https://forum.good-cook.ru/topic7592.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Mon, 05 Oct 2009 10:37:15 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png https://forum.good-cook.ru/topic7592.html?view=findpost&p=832478 В общем то хлеб обыкновенный, но его формовка интересная. Тесто делала свое.

Корона-шиньон

тесто:
250 мл воды
1 чайная ложка дрожжей СафМомент
1 столовая ложка ОМ
0,5 чайной ложки соли
щепотка сахара
мука в/с российская

Смешать все ингредиенты и замесить тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Тесто мягкое. Руки смазать ОМ, обмять тесто, чтобы оно было в масле и положить в чашку под пленку


Ферментация - 2 часа. Сложите тесто два раза, через 30 и 60 минут ферментации. Я поставила чашку с тестом под пленкой в микроволновку. Там нет сквозняков, а то от меня по кухне воздух гоняется туда сюда. Тесто увеличилось в 2,5 раза


Выложите тесто на подпыленную мукой доску, обомните так, чтобы в нем не осталось крупных пузырей, округлите и оставьте отлежаться под пленкой на 15 минут.
Тесто взять в руки и сделать в нем дырку посередине пальцем и положить на смазанный маслом лист, на котором будете выпекать хлеб. Тесто разложить кольцом, примять ладонью и надрезать на 8 частей.

Сделайте еще восемь надрезов, на расстоянии около сантиметра от предыдущих

Вытяните получившиеся узкие полоски теста так, чтобы они удлиннились в 2.5-3 раза.
Заверните эти полоски на большие куски теста

получилось вот так

хлеб поставить на расстойку в теплое место на 1 час

Выпекайте с паром при температуре 220 °С около 25 минут.

я духовку не сбрызгивала и чашку с водой вниз не ставила, тем не менее хлеб получился.



]]> Mon, 05 Oct 2009 10:37:12 GMT Саяногорочка 832478,7592 at www.good-cook.ru