Та же проблема. А тут засунула чайник в посудомоечную машину - носик отмылся, как новенький. ]]> Thu, 23 Dec 2010 05:38:24 GMT Nadi 1026369,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1026328 Я думаю что главное качественный чайник, а из какого материала мне всё равно. ]]> Wed, 22 Dec 2010 19:15:13 GMT Лильен 1026328,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1019873 aqua22
Такой налет образуется похоже от жесткой воды: у родтиделей постоянно, у бабушки вообще ужас, а здесь в Питере его нет. Иногда бывают засохшие остатки чая у крышки, но вот налета в носике, на чашках, ложках нет! ]]> Thu, 02 Dec 2010 11:53:19 GMT 1anuta 1019873,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1019797 Саяногорочка
Лида,а в чайничке плавают яблочные дольки? Возьму на вооружение такой способ заварки! Спасибо. У самой два чайника: стекло и глина. В стекле для меня один большой минус - тяжело мыть от налета носик чайника
nikolavna
Ира, спасибо за информацию по завариванию чая. И еще бОльшее - за "явки-пароли". Надо будет себе подарок сделать в виде чая
]]> Thu, 02 Dec 2010 08:36:53 GMT aqua22 1019797,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1019695

Полный чайник. Залила и наблюдаешь: крутые завитки начинают набухать и только-только раскрываться. Это примерно секунд 40 - минута. Сразу сливаешь, всю. И сразу заливаешь второй раз.

Совет: На ВДНХ есть "китайский" павильон. Это павильон № 71. Он находится справа от павильона "Центральный" (центральный - со шпилем). Обходишь центральный справа и увидишь пандус на второй этаж - тебе туда.

Находишь там прилавок, торгующий чаем в развес, и произносишь заговорщическим голосом продавцу в ухо:
"НАЙ СЯНЬ ЦЗИНЬ СЮАНЬ" (по-русски "Найся")
Он откроет коробочку, там будут зеленовато-синеватые комочки чая, и даст тебе понюхать: ты должна почувствовать запах молока. Но это не значит, что чай обработан молоком, это просто так пахнут ферментированные листья.

Вот этот чай очень характерен для улуна - каждая последующая заварка пахнет особенно. Можно заваривать 5-6 раз, при этом лучшая считается 3-я и 4-я. ]]> Wed, 01 Dec 2010 17:30:03 GMT nikolavna 1019695,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1011376 nikolavna
Ира, вот с этого места подробнее, если можно: каким количеством кипятка надо зеленый чай заливать в первый раз? Полный чайник или так, чисто сполоснуть?
]]> Thu, 11 Nov 2010 16:06:49 GMT Катюша79 1011376,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1010098 Гну
Саяногорочка
Зеленый листовой чай заваривают только так:
Крутым (и только крутым !!!) кипятком заливают листья на 15 секунд или до момента начала раскрывания завитых листочков и ВСЮ ПЕРВУЮ ЗАВАРКУ ВЫЛИВАЮТ нещадно.
Зеленый чай - это чай неферментированный. Все вещества, которыми чайный куст борется со своими вредителями и болезнями, все лишние таннины - всё содержится в листев первозданном виде, и обязательно выливается, иначе вы будете пить яд, а не райский напиток. Первой заваркой зеленый чай чай "моют".
Потом быстро заливают вторым, опять же кипятком - и эту заварку пьют. А лучшей по вкусу и насыщенности аромата считается ТРЕТЬЯ заварка.
Но это, конечно, касается качественного зеленого чая, а не чайной пыли и не суррогатов, продающихся в бумажных пакетиках.
Кстати, попробуйте - и вы сами убедитесь.
Купите хороший чай, лучше категории улунский (китайцы насчитывают у "улуна" до 40 заварок, каждая с разным ароматом!)

]]> Tue, 09 Nov 2010 08:39:37 GMT nikolavna 1010098,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1006858

Однозначно - лучше фарфор, я где то вычитала, что только в нём чай набирает свою целебную силу, кстати и китайцы пьют только из фарфоровых заварников. ]]> Mon, 01 Nov 2010 17:33:27 GMT selenka1 1006858,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1003243 Гну

действительно нельзя. надо чтобы чайник вскипел и постоял 2-3 минуты, а потом можно заливать заварку в заварочном чайнике.
Wasp

ну почему, упоминали вроде. ятоже люблю стеклянный заварник и хотя есть разные заварнички как в наборах так и отдельно купленые, сейчас предпочитаю этот
]]> Mon, 25 Oct 2010 01:37:20 GMT Саяногорочка 1003243,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=1003184 nikolavna

Странно, но я слышала, что зеленый чай нельзя заваривать крутым кипятком, как впрочем и черный.
]]> Sun, 24 Oct 2010 18:55:41 GMT Гну 1003184,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=996385 да это целая наука оказывается, и этому надо учиться ]]> Tue, 05 Oct 2010 23:56:26 GMT Allichka 996385,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=988866 Президент крупнейшей в России корпорации по продаже чая и кофе учил меня заваривать чай по всем правилам:
Первое правило для любого чая: чай не терпит никакого металла. Поэтому, если вы обратите внимание, то китайские сервизы для чая, даже европейские, всегда содержат фарфоровые ложечки, а не стальные. Ни серебряные, ни стальные, ни золотые - для чая не годятся. (Хотя я сама этого правила придерживаюсь только в одном - не использую мельхиора, да и то - потому что на вкус его различаю из-за серебряной пломбы во рту )
Второй аспект: чайник для зелёного чая - глиняный, чайник для черного - фарфоровый, фаянсовый или стеклянный.
Третий аспект: чайник для зеленого чая после заваривания не моют, сохраняют налёт, а чайник для черного - моют обязательно! Почему? Потому что заваривают зелёный чай - крутым кипятком, а черный - с более низкой температурой. Чайнику с зелёным чаем не дают остыть в течение всей церемонии - его поливают крутым кипятком или ставят на спиртовку, а с черным - остывает. Посему - гигиена, знаете ли, и эстетика.
Чайники для зеленого чая коричневого цвета - на стенках не видно - есть налёт или нет. А чайники для черного - белые или прозрачные. Эстетика - важная составляющая чайной церемонии! ]]> Thu, 16 Sep 2010 05:34:36 GMT nikolavna 988866,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=987611 Чай завариваю в глиняном чайнике из исинской глины. С тех пор как купила этот заварник, отказалась о кофе-пресс, в нем сейчас завариваю только мате. ]]> Sun, 12 Sep 2010 10:23:00 GMT ТаСамаЯ 987611,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=986773 У меня были только с металлической сеточкой, но даже без ее использования вкус чая в стеклянном по моему сильно уступает заваренному в фарфоровом.
А чай предпочитаю чистый, без араматизаторов (вы пробовали добавить натуральные самостоятельно высушенные фрукты или лепестки цветов в чистый чай? От того, количества, что содержится в этих смесях такого сильного аромата "лимона" или "маракуйи" не будет никогда! Да и если почитать внимательно состав - почти везде добавлены ароматизаторы, а чай берется низкосортный, кусочки фруктов и лепестки исключительно для красоты). Сейчас покупаю "Райские птицы" или "Heladiv" (разные торговые марки одной фирмы), и уже потом добавляю туда травы (свои и аптечные), ягоды(в виде варенья) или лимон. ]]> Thu, 09 Sep 2010 14:46:57 GMT 1anuta 986773,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=986760 Почему-то никто не упоминает о стеклянных чайничках У меня 2 старых фарфоровых и один новый - тонкостенный стеклянный на 0,7 литра. Такой красивый, кругленький, со стеклянным стаканчиком для заварки и шариком на крышечке
Предпочитаю смеси чая с кусочками сушёных фруктов и лепестками цветов. По вкусу чай во всех заварниках одинаковый, т.к. выпивается весь и сразу. Зато в прозрачном чайнике, в отличие от других, есть возможность наблюдать за процессом, а тёмно-красный или янтарный цвет напитка в таком чайничке служит хорошим украшением стола. ]]> Thu, 09 Sep 2010 14:17:34 GMT Wasp 986760,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=761993 fakell, из исинской глины чайники хорошие, но у нас здесь продаются только очень большие, на литр или около того, пользуюсь чугунным и очень довольна.
]]> Sat, 16 May 2009 06:57:36 GMT Grazia 761993,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=759535 Grazia, хороший выбор.
Из чайников, которыми пользуюсь, очень нравится китайский из ИСИНСКОЙ глины и ЯПОНСКИЙ чугунный чайник (именно японский, правда их очень сложно купить в Москве, продают везде китайский чугун). Конечно, все эти чайники дорогие ... к сожалению. Специалисты утверждают, что настоящий чай раскрывается только в чайниках из исинской глины. ]]> Tue, 12 May 2009 09:49:17 GMT fakell 759535,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=737441 anna100 спасибо.
]]> Mon, 30 Mar 2009 09:53:53 GMT Grazia 737441,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=737421 Grazia
Поздравляю с покупкой! ]]> Mon, 30 Mar 2009 08:50:54 GMT anna100 737421,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=737404 Купила японский чугунный заварочный чайник на 0,3 л, очень он мне нравится по сравнению с предыдущими, чай нужно класть в него намного меньше, так как стенки чайника сразу прогревается и быстро заваривается, и чай получается очень ароматный. ]]> Mon, 30 Mar 2009 07:41:55 GMT Grazia 737404,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=737353

они действительно не ржавеют, знаю точно. У бабушки был старинный чугуновый заварник и чугунки были и ступка чугунная. Жаль что это не сохранили, хотя бы в память. Ступку после бабушки попросила на память ее подруга-отдали, чугунки (а она в них варила борщи-это было нечто, а потом ставила их в русскую печь и они томились. Куда они делись не знаю.
А заварник помню и никакой ржавчины на нем не было так же как и на чугунках и ступке.
Я думаю заварить можно хоть в чем - и в стеклянном и в керамике и в глиняном - все зависит от правильности заваривания и качества чая ]]> Mon, 30 Mar 2009 04:09:18 GMT Саяногорочка 737353,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=737325 Когда-то у Похлёбкина прочитала, что заварочный чайник должен быть фарфоровым и налёт со внутренних стенок не смывают (последнее мне никогда не удавалось, руки сами моют). У меня несколько чайников, один фарфоровый для чёрного чая, один керамический для чёрного (он больше декоративный) и керамический несколько другой формы для зелёного (он более плоский), обьяснить такую его форму я не могу, но шёл в японском наборе для зелёного чая - видать так надо
Единственное, что изменилось (и, кстати, так и советует Похлёбкин) за 20 лет, так ето я перестала делать "заварку", завариваю сразу сам чай (позже не разбавляем водой) - действительно получается ароматнее и вкуснее. А ещё часто, особенно если на ужин баранина, то сразу в заварочный чайник добавляю свежую мяту и сахар, на 4х за ужин выпиваем по два таких чайника (он у меня где-то на 4 - 4.5 чашки). ]]> Mon, 30 Mar 2009 00:35:02 GMT innok 737325,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=737309 мне очень нравятся фарфоровые чайники ]]> Sun, 29 Mar 2009 23:06:23 GMT Феофания 737309,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=734194 anna100, вот что я еще нашла:
хороши чайники из исинской глины.
Исинские чайники меня заинтересовали, но их у нас надо еще найти.

А вот про чугунные чайники, они не ржавеют у них внутри покрытие, и долго удерживают тепло.

]]> Tue, 24 Mar 2009 07:31:35 GMT Grazia 734194,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=734109 Grazia
У меня есть и керамический и фарфоровый...о чугунных даже не слышала. но насколько я понимаю, чугун от влаги ржавеет, то есть окисляется...хорошо ли это для продукта?
И керамика и фарфор хорошо держат тепло (если керамика с глазурью), но керамика естественно медленней остывает, она толще, но зато она тяжелее и менее эстетична.
Я чще всего пользуюсь фарфоровым чайником с двойным дном (то есть с эффектом термоса грубо говоря, между стенками есть воздушная прослойка), меня устраивает. Я в нем и травки завариваю по необходимости. Главное перед тем как положить чай, любой чайник нужно хорошо прогреть, для этого достаточно налить кипятка и подержать его в чайнике несколько секунд, слить и класть чай, заливая его водой нужной температуры.
Единственный минус моего фарфорового чайника-это дурацкие цветочки на боках , надо найти такой же, только чисто белый.
А, еще пользовалась стеклянными чайниками, скорее даже не чайниками а заварочными прессами...тоже удобно. ]]> Mon, 23 Mar 2009 23:10:02 GMT anna100 734109,7096 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7096.html?view=findpost&p=733883 Какой заварочный чайник лучше? Из керамики, фарфора или чугуна?
Поделитесь мнением и опытом. ]]> Mon, 23 Mar 2009 15:10:16 GMT Grazia 733883,7096 at www.good-cook.ru