]]> Mon, 21 Dec 2009 23:52:04 GMT Зоя 881647,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=881555 Зоя
Ага! Я уже оба варианта делала.

Есть ещё в нём десткая непосредственность. Я похихикала над его словами. А с другой стороны - "устами младенца..."
]]> Mon, 21 Dec 2009 20:35:57 GMT Xenia79 881555,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=881465 Xenia79
Ксюх, а рыбные ты делала?

От зайчик ты мой, малой еще, честный.

На здоровье вам!
]]> Mon, 21 Dec 2009 18:01:50 GMT Зоя 881465,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=881195 Зоя
Неллик, забыла я тебя поблагодарить за ароматные котлетки. Очень вкусно нам было! Хотя у меня трав с гулькин нос было. И без розмарина. Но вкусно как!
Давид сказал, после того как узнал, что это ты посоветовала так готовить: Да, по-моему тётя Нелли лучше тебя готовит. Вот она - детская благодарность. ]]> Mon, 21 Dec 2009 08:29:32 GMT Xenia79 881195,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=874483 ага, его просто на фото не видно (на фото по большому счёту вообще-то мало чего видно ), но я одну уже сейчас заточила. Восторг! Просто поверить невозможно, что онни просто парились с етими травками, а не напичканы ими. Поразительно ароматные!!! ]]> Wed, 09 Dec 2009 06:49:57 GMT innok 874483,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=874473 innok

Спа это хорошо! С лёгким паром!
Инна, на здоровье! Розмарин добавляла? С лимоном и розмарином очень! ]]> Wed, 09 Dec 2009 06:41:19 GMT Зоя 874473,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=874428 Нельчик, спасибо!
Они сейчас как раз в спа, но боюсь через полчаса я уже ничего запостить не смогу. по запаху, по виду и по вкусу даже непареных уже понятно - ЧУДО, а не котлетки. Единственное изменение - дома ни хлеба, ни сухарей, взяла очень мелко тёртую картошку
Их конечно больше, чем три получилось
]]> Wed, 09 Dec 2009 05:16:26 GMT innok 874428,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=873195 silensya
Олечка, на здоровье! Я Олечке твою спасибу отнесу. ]]> Mon, 07 Dec 2009 08:16:58 GMT Зоя 873195,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=872370 Зоя


Неллик!И я без фото,но с большущим мерси!
Готовила бараньи котлетки,по рецепту"ароматные котлетки",получилось очень вкусно,нежно и сочно!Спасибо тебе и автору!Рецепт так понравился,буду пробовать ещё!А главное,как изменился вкус,в лучшую сторону!Они просто таяли во рту,никакого лишнего жира!Спасибо!!!! ]]> Sat, 05 Dec 2009 06:06:51 GMT silensya 872370,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=865353 Иpena

Ириша, на здоровье!!!

вот, еще одна не побоялась. ]]> Wed, 25 Nov 2009 00:00:39 GMT Зоя 865353,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=865337 Нель, спасибо за идею ароматных котлет
фарш был смешанный, добавки в него привычные для семьи, в кастрюльку были сложены стебли от кресса, луковые кольца, чеснок, лавровый лист и перец горошком
котлеты вышли очень нежные и сочные, образовавшейся подливой муж картофельное пюре себе полил
остатки фарша ушли на...митлофки ]]> Tue, 24 Nov 2009 23:18:24 GMT Иpena 865337,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=864564 Klyukva

Ну и здоровско! На здоровье вам!
Все ж-таки разнообразие, правда. Да и жарить как котлеты не надо, ето меня больше всего убивает, потом плиту мыть...


parisienne

Лара делала, Ляська. Но ее мужики не очень соус полюбили.
Юль, сколько людей, столько и мнений.
На здоровье! ]]> Mon, 23 Nov 2009 23:19:29 GMT Зоя 864564,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=864124 Вот интересно, а кто-нибудь делал тефтельки в миндальном соусе? Очень мне соус понравился. А те, кому понравился меньше, добавили себе маринары и были довольны как и я. Неллик, спасибо! ]]> Mon, 23 Nov 2009 14:49:21 GMT parisienne 864124,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=864074 Нелль, делала сегодня твою мясную буханку. В последний момент оказалось, что цуккини заскучал настолько, что отправился в мусор, дык я туда консервированной кукурузы бахнула. Вкусно оченно. Муж сказал, что если я всегда буду печь кексы из мяса, то он это будет всячески приветствовать... ]]> Mon, 23 Nov 2009 13:57:25 GMT Klyukva 864074,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860764 Зоя
Поняла. Сделаю так обязательно! Рыбу уже купила. Вот сырой свёклы только не нашла. Придётся видимо на рынок сходить. Очень хочется мне таких котлет! ]]> Tue, 17 Nov 2009 16:19:45 GMT Xenia79 860764,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860366 innok

Одна в конце порвалась, но скорее по моей вине.

Я-то в первый раз, поэтому по книжке делала. Ну почти. Слегка напортачила (сделала себе диетичный вариант). Зря.

JouJou
Алёна, на здоровье! А набор трав может быть любой, ты ж понимаешь.

мои почему-то индейку оже не жалуют... ]]> Tue, 17 Nov 2009 03:17:59 GMT Зоя 860366,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860364 Xenia79
Ксюш, в общем так. Делаешь обычные рыбные котлеты. Какие ты любишь и готовишь. Обжариваешь их до коричневой корочки.
Очищаешь свёклу от кжуры и режешь кружочками. Выкладываешь ей дно жаропрочной формы. Сверху немного моркови и лук. Можно ещё травки какие-нибудь. Затем выкладываешь котлеты. Хорошо бы, чтобы форма была продолговатая и большая, чтобы всё было в один слой. Подливаешь горячей воды так, чтобы свёкла была ей покрыта. Если крышки у формы нет, акрывешь фольгой и убираешь в горячую (180Ц) духовку. Держишь там котлеты около часа. В середине посмотри не выкипела ли вода. Если да, то долей. ]]> Tue, 17 Nov 2009 03:14:48 GMT Зоя 860364,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860358 Зоя
Готовила котлетки. Правда я без фото, но ничего, фарш еще есть, так что в следующий раз.
Котлетки из индюшки очень понравились Даже те, кто "с детства я не ем котлеты" ели и нахваливали, правда им котлетки подали с картошкой А с кортошкой у нас почти все могут скушать. В любом случае, гран мерси от нас!!

Правда прокололась, забыла травки купить, поэтому томили в духовке на сельдерее, луке порее, репчатом луке, базилике, чесноке и лимонном соке. Так что еще раз буду делать вариант с лимоном и розмарином. вот тогда и сфоткаю. ]]> Tue, 17 Nov 2009 02:03:41 GMT JouJou 860358,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860090 Зоя

ето мы проходили Я тоже маме сказала, а она говорит "ну, так? мой дедушка свиней держал, всегда своё было"...

я подожду

Кишки нормально, не рвались?
Знаешь, я никогда не помню их заранее замачивать. Просто достаю и начинаю полоскать под тёплой водой, как только кончик становится мягким и его можно "разобрать", натягиваю его на трубку для фаршировки и прогоняю по всей кишке тёплую воду. Вся процедура - 3 минуты. Но если помнишь, что надо замочить, наверное, легче... ]]> Mon, 16 Nov 2009 17:27:10 GMT innok 860090,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860089
Xenia79
Ксюш, напишу позже тебе про котлеты, вчера с мамой по телефону обсуждали рецепты.


innok
Иннуль, я про сосиски не писала ещё, не успела, были другие животрепещущие темы.
Маме вчера говорю: А я сосисок сама сделала. Думала, что она удивится, а она мне: -Ну и правильно, мы всегда их сами в деревне делали...
Никого ничем не удивить. ]]> Mon, 16 Nov 2009 17:25:20 GMT Зоя 860089,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=860050 Нельчик, замечательный рецепт. Обязательно попробую ]]> Mon, 16 Nov 2009 16:49:40 GMT innok 860050,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=855421 Зоя
Давай конечно, дорогая! Я пока куплю рыбу подходящую и свёклу. ]]> Tue, 10 Nov 2009 06:44:22 GMT Xenia79 855421,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=855311
anna100

Спасибо!

Не знаю,чего ты ждешь? Как будто тебе еше есть чем заняться?
Анечка, будет время и желание сделай, не пожалеешь.

Жюли

Ну и хорошо, я сделала список рецептов с фаршем. Чтобы было удобнее.

Annutti

Ань! Не так чтобы что-т сильно екстраординарное, учти.
Спасибо за фото.

Xenia79
Ксюш, надо маме позвонить и уточнить, я давно не готовила, давай в выходной напишу?


irusja

Ириша, пожалуйста. Буду рада если пригодится Олин способ



]]> Mon, 09 Nov 2009 22:01:35 GMT Зоя 855311,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=855127 Нелличка мне эта идея очень понравилась,обязательно попробую,я такое впервые вижу,слышу.Спасибо. ]]> Mon, 09 Nov 2009 18:26:06 GMT irusja 855127,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854885 Зоя
Неллик, а ты ещё упоминала про мамины рыбные котлеты по похожему принципу. Напиши пожалуйста рецепт. А? Ну пусть пока без фото. Очень хочется новых рыбных котлет. ]]> Mon, 09 Nov 2009 13:17:14 GMT Xenia79 854885,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854863 Неллик,
у меня рецепт этот на очереди стоит!
Попробую сначала с индейкой, а потом и мясной вариант! Как раз вчера индейкой затарилась и из мяса фарша навертела и наморозила! Приготовлю и будет нам счастье!
P.S. Очень аппетитные котлетки на фото получились! ]]> Mon, 09 Nov 2009 12:49:54 GMT Annutti 854863,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854756 Зоя
Фарш-самое лучшее средство, чтобы порадовать моих мужичков! В основном готовлю из него. Сейчас вот самсу узбекскую сделала, уже почти не осталось
Очень хорошая темка, можно почаще буду приходить? ]]> Mon, 09 Nov 2009 10:37:43 GMT Жюли 854756,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854677 Зоя

ни за что

Фотография красивая .
Вот с маскарпоне не делала. Я еще даже до равиоли с тыквой не добралась, присматриваюсь . ]]> Mon, 09 Nov 2009 08:47:10 GMT anna100 854677,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854560 Как и обещала, сделала.
Но, поскольку я два раза одно и то же делать не могу , то добавила лимонное сорго, лимон, розмарин и кинзу. И запекала в духовке при 190Ц 30 минут, закрыв форму фольгой.
Запах розмарина и лёгкий лимонный привкус... Было гуд!

Котлеты:
450г свиного фарша
450г говяжьего
2 яйца
3 ст. ложки молотых сухарей
3 ст.ложки молотого Пармезана
1 средняя луковица, измельчить
соль, перец ]]> Mon, 09 Nov 2009 01:46:22 GMT Зоя 854560,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854552 anna100

Ань, ну извини. Ты ж сама сказала. что так делаешь.
Просто может не все знают, вот поэтому я поделилась рецептом.
Да и в котлетном мире тяжело революцию сделать, все колеса уже изобретены.
Ты, кстати, мои с маскарпоне пробовала? ]]> Mon, 09 Nov 2009 00:04:35 GMT Зоя 854552,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=854547 Нелль, привет. Отчет несу .
Котлетки я сваяла таки, мне стало интересно сравнить.
Правда фарш по своему рецепту, точнее на глаз, с овощами (я люблю с овощами, да и сочнее на мой взгляд). Обычно я после того как обжарю котлеты, складывала их в тот же сотейник, бросив на дно черешки от укропа, петрушки, сельдерея, ну что под руку придется, плескала водички и под крышку.
Сегодня взяла кастрюльку как деловая , на дно уложила чеснок, лук колечками и морковку, тимьян, черешки укропа и петрушки, лавровый лист, несколько горошин черного перца и прибавила пару ложек воды, дабы не пришкварить пока овощи сок не пустили. Красиво значит все. Положила котлетки и потомила.

Честно говоря вышло "те же яйца, вид с боку" от моего варианта, только, наверное, более эстетично, так как сами котлеты с жидкостью не соприкасались. Но любознательность свою уняла на время .

Спасибо тебе за стимул к экспериментам! ]]> Sun, 08 Nov 2009 23:18:24 GMT anna100 854547,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853512 всё. завтра делаю котлеты ]]> Sat, 07 Nov 2009 03:07:28 GMT кицума 853512,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853505 anna100

Анют,
Моя мама (и я пару раз делала так), рыбные котлеты на свекле, моркови, луке и травах пропаривает. В духовке, довольно долго, они даже цвет меняют, розовые становятся.
Но мои рыбy, как и ты , любят, поетому я и забыла о таком способе. ]]> Sat, 07 Nov 2009 00:39:00 GMT Зоя 853505,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853498 Зоя
Ой, а я практически так делаю))). Только не в кастрюльке а в сотейнике, в котором котлеты и обжариваю. Тоже всяких травок какие есть (хвостики петрушки, укропа, веточки тимьяна, розмарина, листья сельдерея) на дно бросаю, лук и водичка чуток . Но у меня нижние котлеты соприкасаются со всей этой прелестью, то есть прямо в жидклсти и тушатся. Нужно попробовать в кастрюльке узкой и слой лука повыше.
Кстати завтра и попробую наверное, если ничего другого не придумаю из индейки своей.
Спасибо . ]]> Sat, 07 Nov 2009 00:11:39 GMT anna100 853498,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853486
Иpena
Львица

Я старалась.
Не, если серьезно, очень просто, но необычно. У меня просто проблема: муж не ест чеснок в котлетах, а дочь любит с чесноком. Так вроде бы компромисс найден, пахнет слегка, но нет ушерба желудку.
]]> Fri, 06 Nov 2009 23:23:40 GMT Зоя 853486,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853443 Зоя
Неллик, ОТЛИЧНЫЙ рецепт Думаю что мои будут в восторге ]]> Fri, 06 Nov 2009 22:04:56 GMT Львица 853443,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853408 интересный вариант, заинтриговал ]]> Fri, 06 Nov 2009 21:28:46 GMT Иpena 853408,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853371 Автор Оля Лайла, ей спасибо огромное. Сначала её слова, потом мои примечания.
источник

"Ароматные котлеты"

Для фарша:
фарш из индюшиной грудки-500гр
1 большая луковица
1 ломтик белого хлеба
немного молока
соль
перец
куркума
хмели-сунели
кориандр
любимые специи
1/2ч.л. разрыхлителя
мука для панировки
масло для жарки

Набор в кастрюлю:
укроп
петрушка
сельдерей
репчатый лук
лавровый лист
перец горошком
чеснок-2-3 зубчика


Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченый в молоке. Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вымешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.

Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея. Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень. Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки. Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.

На сковородке нагреваем растительное масло, я в этот раз жарила на рапсовом (каноловом) нерафинированном масле, она желтое и очень приятное на вкус. Котлету формируем по-вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку, обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку.

Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут. Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло остануться на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!


Мои примечания:
Я готовила из фарша индейки, хлеб я не использую, я добавила 2 ст. ложки сухариков.
Мы любим ещё немного мелко молотого Пармезана, 2 ст. ложки добавила.
Не использовала листья сельдерея, зато положила тимьян.
Куркуму и хмели-сунели не использовала.

Всё остальное чистая правда: нежно и сочно даже из индейки. ]]> Fri, 06 Nov 2009 20:56:36 GMT Зоя 853371,7753 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7753.html?view=findpost&p=853363 Здесь собраны все рецепты из фарша.

Блюда с фаршем из мяса птицы
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Куриные котлетки с маскарпоне
Террин с раками и курицей
Тефтельки в миндальном соусе
Котлеты из индейки с цуккини и Piment d'Espelette

Блюда с фаршем из говядины, свинины, баранины


Мясная буханка с телятиной и грибами
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Закусочные тефтельки в пикантном соусе
Фаршированные овощи
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Meatloaf-Мясная буханка
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3
Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему
Тушеные бычьи хвосты-2
Запечёный фаршированный перец
Соус Болоньез
Chili Con Carne
Рагу Болоньез-2
Chou Fassum -Фаршированная капуста
Тефтельки с рикоттой и цуккини
Ароматные котлеты


Американский Гамбургер


Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры из мяса бизона
Калифорнийский бургер

Супы
Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах
]]> Fri, 06 Nov 2009 20:48:05 GMT Зоя 853363,7753 at www.good-cook.ru