GK: Щербет https://forum.good-cook.ru/topic7510.html поваренная книга простых кулинарных рецептов домашней русской кухни с фотографиями и советами по приготовлению блюд ru © 2001-2026. Хорошая Кухня. mail@good-cook.ru 600 Tue, 08 Sep 2009 11:29:46 GMT //www.good-cook.ru/ //www.good-cook.ru/img/kolobok.png Хорошая кухня А ещё есть щербет буковинский, но про н... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=817588 А ещё есть щербет буковинский, но про него знает только окружность западной Украины (Молдавия, Румыния, может ещё кто-то). Он двухцветный чёрно-белый. Ни одна помадка, и всё выше сказанное с ним не сравнится... rolleyes.gif wub.gif
Только, к сожалению, у меня нету ни фотки ни рецепта, и тут его тяжело достать. Я за 4 года в Америке его только 2 раза покупала. В основном в русских магазинах думают, что щербет - это халва, или помадка (типа никакой разницы) dry.gif . Может получится что-то найти. Советую всем это попробовать!!! Тает во рту! Нежный вкус! И не возможно оторваться! Все, кого мы угощали, в восторге! ]]> Tue, 08 Sep 2009 11:29:46 GMT dentista 817588,7510 at www.good-cook.ru цитата:: (LeoMarina @ 6 https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816652
цитата:: (LeoMarina @ 6.09.2009 - 08:29)
KAMA
Спасибо за ссылочку, полезная. Буду учиться  smile.gif

LeoMarina
Незачто smile.gif Рада что ссылка пригодилась. ]]> Sun, 06 Sep 2009 09:52:46 GMT KAMA 816652,7510 at www.good-cook.ru Спасибо за ссылочку, полезная https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816625 KAMA
Спасибо за ссылочку, полезная. Буду учиться smile.gif ]]> Sun, 06 Sep 2009 08:29:33 GMT LeoMarina 816625,7510 at www.good-cook.ru Спасибо большое https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816623 eva
Спасибо большое!! Буду пытаться изобразить, что получится, скажу позже. rolleyes.gif ]]> Sun, 06 Sep 2009 08:26:13 GMT LeoMarina 816623,7510 at www.good-cook.ru Всегда пожалуйста... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816374 Иpena
Всегда пожалуйста smile.gif ]]> Sat, 05 Sep 2009 15:07:19 GMT eva 816374,7510 at www.good-cook.ru спасибо, внесла себе в Избранное, буду... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816366 eva
спасибо, внесла себе в Избранное, буду изучать smile.gif ]]> Sat, 05 Sep 2009 14:42:32 GMT Иpena 816366,7510 at www.good-cook.ru До пробы "на мягкий шарик" т https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816352 Arisha71
До пробы "на мягкий шарик" т.е. до такого состояния, когда капля сиропа или массы на блюдце после непродолжительного остывания скатывается пальцами в мягкий шарик.
]]> Sat, 05 Sep 2009 14:10:43 GMT eva 816352,7510 at www.good-cook.ru цитата:: (eva @ 5 https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816304
цитата:: (eva @ 5.09.2009 - 01:57)

Сахар со сгущенкой уваривают до пробы на мягкий шарик .


А что такое "до пробы на мягкий шарик"? ]]> Sat, 05 Sep 2009 11:44:49 GMT Arisha71 816304,7510 at www.good-cook.ru Я,сама не делала,просто я скопировала в... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816292 Иpena
Я,сама не делала,просто я скопировала весь текст,там я указала источник,и там сможешь увидеть фото рецепта,и дальше коментарий автора и она отвечала на вопросы. ]]> Sat, 05 Sep 2009 10:33:23 GMT eva 816292,7510 at www.good-cook.ru кладезь ты наш спасибо скажи, пожалуйст... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816190 eva
кладезь ты наш smile.gif
спасибо
скажи, пожалуйста, насколько тяжело взбивать массу? быстро застывает? ]]> Sat, 05 Sep 2009 04:34:06 GMT Иpena 816190,7510 at www.good-cook.ru Девочки ,вот вам рецепт Щербета https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=816154 Девочки ,вот вам рецепт Щербета.(текст полностью скопировала).
Из книги " Технология производства кондитерских изделий .
Шербет молочный .
Сахар песок - 475 гр
Сгущенка - 240 гр
Патока -40 гр
Фундук каленный - 280 гр
Сахар со сгущенкой уваривают до пробы на мягкий шарик . Добавляют патоку .Охлаждают до 45 градусов .Взбивают до получения монокристаллической массы светло - коричневого цвета . В конце добавляют орехи . Выкладывают в формы , выстланные бумагой, и охлаждают .
Вот и все .
Я добавляла чуть ванильки .Получилось точно , как из магазина ,что в детстве ела .
Рецепт не мой,источник

Вот ещё сылка на рецепт щербета. ]]> Fri, 04 Sep 2009 21:57:03 GMT eva 816154,7510 at www.good-cook.ru сама щербет хочу, как и еще некоторые в... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815941 сама щербет хочу, как и еще некоторые восточные сладости, которые уже очень давно не ела...только тоже не знаю как их дома делать ]]> Fri, 04 Sep 2009 17:02:49 GMT Иpena 815941,7510 at www.good-cook.ru цитата:: (Иpena @ 4 https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815932
цитата:: (Иpena @ 4.09.2009 - 16:29)
KAMA
а я вот выше писала - чем
щербет более твердый, он не режется, его с силой приходится на более мелкие кусочки разбивать, сливочное полено более мягкое и нежное, его легко разрезать
значит, есть разница в технологиях приготовления и в исходных продуктах или их пропорциях
кстати, способ хранения тоже разнится, щербет можно хранить так, без холодильника

Ну тогда я больше не буду приставать biggrin.gif
]]> Fri, 04 Sep 2009 16:51:30 GMT KAMA 815932,7510 at www.good-cook.ru И помадка в щербете больше как засахаре... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815919 И помадка в щербете больше как засахаренная.... ]]> Fri, 04 Sep 2009 16:34:31 GMT anna100 815919,7510 at www.good-cook.ru а я вот выше писала - чем щербет более... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815915 KAMA
а я вот выше писала - чем
щербет более твердый, он не режется, его с силой приходится на более мелкие кусочки разбивать, сливочное полено более мягкое и нежное, его легко разрезать
значит, есть разница в технологиях приготовления и в исходных продуктах или их пропорциях
кстати, способ хранения тоже разнится, щербет можно хранить так, без холодильника ]]> Fri, 04 Sep 2009 16:29:50 GMT Иpena 815915,7510 at www.good-cook.ru Иpena а полено и щербет чем отличаются... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815888 Иpena а полено и щербет чем отличаются друг от друга? wacko.gif

Цитирую слова автора - В некоторых случаях он даже бывает похожим по вкусу на щербет с орехами. Рецепт Fudge, который я предлагаю, имеет более нежную консистенцию, чем покупной.

Я и подумала что это то что нужно LeoMarina smile.gif ]]> Fri, 04 Sep 2009 15:58:34 GMT KAMA 815888,7510 at www.good-cook.ru вот это как раз как сливочно-шоколадное... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815874 KAMA
вот это как раз как сливочно-шоколадное полено ]]> Fri, 04 Sep 2009 15:42:35 GMT Иpena 815874,7510 at www.good-cook.ru Девчонки, может я не права но похожее е... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815871 Девчонки, может я не права но похожее есть у Мишель smile.gif
Вот и ссылка:
Шоколадный Fudge с Орехами (Chocolate Fudge with Pecans) ]]> Fri, 04 Sep 2009 15:36:14 GMT KAMA 815871,7510 at www.good-cook.ru сливочное полено и сливочная колбаска п... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815846 anna100
сливочное полено и сливочная колбаска похожи на щербет, но они мягче, по-видимому там технологии различны и, возможно, пропорции исходных продуктов тоже ]]> Fri, 04 Sep 2009 15:08:53 GMT Иpena 815846,7510 at www.good-cook.ru Обычно готовый, да https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815766 Обычно готовый, да. Орехи в нем были арахис...а помадка типа сливочной вроде. Или я чего путаю. У меня в рецептах нет, я посмотрела. ]]> Fri, 04 Sep 2009 13:38:36 GMT anna100 815766,7510 at www.good-cook.ru поискала в ГОСТах, нашла там только сли... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815673 LeoMarina
поискала в ГОСТах, нашла там только сливочное полено
щербет не нашелся
подождем, может кто дома делал (мы покупали на развес обычно готовый) ]]> Fri, 04 Sep 2009 09:52:56 GMT Иpena 815673,7510 at www.good-cook.ru Иpena, имеется ввиду сладость к чаю, а... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815594 Иpena, имеется ввиду сладость к чаю, а не напиток...уж очень мы его любим, хотела сама сделать. ]]> Fri, 04 Sep 2009 07:02:26 GMT LeoMarina 815594,7510 at www.good-cook.ru а что имеено имеется ввиду https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815559 LeoMarina
а что имеено имеется ввиду?
потому что щербет есть кондитерское изделие, а есть прохладительный напиток ]]> Fri, 04 Sep 2009 04:36:57 GMT Иpena 815559,7510 at www.good-cook.ru Хозяюшки, кто-нибудь делал в домашних у... https://forum.good-cook.ru/topic7510.html?view=findpost&p=815549 Хозяюшки, кто-нибудь делал в домашних условиях щербет? Поделитесь рецептиком! Заранее спасибо. ]]> Fri, 04 Sep 2009 03:38:07 GMT LeoMarina 815549,7510 at www.good-cook.ru