона?


Чё то почитала свои же вопросы,и получаеться уже новый рыПный супчик...-по мотивам РЫБНЫЙ СУП С ROUILLE
Ну ,всё таки ,ворос таки повешу и жду коментоФФ.. ]]> Sat, 14 Nov 2009 16:35:51 GMT Рики 858804,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=858569 Иpena
Львица
Mayo
Девчат, очень надеюсь, что вам понравится. А соус я бы вообще ложкой ела
]]> Sat, 14 Nov 2009 06:26:20 GMT innok 858569,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=858158 innok
Инн, очень интересный суп. Обязательно сделаю. ]]> Fri, 13 Nov 2009 14:19:34 GMT Mayo 858158,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=858092 innok
Иннуль, отличный суп МОЕ! ]]> Fri, 13 Nov 2009 12:52:22 GMT Львица 858092,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=857882 интересный суп, как раз у меня рыбные в меню появились, в следующий заход надо опробовать ]]> Fri, 13 Nov 2009 05:15:36 GMT Иpena 857882,7775 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7775.html?view=findpost&p=857879 РЫБНЫЙ СУП С ROUILLE
Рецепт очень простой, но конечный результат производит впечатление, что на кухне Вы провели по меньшей мере пол дня.

1 кг рыбы (смесь, поодйдёт любая плотная. У меня были коорлевская рыба, лосось, треска, тунец)
2 ст л оливкового масла (я предпочитаю с сильным вкусом, но ето на любителаы)
1 луковица (мелко нарезать)
1 морковка, нарезать
1 лук-порей (только белая часть, нарезать)
2 больших спелых помидора (нарезать)
1 красный перец (очистить от семян, плодоножки, нарезать)
2 дольки чеснока
1 "bouquet garni" - 3 стебля сельдерея, 3 лавровых листа, 3 ветки петрушки
3/4 ч томатной пасты
1.25 ч сухого белого вина

Для соуса
2 дольки чеснока
1 ч л крупной соли (мне понадобилось больше)
1 толстый ломоть белого хлеба без корок (вымочить и отжать)
1 острый красный перец
3 ст л оливкового масла

Для подачи
Тоасты из багета
2 унции сыра "Gruy[e]re" (на мой взгляд очень похож на хороший Российский, запросто можно заменить)

Нагреть в кастрюле масло. Добавить нарезанную на куски рыбу и овощи. Помешивая тушить до изменения цвета. Залить холодной водой, на 1-2 пальца выше содержимого, добавить "bouquet garni" и томатную пасту. Довести почти до кипения, снизить огонь и варить на слабом (очень слабом) кипении 1 час.

В ето время сделать соус. В пестике разбить чеснок с солью в пасту. Добавить хлеб, перец и опять разбить в пасту. Или... положить ето всё в блендер и прокрутить до более-менее пасты. Понемногу добавлять оливковое масло, продолжая взбивать. В итоге должен получится гладкий блестящий соус, похожий на майонез. Кстати, соус вполне заслуживает упоминания, как отдельный рецепт.



Вынуть "bouquet garni" и выбросить. Спюрировать суп, добавить вино и прогреть (если слишком густо - добавить кипятка(!)) но не кипятить. Разлить в тарелки, сверху в каждую положить 2 тоаста, 2 ложечки соуса и натёртый сыр.

]]> Fri, 13 Nov 2009 05:04:54 GMT innok 857879,7775 at www.good-cook.ru